【泥巴の美食】七款簡(jiǎn)單易學(xué)的西式暖身濃湯

1、非常感謝您下載【泥巴美食】-暖身濃湯 這里為您提供的濃湯有 番茄蔬菜湯/玉米濃湯/西蘭花濃湯/奶油雞茸蘑菇湯/俄式濃湯/毛豆?jié)鉁?海鮮奶油濃湯番茄蔬菜湯用料中型番茄 2個(gè)（約400g）土豆（也稱馬鈴薯）100g甜豆莢 50g胡蘿卜 50g黃油 40g洋蔥碎 30g鮮奶油 50ml白砂糖 2茶匙（10g）黑胡椒 3g鹽 1/2茶匙（3g）做法1. 番茄洗凈，去蒂，切成小塊，放入攪拌機(jī)中攪打成番茄泥。 2. 土豆和胡蘿卜分別削去外皮，洗凈后切成1cm見(jiàn)方的小丁。甜豆莢擇去老筋，洗凈瀝干水分。 3. 炒鍋中放入黃油，小火熔化后，轉(zhuǎn)大火，放入洋蔥碎爆香，之后加入攪打好的番茄泥、白砂糖，拌炒均勻后加入1

2、50ml冷水。 4. 大火煮開(kāi)后放入切好的土豆丁和胡蘿卜丁，再次煮沸后改中小火繼續(xù)煮5分鐘，然后放入擇洗好的甜豆莢，改大火煮3分鐘。 5. 加入鮮奶油、黑胡椒、鹽調(diào)味，攪拌均勻即可。 小貼士1. 傳統(tǒng)西式濃湯的做法均是用黃油將面粉炒制成黃油炒面后加入到湯中（如文中奶油雞茸蘑菇湯），使湯變得香濃稠滑。如果擔(dān)心以傳統(tǒng)方法烹調(diào)濃湯熱量會(huì)太高，可以用土豆代替黃油炒面（如文中的西蘭花濃湯），土豆含有豐富的淀粉，同樣可以使湯變得濃稠，同時(shí)土豆本身的味道清淡，不會(huì)影響到湯本身的味道。 2. 烹調(diào)西式濃湯時(shí)一般使用的都是黃油，如果你很喜歡黃油的香味又不計(jì)較它的熱量，就選它好了。如果你想盡量減少熱量的攝入，那么

3、可以選擇橄欖油代替黃油。 3. 西式濃湯使用的都是鮮奶油，如果沒(méi)有鮮奶油，完全可以用鮮牛奶代替。 玉米濃湯用料罐裝甜玉米 1聽(tīng)（300g）洋蔥 30g牛奶 250ml西式火腿 50g速凍青豆 50g黃油 30g鹽 1/2茶匙（3g）做法1. 洋蔥切成碎粒。甜玉米從罐中取出，瀝去多余水分。西式火腿切成0.5cm見(jiàn)方的小丁。 2. 黃油放入平底鍋中，以小火慢慢加熱至熔化，轉(zhuǎn)大火，放入洋蔥碎爆香，然后放入玉米粒，翻炒均勻后加入100ml冷水，煮滾后關(guān)火。 3. 將炒好的玉米連湯倒入攪拌機(jī)中，再倒入牛奶，一起攪打成玉米汁。 4. 將攪打好的玉米汁倒入煮鍋中，大火煮開(kāi)，加入青豆和火腿丁，繼續(xù)煮3分鐘，加

4、入鹽調(diào)味即可。 小貼士1. 傳統(tǒng)西式濃湯的做法均是用黃油將面粉炒制成黃油炒面后加入到湯中（如文中奶油雞茸蘑菇湯），使湯變得香濃稠滑。如果擔(dān)心以傳統(tǒng)方法烹調(diào)濃湯熱量會(huì)太高，可以用土豆代替黃油炒面（如文中的西蘭花濃湯），土豆含有豐富的淀粉，同樣可以使湯變得濃稠，同時(shí)土豆本身的味道清淡，不會(huì)影響到湯本身的味道。 2. 烹調(diào)西式濃湯時(shí)一般使用的都是黃油，如果你很喜歡黃油的香味又不計(jì)較它的熱量，就選它好了。如果你想盡量減少熱量的攝入，那么可以選擇橄欖油代替黃油。 3. 西式濃湯使用的都是鮮奶油，如果沒(méi)有鮮奶油，完全可以用鮮牛奶代替。 西蘭花濃湯用料西蘭花250g土豆100g黃油60g方片面包1片百里香碎

5、3g芝士粉1茶匙（5g）鹽1/2茶匙（3g）做法1. 西蘭花洗凈，分成小朵。方片面包切成0.8cm見(jiàn)方的面包丁。土豆洗凈，煮熟，去掉外皮，切成小塊。 2. 炒鍋中放入黃油（30g）小火加熱至熔化后，放入切好的面包丁和百里香碎，轉(zhuǎn)中火，煎炒至面包丁酥脆，盛出備用。 3. 炒鍋中放入剩余的黃油（30g），小火加熱至熔化，轉(zhuǎn)大火，放入西蘭花小朵和土豆塊翻炒均勻，加入500ml冷水，煮滾后繼續(xù)煮10分鐘至熟。 4. 將煮好的西蘭花、土豆連湯倒入攪拌機(jī)中，攪打成糊狀，之后倒入煮鍋中，再次煮滾，加鹽調(diào)味。 5. 食用時(shí)撒上芝士粉和煎好的面包丁即可。 小貼士1. 百里香在大型超市的調(diào)味料貨架可買(mǎi)到，如果沒(méi)有

6、也可以不放。 2. 傳統(tǒng)西式濃湯的做法均是用黃油將面粉炒制成黃油炒面后加入到湯中（如文中奶油雞茸蘑菇湯），使湯變得香濃稠滑。如果擔(dān)心以傳統(tǒng)方法烹調(diào)濃湯熱量會(huì)太高，可以用土豆代替黃油炒面（如文中的西蘭花濃湯），土豆含有豐富的淀粉，同樣可以使湯變得濃稠，同時(shí)土豆本身的味道清淡，不會(huì)影響到湯本身的味道。 3. 烹調(diào)西式濃湯時(shí)一般使用的都是黃油，如果你很喜歡黃油的香味又不計(jì)較它的熱量，就選它好了。如果你想盡量減少熱量的攝入，那么可以選擇橄欖油代替黃油。 4. 西式濃湯使用的都是鮮奶油，如果沒(méi)有鮮奶油，完全可以用鮮牛奶代替。 奶油雞茸蘑菇湯用料雞胸肉 50g口蘑（也稱白蘑菇）120g洋蔥 30g黃油 6

7、0g面粉 40g鮮奶油 80ml黑胡椒粉 2g百里香 3g鹽 1/2茶匙（3g）做法1. 洋蔥切成細(xì)細(xì)的碎粒。口蘑洗凈，瀝去水分，切成薄厚均勻的片。雞胸肉洗凈，瀝去水分后切成碎粒，然后以刀背將碎粒剁成茸狀。 2. 平底鍋中放入黃油（10g），小火加熱至溶化，放入洋蔥碎（15g）轉(zhuǎn)大火，爆香，放入剁好的雞茸，拌炒2分鐘盛出待用。 3. 平底鍋中放入黃油（40g），小火加熱至熔化，然后將面粉一勺一勺推入鍋中，每加一勺面粉攪拌一次，炒成黃油炒面。 4. 炒鍋中放入剩余的黃油（10g），中火加熱至熔化后放入剩余的洋蔥碎粒、百里香，煸炒出香味后加入黃油炒面和500ml冷水?dāng)噭颉?5. 大火煮開(kāi)后，放入炒

8、好的雞茸，轉(zhuǎn)小火，攪拌均勻，繼續(xù)煮2分鐘。 6. 加入鮮奶油、黑胡椒、鹽調(diào)味即可。 小貼士1. 傳統(tǒng)西式濃湯的做法均是用黃油將面粉炒制成黃油炒面后加入到湯中（如文中奶油雞茸蘑菇湯），使湯變得香濃稠滑。如果擔(dān)心以傳統(tǒng)方法烹調(diào)濃湯熱量會(huì)太高，可以用土豆代替黃油炒面（如文中的西蘭花濃湯），土豆含有豐富的淀粉，同樣可以使湯變得濃稠，同時(shí)土豆本身的味道清淡，不會(huì)影響到湯本身的味道。 2. 烹調(diào)西式濃湯時(shí)一般使用的都是黃油，如果你很喜歡黃油的香味又不計(jì)較它的熱量，就選它好了。如果你想盡量減少熱量的攝入，那么可以選擇橄欖油代替黃油。 3. 西式濃湯使用的都是鮮奶油，如果沒(méi)有鮮奶油，完全可以用鮮牛奶代替。 俄

9、式濃湯用料牛肉 200g土豆 1只（約100g）洋蔥 1只（約100g）芹菜莖 1根（約100g）蕃茄 2只（約200g）面粉 2湯匙（30g）鹽 1茶匙（5g）黑胡椒碎 1/2茶匙（3g）油（或黃油） 1湯匙（15ml）做法1. 牛肉切成約1.5cm見(jiàn)方的小丁。在沸水中汆燙2遍（為了除去血污）。加清水（約1000ml）用火煮30-40分鐘至八成熟。 2. 土豆、洋蔥去外皮，與芹菜莖分別切成約1cm見(jiàn)方的小粒。蕃茄在熱水中浸泡2分鐘后剝?nèi)ネ馄?，去蒂切成薄片?3. 中火加熱鍋中的油（或黃油），稍有熱氣即放入面粉，改小火不斷翻動(dòng)、碾碎小面塊炒勻。 4. 面粉炒出香味并呈金黃色時(shí)，依次將洋蔥丁、土

10、豆丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分鐘，加入已經(jīng)煮過(guò)的牛肉和牛肉湯。 5. 改大火燒沸后，調(diào)入鹽并改小火慢燉15分鐘（過(guò)程中要每隔5分鐘充分?jǐn)噭?dòng)1次），食用前調(diào)入黑胡椒粒即可。 小貼士1. 所有用料切成小塊或薄片，水少加，容易成濃湯。 2. 如果能在燉煮過(guò)程中轉(zhuǎn)用砂鍋，味道則保留得更醇厚。 毛豆?jié)鉁昧厦谷?200g干海帶片 10g調(diào)味酸奶（無(wú)糖） 2茶匙（10ml）鹽 2g做法1. 干海帶、毛豆仁用水沖洗干凈。 2. 小煮鍋鍋中加入500ml冷水，大火煮開(kāi)，放入清洗過(guò)的海帶片和毛豆仁，煮15分鐘，關(guān)火。 3. 靜置5分鐘后，撈出海帶片，將毛豆仁及湯一起倒入攪拌器，攪打1分鐘成稀泥狀。 4. 將打好的毛豆泥倒入碗中，調(diào)入鹽和調(diào)味酸奶，攪拌均勻即可。 海鮮奶油濃湯用料（3人份）小胖子白肉金槍魚(yú)（浸礦泉水） 1個(gè)億芭利無(wú)核清水欖 1湯匙（15g）品利特級(jí)初榨橄欖油 3湯匙（45ml）鮮牛奶 3湯匙（45ml）奶油 10g火腿 2片口蘑 5朵鹽 1茶匙（5g）面粉、雞精 適量做法1. 口蘑切成薄片，火腿切成碎末，億芭利無(wú)核清水欖切末待用。 2. 把面粉用品利特級(jí)初榨橄欖油在鍋里翻炒，炒香。然后加少量水調(diào)