上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程1課件

1、2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程11食品安全法律責(zé)任食品安全法律責(zé)任（餐飲業(yè)食品安全師資培訓(xùn)）（餐飲業(yè)食品安全師資培訓(xùn)）上海市食品藥品監(jiān)督所上海市食品藥品監(jiān)督所20082008年年2 2月月2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程12內(nèi)容內(nèi)容n法律責(zé)任的概述法律責(zé)任的概述n食品衛(wèi)生行政法律責(zé)任食品衛(wèi)生行政法律責(zé)任n種類(lèi)種類(lèi)n原則原則n違法行為違法行為n食品衛(wèi)生刑事法律責(zé)任食品衛(wèi)生刑事法律責(zé)任n食品衛(wèi)生民事法律責(zé)任食品衛(wèi)生民事法律責(zé)任2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程13法律責(zé)任的概述法律責(zé)任的概述n定義定義n責(zé)任責(zé)任n以社會(huì)心理意識(shí)約束力為表現(xiàn)形式的道德責(zé)任；以

2、社會(huì)心理意識(shí)約束力為表現(xiàn)形式的道德責(zé)任；n以社會(huì)團(tuán)體約束力為表現(xiàn)形式的紀(jì)律責(zé)任；以社會(huì)團(tuán)體約束力為表現(xiàn)形式的紀(jì)律責(zé)任；n以國(guó)家強(qiáng)制性為表現(xiàn)形式的法律責(zé)任。以國(guó)家強(qiáng)制性為表現(xiàn)形式的法律責(zé)任。n法律責(zé)任法律責(zé)任n也稱(chēng)法律后果；與法律義務(wù)相聯(lián)系也稱(chēng)法律后果；與法律義務(wù)相聯(lián)系n法律責(zé)任指的是行為人由于違法行為、違約行為或法律責(zé)任指的是行為人由于違法行為、違約行為或者由于法律規(guī)定而應(yīng)承受的某種不利的法律后果。者由于法律規(guī)定而應(yīng)承受的某種不利的法律后果。2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程14法律責(zé)任的概述法律責(zé)任的概述n分類(lèi)分類(lèi)n按性質(zhì)各異、程度不同分按性質(zhì)各異、程度不同分 n刑事法律責(zé)任、民

3、事法律責(zé)任、行政法律責(zé)任、刑事法律責(zé)任、民事法律責(zé)任、行政法律責(zé)任、經(jīng)濟(jì)法律責(zé)任、違憲法律責(zé)任；經(jīng)濟(jì)法律責(zé)任、違憲法律責(zé)任；n按責(zé)任主體分按責(zé)任主體分2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程15法律責(zé)任的概述法律責(zé)任的概述n特點(diǎn)特點(diǎn)n法律責(zé)任必須與違法行為相聯(lián)系，沒(méi)有構(gòu)成違法律責(zé)任必須與違法行為相聯(lián)系，沒(méi)有構(gòu)成違法則不能承擔(dān)法律責(zé)任；法則不能承擔(dān)法律責(zé)任；n在法律上有明確具體的規(guī)定；在法律上有明確具體的規(guī)定；n追究法律責(zé)任以國(guó)家強(qiáng)制力作保證；追究法律責(zé)任以國(guó)家強(qiáng)制力作保證；n由國(guó)家授權(quán)的機(jī)關(guān)來(lái)依法追究法律責(zé)任，其他由國(guó)家授權(quán)的機(jī)關(guān)來(lái)依法追究法律責(zé)任，其他組織和個(gè)人均無(wú)權(quán)行使此項(xiàng)權(quán)力。組織

4、和個(gè)人均無(wú)權(quán)行使此項(xiàng)權(quán)力。2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程16法律責(zé)任的概述法律責(zé)任的概述n法律責(zé)任的構(gòu)成要件（違法行為的四要件）法律責(zé)任的構(gòu)成要件（違法行為的四要件）n第一，必須是違反法律規(guī)定的行為第一，必須是違反法律規(guī)定的行為n第二，違法必須是在不同程度上侵犯法律上所保護(hù)的第二，違法必須是在不同程度上侵犯法律上所保護(hù)的社會(huì)關(guān)系的行為社會(huì)關(guān)系的行為n第三，違法一般必須有行為人的故意或過(guò)失第三，違法一般必須有行為人的故意或過(guò)失n原則上，由于過(guò)錯(cuò)，才構(gòu)成違法行為原則上，由于過(guò)錯(cuò)，才構(gòu)成違法行為n但沒(méi)有過(guò)錯(cuò)，法律規(guī)定應(yīng)承擔(dān)法律責(zé)任的，仍應(yīng)承擔(dān)但沒(méi)有過(guò)錯(cuò)，法律規(guī)定應(yīng)承擔(dān)法律責(zé)任的，仍應(yīng)

5、承擔(dān)n第四，違法者必須具有法定責(zé)任能力或法定行為能力第四，違法者必須具有法定責(zé)任能力或法定行為能力2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程17法律責(zé)任的概述法律責(zé)任的概述n食品安全法律責(zé)任的依據(jù)食品安全法律責(zé)任的依據(jù)n中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法n中華人民共和國(guó)刑法中華人民共和國(guó)刑法n國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管規(guī)定國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管規(guī)定n衛(wèi)生部食品衛(wèi)生行政處罰辦法衛(wèi)生部食品衛(wèi)生行政處罰辦法n上海市城鄉(xiāng)集市貿(mào)易食品衛(wèi)生管理規(guī)定上海市城鄉(xiāng)集市貿(mào)易食品衛(wèi)生管理規(guī)定n上海市生食水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法上海市生食水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法 n上海市集體用餐配送監(jiān)督管理辦法

6、上海市集體用餐配送監(jiān)督管理辦法 n上海市生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法上海市生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法 2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程18法律責(zé)任的概述法律責(zé)任的概述n食品衛(wèi)生的法律責(zé)任食品衛(wèi)生的法律責(zé)任n行政責(zé)任行政責(zé)任n行政部門(mén)行政部門(mén)n民事責(zé)任民事責(zé)任n當(dāng)事人、法院當(dāng)事人、法院n刑事責(zé)任刑事責(zé)任n司法部門(mén)司法部門(mén)2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程19食品衛(wèi)生行政法律責(zé)任食品衛(wèi)生行政法律責(zé)任n行政法律責(zé)任的種類(lèi)行政法律責(zé)任的種類(lèi)n警告警告n公告收回已售出的食品公告收回已售出的食品n責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、使用責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、使用n沒(méi)收違法物品沒(méi)收違法物品n銷(xiāo)毀食品銷(xiāo)

7、毀食品n沒(méi)收違法所得沒(méi)收違法所得n罰款罰款n收繳衛(wèi)生許可證收繳衛(wèi)生許可證n吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程110食品衛(wèi)生行政法律責(zé)任種類(lèi)食品衛(wèi)生行政法律責(zé)任種類(lèi)n警告警告n屬于申誡罰，對(duì)違法者的一種譴責(zé)和告誡屬于申誡罰，對(duì)違法者的一種譴責(zé)和告誡n最輕微的一種處罰，應(yīng)及時(shí)糾正違法行為，否則將面最輕微的一種處罰，應(yīng)及時(shí)糾正違法行為，否則將面臨更為嚴(yán)厲的處罰臨更為嚴(yán)厲的處罰n公告收回已售出的食品公告收回已售出的食品n屬于申誡罰，對(duì)違法者名譽(yù)產(chǎn)生損害屬于申誡罰，對(duì)違法者名譽(yù)產(chǎn)生損害n責(zé)令違法者公開(kāi)收回已售出的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品責(zé)令違法者公開(kāi)收回已售出的禁止生產(chǎn)

8、經(jīng)營(yíng)的食品n公告的內(nèi)容應(yīng)經(jīng)作出處罰決定的監(jiān)管部門(mén)審查同意公告的內(nèi)容應(yīng)經(jīng)作出處罰決定的監(jiān)管部門(mén)審查同意n公告收回的食品必須統(tǒng)一登記、存放，不得擅自處理公告收回的食品必須統(tǒng)一登記、存放，不得擅自處理2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程111食品衛(wèi)生行政法律責(zé)任種類(lèi)食品衛(wèi)生行政法律責(zé)任種類(lèi)n責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、使用責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、使用n屬于行為罰，剝奪或限制違法者的資格屬于行為罰，剝奪或限制違法者的資格n全部或者部分中止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全部或者部分中止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)n中止某一餐廳經(jīng)營(yíng)或生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)某一產(chǎn)品中止某一餐廳經(jīng)營(yíng)或生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)某一產(chǎn)品n停止使用某種原料、輔料停止使用某種原料、輔料2022-3-6上海食品

9、衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程112食品衛(wèi)生行政法律責(zé)任種類(lèi)食品衛(wèi)生行政法律責(zé)任種類(lèi)n沒(méi)收違法物品沒(méi)收違法物品n屬于財(cái)產(chǎn)罰，剝奪違法者的財(cái)產(chǎn)權(quán)屬于財(cái)產(chǎn)罰，剝奪違法者的財(cái)產(chǎn)權(quán)n對(duì)不按照法定條件、要求從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或?qū)Σ话凑辗ǘl件、要求從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或者生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合法定要求食品產(chǎn)品的者生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合法定要求食品產(chǎn)品的一種處罰一種處罰方法方法n沒(méi)收違法的食品和用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原材料等沒(méi)收違法的食品和用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原材料等物品物品 n銷(xiāo)毀違禁食品銷(xiāo)毀違禁食品n屬于財(cái)產(chǎn)罰，剝奪違法者的財(cái)產(chǎn)權(quán)屬于財(cái)產(chǎn)罰，剝奪違法者的財(cái)產(chǎn)權(quán)n對(duì)沒(méi)收的、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的一種處理方法對(duì)沒(méi)收的

10、、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的一種處理方法n由監(jiān)管部門(mén)直接銷(xiāo)毀，或監(jiān)督下肇事者自行銷(xiāo)毀由監(jiān)管部門(mén)直接銷(xiāo)毀，或監(jiān)督下肇事者自行銷(xiāo)毀2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程113食品衛(wèi)生行政法律責(zé)任種類(lèi)食品衛(wèi)生行政法律責(zé)任種類(lèi)n沒(méi)收違法所得沒(méi)收違法所得n屬于財(cái)產(chǎn)罰，強(qiáng)制收繳違法者的財(cái)產(chǎn)屬于財(cái)產(chǎn)罰，強(qiáng)制收繳違法者的財(cái)產(chǎn)n沒(méi)收違反食品衛(wèi)生法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活沒(méi)收違反食品衛(wèi)生法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)所得的全部營(yíng)業(yè)收入動(dòng)所得的全部營(yíng)業(yè)收入n成本和利潤(rùn)成本和利潤(rùn)n罰款罰款n屬于財(cái)產(chǎn)罰，強(qiáng)制收繳違法者的財(cái)產(chǎn)屬于財(cái)產(chǎn)罰，強(qiáng)制收繳違法者的財(cái)產(chǎn)n罰款數(shù)額的計(jì)算罰款數(shù)額的計(jì)算n按違法所得、按違法后果、直接計(jì)算按違法所得、按

11、違法后果、直接計(jì)算2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程114食品衛(wèi)生行政法律責(zé)任種類(lèi)食品衛(wèi)生行政法律責(zé)任種類(lèi)n收繳衛(wèi)生許可證收繳衛(wèi)生許可證n屬于行為罰，剝奪違法者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的資格屬于行為罰，剝奪違法者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的資格n對(duì)涂改、出借衛(wèi)生許可證者的一種行政處罰對(duì)涂改、出借衛(wèi)生許可證者的一種行政處罰n通知工商部門(mén)注銷(xiāo)其營(yíng)業(yè)執(zhí)照通知工商部門(mén)注銷(xiāo)其營(yíng)業(yè)執(zhí)照n吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證n屬于行為罰，剝奪違法者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的資格屬于行為罰，剝奪違法者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的資格n食品衛(wèi)生法最嚴(yán)厲的一種行政處罰食品衛(wèi)生法最嚴(yán)厲的一種行政處罰n通知工商部門(mén)注銷(xiāo)其營(yíng)業(yè)執(zhí)照通知

12、工商部門(mén)注銷(xiāo)其營(yíng)業(yè)執(zhí)照2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程115食品衛(wèi)生行政法律責(zé)任原則食品衛(wèi)生行政法律責(zé)任原則n依法原則依法原則n有違反食品衛(wèi)生法等規(guī)定的事實(shí)有違反食品衛(wèi)生法等規(guī)定的事實(shí)n按照行政處罰法等有關(guān)規(guī)定的程序按照行政處罰法等有關(guān)規(guī)定的程序n依據(jù)食品衛(wèi)生法等有關(guān)規(guī)定處罰依據(jù)食品衛(wèi)生法等有關(guān)規(guī)定處罰2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程116食品衛(wèi)生行政法律責(zé)任原則食品衛(wèi)生行政法律責(zé)任原則n告知原則告知原則n事先告知事先告知n聽(tīng)證告知聽(tīng)證告知n責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)n責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)禁止食品或食品用產(chǎn)品除外責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)禁止食品或食品用產(chǎn)品除外n吊銷(xiāo)衛(wèi)生許

13、可證吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證n較大數(shù)額罰款較大數(shù)額罰款n單位：?jiǎn)挝唬?000030000元以上元以上n個(gè)人：個(gè)人：10001000元以上元以上2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程117食品衛(wèi)生行政法律責(zé)任原則食品衛(wèi)生行政法律責(zé)任原則n相當(dāng)原則相當(dāng)原則n與違法事實(shí)、性質(zhì)、情節(jié)以及后果相當(dāng)與違法事實(shí)、性質(zhì)、情節(jié)以及后果相當(dāng)n處罰與教育相結(jié)合原則處罰與教育相結(jié)合原則n分別裁量，合并處罰分別裁量，合并處罰n公正、公開(kāi)的原則公正、公開(kāi)的原則2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程118食品衛(wèi)生行政法律責(zé)任原則食品衛(wèi)生行政法律責(zé)任原則n加重處罰原則加重處罰原則n拒不改正違法行為的；拒不改正違法行為的

14、；n拒不停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法食品的；拒不停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法食品的；n拒不公告收回已售出的違法食品的；拒不公告收回已售出的違法食品的；n拒不銷(xiāo)毀違法食品的；拒不銷(xiāo)毀違法食品的；n十二個(gè)月內(nèi)已受到二次以上罰款處罰的；十二個(gè)月內(nèi)已受到二次以上罰款處罰的；n十二個(gè)月內(nèi)已受到一次停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)處罰的；十二個(gè)月內(nèi)已受到一次停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)處罰的；2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程119食品衛(wèi)生行政法律責(zé)任原則食品衛(wèi)生行政法律責(zé)任原則n阻礙食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員依法執(zhí)行職務(wù)的；阻礙食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員依法執(zhí)行職務(wù)的；n造成重大社會(huì)影響的；造成重大社會(huì)影響的；n生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)以嬰幼兒、孕婦、老年人為主要對(duì)象生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)以

15、嬰幼兒、孕婦、老年人為主要對(duì)象的偽、劣食品的；的偽、劣食品的；n其他情節(jié)嚴(yán)重的行為。其他情節(jié)嚴(yán)重的行為。2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程120違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境（場(chǎng)所、設(shè)施）不符合衛(wèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境（場(chǎng)所、設(shè)施）不符合衛(wèi)生要求生要求n違法行為違法行為n內(nèi)外環(huán)境不整潔；內(nèi)外環(huán)境不整潔；n地面、墻面、門(mén)窗、天花板發(fā)霉和積污垢；地面、墻面、門(mén)窗、天花板發(fā)霉和積污垢；n缺乏符合衛(wèi)生要求的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、缺乏符合衛(wèi)生要求的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排

16、放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施；放垃圾和廢棄物的設(shè)施；n熟食鹵味、裱花蛋糕、冷面制品、兌制稀釋飲料無(wú)專(zhuān)間熟食鹵味、裱花蛋糕、冷面制品、兌制稀釋飲料無(wú)專(zhuān)間或無(wú)專(zhuān)間內(nèi)有可能污染食品的物品；或無(wú)專(zhuān)間內(nèi)有可能污染食品的物品；2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程121違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n餐飲具無(wú)保潔設(shè)施或保潔設(shè)施不符合衛(wèi)生要求；餐飲具無(wú)保潔設(shè)施或保潔設(shè)施不符合衛(wèi)生要求；n設(shè)備布局和工藝流程不合理，待加工食品與直接入口食設(shè)備布局和工藝流程不合理，待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染；品、原料與成品交叉污染；n食品及其原料與有毒有害物存放在同一場(chǎng)所或者盛有直食品及其原料與有毒

17、有害物存放在同一場(chǎng)所或者盛有直接入口食品的容器、食品原料著地放置；接入口食品的容器、食品原料著地放置；n用具、盛器、設(shè)施以及儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器包用具、盛器、設(shè)施以及儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設(shè)備不潔等。裝、工具、設(shè)備不潔等。n處罰處罰n警告；警告；n五千元以下的罰款；五千元以下的罰款；n吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證（拒不改正的或情節(jié)嚴(yán)重）吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證（拒不改正的或情節(jié)嚴(yán)重）2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程122違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n餐、飲具（容器）不符合衛(wèi)生要求餐、飲具（容器）不符合衛(wèi)生要求 n違法行為違法行為n餐具、飲具、盛放直接入口食品的容器未洗凈、餐

18、具、飲具、盛放直接入口食品的容器未洗凈、不消毒或消毒不符合食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不消毒或消毒不符合食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的規(guī)定n處罰處罰n警告警告n五千元以下的罰款五千元以下的罰款n吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證（拒不改正的或情節(jié)嚴(yán)重）吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證（拒不改正的或情節(jié)嚴(yán)重）2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程123違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n個(gè)人衛(wèi)生不符合衛(wèi)生要求個(gè)人衛(wèi)生不符合衛(wèi)生要求n違法行為違法行為n食品從業(yè)人員操作時(shí)未穿戴工作衣、帽或工作衣食品從業(yè)人員操作時(shí)未穿戴工作衣、帽或工作衣帽不潔以及抽煙；帽不潔以及抽煙；n留長(zhǎng)指甲或涂指甲油、戴飾物；留長(zhǎng)指甲或涂指甲油、戴飾物；n銷(xiāo)售直

19、接入口的食品時(shí)未使用售貨工具等。銷(xiāo)售直接入口的食品時(shí)未使用售貨工具等。n處罰處罰n警告警告n五千元以下的罰款；五千元以下的罰款；n吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證（拒不改正的或情節(jié)嚴(yán)重）吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證（拒不改正的或情節(jié)嚴(yán)重）2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程124違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n食品用水不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品用水不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)n違法行為違法行為n食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用水不符合生活飲用水衛(wèi)生食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用水不符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)n處罰處罰n警告警告n五千元以下的罰款；五千元以下的罰款；n吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證（拒不改正的或情節(jié)嚴(yán)重）吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證（拒不改正的或情節(jié)嚴(yán)重）2022-3-6上海食品

20、衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程125違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n違反健康管理違反健康管理n違法行為違法行為n食品從業(yè)人員未經(jīng)健康檢查或未取得健康證食品從業(yè)人員未經(jīng)健康檢查或未取得健康證明而上崗操作的；明而上崗操作的；n健康證明失效的；健康證明失效的；n患有種傳染病者從事接觸直接入口食品工患有種傳染病者從事接觸直接入口食品工作的。作的。n處罰處罰n五千元以下的罰款五千元以下的罰款2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程126違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗(yàn)（檢驗(yàn)不合格）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗(yàn)（檢驗(yàn)不合格）食品n違法行為違法行為n生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格生

21、產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品；的肉類(lèi)及其制品；n未按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法實(shí)施檢驗(yàn)或未按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法實(shí)施檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。檢驗(yàn)不合格的食品。2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程127違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)病死（毒死、死因不明）的禽（畜、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)病死（毒死、死因不明）的禽（畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物）及其制品獸、水產(chǎn)動(dòng)物）及其制品n違法行為違法行為n“病死病死”指一切因病死亡。指一切因病死亡。n“毒死毒死”指食入農(nóng)藥等毒物而中毒死亡。指食入農(nóng)藥等毒物而中毒死亡。n“死因不明死因不明”指在正常屠宰前已死亡、死亡指在正常屠宰前已死亡、

22、死亡原因或時(shí)間不明的。也包括自然死亡的甲魚(yú)、原因或時(shí)間不明的。也包括自然死亡的甲魚(yú)、鱔魚(yú)、河蟹、烏龜、螃蜞及貝殼類(lèi)。鱔魚(yú)、河蟹、烏龜、螃蜞及貝殼類(lèi)。2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程128違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)摻假（摻雜、偽造）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)摻假（摻雜、偽造）食品n違法行為違法行為n摻假、摻雜或偽造，并影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的；摻假、摻雜或偽造，并影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的；n用非食品原料加工的、加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或?qū)⒂梅鞘称吩霞庸さ?、加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或?qū)⒎鞘称樊?dāng)作食品的等。非食品當(dāng)作食品的等。n“摻假摻假”指食品中添加了廉價(jià)或沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的物品，指食品中添加了廉價(jià)

23、或沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的物品，或從食品中抽去了有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)或換進(jìn)次等物質(zhì)，從或從食品中抽去了有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)或換進(jìn)次等物質(zhì)，從而降低食品質(zhì)量。而降低食品質(zhì)量?！皳诫s摻雜”指在食品中加入一些雜物。指在食品中加入一些雜物。n“偽造偽造”指包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說(shuō)明與內(nèi)容物不符。指包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說(shuō)明與內(nèi)容物不符。n“非食品原料非食品原料”指食品工業(yè)用原料以外的工業(yè)原料。指食品工業(yè)用原料以外的工業(yè)原料。2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程129違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期限食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期限食品n違法行為違法行為n生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品超過(guò)保質(zhì)期限生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品超過(guò)保質(zhì)期限n“保質(zhì)期保

24、質(zhì)期”指食品在標(biāo)簽上所示條件下維指食品在標(biāo)簽上所示條件下維持原有的品質(zhì)的最大期限。持原有的品質(zhì)的最大期限。2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程130違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n違反生食水產(chǎn)品特殊規(guī)定案違反生食水產(chǎn)品特殊規(guī)定案n違法行為違法行為n生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)毛蚶、泥蚶、魁蚶等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶類(lèi)和熗蝦；蚶類(lèi)和熗蝦；n每年每年5 5月月1 1日至日至1010月月3131日日生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)醉蝦、醉蟹、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)醉蝦、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹、蟹糊；醉螃蜞、咸蟹、蟹糊；2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程131違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

25、加藥食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)加藥食品n違法行為違法行為n生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)加藥的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)加藥的食品n生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)屬于既是食品又是藥品以外的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)屬于既是食品又是藥品以外的食品2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程132違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n違反新資源食品管理違反新資源食品管理n違法行為違法行為n生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)的新資源食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)的新資源食品n新資源食品：新資源食品：n在我國(guó)無(wú)食用習(xí)慣的動(dòng)物、植物和微生物；在我國(guó)無(wú)食用習(xí)慣的動(dòng)物、植物和微生物；n從動(dòng)物、植物、微生物中分離的在我國(guó)無(wú)食用習(xí)從動(dòng)物、植物、微生物中分離的在我國(guó)無(wú)食用習(xí)慣的食品原料；慣的食品原料；n在食品加

26、工過(guò)程中使用的微生物新品種；在食品加工過(guò)程中使用的微生物新品種；n因采用新工藝生產(chǎn)導(dǎo)致原有成分或者結(jié)構(gòu)發(fā)生改因采用新工藝生產(chǎn)導(dǎo)致原有成分或者結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的食品原料。變的食品原料。2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程133違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n違反索證管理規(guī)定違反索證管理規(guī)定n違法行為違法行為n采購(gòu)食品及其原料時(shí)沒(méi)有索取合格證明的；采購(gòu)食品及其原料時(shí)沒(méi)有索取合格證明的；n索取的證明不符合要求或貨證不符的。索取的證明不符合要求或貨證不符的。2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程134違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)衛(wèi)生許可證者生產(chǎn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)衛(wèi)

27、生許可證者生產(chǎn)的食品n違法行為違法行為n生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)衛(wèi)生許可證者或無(wú)有效衛(wèi)生許可生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)衛(wèi)生許可證者或無(wú)有效衛(wèi)生許可證者生產(chǎn)的食品及其原料的。證者生產(chǎn)的食品及其原料的。2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程135違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n處罰處罰n責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；n立即公告收回已售出的食品；立即公告收回已售出的食品；n銷(xiāo)毀尚未售出和公告收回的食品；銷(xiāo)毀尚未售出和公告收回的食品；n沒(méi)收違法所得沒(méi)收違法所得n罰款罰款n違法所得在一萬(wàn)元以下的，處以違法所得一至五倍；違法所得違法所得在一萬(wàn)元以下的，處以違法所得一至五倍；違法所得在五萬(wàn)元以下的，處以違法所得二至五

28、倍；違法所得超過(guò)五萬(wàn)在五萬(wàn)元以下的，處以違法所得二至五倍；違法所得超過(guò)五萬(wàn)元的，處以違法所得三至五倍的罰款；元的，處以違法所得三至五倍的罰款；n沒(méi)有違法所得的，處以一千元至五萬(wàn)元沒(méi)有違法所得的，處以一千元至五萬(wàn)元2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程136違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n造成食物中毒（食源性疾患）造成食物中毒（食源性疾患）n違法行為違法行為n生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的。中毒事故或者其他食源性疾患的。2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程137違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n

29、處罰處罰n責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；n銷(xiāo)毀導(dǎo)致食物中毒事故或者其他食源性疾患銷(xiāo)毀導(dǎo)致食物中毒事故或者其他食源性疾患的食品；的食品；n沒(méi)收違法所得沒(méi)收違法所得n吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程138違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n罰款罰款n中毒人數(shù)中毒人數(shù)1010人人的，違法所得的一至五倍的，違法所得的一至五倍或一千元至三萬(wàn)元；或一千元至三萬(wàn)元；n中毒中毒11-3011-30人的，違法人的，違法所得的二至五倍或五所得的二至五倍或五千元至四萬(wàn)元；千元至四萬(wàn)元；n中毒中毒31-10031-100人的，人的，違法所得三至五倍或一違法所得三至五倍

30、或一萬(wàn)元至五萬(wàn)元；萬(wàn)元至五萬(wàn)元；n中毒中毒101101或者死亡的，違法所得或者死亡的，違法所得四至五倍四至五倍或三萬(wàn)元至五萬(wàn)元?；蛉f(wàn)元至五萬(wàn)元。2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程139違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n無(wú)證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品無(wú)證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品n違法行為違法行為n未取得、偽造、無(wú)效衛(wèi)生許可證從事食品生產(chǎn)未取得、偽造、無(wú)效衛(wèi)生許可證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)的n處罰處罰n取締；取締；n沒(méi)收違法所得沒(méi)收違法所得n罰款：違法所得一至五倍或五百元至三萬(wàn)元罰款：違法所得一至五倍或五百元至三萬(wàn)元2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程140違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n擅

31、自擴(kuò)大生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式（范圍）擅自擴(kuò)大生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式（范圍）n違法行為違法行為n擅自擴(kuò)大衛(wèi)生許可證核定的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式、范圍的擅自擴(kuò)大衛(wèi)生許可證核定的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式、范圍的n擅自改變、改建、擴(kuò)建的。擅自改變、改建、擴(kuò)建的。n處罰處罰n取締；取締；n沒(méi)收違法所得沒(méi)收違法所得n罰款：違法所得一至五倍或五百元至三萬(wàn)元罰款：違法所得一至五倍或五百元至三萬(wàn)元2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程141違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n涂改（出借）衛(wèi)生許可證涂改（出借）衛(wèi)生許可證n違法行為違法行為n涂改（出借）衛(wèi)生許可證的。涂改（出借）衛(wèi)生許可證的。n處罰處罰n收繳衛(wèi)生許可證；收繳衛(wèi)生許可證；n沒(méi)收違法

32、所得；沒(méi)收違法所得；n罰款：違法所得一至三倍或五百元至一萬(wàn)元罰款：違法所得一至三倍或五百元至一萬(wàn)元2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程142違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合營(yíng)養(yǎng)（衛(wèi)生）標(biāo)準(zhǔn)的嬰生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合營(yíng)養(yǎng)（衛(wèi)生）標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒主輔食品幼兒主輔食品n違法行為違法行為n生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的專(zhuān)供嬰幼兒的主、輔食品不符生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的專(zhuān)供嬰幼兒的主、輔食品不符合衛(wèi)生部制定的營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的。合衛(wèi)生部制定的營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的。2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程143違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n處罰處罰n責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；n立即公告收回已售出的食品；

33、立即公告收回已售出的食品；n銷(xiāo)毀尚未售出和公告收回的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；銷(xiāo)毀尚未售出和公告收回的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；n沒(méi)收違法所得；沒(méi)收違法所得；n罰款罰款n違法所得在一萬(wàn)元以下的，違法所得一至五倍；違法所得在一萬(wàn)元以下的，違法所得一至五倍；n違法所得在五萬(wàn)元以下的，違法所得二至五倍；違法所得在五萬(wàn)元以下的，違法所得二至五倍；n違法所得超過(guò)五萬(wàn)元的，違法所得三至五倍；違法所得超過(guò)五萬(wàn)元的，違法所得三至五倍；n沒(méi)有違法所得的，一千元至五萬(wàn)元。沒(méi)有違法所得的，一千元至五萬(wàn)元。n吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證（情節(jié)嚴(yán)重）吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證（情節(jié)嚴(yán)重）2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程144違法行為與法律責(zé)任

34、違法行為與法律責(zé)任n違反食品添加劑管理違反食品添加劑管理n違法行為違法行為n違反食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（品種、范圍和使用違反食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（品種、范圍和使用量）；量）；n以掩蓋腐敗或以摻雜、摻假、偽造而使用食品添加劑以掩蓋腐敗或以摻雜、摻假、偽造而使用食品添加劑的；的；n食品添加劑質(zhì)量不合格、超過(guò)保質(zhì)期的；食品添加劑質(zhì)量不合格、超過(guò)保質(zhì)期的；n處罰處罰n責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或使用責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或使用n沒(méi)收違法所得沒(méi)收違法所得n罰款：違法所得一至三倍或五千元以下罰款：違法所得一至三倍或五千元以下2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程145違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n違反食

35、品容器、包裝材料（食品用工具、設(shè)違反食品容器、包裝材料（食品用工具、設(shè)備，洗滌劑，消毒劑）管理備，洗滌劑，消毒劑）管理n違法行為違法行為n生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用國(guó)家未批準(zhǔn)的食品容器、包裝材料和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用國(guó)家未批準(zhǔn)的食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備以及洗滌劑、消毒劑的；食品用工具、設(shè)備以及洗滌劑、消毒劑的；n生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用的食品容器、包裝材料和食品用工具、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用的食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備以及洗滌劑、消毒劑不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的。設(shè)備以及洗滌劑、消毒劑不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的。n處罰處罰n責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或使用責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或使用n沒(méi)收違法所得沒(méi)收違法所得n罰款：違法所得一至三倍或五千元以

36、下罰款：違法所得一至三倍或五千元以下2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程146違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n違反保健食品管理違反保健食品管理n違法行為違法行為n生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)衛(wèi)生部或國(guó)家食品藥品監(jiān)管局批準(zhǔn)保健生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)衛(wèi)生部或國(guó)家食品藥品監(jiān)管局批準(zhǔn)保健食品；食品；n生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的保健食品的名稱(chēng)、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)夸大、虛生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的保健食品的名稱(chēng)、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)夸大、虛假的；假的；n處罰處罰n責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；n沒(méi)收違法所得；沒(méi)收違法所得；n罰款：違法所得一至五倍或一千元至五萬(wàn)元。罰款：違法所得一至五倍或一千元至五萬(wàn)元。n吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證（情節(jié)嚴(yán)重）吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證（情節(jié)嚴(yán)重

37、）2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程147違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n違反食品（食品添加劑）標(biāo)簽規(guī)定違反食品（食品添加劑）標(biāo)簽規(guī)定n違法行為違法行為n定型包裝食品和食品添加劑的包裝標(biāo)識(shí)或者產(chǎn)品說(shuō)明定型包裝食品和食品添加劑的包裝標(biāo)識(shí)或者產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)不按規(guī)定表明品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)書(shū)不按規(guī)定表明品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成份、保質(zhì)期限、食或者代號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成份、保質(zhì)期限、食用或者使用方法的；用或者使用方法的；n虛假標(biāo)注品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代虛假標(biāo)注品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、規(guī)格、配方或者主要

38、成份、保質(zhì)期限、食用或者號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成份、保質(zhì)期限、食用或者使用方法的；使用方法的；n在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的食品不標(biāo)注中文標(biāo)識(shí)的；在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的食品不標(biāo)注中文標(biāo)識(shí)的；n包裝標(biāo)識(shí)不清楚、不易辨識(shí)的等。包裝標(biāo)識(shí)不清楚、不易辨識(shí)的等。n處罰：五百元至一萬(wàn)元處罰：五百元至一萬(wàn)元2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程148違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)受污染食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)受污染食品n違法行為違法行為n生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品被有毒有害物質(zhì)污染的；生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品被有毒有害物質(zhì)污染的；n人為因素或因容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破人為因素或因容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或運(yùn)輸工具不潔造成污染的；損或

39、運(yùn)輸工具不潔造成污染的；n食品中混有昆蟲(chóng)、蟲(chóng)卵或蟲(chóng)糞的等。食品中混有昆蟲(chóng)、蟲(chóng)卵或蟲(chóng)糞的等。2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程149違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)食品n違法行為違法行為n生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)的食品和用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、蟲(chóng)的食品和用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)的原料加工的食品等。生蟲(chóng)的原料加工的食品等。2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程150違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有毒有害食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有毒有害食品n違法行為違法行為n生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有毒有

40、害食品包括河豚魚(yú)、發(fā)芽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有毒有害食品包括河豚魚(yú)、發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇等。的馬鈴薯、毒蘑菇等。2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程151違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n處罰處罰n責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；n立即公告收回已售出的食品；立即公告收回已售出的食品；n銷(xiāo)毀尚未售出和公告收回的食品；銷(xiāo)毀尚未售出和公告收回的食品；n沒(méi)收違法所得；沒(méi)收違法所得；n罰款罰款n違法所得在一萬(wàn)元以下的，違法所得一至五倍；違法所得在一萬(wàn)元以下的，違法所得一至五倍；n違法所得在五萬(wàn)元以下的，違法所得二至五倍；違法所得在五萬(wàn)元以下的，違法所得二至五倍；n違法所得超過(guò)五萬(wàn)元的，違法所得三至五

41、倍；違法所得超過(guò)五萬(wàn)元的，違法所得三至五倍；n沒(méi)有違法所得的，一千元至五萬(wàn)元。沒(méi)有違法所得的，一千元至五萬(wàn)元。2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程152違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n不按照法定條件（要求）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品不按照法定條件（要求）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品n違法行為違法行為n取得衛(wèi)生許可證后，取得衛(wèi)生許可證后，不按照法定許可條件、要求從事食品生產(chǎn)不按照法定許可條件、要求從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合法定要求食品。經(jīng)營(yíng)或者生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合法定要求食品。n處罰處罰n沒(méi)收違法所得、產(chǎn)品和用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原材料等沒(méi)收違法所得、產(chǎn)品和用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原材料等物品物品

42、n罰款罰款n貨值金額不足貨值金額不足50005000元的，并處元的，并處5 5萬(wàn)元罰款；萬(wàn)元罰款；n貨值金額貨值金額50005000元至元至1 1萬(wàn)元的，并處萬(wàn)元的，并處1010萬(wàn)元罰款；萬(wàn)元罰款；n貨值金額貨值金額1 1萬(wàn)元以上的，并處貨值金額萬(wàn)元以上的，并處貨值金額1010倍以上倍以上2020倍以下的罰款；倍以下的罰款；n造成嚴(yán)重后果的，吊銷(xiāo)許可證照；造成嚴(yán)重后果的，吊銷(xiāo)許可證照；2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程153違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n不再符合法定條件（要求）繼續(xù)生產(chǎn)經(jīng)不再符合法定條件（要求）繼續(xù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品營(yíng)食品n違法行為違法行為n生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不再符合法定

43、條件、要求，繼續(xù)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不再符合法定條件、要求，繼續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)n處罰處罰n吊銷(xiāo)許可證，并在主要媒體上公告其名單吊銷(xiāo)許可證，并在主要媒體上公告其名單2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程154違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n使用不符合規(guī)定（標(biāo)準(zhǔn)）原料、輔料、添加劑使用不符合規(guī)定（標(biāo)準(zhǔn)）原料、輔料、添加劑n違法行為違法行為n使用原料、輔料、添加劑不符合法律、行政法規(guī)的規(guī)定和使用原料、輔料、添加劑不符合法律、行政法規(guī)的規(guī)定和國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)n處罰處罰n沒(méi)收違法所得；沒(méi)收違法所得；n罰款罰款n貨值金額不足貨值金額不足50005000元的，元的，

44、2 2萬(wàn)元罰款；萬(wàn)元罰款；n貨值金額貨值金額50005000元元-1-1萬(wàn)元的，萬(wàn)元的，5 5萬(wàn)元罰款；萬(wàn)元罰款；n貨值金額貨值金額1 1萬(wàn)元以上的，貨值金額萬(wàn)元以上的，貨值金額5 5倍以上倍以上1010倍以下的罰款；倍以下的罰款；n吊銷(xiāo)許可證（造成嚴(yán)重后果）；吊銷(xiāo)許可證（造成嚴(yán)重后果）；2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程155違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n違反進(jìn)貨驗(yàn)收（臺(tái)帳）制度違反進(jìn)貨驗(yàn)收（臺(tái)帳）制度n違法行為違法行為n未建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度的；未建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度的；n未審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格、未驗(yàn)明產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的；未審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格、未驗(yàn)明

45、產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的；n未建立產(chǎn)品進(jìn)貨臺(tái)賬的；未建立產(chǎn)品進(jìn)貨臺(tái)賬的；n未實(shí)記錄產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式、進(jìn)貨時(shí)未實(shí)記錄產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式、進(jìn)貨時(shí)間的；間的；n進(jìn)貨臺(tái)賬保存少于進(jìn)貨臺(tái)賬保存少于2 2年的。年的。n處罰處罰n責(zé)令停止銷(xiāo)售；責(zé)令停止銷(xiāo)售；n沒(méi)收違法所得和違法銷(xiāo)售的產(chǎn)品（不能提供檢驗(yàn)報(bào)告）；沒(méi)收違法所得和違法銷(xiāo)售的產(chǎn)品（不能提供檢驗(yàn)報(bào)告）；n罰款：處貨值金額罰款：處貨值金額3 3倍倍n吊銷(xiāo)許可證（造成嚴(yán)重后果的）吊銷(xiāo)許可證（造成嚴(yán)重后果的）2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程156違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n隱瞞食品安全隱患

46、隱瞞食品安全隱患n違法行為違法行為n發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品存在安全隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品存在安全隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害的，未通知銷(xiāo)售者停止銷(xiāo)售、未告知消費(fèi)者停止使用、未成損害的，未通知銷(xiāo)售者停止銷(xiāo)售、未告知消費(fèi)者停止使用、未主動(dòng)召回產(chǎn)品未向有關(guān)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告的；主動(dòng)召回產(chǎn)品未向有關(guān)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告的；n銷(xiāo)售者發(fā)現(xiàn)其銷(xiāo)售的食品存在安全隱患，可能對(duì)人體健康和生命銷(xiāo)售者發(fā)現(xiàn)其銷(xiāo)售的食品存在安全隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害的，未立即停止銷(xiāo)售該食品、通知生產(chǎn)企業(yè)或者供安全造成損害的，未立即停止銷(xiāo)售該食品、通知生產(chǎn)企業(yè)或者供貨商、未向有關(guān)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告的。

47、貨商、未向有關(guān)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告的。n處罰處罰n責(zé)令生產(chǎn)企業(yè)召回食品、銷(xiāo)售者停止銷(xiāo)售責(zé)令生產(chǎn)企業(yè)召回食品、銷(xiāo)售者停止銷(xiāo)售n罰款罰款n對(duì)生產(chǎn)企業(yè)并處貨值金額對(duì)生產(chǎn)企業(yè)并處貨值金額3 3倍的罰款；倍的罰款；n對(duì)銷(xiāo)售者并處對(duì)銷(xiāo)售者并處10001000元以上元以上5 5萬(wàn)元以下的罰款；萬(wàn)元以下的罰款；n吊銷(xiāo)許可證（造成嚴(yán)重后果的）吊銷(xiāo)許可證（造成嚴(yán)重后果的）2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程157違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（衛(wèi)生要求）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（衛(wèi)生要求）食品n違法行為違法行為n生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合國(guó)家或地方食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的以及除上述以外的生

48、產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合國(guó)家或地方食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的以及除上述以外的衛(wèi)生要求的食品及其原料的。衛(wèi)生要求的食品及其原料的。n處罰處罰n責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；n立即公告收回已售出的食品；立即公告收回已售出的食品；n銷(xiāo)毀尚未售出和公告收回的食品；銷(xiāo)毀尚未售出和公告收回的食品；n沒(méi)收違法所得；沒(méi)收違法所得；2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程158違法行為與法律責(zé)任違法行為與法律責(zé)任n罰款罰款n違法所得在一萬(wàn)元以下的，違法所得一至五倍；違法所得在一萬(wàn)元以下的，違法所得一至五倍；n違法所得在五萬(wàn)元以下的，違法所得二至五倍；違法所得在五萬(wàn)元以下的，違法所得二至五倍；n違法所得超過(guò)五萬(wàn)元的，違法所得

49、三至五倍；違法所得超過(guò)五萬(wàn)元的，違法所得三至五倍；n沒(méi)有違法所得的，一千元至五萬(wàn)元沒(méi)有違法所得的，一千元至五萬(wàn)元2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程159食品衛(wèi)生刑事法律責(zé)任食品衛(wèi)生刑事法律責(zé)任n食品衛(wèi)生法食品衛(wèi)生法n第三十九條第三十九條n違反本法規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，違反本法規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害的，或者在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害的，或者在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中摻人有毒、有害的非食品原料的，依法追究刑品中摻人有毒、有害的非食品原料的，依法追究

50、刑事責(zé)任。事責(zé)任。2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程160食品衛(wèi)生刑事法律責(zé)任食品衛(wèi)生刑事法律責(zé)任n國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管規(guī)定國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管規(guī)定n第三條第二款第三條第二款 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不按照法定條件、要求從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不按照法定條件、要求從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或者生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合法定要求產(chǎn)品的，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或者生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合法定要求產(chǎn)品的，構(gòu)成非法經(jīng)營(yíng)罪或者生產(chǎn)、銷(xiāo)售偽劣商品罪等犯罪的，構(gòu)成非法經(jīng)營(yíng)罪或者生產(chǎn)、銷(xiāo)售偽劣商品罪等犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。依法追究刑事責(zé)任。n第三條第三款第三條第三款 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不再符合法定條件、要求，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不再符合法定條件、要

51、求，繼續(xù)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，構(gòu)成非法經(jīng)營(yíng)罪或者生產(chǎn)、繼續(xù)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，構(gòu)成非法經(jīng)營(yíng)罪或者生產(chǎn)、銷(xiāo)售偽劣商品罪等犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。銷(xiāo)售偽劣商品罪等犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。n第三條第四款第三條第四款 未取得許可證照從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，未取得許可證照從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，構(gòu)成非法經(jīng)營(yíng)罪的，依法追究刑事責(zé)任。構(gòu)成非法經(jīng)營(yíng)罪的，依法追究刑事責(zé)任。 2022-3-6上海食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)A1證教程161食品衛(wèi)生刑事法律責(zé)任食品衛(wèi)生刑事法律責(zé)任n中華人民共和國(guó)刑法中華人民共和國(guó)刑法 n第一百四十條第一百四十條 生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者在產(chǎn)品中摻雜、摻假，生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者在產(chǎn)品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好

52、或者以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品，以假充真，以次充好或者以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品，n銷(xiāo)售金額五萬(wàn)元以上不滿(mǎn)二十萬(wàn)元的，處二年以下有期徒刑或者銷(xiāo)售金額五萬(wàn)元以上不滿(mǎn)二十萬(wàn)元的，處二年以下有期徒刑或者拘役，并處或者單處銷(xiāo)售金額百分之五十以上二倍以下罰金；拘役，并處或者單處銷(xiāo)售金額百分之五十以上二倍以下罰金；n銷(xiāo)售金額二十萬(wàn)元以上不滿(mǎn)五十萬(wàn)元的，處二年以上七年以下有銷(xiāo)售金額二十萬(wàn)元以上不滿(mǎn)五十萬(wàn)元的，處二年以上七年以下有期徒刑，并處銷(xiāo)售金額百分之五十以上二倍以下罰金；期徒刑，并處銷(xiāo)售金額百分之五十以上二倍以下罰金；n銷(xiāo)售金額五十萬(wàn)元以上不滿(mǎn)二百萬(wàn)元的，處七年以上有期徒刑，銷(xiāo)售金額五十萬(wàn)元以上不滿(mǎn)二百萬(wàn)元的，處七