食物中的營養(yǎng)物質(zhì)(二)

1、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)（二） 第8課時 徐家初中 叢洪波教學(xué)過程(一) 診斷補償：1食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？2我們每天除了吃飯外，我們還吃過什么？(二) 導(dǎo)入新課上一節(jié)課主要了解了營養(yǎng)物質(zhì)中富含糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。食物中還有哪些并不含有能量，但對健康也很重要的物質(zhì)呢？(三)探究釋疑、合作交流： 1、投示學(xué)習(xí)目標：水有哪些重要作用呢？讓生帶著這些問題閱讀課本第28頁，小組合作得出結(jié)論。師加以總結(jié)：水是人體細胞的主要成分之一，約占體重的60%70%。人體的各項生命活動，離開水都無法進行，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。2、投示學(xué)習(xí)目標：你知道有哪些無機鹽，它的缺乏癥和食物來源是什么

2、呢？讓生帶著這些問題閱讀課本第2829頁，小組合作得出結(jié)論。師加以總結(jié)：種類缺乏癥食物來源含鈣的無機鹽兒童缺鈣易患佝僂病（雞胸、X形或O性腿）；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥奶、蝦皮、貝類、豆類含磷的無機鹽厭食、貧血、肌無力骨痛等瘦肉、魚、奶、蛋、豆類含鐵的無機鹽缺鐵性貧血（乏力、頭痛等）血液、肝臟含碘的無機鹽（微量）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙海帶、紫菜、海鹽含鋅的無機鹽（微量）生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙肉類、魚、蛋3、投示學(xué)習(xí)目標：（1）你知道有哪些維生素，它的缺乏癥和食物來源是什么呢？（2）我們在飲食中應(yīng)該注意什么？讓生帶著這些問題閱讀課本第2930頁，小組合作得

3、出結(jié)論。師加以總結(jié)：種類缺乏癥食物來源維生素A皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不清東西）、消化不良、食欲不振等 豬肝、胡蘿卜、玉米維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病（維生素B1缺乏癥）、消化不良、食欲不振等谷類、牛肉、腎維生素C壞血病、抵抗力下降等新鮮蔬菜、水果維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等豬肝、蛋、魚肝油（處理維生素和無機鹽對人的重要性時，可以讓學(xué)生以演小品的形式解決，加深學(xué)生的理解。）4、投示學(xué)習(xí)目標：如何比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量呢?怎么來設(shè)計呢?生閱讀第30-31頁的進一步探究，小組討論。師加以總結(jié)并強調(diào)要注意的問題。(四) 歸納總結(jié)：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，生活中我們的飲食應(yīng)注意什么呢？挑食是否正確呢？智能訓(xùn)練：1患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏 (   )A含鈣的無機鹽 B含磷的無機鹽  C.含鐵的無機鹽  D含鋅的無機鹽2某同學(xué)牙齦發(fā)紅，容易出血，那么他應(yīng)該多吃什么食物？（ ） A 谷類食物 B新鮮的瓜果和蔬菜 C 動物肝臟 D 雞蛋3腳氣病患者應(yīng)多吃的食物是（ ）A 粗糧 B 精面粉 C 大米 D 胡蘿卜4既不參與構(gòu)成人體細胞，又不為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是（ ）A 蛋白質(zhì) B 水C