飯店服務(wù)與旅游(旅游服務(wù)方向)模塊化教學(xué)計(jì)劃(共7頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上飯店（酒店）服務(wù)與旅游（旅游服務(wù)方向）專業(yè)模塊化教學(xué)計(jì)劃（三年制中級工）一、指導(dǎo)思想1、貫徹落實(shí)黨和國家關(guān)于職業(yè)教育的各項(xiàng)方針政策，全面推行素質(zhì)教育，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)能力和綜合素質(zhì)，造就本行業(yè)中級技能人才為目標(biāo)，培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者。2、堅(jiān)持以就業(yè)為導(dǎo)向、以能力為本位，按照工作領(lǐng)域?qū)β殬I(yè)能力的要求確定專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域，制定專業(yè)培養(yǎng)方案。進(jìn)一步提升校企合作的質(zhì)量，使專業(yè)建設(shè)和課程設(shè)置符合經(jīng)濟(jì)建設(shè)和企業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)實(shí)需要，并能適應(yīng)未來產(chǎn)業(yè)調(diào)整、技術(shù)升級帶來的各種變化，為學(xué)生順利就業(yè)及職業(yè)生涯發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。3、遵循職業(yè)教育基本規(guī)律和中級技能人才成

2、長規(guī)律，努力實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)活動與職業(yè)活動的準(zhǔn)確對接，合理打破傳統(tǒng)的以學(xué)科體系為主的課程模式，積極推進(jìn)以理論實(shí)踐一體化、教學(xué)內(nèi)容模塊化為核心的教學(xué)改革，切實(shí)提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和效率，使學(xué)生掌握的知識和技能達(dá)到國家相關(guān)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)生產(chǎn)崗位的要求。4、體現(xiàn)以學(xué)生為中心的現(xiàn)代教育理念，在教學(xué)方法及教學(xué)手段運(yùn)用方面，充分關(guān)注學(xué)生的興趣和個人的成長需求，激發(fā)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識。在教學(xué)環(huán)節(jié)組織和設(shè)計(jì)方面，努力塑造工作崗位的情境和要求，使學(xué)生在掌握專業(yè)知識和技能的同時，形成良好的職業(yè)道德、較強(qiáng)的安全意識以及文明生產(chǎn)習(xí)慣，提高他們的就業(yè)能力。5、參照人力資源和社會保障部技工學(xué)校專業(yè)目錄教學(xué)計(jì)劃，結(jié)合企業(yè)需求，以職

3、業(yè)或崗位現(xiàn)場工作過程及職業(yè)能力要求為依據(jù)，制定本專業(yè)教學(xué)計(jì)劃。二、培養(yǎng)目標(biāo)面向旅行社，培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，德、智、體、美全面發(fā)展，身心健康，具有與本專業(yè)相適應(yīng)的文化水平和良好的職業(yè)道德，了解旅行社各項(xiàng)業(yè)務(wù)及經(jīng)營策略與管理方法，掌握本專業(yè)的基本知識和基本技能，為旅游企業(yè)培養(yǎng)合格的一線工作人員。本專業(yè)培養(yǎng)的主要特色在于突出以下知識、能力、素質(zhì)的培養(yǎng)：1、掌握導(dǎo)游服務(wù)和旅行社基層管理的基本知識，具備旅行社基層管理的能力。2、掌握與導(dǎo)游職業(yè)道德相關(guān)的基本知識和服務(wù)禮儀常識，具備較強(qiáng)的服務(wù)意識和人際溝通能力。3、掌握與導(dǎo)游相關(guān)的法律、宗教、歷史、地理與文學(xué)知識，具備較高的導(dǎo)游綜合素質(zhì)。4、掌握景區(qū)景點(diǎn)

4、講解員、地方陪同導(dǎo)游人員、全程陪同導(dǎo)游人員的服務(wù)規(guī)程，具備良好的導(dǎo)游服務(wù)技能。5、掌握旅游服務(wù)心理學(xué)的基本知識，具備較強(qiáng)的針對性服務(wù)能力。6、掌握一般突發(fā)事件的處理方法與程序，具備較強(qiáng)的應(yīng)變能力。7、具備一定的旅游專業(yè)英語聽、說、讀、寫的基礎(chǔ)能力。8、具有一定的實(shí)際工作能力，具有較強(qiáng)的旅游服務(wù)意識與創(chuàng)新意識。9、具有自主學(xué)習(xí)、適應(yīng)職業(yè)變化的能力。三、教學(xué)要求1、教學(xué)內(nèi)容應(yīng)符合學(xué)生認(rèn)知規(guī)律和教學(xué)循序漸進(jìn)原則，注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和學(xué)習(xí)興趣。2、教學(xué)中應(yīng)注重理論聯(lián)系實(shí)際，重視技能訓(xùn)練，培養(yǎng)出既有嫻熟技能又有良好的綜合素質(zhì)的旅游（導(dǎo)游）中級管理與技能的人才。3、注重學(xué)生職業(yè)能力、創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力

5、的培養(yǎng)。4、注重教學(xué)方法的靈活性，可使用案例教學(xué)法、角色互換法、情景模擬法、參觀法等多種教學(xué)方法。5、根據(jù)課程的特點(diǎn)可采用小班制、合班制等多種教學(xué)形式，以提高教學(xué)效率。四、課程模塊設(shè)置1.公共基礎(chǔ)課模塊學(xué)習(xí)領(lǐng)域教學(xué)目標(biāo)教學(xué)內(nèi)容教學(xué)方法學(xué)時語文按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行80體育按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行40音樂按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行80普通話按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行80計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行40職業(yè)指導(dǎo)按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行802、專業(yè)基礎(chǔ)理論課模塊學(xué)習(xí)領(lǐng)域教學(xué)目標(biāo)教學(xué)內(nèi)容教學(xué)方法學(xué)時旅游學(xué)概論使學(xué)生了解旅游業(yè)的性質(zhì)、特點(diǎn)、意義和作用，熟悉旅游業(yè)的基本知識旅游的產(chǎn)生與發(fā)展、概念、性質(zhì)與發(fā)展，旅游者、旅游資源、旅游業(yè)、旅游管理的基本概念，基本原

6、理講授40全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識掌握導(dǎo)游必須具備的綜合知識中國古代歷史文化、旅游地理、中國民族民俗、四大宗教、古代建筑與古代園林、中國烹飪、臺港澳、客源國、詩詞楹聯(lián)講授圖片展示220云南導(dǎo)游基礎(chǔ)知識掌握導(dǎo)游必須具備的綜合知識云南歷史、地理概況、民族與民族文化、旅游資源概況、歷史名人與國家歷史文化名城、飲食文化與風(fēng)物特產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)與旅游概況、風(fēng)景名勝區(qū)詩詞楹聯(lián)賞析講授圖片展示220旅游地理掌握中國旅游資源的分布與特點(diǎn)，熟悉各旅游區(qū)主要旅游城市和旅游景點(diǎn)、旅游路線等各個省區(qū)的主要旅游城市、旅游景點(diǎn)的分布和特點(diǎn)，以及旅游線路和相關(guān)旅游資訊講授多媒體120旅游政策與法規(guī)掌握黨和國家的方針、政策以及與旅游相關(guān)的法

7、律、法規(guī)和規(guī)章中國特色社會主義理論體系及我國經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展戰(zhàn)略、政策措施，旅行社及導(dǎo)游人員管理法規(guī)制度，旅游市場及保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益法律制度，旅游資源及旅游出入境管理法規(guī)制度，旅游安全、旅游保險及旅游糾紛處理法律制度講授案例教學(xué)2203、專業(yè)技能模塊學(xué)習(xí)領(lǐng)域教學(xué)目標(biāo)教學(xué)內(nèi)容教學(xué)方法學(xué)時茶藝掌握茶的發(fā)展史、種類及地位、產(chǎn)區(qū)、代表茶、沏茶器具的名稱等茶葉感官審評、中國茶道、茶文化藝術(shù)作品賞析、茶保健、品茗環(huán)境、茶器具的選配、茶藝技能、茶館經(jīng)營管理等賞析多媒體直觀教學(xué)40形體訓(xùn)練掌握三種以上運(yùn)動手段，養(yǎng)成長期堅(jiān)持鍛煉身體的良好習(xí)慣，保持健康、優(yōu)美的體形形體理論和健美運(yùn)動知識，健美訓(xùn)練的原理、練習(xí)方法及內(nèi)

8、容訓(xùn)練40導(dǎo)游業(yè)務(wù)知識掌握旅游團(tuán)隊(duì)及散客導(dǎo)游服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)游詞及導(dǎo)游語言的運(yùn)用，旅游活動中常見事故及問題的處理導(dǎo)游服務(wù)的產(chǎn)生及發(fā)展，導(dǎo)游人員的相關(guān)內(nèi)容，旅游團(tuán)隊(duì)及散客導(dǎo)游服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)，旅游者個別要求的處理，旅游活動中常見事故及問題的處理，旅游質(zhì)量及導(dǎo)游員的管理，導(dǎo)游詞及導(dǎo)游語言的運(yùn)用講授聯(lián)想案例教學(xué)模擬情景220旅游服務(wù)禮儀掌握旅游服務(wù)人員接待各環(huán)節(jié)的禮儀及少數(shù)民族、客源國和地區(qū)的習(xí)俗與禮儀禮儀概述、旅游服務(wù)人員的儀容儀態(tài)禮儀、旅游服務(wù)人員的語言禮儀、旅游服務(wù)人員的社交禮儀、旅行社服務(wù)禮儀、飯店服務(wù)禮儀、國際交往禮儀、宗教禮儀、我國部分少數(shù)民族禮儀和我國主要客源國和地區(qū)的習(xí)俗與禮儀講授圖

9、片展示80旅游英語掌握旅游專業(yè)詞匯和旅游英語特定的表達(dá)方式，提高學(xué)生口語表達(dá)、閱讀和翻譯能力掌握有關(guān)旅游服務(wù)接待中常用的專業(yè)詞匯，通過角色扮演對學(xué)生進(jìn)行旅游情境對話訓(xùn)練，提高學(xué)生聽、說、譯的能力多媒體角色扮演120現(xiàn)場導(dǎo)游學(xué)會使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話，靈活運(yùn)用導(dǎo)游語言，熟悉云南以及全國的景點(diǎn)、景區(qū)知識并能規(guī)范講解全國導(dǎo)游人員資格考試大綱規(guī)定的景區(qū)、景點(diǎn)內(nèi)容講授多媒體模擬講解1204、綜合實(shí)訓(xùn)模塊學(xué)習(xí)領(lǐng)域教學(xué)目標(biāo)教學(xué)內(nèi)容教學(xué)方法學(xué)時前廳服務(wù)前廳預(yù)定學(xué)會使用客房預(yù)定表格，掌握客房預(yù)定程序，掌握客房預(yù)定中失約行為處理方法酒店前廳部崗位職責(zé)及其人員素質(zhì)要求，前廳接待工作流程講授演示情景模擬角色演示120前廳接

10、待熟悉前廳接待各種表格、設(shè)備，掌握接待程序和標(biāo)準(zhǔn)前廳銷售掌握制定房價的依據(jù)，程序和銷售的內(nèi)容客房服務(wù)客房接待服務(wù)了解客房部接待服務(wù)方式，掌握客房部接待服務(wù)程序，會處理特殊情況酒店客房部崗位職責(zé)及人員素質(zhì)要求，客房部服務(wù)的具體內(nèi)容及工作演示實(shí)訓(xùn)多媒體情景模擬200做床熟練掌握做西式床的方法、技巧，三分鐘/每張床衛(wèi)生清掃安排日常衛(wèi)生計(jì)劃，熟練掌握清掃各類客房的方法，掌握檢查房間的技巧餐廳服務(wù)托盤熟練掌握輕托的基本方法酒店餐飲部崗位職責(zé)及人員素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)基本技能與中西餐接待服務(wù)程序講授演示實(shí)訓(xùn)80斟酒能夠根據(jù)不同酒品的特征斟酒并達(dá)到規(guī)范要求折花熟練掌握各種手法，會折50多種花型中餐擺臺掌握中餐

11、散客、宴會擺臺的方法西餐擺臺掌握西餐宴會擺臺的方法實(shí)訓(xùn)情景模擬角色演示上菜、分菜熟練掌握不同菜肴的上菜、分菜方法中餐接待服務(wù)熟練掌握中餐接待服務(wù)程序西餐接待服務(wù)熟練掌握西餐接待服務(wù)程序社會生產(chǎn)實(shí)踐通過深入企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)，使學(xué)生將在校所學(xué)知識與技能應(yīng)用到社會實(shí)踐，做到學(xué)為所用，以用促學(xué)，為將來就業(yè)奠定堅(jiān)實(shí)的知識與技能基礎(chǔ)安排學(xué)生到酒店的相關(guān)崗位實(shí)習(xí)，鍛煉學(xué)生的應(yīng)變能力提高操作技能企業(yè)實(shí)習(xí)40周綜合能力考核（畢業(yè)設(shè)計(jì)）掌握宴會、團(tuán)體會議接待基本方法，能用流利的英語進(jìn)行接待服務(wù)，完成畢業(yè)設(shè)計(jì)書并通過畢業(yè)答辯餐廳與宴會服務(wù)，團(tuán)體會議接待服務(wù)流程，禮節(jié)禮儀，裝飾布置，設(shè)備使用，烹飪基礎(chǔ)，酒水等綜合知識講授

12、實(shí)訓(xùn)2周技能鑒定經(jīng)鑒定考試獲得本專業(yè)中級職業(yè)資格證書本專業(yè)中級職業(yè)資格所必備的理論知識和操作技能講授實(shí)訓(xùn)2周5、教學(xué)計(jì)劃表（見附表）6、教材： 使用勞動和社會保障部的統(tǒng)編教材。附表2：飯店（酒店）服務(wù)與旅游（旅游服務(wù)方向）專業(yè)（三年制中級工）模塊化教學(xué)計(jì)劃綜合表類別序號學(xué)習(xí)領(lǐng)域第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年總學(xué)時學(xué)時分配一二三四20周20周20周20周理論實(shí)習(xí)公共基礎(chǔ)課模塊1語文480182體育2403音樂22804普通話22805計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)4406職業(yè)指導(dǎo)480專業(yè)基礎(chǔ)理論課模塊7云南導(dǎo)游基礎(chǔ)知識446220378全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識4462209旅游地理4412010旅游政策與法規(guī)44622011旅游學(xué)概論440專業(yè)技能模塊12茶藝420202813導(dǎo)游業(yè)務(wù)知識4461804014旅游服務(wù)禮