2022橡木桶調(diào)查報(bào)告：法國(guó)橡木桶仍最受喜愛

1、高品質(zhì)文檔2022橡木桶調(diào)查報(bào)告：法國(guó)橡木桶仍最受喜愛 XX納帕南部地震給當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)造成了8000萬(wàn)美元的損失，詳細(xì)影響來(lái)自損失的葡萄酒和毀掉的橡木桶。受地震影響的酒廠都很有可能會(huì)提出他們XX年的橡木桶購(gòu)買方案。目前他們正忙于查看他們是否有手頭有足夠的橡木桶來(lái)應(yīng)對(duì)今年的收獲季。 XX年wbm橡木桶調(diào)查報(bào)告最顯著的發(fā)覺(jué)有：法國(guó)橡木桶仍最受歡迎和最受推崇的橡木桶類型;新橡木桶購(gòu)買的平均比例為44%;酒廠用橡木桶陳釀白葡萄酒的平均時(shí)間由三年半延長(zhǎng)至了五年;橡木桶陳釀赤霞珠的時(shí)間隨著價(jià)格的增加而增加。 XXwbm橡木桶調(diào)查報(bào)告早于XX納帕地震好幾周。那些損失葡萄酒和橡木桶的酒廠將不得不重新評(píng)估他們

2、XX-XX年度橡木桶的需求。 幾年前，我就指出橡木桶購(gòu)買猜測(cè)很簡(jiǎn)單就會(huì)推斷失誤。酒廠在做橡木桶購(gòu)買打算的時(shí)候，往往會(huì)受上一年葡萄產(chǎn)量的影響。這通過(guò)釀酒師要么高估，要么低估了他們的橡木桶需求通常就能反映這種趨勢(shì)。 44%的受訪者期望增加X(jué)X年的橡木桶購(gòu)買數(shù)量。另有42%的受訪者表示，橡木桶購(gòu)買數(shù)量保持不變。 從期望增加他們橡木桶購(gòu)買的酒廠數(shù)量來(lái)看，這較去年有小幅下滑。 從這些數(shù)據(jù)中我們看到，葡萄酒產(chǎn)業(yè)好像有了復(fù)蘇調(diào)整或許是更準(zhǔn)確的詞匯。我們很期望看到來(lái)年新橡木桶的購(gòu)買數(shù)量消失猛增，由于酒廠把替換破損橡木桶的時(shí)間由現(xiàn)在延長(zhǎng)到了來(lái)年的春季和夏季。 中型和大型酒廠更有可能會(huì)增加或保持他們的橡木桶購(gòu)買。

3、小酒廠更有可能削減他們的橡木桶購(gòu)買。(比例分別為15%和8%) 橡木桶類型 對(duì)于新橡木桶購(gòu)買，法國(guó)橡木桶最受歡迎。受訪者表示，69%的新橡木桶來(lái)自法國(guó)橡木桶。讀者或許會(huì)說(shuō)，這項(xiàng)調(diào)查很傾向于小酒廠，這只不過(guò)是小酒廠優(yōu)勢(shì)的典型。當(dāng)我們按酒廠大小分開進(jìn)行數(shù)據(jù)調(diào)查時(shí)，我們發(fā)覺(jué)雖然在中型、大型和小酒廠之間有所不同，但差異只是幾個(gè)百分點(diǎn)。中型和大型酒廠報(bào)告，他們期望購(gòu)買的65%的新橡木桶是法國(guó)橡木桶，而小酒廠為69%。 近幾年對(duì)橡木桶類型的總體評(píng)級(jí)基本保持全都。法國(guó)橡木桶在每次wbm橡木桶調(diào)查中評(píng)級(jí)最高。與此同時(shí)，受訪者對(duì)美國(guó)和東歐橡木桶的評(píng)級(jí)差不多是等同的。XX年橡木桶調(diào)查中，東歐橡木桶的總體評(píng)級(jí)排在了

4、美國(guó)橡木桶之前。 新橡木桶 新橡木桶的平均比例保持在了44%。來(lái)自大型酒廠和中型酒廠的受訪者指出，平均而言，他們使用了30%的新橡木桶。當(dāng)調(diào)查結(jié)果與瓶裝酒價(jià)格點(diǎn)對(duì)應(yīng)的時(shí)候，單瓶售價(jià)在25美元以上的葡萄酒，新橡木桶的使用上漲至了47%。對(duì)于價(jià)位在14美元和25美元之間的葡萄酒，這一比例下降至了34%。 橡木桶壽命、儲(chǔ)存和轉(zhuǎn)換 使用橡木桶一年、三年、五年、七年或超過(guò)XX年，可以作為一個(gè)指標(biāo)，衡量酒廠如何折舊以及如何釀造葡萄酒的。酒廠使用橡木桶平均為5年和5年半。這不足為奇，因?yàn)檫@與五年加速折舊時(shí)間表相符。假如橡木桶是以資本投資訂購(gòu)的，這是慣例，人們會(huì)期望橡木桶仍使用至少五年、七年或XX年，這取決于

5、酒廠的特別折舊時(shí)間表。 從白葡萄酒橡木桶到紅葡萄酒橡木桶 酒廠保持白葡萄酒所用橡木桶的平均時(shí)間已經(jīng)由三個(gè)半月增加到了五年。發(fā)酵和貯存過(guò)白葡萄酒的橡木桶還可以用來(lái)陳釀紅葡萄酒。honig vineyard winery酒廠釀酒師kristin belair說(shuō)，“我們使用100%的新橡木桶用于任何白葡萄酒橡木桶發(fā)酵。全部的這些橡木桶在空了之后被轉(zhuǎn)移到了紅葡萄酒方案。” 華盛頓swiftwater cellars酒廠釀酒師linda trotta采納了不同的方法，沒(méi)有在她的白葡萄酒和紅葡萄酒橡木桶方案之間轉(zhuǎn)移橡木桶。她強(qiáng)調(diào)說(shuō)，“這些橡木桶僅用于白葡萄酒?！?arrington vineyards酒廠

6、總裁kip summers描述了一個(gè)典型的橡木桶方案。“在葡萄酒用完橡木桶之后，我們會(huì)把100%白葡萄酒橡木桶轉(zhuǎn)移到紅葡萄酒陳釀方案。更精確地說(shuō)，我們用法國(guó)橡木桶陳釀霞多麗9個(gè)月，然后我們把這些橡木桶用于了紅葡萄酒。我不使用“中立的”或一年的白葡萄酒橡木桶。” 橡木桶儲(chǔ)存 絕大多數(shù)的受訪者指出，他們儲(chǔ)存未使用的空桶。只有15%的表示，他們使用橡木桶儲(chǔ)備方案。trotta描述了她如何在不同年份之間儲(chǔ)存橡木桶?！巴ǔ＃煌攴葜g空桶的時(shí)間接近5個(gè)月。用臭氧清洗橡木桶，放置24-48小時(shí)讓桶晾干，然后充入so2，把迪克西紙杯放在塞子口處。橡木桶儲(chǔ)存在我們的橡木桶車間，溫度在53° f ，

7、濕度為75%，并且每月充入so2?！?anthony nappa酒廠釀酒師anthony nappa嘗試“在儲(chǔ)存橡木桶時(shí)讓桶都是滿的，即使有少量的葡萄酒。但空桶的，通常是紅葡萄酒，酒在橡木桶內(nèi)儲(chǔ)存18-20個(gè)月后就在夏季灌裝了。新年份的酒填滿橡木桶要等上6個(gè)月以上?？胀昂?，我先用臭氧處理，假如空桶時(shí)間要好幾個(gè)月甚至更長(zhǎng)，然后燃燒硫磺?！?赤霞珠在橡木桶的時(shí)間 酒廠用橡木桶陳釀赤霞珠的平均時(shí)間在16-18個(gè)月之間。約有30%的受訪者指出，他們陳釀赤霞珠的時(shí)間就這么長(zhǎng)。僅有不到20%的酒廠橡木桶陳釀赤霞珠的時(shí)間為19-24個(gè)月。約10%的受訪者橡木桶陳釀赤霞珠的時(shí)間為兩年或更久。 近年來(lái)好像有更多的酒廠橡木桶陳釀赤霞珠的時(shí)間在16-18個(gè)月之間。有少數(shù)酒廠使用7-9個(gè)月或比24個(gè)月更長(zhǎng)的陳釀制度。 當(dāng)按酒廠大小調(diào)查數(shù)據(jù)的時(shí)候，我們發(fā)覺(jué)大多數(shù)中型或大型酒廠用橡木桶陳釀赤霞珠的時(shí)間為16至18個(gè)月。小酒廠更有可能使用16至24個(gè)月的陳釀制度。 當(dāng)考慮瓶裝酒價(jià)格時(shí)，我們可以得出這樣的結(jié)論：赤霞珠在橡木桶的時(shí)間長(zhǎng)度隨著瓶裝酒價(jià)格的增加而增加。最佳時(shí)間段是10-12個(gè)月和16-18個(gè)月。 正如從前所做的wbm橡木桶調(diào)查，好像大多數(shù)酒廠準(zhǔn)備完全放棄橡木桶陳釀