2020年學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作總結(jié)_第1頁(yè)
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2020年學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作總結(jié)_第3頁(yè)
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1、學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作總結(jié)我校一直比較重視學(xué)校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了學(xué)校衛(wèi)生工作管理，校長(zhǎng)親自擔(dān)任組長(zhǎng)，成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時(shí)，我們還制訂了詳細(xì)的學(xué)校衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們還申請(qǐng)了食品衛(wèi)生許可證，并按時(shí)進(jìn)行年審。在具體的食堂管理中， 我們采取了以下的一些措施：1 、原料由專人到指定的長(zhǎng)期供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu)。2 、設(shè)有專門的原料驗(yàn)收員，經(jīng)驗(yàn)收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。3 、有專門盛放原料的容器，絕對(duì)不能讓原料被污染。4 、設(shè)有原料加工的專用場(chǎng)地。5 、原料清洗做到葷、素分開。1 、食品分類存放，排列整齊。2 、有食品貨架和貨柜

2、，并做到離墻、離地存放。3 、倉(cāng)庫(kù)做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。1 、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。2 、地面有無(wú)毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無(wú)積水。3 、粘貼有白色瓷磚墻裙。4 、天花板光滑整潔，無(wú)霉點(diǎn)，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。5 、灶臺(tái)及分餐臺(tái)粘貼有白色瓷磚，并保持無(wú)污漬垢。6 、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。7 、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡 20 分鐘。1 、有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。2 、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。3 、已消毒的餐具采取了保潔措施。1 、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過(guò)健康檢查，并取得健康證2 、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露3 、講究衛(wèi)生，不得留長(zhǎng)指甲，不得戴戒指4 、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物1 、室內(nèi)水池加蓋上鎖2 、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無(wú)衛(wèi)生死角，無(wú)積灰3 、高有垃圾桶并加蓋，能及時(shí)清除4 、排污溝保持通暢存在問(wèn)題是：由于我校場(chǎng)

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