有機(jī)食品的困境與出路

1、有機(jī)食品的困境與出路-管理資料時下，有不少資產(chǎn)超過百億的財團(tuán)進(jìn)入到有機(jī)的領(lǐng)域，還有許多風(fēng)投正在關(guān)注這一行業(yè)，但是有機(jī)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展并沒有人們預(yù)期那樣出現(xiàn)井噴式的發(fā)展，現(xiàn)有的有機(jī)食品企業(yè)還處在痛苦的摸索階段，規(guī)模小、產(chǎn)品缺少特色和系統(tǒng)包裝、營銷經(jīng)營手段乏力、人員素質(zhì)普遍缺乏專業(yè)性的情況下，艱難前進(jìn)，但是極少有有機(jī)企業(yè)深度以下若干問題：有機(jī)單品和產(chǎn)品線的困境？目前很多有機(jī)產(chǎn)品，是以單品形式出現(xiàn)在市場的，確實許多企業(yè)的成功，往往是單品銷量突破取得的，如思念以前不是作速凍水餃，而是靠一款小湯圓的暢銷帶動起來的，但是有機(jī)食品大多數(shù)是初級的農(nóng)產(chǎn)品，完全依賴一個單品經(jīng)營風(fēng)險較高？比如東北某品牌的有機(jī)大米，價格在

2、10元一斤，產(chǎn)品僅僅是一種大米，而作為大米是一種低關(guān)注度的產(chǎn)品，價格彈性較低，作為有機(jī)大米僅僅是作為“有機(jī)概念”的形式出現(xiàn)，往往產(chǎn)品力并不是很強，我們可以在賣場里看到不下五種以上的有機(jī)大米，且產(chǎn)地雷同，都在東北盤錦一帶，很難體現(xiàn)產(chǎn)品的特色和亮點，而形成一定產(chǎn)品線的規(guī)劃，包括暢銷產(chǎn)品、形象產(chǎn)品、獲利產(chǎn)品的調(diào)整是非常有必要的，但是在這一點上大多數(shù)的有機(jī)企業(yè)沒有認(rèn)真的考慮分析過，包括許多零售企業(yè)，擺放的有機(jī)產(chǎn)品也是雜亂無章，缺少特色，和一般的賣場和食品專賣店沒有多少區(qū)別，值得深思。深加工的困境？有機(jī)食品作為最接近天然的人工食品，是否要深加工，也是必須要嚴(yán)肅考慮的問題，比如一些生鮮產(chǎn)品，如果不進(jìn)行一下

3、防腐處理，極容易腐爛，但是又破壞了有機(jī)食品的本色，受到了污染，可能對品質(zhì)帶來影響，但在整個物流倉儲供應(yīng)鏈不健全的情況下，必要的處理是應(yīng)當(dāng)?shù)?，有機(jī)企業(yè)必須應(yīng)對市場的接受度，以及銷售半徑進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，盡量做到就地生產(chǎn)，就地銷售，全程保鮮運輸。對具有功能型的部分有機(jī)食品，為了提高產(chǎn)品的檔次和附加值，可以進(jìn)行深度加工，比如有機(jī)蘋果汁等。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性包裝的問題？總體來說，目前有機(jī)食品的包裝形象用三個字概括：土、亂、差。土：形象土，本身農(nóng)產(chǎn)品土一點不要緊，但是關(guān)鍵在于土的有特色，現(xiàn)在有機(jī)食品的包裝連一般的食品的包裝都比不上，極大的降低了在終端陳列形象，事實上，一個產(chǎn)品的價值有60，來源于包裝，以有機(jī)綠茶為

4、例，基本上都是綠色的為主，不是茶葉的形象，就是一些云彩山巒的形象，缺少識別和產(chǎn)品本身的特性，與普通茶葉無異，差：一點都不精致，畢竟屬于高端食品，給人的感覺像低端的產(chǎn)品，是有問題的，那怕超市里銷售的新鮮的有機(jī)蔬菜，緊緊在上面帖一個產(chǎn)品標(biāo)簽而已，而對大多數(shù)不了解有機(jī)概念的消費者來說，根本無法從產(chǎn)品包裝中，感知到產(chǎn)品的價值和利益點。有機(jī)概念是否是一個有效的推廣理念？有機(jī)食品，是英文OrganicFood直譯過來的,其他語言中也有叫生態(tài)或生物食品等。如果當(dāng)初翻譯好，不會造成今天眾多消費者產(chǎn)生誤解和不理解的問題，有機(jī)這個字眼往往感覺和化學(xué)品有關(guān)，即不能鮮明體現(xiàn)產(chǎn)品的特征和屬性，又容易讓大多數(shù)產(chǎn)生誤解，這

5、個從終端調(diào)研就可以發(fā)現(xiàn)，幾乎沒有人能說清楚什么是有機(jī)食品，因此單純一個有機(jī)食品概念無法支持產(chǎn)品的價值和屬性，必須配合自身產(chǎn)品的產(chǎn)地、屬性、特征、文化、種植方式，食用方式進(jìn)行挖掘，形成符合概念，生動化、具體化、直接化，值得一提的是現(xiàn)在提出的“樂活”概念他的范圍和特征傳播起來，也確少亮點，現(xiàn)在連一般的便利店都在借用這個概念，搞的魚目混珠，因此依靠這一完全理念在中國市場推廣，難度是比較大的。必須結(jié)合中國本土文化和認(rèn)知結(jié)構(gòu)進(jìn)行對應(yīng)推廣，或許效果更好，如排毒的概念等。有機(jī)最終發(fā)展模式是怎樣的？現(xiàn)在還是單純的和一般的食品銷售模式在銷售，未來可能不僅僅是這樣了，而是通過服務(wù)、體驗、娛樂等方式激活放大有機(jī)的價值，但是在國內(nèi)顯見有相關(guān)企業(yè)在這方面進(jìn)行探索的，絕大多數(shù)的有機(jī)零售終端，包括現(xiàn)在