在全縣學(xué)校食堂管理現(xiàn)場會(huì)上的講話學(xué)校食堂工作會(huì)上的講話.doc

1、在全縣學(xué)校食堂管理現(xiàn)場會(huì)上的講話:學(xué)校食堂工作會(huì)上的講話認(rèn)真履職 狠抓管理全力提升學(xué)校食品平安工作程度在20_年全縣學(xué)校食堂管理現(xiàn)場會(huì)上的講話教育局局長 王田20_年7月4日同志們：今天這次現(xiàn)場會(huì)是繼4月6日全縣學(xué)校平安工作會(huì)和5月16日全縣中小學(xué)后勤管理培訓(xùn)會(huì)之后的第三次關(guān)于全縣中小學(xué)學(xué)校平安工作會(huì)。假如說4月6日的會(huì)是部署階段，第二次會(huì)是培訓(xùn)和施行階段，那么這次會(huì)議是整改和進(jìn)步階段，是關(guān)于食品平安的專題會(huì)。這次會(huì)議是計(jì)財(cái)股相關(guān)人員于5月19日開場，利用一周的時(shí)間對全縣中小學(xué)百分之九十以上的食堂和商店進(jìn)展全面細(xì)致的檢查，并作出詳細(xì)的總結(jié)，根據(jù)各校食堂和小賣部存在的問題組織召開的現(xiàn)場會(huì)，是有的

2、放矢、有理有據(jù)的現(xiàn)場會(huì)，主要目的就是要求大家認(rèn)清形勢、進(jìn)步認(rèn)識(shí)、明確職責(zé)、加強(qiáng)管理，全力進(jìn)步我縣學(xué)校食品平安工作程度，確保師生身體安康和生命平安。為把這次現(xiàn)場會(huì)工作做實(shí)做好，到達(dá)預(yù)期效果，我著重講三點(diǎn)意見：一、認(rèn)清形勢、統(tǒng)一思想，充分認(rèn)識(shí)學(xué)校食堂管理工作的重要性近年來，我國食品平安工作形勢嚴(yán)峻，引起了人民群眾和社會(huì)各界的高度關(guān)注，黨中央國務(wù)院也開展了屢次專項(xiàng)整治工作。針對國內(nèi)頻發(fā)的食品平安事件，國務(wù)院副總理在全國食品平安工作會(huì)上強(qiáng)調(diào)，要加大食品平安重點(diǎn)整治力度，重典治亂，必須重拳出擊。學(xué)校食品平安是學(xué)校平安工作的重要組成局部。維護(hù)青少年學(xué)生的身體安康和生命平安，關(guān)系到未成年人的安康成長，關(guān)系到

3、社會(huì)的和諧穩(wěn)定。我們教育部門有責(zé)任有義務(wù)做好學(xué)校的食品平安工作，學(xué)校、幼兒園也有責(zé)任有義務(wù)通過教育，來進(jìn)步廣闊師生的食品平安意識(shí)與責(zé)任意識(shí)，并將這種意識(shí)輻射到社會(huì)?！懊褚允碁樘?，食以安為先”，我們千萬不能忘記：食品平安責(zé)任重于泰山，生命不保，安康不在，談何教育！全縣各學(xué)校和食品從業(yè)人員在思想上必須高度重視，進(jìn)一步統(tǒng)一思想，進(jìn)步認(rèn)識(shí)，狠抓各項(xiàng)措施的落實(shí)，并積極主動(dòng)與有關(guān)部門加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，促進(jìn)學(xué)校食品平安。二、務(wù)本務(wù)實(shí)、狠抓管理，進(jìn)一步做好學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作近年來，隨著我縣教育資梯次整合和校安工程的施行，我縣許多學(xué)校辦學(xué)條件有較大改善，學(xué)校食堂也有一個(gè)暫新的相貌，建立了一批新食堂，添置了一些炊具

4、設(shè)備，但是在硬件設(shè)施建立和日常管理方面仍存在一些問題，各級各類學(xué)校，通過本次現(xiàn)場會(huì)參觀學(xué)習(xí)，回去后利用假期，對本校食堂存在的問題進(jìn)展整改，爭取在下學(xué)期開學(xué)前按要求整改落實(shí)到位。抓好日常管理是做好學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安工作的關(guān)鍵。學(xué)校應(yīng)建立食品衛(wèi)生平安檢查有效機(jī)制，主要指導(dǎo)要經(jīng)常深化食堂進(jìn)展檢查指導(dǎo)，管理人員要每天對食堂的就經(jīng)營管理狀況進(jìn)展檢查，并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，消除平安隱患。主要指導(dǎo)和管理人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等有關(guān)法律法規(guī)，純熟掌握食品衛(wèi)生平安知識(shí)，進(jìn)步自身的管理程度。抓好食堂管理工作。過程決定一切，細(xì)節(jié)決定成敗，進(jìn)一步做好食品衛(wèi)生平安工作，

5、確保師生飲食衛(wèi)生平安，應(yīng)抓好以下幾方面的工作：1、把好食品采購關(guān)。米、面、油、肉、淡、菜等大宗食品，嚴(yán)格實(shí)行定點(diǎn)采購，供貨商必須有合法經(jīng)營手續(xù)，并在學(xué)校備案，學(xué)?；虺邪?jīng)營者與供貨商簽訂平安責(zé)任書，堅(jiān)決從頭上杜絕“問題食品”進(jìn)入食堂。采購時(shí)按要求索證、索票，建好食品進(jìn)貨臺(tái)賬。2、把好食品加工關(guān)。食堂炊事員必須采用新穎干凈的原料制作食品，不加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料。不得使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的容器盛放食品。加工食品必須做到熟透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，半成品與食品原料分開存放，防止穿插污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆等工具

6、必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放。不得自制冷暈涼菜。3、把好食品銷售關(guān)。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異?？赡苡绊憣W(xué)生安康的食品。買賣飯菜不得使用現(xiàn)金。食堂剩余食品冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)過徹底加熱前方可繼續(xù)出售，否那么不得出售。4、把好餐具消毒關(guān)。按要求裝備洗消設(shè)備，設(shè)專人消毒。消毒后的餐飲具必須儲(chǔ)存在保潔柜內(nèi)，保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持干凈，未經(jīng)洗消餐飲具不得使用。洗滌劑、消毒劑必須有固定的存放場所，并有明顯標(biāo)記。三、加強(qiáng)指導(dǎo)，進(jìn)一步抓好學(xué)校食品平安責(zé)任的落實(shí)加強(qiáng)指導(dǎo)是做好學(xué)校食品衛(wèi)生工作的重要根底。各校要從理論科學(xué)開展觀和“三個(gè)代表”重要思想、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的大局出發(fā)，結(jié)實(shí)樹立學(xué)校教育“安康平安第一，責(zé)任重于泰山”的指導(dǎo)思想，實(shí)在承當(dāng)起教育管理和保護(hù)學(xué)生的職責(zé)，時(shí)刻把保護(hù)學(xué)生安康和生命平安放在首位，實(shí)在增強(qiáng)工作的緊迫感和責(zé)任感。各校要建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作責(zé)任制，確保食品衛(wèi)生平安責(zé)任到人，工作橫向到邊、縱向到底。對于玩忽職守、疏于管理造成食物中毒或者其他食性疾患的學(xué)校與責(zé)任人，一經(jīng)查實(shí)將按有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)肅處理。同志們，做好學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，是創(chuàng)立“平安校園”，構(gòu)建“和諧教育”、“