無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程

1、無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程前 言 無公害蔬菜是指農(nóng)藥殘留不超過國家標(biāo)準(zhǔn)、硝酸鹽含量不超標(biāo)、“三廢”等有害物質(zhì)不超標(biāo)、病原微生物等有害微生物不超標(biāo)、避免環(huán)境污染的商品蔬菜。隨著人民生活水平的提高，對膳食質(zhì)量有了更高的要求。因此，在蔬菜生產(chǎn)中，人們對生態(tài)環(huán)境問題的認(rèn)識也不斷深化和提高，普遍注意到化學(xué)農(nóng)藥、化肥中的硝酸鹽及工業(yè)污染對人體的危害，生產(chǎn)無公害蔬菜的呼聲越來越高。無公害蔬菜的生產(chǎn)，不僅是滿足城鄉(xiāng)人民對潔凈“菜籃子”的需求，而且也成為關(guān)系到千家萬戶乃至子孫后代的千秋大業(yè)。 目前，我國蔬菜生產(chǎn)中受到污染的原因主要包括四個方面：一是化學(xué)農(nóng)藥使用不當(dāng)。近年來，蔬菜生產(chǎn)發(fā)展迅速，全國播種面積達(dá)到86

2、7萬公頃，保護(hù)地面積30多萬公頃。由于菜田，尤其是保護(hù)地具有優(yōu)越的生態(tài)條件，導(dǎo)致病蟲害發(fā)生程度高，速度蔓延極快，每年損失的蔬菜約占產(chǎn)量的20%以上。在大部分地區(qū)，蔬菜病蟲害的防治主要依靠化學(xué)農(nóng)藥，造成病蟲抗性上升，天敵大量減少，嚴(yán)重破壞了菜田的生態(tài)平衡。在一些綜合防治工作開展力度不夠的地區(qū)，使用的農(nóng)藥品種單一、施藥次數(shù)頻繁、單位面積用藥量大，加之沒有專門的菜田農(nóng)藥供應(yīng)渠道，致使高毒、高殘留農(nóng)藥的污染問題日益嚴(yán)重，一些地區(qū)出現(xiàn)了食用蔬菜中毒事件。二是化肥施用不當(dāng)，氮肥過多，導(dǎo)致土壤、空氣和水體污染，進(jìn)而危及人體健康。污染的指標(biāo)主要是硝酸鹽的含量。三是大環(huán)境引起的公害，指工業(yè)“三廢”和病原微生物，

3、它們主要通過空氣、水和土壤這三種途徑進(jìn)行污染，不僅直接影響到蔬菜的生產(chǎn)發(fā)育，導(dǎo)致減產(chǎn)或絕收，而且“三廢”中的有害物質(zhì)還會在蔬菜上殘留，在人體內(nèi)積累，達(dá)到一定量即會引起中毒。 總之，如何盡快排除上述污染，生產(chǎn)無公害蔬菜，保障人民健康已經(jīng)成為亟待解決的重大課題。為此我們編寫了“無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程”，以便使蔬菜工作者和生產(chǎn)者在技術(shù)上有法可依、在操作上有章可循。 總 則 2.1無公害蔬菜病蟲害綜合防治技術(shù) 采用綜合防治技術(shù)控制病蟲為害是無公害蔬菜生產(chǎn)最關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)，要求既要把蔬菜病蟲的為害控制在允許的經(jīng)濟閾值以下，又要做到農(nóng)藥殘留符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 蔬菜病蟲害綜合防治的原則是：培育和選用抗病蟲品

4、種，或采用調(diào)節(jié)蔬菜生育期等一系列措施，提高蔬菜對病蟲的抵抗能力；防止新的病蟲侵入，對已有的病蟲采取壓低越冬技術(shù)，切斷傳播途徑等手段，防止病害侵染，或?qū)⑾x害消滅于嚴(yán)重為害之前；通過栽培管理，改善菜田生態(tài)系統(tǒng)，創(chuàng)造一個有利于蔬菜生長發(fā)育而不利于病蟲發(fā)生發(fā)育的環(huán)境條件。主要采取以下幾種措施： 2.1.1農(nóng)業(yè)防治：通過選用抗病品種采取健身栽培、合理輪作等一套農(nóng)業(yè)措施，提高蔬菜抗逆性，減輕病蟲為害。 2.1.1.1因地制宜選用抗病蟲品種； 2.1.1.2種子處理和苗床高溫消毒。主要有溫湯或藥液浸種、高溫干熱消毒、藥劑拌種等。鋪地?zé)峋€升高苗床土溫、消毒床土。溫室大棚在高溫季節(jié)利用太陽曝曬或藥劑進(jìn)行土壤消毒

5、； 2.1.1.3適時播種。要根據(jù)當(dāng)?shù)貧庀箢A(yù)報和蔬菜品種特性，選擇適宜的播期。 2.1.1.4培育壯苗。采用中棚或溫室育苗、營養(yǎng)缽育苗，采用高溫促根及早煉苗，防止苗徒長，可減輕苗期病害，幼苗健壯，增強抗病力。 2.1.1.5深翻整地，施足腐熟基肥，合理輪作、間作。深翻可促進(jìn)病殘株、落葉在土下腐爛，并將地下病菌、害蟲翻到地表，不利于其越冬，減少病源、蟲源。 2.1.1.6改進(jìn)栽培方式，加強田間管理?？刂茰厥摇⒋笈锏纳鷳B(tài)條件，防止病害發(fā)生。 2.1.1.7嫁接防治土傳病害。 2.1.2物理防治： 2.1.2.1利用光進(jìn)行防治：使用黑光燈可以誘殺多種害蟲；利用陽光曬種殺蟲滅菌；使用遮陽網(wǎng)抑病。 2.

6、1.2.2利用顏色進(jìn)行防治：使用黃板、藍(lán)板或白板誘殺害蟲；使用銀灰膜或銀灰拉網(wǎng)、掛條驅(qū)避害蟲；使用鍍鋁聚酯反光幕可以增溫、降濕、防止病害發(fā)生；使用多功能膜可以防病、抑蟲、除草。 2.1.2.3利用熱能進(jìn)行防治：曬種、溫湯浸種等高溫處理種子；高溫滅殺土壤中的病蟲；高溫悶棚抑制病情。 2.1.3生物防治： 2.1.3.1在以蟲治蟲方面主要包括：瓢蟲、草蛉、食蚜蠅、獵蝽等捕食性天敵的利用；赤眼蜂、麗蚜小蜂等寄生性天敵的利用；捕食性蜘蛛和螨類的利用。 2.1.3.2在以菌治蟲方面主要包括：利用蘇云金桿菌(Bt)等細(xì)菌；利用蚜霉菌、白僵菌、綠僵菌等真菌；利用核型多角體病毒(NPV)；利用阿維菌素類抗生素

7、；利用微孢子蟲等原生動物。 2.1.3.3利用藜蘆堿醇溶液、苦參、苦楝、煙堿、雙素堿等植物源農(nóng)藥防治多種害蟲 2.1.3.4在病害防治方面，可以利用頡抗微生物，如5406菌肥、木霉素、枯草桿菌B1等；利用病原物的寄生物，如黃瓜花葉病毒衛(wèi)星疫苗 S52和煙草花葉病毒弱毒疫苗N14；利用非生物誘導(dǎo)抗性，如苯硫脲灌根誘導(dǎo)菜株對黑星病的抗性，使用草酸鹽噴灑黃瓜下部1-2葉，產(chǎn)生對炭疽病的抗性等等；還可以使用井崗霉素、多抗霉素、慶豐霉素、農(nóng)抗 120 、Bo-10(武夷菌素)、農(nóng)用鏈霉素及新植霉素等農(nóng)用抗菌素和抗菌劑401、402(人工合成的大蒜素)等植物抗菌劑。 2.1.4合理使用化學(xué)農(nóng)藥：無公害蔬菜

8、并非不使用化學(xué)農(nóng)藥，化學(xué)農(nóng)藥是防治蔬菜病蟲害的有效手段，特別是病害流行、蟲害爆發(fā)時更是有效的防治措施，關(guān)鍵是如何科學(xué)合理地加以使用，既要防治病蟲為害，又要減少污染，使上市蔬菜中的農(nóng)藥殘留量控制在允許的范圍內(nèi)。要做到合理使用化學(xué)農(nóng)藥，需要注意以下幾點： 2.1.4.1熟悉病蟲害種類，了解農(nóng)藥性質(zhì)，做到對癥下藥。 2.1.4.2嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)規(guī)定，禁止使用高毒高殘留農(nóng)藥。1978、1982、1983年先后由農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、全國供銷合作總社發(fā)出通知，要求全國認(rèn)真按照國家要求限制使用高毒農(nóng)藥及安全用藥。中華人民共和國食品衛(wèi)生法第41條也做了相關(guān)規(guī)定。1995年11月，農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國內(nèi)貿(mào)易部、國家

9、環(huán)保局和國家工商局五部委聯(lián)合下發(fā)關(guān)于嚴(yán)禁在蔬菜商使用高毒高殘留農(nóng)藥，確保人民食菜安全的通知，進(jìn)一步強調(diào)禁止在蔬菜上使用高毒、高殘留農(nóng)藥。 2.1.4.3選用高效低（中）毒、低殘留農(nóng)藥。低毒農(nóng)藥（LD50500mg/kg）如敵百蟲、馬拉硫磷、辛硫磷、多菌靈、托布津、代森鋅、福美雙、乙磷鋁、百菌清、除草醚等，三氯殺螨醇雖然是低毒農(nóng)藥，但是由于其制造原料是滴滴涕，產(chǎn)品中殘留較多，所以不建議在蔬菜上使用。中毒農(nóng)藥（LD50為51-500mg/kg），如樂果、殺螟松、西維因、抗蚜威、敵敵畏、擬除蟲菊酯、敵克松、退菌特、代森銨等。值得注意的是，氧化樂果的LD50剛好為50，屬于高毒農(nóng)藥范疇，在蔬菜上禁止使

10、用。 2.1.4.4掌握正確的施藥技術(shù)。 A正確掌握用藥量。應(yīng)按照農(nóng)藥使用說明書上標(biāo)明的使用倍數(shù)或畝用藥量幅度范圍的下限用藥，不得隨意增減。配藥時需要使用稱量器具，如量筒、量杯、天平、小稱等等。（常用農(nóng)藥允許使用劑量見附表4.1） B交替輪換用藥，正確復(fù)配、混用，防止單一長期使用一種農(nóng)藥使病蟲產(chǎn)生抗性（農(nóng)藥是否可以混合使用查對表見附表4.2）。 C選擇適當(dāng)?shù)氖┧幏绞剑褂煤线m的施藥器具。常用的農(nóng)藥使用方法有噴霧法、噴粉法、撒施法、拌種法、種苗浸漬法、涂抹法、毒餌法、熏蒸法和土壤處理法等。可根據(jù)病蟲為害特點在用藥方式上進(jìn)行有針對性的防治，食葉和刺吸葉汁的用噴霧、噴粉等方式，食根的用灌根的方法，蝸

11、牛專用顆粒劑，保護(hù)地可用粉塵、煙劑和土壤熏蒸劑等等。 D選用生物藥劑與化學(xué)農(nóng)藥復(fù)配，以減少部分化學(xué)農(nóng)藥的用量。 2.1.4.5加強病蟲測報，經(jīng)常查病查蟲，掌握田間病蟲情況，選擇有利時機進(jìn)行防治。 2.1.4.6嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期，保證蔬菜采收上市時農(nóng)藥殘留不超過有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（部分蔬菜安全間隔期見附表4.3）。 2.2無公害蔬菜生產(chǎn)的環(huán)境要求 2.2.1選擇無污染的生態(tài)環(huán)境作為無公害蔬菜的生產(chǎn)基地 2.2.1.1新菜地應(yīng)距離工廠、醫(yī)院等2公里以上，距主干公路40米以上；要查清新菜地是否含有天然有害物質(zhì)及前茬作物是否曾施用了有毒、有害的農(nóng)藥和肥料。 2.2.1.2對工廠、醫(yī)院附近的老菜地要敦促工廠

12、、醫(yī)院對其排放的廢水、廢渣、廢氣做好無害化處理，使其達(dá)到環(huán)保允許的“三廢”排放指標(biāo)；有輕微污染的蔬菜地應(yīng)針對污染源和污染程度采用相應(yīng)的改良措施，控害、減害，待其從根本上解決環(huán)境污染后方可作為無公害蔬菜生產(chǎn)用地。2.2.2無公害蔬菜生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 2.2.2.1大氣環(huán)境須符合：國家標(biāo)準(zhǔn)GB9137-88 保護(hù)農(nóng)作物的大氣污染物最高允許濃度（見附表4.4）。 2.2.2.2土壤環(huán)境須符合：國家標(biāo)準(zhǔn)GB15618-1995土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（見附表4.5）。 2.2.2.3灌溉用水須符合：國家標(biāo)準(zhǔn)GB5084-92農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（見附表4.6）。 2.3無公害蔬菜施肥技術(shù)目前許多商品菜中硝酸鹽含量

13、過高，主要原因是有機肥施用量偏少，速效氮肥用量過高，磷、鉀肥搭配不合理。無公害蔬菜施肥原則是：合理施肥、培肥地力、改善土壤環(huán)境、改進(jìn)施肥技術(shù)、因土、因菜平衡協(xié)調(diào)施肥，以地養(yǎng)地、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。采用以下施肥技術(shù)： 2.3.1大力增施有機肥，提倡施用酵素菌漚制的堆肥和生物肥料（無公害蔬菜提倡使用肥料品種見附表4.7）。 2.3.2采用配方施肥技術(shù)，能有效地解決葉類蔬菜增施氮肥與控制硝酸鹽含量之間的矛盾。 2.3.3生產(chǎn)上長期施用化肥的農(nóng)田中，微生物已十分稀少，有機質(zhì)不能消化掉，造成有機分解受阻，營養(yǎng)元素易流失，降低了土壤資源利用率。對這類菜田應(yīng)該把生物肥料和化肥混合施用，對改良久施化肥的土壤有很好

14、效果，一方面可彌補生物肥料中含氮量不足的缺點，另一方面可使化肥不易流失。 2.3.4近年引進(jìn)開發(fā)的多元素復(fù)合液肥，含有多種氨基酸、類黃腐酸、氮、磷、鉀、微量元素及數(shù)十種植物化學(xué)成分和微生物代謝物，具有很強的作物綜合生化調(diào)控能力和迅速補充養(yǎng)分的功能，值得推廣利用。 2.4無公害蔬菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及測定 2.4.1無公害蔬菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：農(nóng)藥在蔬菜上的殘留極限是根據(jù)人體對某種農(nóng)藥的最大允許攝入量和對各種蔬菜的食用習(xí)慣、數(shù)量等制定的，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）每年對農(nóng)藥允許殘留量進(jìn)行公布或修訂，我國有關(guān)部門也制定了一些農(nóng)藥在蔬菜上允許的殘留極限（見附表4.8）。2.4.2無公害蔬菜農(nóng)藥殘

15、留測定：對無公害蔬菜中農(nóng)藥的殘留量可以采用以下方法進(jìn)行抽樣檢測。2.4.2.1生物測定：以人工飼養(yǎng)的敏感性家蠅為材料。用羽化后的雄蠅100頭分成兩組分別接觸10克充分?jǐn)囁榈臉悠肥卟耍?小時后檢查家蠅的死亡數(shù)，計算死亡率。若無死亡，表示樣品菜安全或較安全；若死亡率為5%-10%，表示樣品中含有相當(dāng)于1ppm的對硫磷，0.01-0.02ppm的溴氰菊酯，0.67ppm的樂果；當(dāng)死亡率達(dá)到100%時，表示含有相當(dāng)于10ppm或超過10ppm的對硫磷或與其具有相等毒力的其它農(nóng)藥，樣品極為危險。這種測定方法簡單易行，但是不能定性定量，只能表明蔬菜對人的安全程度。2.4.2.2快速生化測定：從家蠅頭部中提取乙酰膽堿酯酶，與抽樣蔬菜組織汁液做離體試驗。此法靈敏度高，反應(yīng)快，20分鐘即可得出結(jié)果。這種在試劑中進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)，受外界