渤海罐頭食品廠案例

1、渤海罐頭食品廠案例一、案例背景渤海罐頭食品廠在東北地區(qū)算得上是一家比較完善的中型企業(yè)。該廠可以加工多種類型的罐頭食品，全以批發(fā)方式銷售。由于該廠經(jīng)營得力，信譽較高，因此其產(chǎn)品不僅暢銷國內(nèi)，還有相當(dāng)數(shù)量已躋身海外，在過去的內(nèi)外銷售中盈利可觀。某日主管生產(chǎn)經(jīng)營的高副廠長通知財會科魏科長、銷售科葉科長和質(zhì)量管理科田科長到他的辦公室商談有關(guān)在本季節(jié)收獲的西紅柿果實的加工問題。按照預(yù)定合同，一批新鮮西紅柿即將運到工廠，而西紅柿罐頭的成批生產(chǎn)必須在下個星期開工。田科長在攜帶的一份關(guān)于這批西紅柿質(zhì)量的調(diào)查報告中指出：“這批西紅柿共有1500噸，其中大約20%可評為純A等，其余為混C等”。高副廠長向葉科長仔細(xì)

2、詢問了下一年度中對西紅柿罐頭的需求情況，葉科長向大家匯報了有關(guān)這方面的需求預(yù)測（見表1）。他還告訴大家：“這些罐頭產(chǎn)品的價格是根據(jù)公司的長遠(yuǎn)戰(zhàn)略規(guī)劃而確定的，它們預(yù)示了本廠產(chǎn)品潛在的銷路。”表1 渤海罐頭食品廠西紅柿罐頭需求預(yù)測罐頭產(chǎn)品銷售價格 （元/罐）果實耗量 （斤/罐）需求預(yù)測 （萬罐/年）整蕃茄8.001.50800蕃茄汁8.502.0050蕃茄醬6.902.5080聽完葉科長的匯報后，魏科長首先發(fā)言。他認(rèn)為工廠將有希望在西紅柿罐頭的生產(chǎn)中獲利。依據(jù)他已建立的會計系統(tǒng)，可以有效地算出各種產(chǎn)品的利潤。早在當(dāng)年5月工廠與市郊農(nóng)場簽訂了一份以每斤6角錢的平均價格購買一批西紅柿的合同后，魏科長

3、便算出了該年加工西紅柿果實可以獲得的利潤（見表2）。據(jù)他分析在加工整蕃茄罐頭上可獲得的且逐漸提高的利潤遠(yuǎn)比其它產(chǎn)品的利潤可觀，而整蕃茄罐頭的銷路最佳，因此他認(rèn)為工廠應(yīng)當(dāng)把這批西紅柿果實全部用于加工整蕃茄罐頭。聽到這里，田科長提醒魏科長注意：雖然工廠有足夠的生產(chǎn)能力，但是將這批西紅柿果實全都用于加工整蕃茄罐頭是不可能的，因為這批西紅柿原料中質(zhì)量純A等的所占比例太小。根據(jù)本廠質(zhì)量管理規(guī)范，西紅柿原料及其制品的質(zhì)量均按百分制評定，較高的分?jǐn)?shù)代表較高的質(zhì)量，根據(jù)規(guī)范，質(zhì)管科對這批西紅柿的質(zhì)量評分為：純A等的每斤90分，表 渤海罐頭食品廠西紅柿罐頭利潤（元罐）罐頭產(chǎn)品整蕃茄蕃茄汁蕃茄醬銷售價格8.008

4、.506.90變動費用直接勞動2.202.601.40生產(chǎn)費用6.000.700.50銷售費用1.101.700.80包裝材料1.401.301.20西紅柿原料0.901.201.50合計6.207.505.40固定費用1.601.001.40利 潤0.2000.10混C等的平均每斤40分。而用來制作整蕃茄罐頭的西紅柿原料的質(zhì)量不得低于平均每斤80分，蕃茄汁不得低于45分，而蕃茄醬不得低于40分。這意味著可用于加工整蕃茄罐頭的西紅柿原料最多不超過300噸。高副廠長認(rèn)為這并不一定要作為對整蕃茄罐頭產(chǎn)品的限制。他最近曾責(zé)令供應(yīng)科派人跟農(nóng)場商談過以每斤0.90元的價格購買400噸純A等西紅柿，但未談

5、成。不過，高副廠長仍然感到問題不大。接著，葉科長根據(jù)他所作的一些計算結(jié)果發(fā)表了自己的見解。盡管他也同意魏科長關(guān)于工廠將有希望在西紅柿罐頭的生產(chǎn)中獲利這一基本觀點，但他認(rèn)為這筆利潤的獲得并非取決于整蕃茄罐頭的生產(chǎn)。葉科長說：“西紅柿罐頭的原料費用應(yīng)是根據(jù)西紅柿的質(zhì)量與數(shù)量這兩者來確定的，而不是單純?nèi)Q于數(shù)量。”基于這種觀點，他重新計算了西紅柿原料的費用：設(shè) x = 純A等西紅柿的費用（元/斤） y = 混C等西紅柿的費用（元/斤）則有 600000x + 2400000y = 3000000 × 0.60 x / 90 = y / 40解得 x = 1.08(元/斤) y = 0.48

6、(元/斤)據(jù)此，再根據(jù)西紅柿罐頭的原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，他算出了每種西紅柿罐頭的原料費用與利潤（見表3）。表3 西紅柿罐頭的原料費用與利潤 （單位：元/罐）罐頭產(chǎn)品整蕃茄蕃茄汁蕃茄醬銷售價格A8.008.506.90變動費用（不包括西紅柿費用）B5.306.303.90AB2.702.203.00西紅柿費用1.441.081.20固定費用1.601.001.40利 潤-0.340.120.40根據(jù)以上計算結(jié)果，葉科長認(rèn)為：應(yīng)取1000噸混C等西紅柿用于生產(chǎn)番茄醬，余下的200噸混C等西紅柿和所有的純A等西紅柿用于生產(chǎn)蕃茄汁。若預(yù)測的需求量得以實現(xiàn)的話，則工廠將可以在本年度西紅柿果實加工中期望獲利38萬

7、元。二、教學(xué)方式1 抽簽分組將合班上課的全體學(xué)生打破自然班級劃分，通過抽簽，隨機分成若干個案例研究小組（一般每組5人），同時也隨機產(chǎn)生各組的組長；由組長負(fù)責(zé)本組的案例研究工作。2 案例研究 主要包括以下任務(wù)：（1）建立模型；（2）上機運算；（3）方案評析（靈敏度分析、經(jīng)濟分析等）；（4）案例報告：工作報告，研究報告，意見與建議。3 課堂討論任課教師組織本案例的課堂討論，主要程序如下：（1）各組選派一名代表登臺介紹本組的研究報告；順序不限，自愿為主，點叫為輔。（2）報告結(jié)束后，由其他小組的同學(xué)自由提問、質(zhì)疑。 （3）報告人或同組其他成員回答提問、質(zhì)疑。（4）其間，教師也須隨機提問，組織學(xué)生展開討論。提問和討論的內(nèi)容主要圍繞案例研究的四項任務(wù)展開，兼顧其他。（5）各組報告討論全部結(jié)束后，由教師做小結(jié)。4 其他（1）本次案例教學(xué)，從開始部署到最終課堂討論，間隔兩周，其間由各組組長自行安排本組上機實驗，