連鎖經(jīng)營管理課程標(biāo)準(zhǔn)

1、連鎖經(jīng)營管理課程標(biāo)準(zhǔn)編制人： 編制單位：編制日期：2016年2月25日審核人： 專業(yè)負(fù)責(zé)人：系部主任： XXXX示范辦制2016年2月25日目錄一、課程定位1（一）課程性質(zhì)1（二）課程設(shè)計(jì)理念1二、課程目標(biāo)1（一）教學(xué)目標(biāo)2（二）職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)2三、課程內(nèi)容和教學(xué)內(nèi)容3四、課程實(shí)施7五、考核方式及課程的成績評定7六、課程資源開發(fā)與利用8（一）硬件條件8（二）推薦教學(xué)資料8七、其他說明9連鎖經(jīng)營管理課程標(biāo)準(zhǔn) 課程編號：適用專業(yè)：市場營銷課程類別：專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域修課方式：必修教學(xué)時(shí)數(shù)：60總學(xué)分?jǐn)?shù)：3一、課程定位1.課程性質(zhì)本課程是市場營銷專業(yè)基礎(chǔ)課程，是在對企事業(yè)單位營銷崗位工作內(nèi)容及要求進(jìn)行廣

2、泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，規(guī)定了連鎖經(jīng)營管理課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)要求等，為課程教學(xué)提供技術(shù)支持和導(dǎo)向。連鎖經(jīng)營管理課程是以我國連鎖經(jīng)營行業(yè)的發(fā)展為背景，以連鎖企業(yè)營運(yùn)管理過程為內(nèi)容，以培養(yǎng)職業(yè)能力為核心。通過課堂、市場和企業(yè)三個窗口的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，使學(xué)生樹立現(xiàn)代連鎖經(jīng)營的理念，掌握連鎖企業(yè)經(jīng)營管理的基本理論和主要技能，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力和連鎖門店的營運(yùn)管理能力。2.課程設(shè)計(jì)理念連鎖經(jīng)營管理是高職市場營銷專業(yè)的核心課程之一，培養(yǎng)相應(yīng)職業(yè)崗位所需的基本技能和職業(yè)素質(zhì)的必修課程。本課程與前綴課程經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)、管理學(xué)基礎(chǔ)、市場營銷學(xué)和后續(xù)課程銷售管理、市場調(diào)研等有機(jī)地銜接，展示了連鎖企業(yè)經(jīng)營管理的全

3、過程，詳細(xì)介紹連鎖經(jīng)營的起源、特征、類型以及總部管理、門店開發(fā)、商品采購、連鎖物流、管理信息、門店?duì)I運(yùn)和顧客服務(wù)等方面的基本概念和操作流程，為今后進(jìn)一步學(xué)習(xí)其它專業(yè)知識和技能奠定了良好的基礎(chǔ)。（1）從市場需求和職業(yè)崗位出發(fā)，突出職業(yè)技術(shù)教育特色，以任務(wù)項(xiàng)目方式進(jìn)行，從能力訓(xùn)練入手，進(jìn)行模塊式教學(xué)。（2）課程激發(fā)學(xué)生的主動性和創(chuàng)造性，促使學(xué)生主動學(xué)習(xí)，通過案例分析、情景模擬、小組討論等一系列任務(wù)的訓(xùn)練，完成“仿真+全真”的連鎖經(jīng)營，使學(xué)生在任務(wù)訓(xùn)練中提高思維能力和實(shí)踐技能。（3）從經(jīng)營實(shí)戰(zhàn)中提高綜合職業(yè)能力和全面素養(yǎng)，構(gòu)筑和完善了高職學(xué)生的營銷知識結(jié)構(gòu)和能力體系，進(jìn)一步體現(xiàn)職業(yè)性、實(shí)踐性和開放性

4、結(jié)合的設(shè)計(jì)理念（三）課程設(shè)計(jì)思路 本課程以學(xué)生為主體突出職業(yè)能力培養(yǎng)，堅(jiān)持工學(xué)結(jié)合，融教、學(xué)、做于一體，按照連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)工作過程編排教學(xué)內(nèi)容組織教學(xué)。課程的設(shè)計(jì)思路是： 第一，以職業(yè)崗位需求為依據(jù)，確定課程目標(biāo)； 第二，以職業(yè)能力為依據(jù)、以工作任務(wù)為線索確定課程內(nèi)容； 第三，以典型任務(wù)為載體，圍繞任務(wù)的解決設(shè)計(jì)教學(xué)活動； 第四，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生特點(diǎn)，選擇相應(yīng)的教學(xué)手段和方法； 第五，根據(jù)本課程特點(diǎn)和職場崗位的要求設(shè)計(jì)課程考核標(biāo)準(zhǔn)和考核方式。突出三個特色：一是直接面向就業(yè)，通過與社會知名企業(yè)建立“工學(xué)交替”的合作辦學(xué)模式，鼓勵市場營銷專業(yè)學(xué)生在完成相關(guān)課程的理論學(xué)習(xí)后將在三年級實(shí)習(xí)階段到連

5、鎖企業(yè)從事相關(guān)崗位的頂崗實(shí)習(xí)，一部分優(yōu)秀畢業(yè)生可以被企業(yè)直接錄用；二是教學(xué)內(nèi)容和課程考核直接與社會實(shí)踐掛鉤，在教學(xué)過程中要求學(xué)生利用業(yè)余時(shí)間走訪參觀連鎖企業(yè)，并將參觀走訪作為成績考核的重要組成部分；三是鼓勵主講教師到企業(yè)學(xué)習(xí)鍛煉或參加課程培訓(xùn)，爭取教學(xué)案例直接來自于連鎖行業(yè)的一手材料。通過任務(wù)驅(qū)動、項(xiàng)目導(dǎo)向、創(chuàng)設(shè)工作情境，體現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容靈活性和針對性，體現(xiàn)彈性結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力和全面素養(yǎng)。二、課程目標(biāo)連鎖經(jīng)營管理是高等職業(yè)院校營銷專業(yè)學(xué)生主要的專業(yè)主干課程，通過本課程學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)達(dá)到以下目標(biāo)：1課程教學(xué)目標(biāo)使學(xué)生對連鎖經(jīng)營的基本知識、基本概念、基本理論有一個較為全面的認(rèn)識和較深刻的理解，

6、對連鎖經(jīng)營的組織體系、連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略與管理技術(shù)、連鎖經(jīng)營的基本類型有較系統(tǒng)的掌握。 注重理論聯(lián)系實(shí)際，通過實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)課堂教學(xué)與實(shí)際部門業(yè)務(wù)的聯(lián)系，提高學(xué)生運(yùn)用知識的能力，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，初步掌握有關(guān)業(yè)務(wù)操作。 通過課堂教學(xué)和課外實(shí)踐，使學(xué)生了解國內(nèi)外連鎖經(jīng)營發(fā)展的現(xiàn)狀，掌握連鎖經(jīng)營管理的主要工作原理與方法，培養(yǎng)一定的解決實(shí)際問題的能力。2職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)經(jīng)過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠完成的工作任務(wù)：連鎖門店店長（包括副店長、柜長、組長）的綜合管理能力 連鎖門店日常管理（包括進(jìn)貨、出貨、送貨、安全、防火、防盜、商品陳列）的能力 連鎖門店商品銷售（含店內(nèi)坐銷和店外行銷）的能力 連鎖門店商品采

7、購（含連鎖門店之間的調(diào)貨、調(diào)撥）的能力 連鎖門店物流管理及倉儲配送的能力 連鎖門店信息管理（含理財(cái)、收銀、對賬、盤點(diǎn)、報(bào)表分析）的能力 連鎖門店擴(kuò)張、選址的能力三、課程內(nèi)容與教學(xué)要求學(xué)習(xí)任務(wù)學(xué)習(xí)內(nèi)容學(xué)習(xí)目的參考學(xué)時(shí)任務(wù)1連鎖經(jīng)營管理概述1、 連鎖經(jīng)營管理的起源和概念2、 連鎖經(jīng)營管理發(fā)展概況1. 世界連鎖經(jīng)營管理的發(fā)展階段2. 我國連鎖經(jīng)營管理發(fā)展概況三、連鎖經(jīng)營管理發(fā)展趨勢1.明確連鎖經(jīng)營管理的起源和概念2.重點(diǎn)掌握連鎖經(jīng)營管理發(fā)展概況3.了解連鎖經(jīng)營管理發(fā)展趨勢4任務(wù)2連鎖經(jīng)營管理的基本原理1、 連鎖經(jīng)營管理的條件1. 經(jīng)營管理可以工程化2. 核心稟賦3. 人力資源的開發(fā)和儲備4. 價(jià)值鏈

8、瓶頸5. 銷售渠道的成熟度2、 連鎖經(jīng)營管理的特征規(guī)模優(yōu)勢、價(jià)格優(yōu)勢、流通成本優(yōu)勢、信譽(yù)優(yōu)勢3、 連鎖經(jīng)營管理模式直營連鎖、特許連鎖、自由連鎖1.明確連鎖經(jīng)營管理?xiàng)l件和特征2.重點(diǎn)掌握三種連鎖經(jīng)營管理模式的優(yōu)勢和弊端4任務(wù)3連鎖經(jīng)營的行業(yè)分布與業(yè)態(tài)選擇1、 連鎖經(jīng)營的行業(yè)分布1. 連鎖經(jīng)營在零售業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r2. 連鎖經(jīng)營在餐飲業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r3. 連鎖經(jīng)營在服務(wù)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r2、 連鎖經(jīng)營的業(yè)態(tài)選擇1. 業(yè)態(tài)的含義2. 業(yè)態(tài)的選擇類型3. 主要業(yè)態(tài)的競爭格局4. 業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢1. 熟悉連鎖經(jīng)營的行業(yè)分布2. 了解主要業(yè)態(tài)的競爭格局3. 了解業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢4. 理解并掌握業(yè)態(tài)的含義及類型4任務(wù)4連鎖

9、經(jīng)營管理體系1、 連鎖經(jīng)營管理體系概述2、 連鎖經(jīng)營管理體系的構(gòu)成組織體系、運(yùn)營體系、支持體系、控制體系3、 連鎖經(jīng)營管理體系的基本只能和組織結(jié)構(gòu)總部、門店、配送中心等基本只能和組織結(jié)構(gòu)4、 連鎖經(jīng)營管理體系的構(gòu)建連鎖經(jīng)營管理體系構(gòu)建的基本原則、主要內(nèi)容、流程1. 了解連鎖經(jīng)營管理體系的構(gòu)成2. 重點(diǎn)了解連鎖經(jīng)營管理體系的基本職能3. 了解連鎖經(jīng)營管理體系的構(gòu)建原則、內(nèi)容和流程6任務(wù)5連鎖經(jīng)營管理戰(zhàn)略管理1、 連鎖經(jīng)營管理戰(zhàn)略管理概述連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略管理的概念、特點(diǎn)、過程2、 連鎖經(jīng)營管理戰(zhàn)略分析方法邁克爾·波特五力類型、SWOT分析法、比較分析法3、 連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略的選擇戰(zhàn)略目標(biāo)、類型、

10、模式的選擇4、 連鎖經(jīng)營企業(yè)的競爭戰(zhàn)略1. 成本領(lǐng)先戰(zhàn)略2. 差異化戰(zhàn)略3. 目標(biāo)集聚戰(zhàn)略1. 了解連鎖經(jīng)營管理的基本概念、特點(diǎn)及其過程2. 熟悉連鎖經(jīng)營管理企業(yè)戰(zhàn)略的分析方法3. 熟悉連鎖企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略選擇4. 熟悉連鎖企業(yè)的競爭戰(zhàn)略8任務(wù)6連鎖經(jīng)營管理促銷管理1、 連鎖經(jīng)營促銷概述1. 門店促銷與促銷組合2. 門店促銷的目的與功能3. 門店促銷的重點(diǎn)2、 促銷活動流程管理促銷活動的策劃、實(shí)施、評估1. 明確促銷的功能與促銷重點(diǎn)2. 掌握促銷活動流程管理3. 重點(diǎn)掌握具體的促銷方式與實(shí)施6任務(wù)7連鎖經(jīng)營商品管理1、 連鎖經(jīng)營商品采購管理連鎖企業(yè)商品采購制度及其特征、采購方式、業(yè)務(wù)流程2、 連鎖

11、經(jīng)營商品布局與陳列管理1. 商品布局2. 商品陳列3、 連鎖經(jīng)營商品庫存管理1. 庫存的種類及作用2. 庫存管理四、連鎖經(jīng)營商品防損管理1.明確連鎖經(jīng)營商品采購制度及其特征、連鎖企業(yè)商品采購方式及其業(yè)務(wù)流程2.掌握門店商品布局的主要類型3.掌握商品陳列的商品群的基本概念及其創(chuàng)造方法4.明確商品陳列的主要方法5.明確商品庫存的種類及其作用、庫存管理的主要內(nèi)容6.掌握連鎖經(jīng)營商品防損管理的重點(diǎn)6任務(wù)8連鎖經(jīng)營配送管理1、 連鎖經(jīng)營配送管理概述1. 配送的含義2. 配送與物流一班送貨的比較3. 配送與物流的關(guān)系4. 配送的分類2、 配送模式1.自營配送2.共同配送3.供應(yīng)商配送4.第三方配送3、 連

12、鎖企業(yè)配送中心的規(guī)劃1. 配送中心的含義和類型2. 配送中心的功能和重要性3. 配送中心的作業(yè)流程4. 配送中心的設(shè)施5. 配送中心的規(guī)劃6. 配送中心的經(jīng)營管理1. 了解配送中心的概念、功能和作業(yè)2. 認(rèn)識配送中心的類型3. 掌握配送中心的作業(yè)流程6任務(wù)9連鎖經(jīng)營信息管理1、 連鎖經(jīng)營信息管理概述1. 連鎖經(jīng)營信息管理的特征2. 連鎖經(jīng)營信息管理系統(tǒng)的構(gòu)成2、 電子訂貨系統(tǒng)1. EOS的基本構(gòu)件與功能2. EOS的訂貨作業(yè)流程3. EOS盤點(diǎn)作業(yè)的流程3、 銷售時(shí)點(diǎn)管理系統(tǒng)1. POS的基本構(gòu)件2. POS的基本功能3. POS的作業(yè)流程4、 連鎖經(jīng)營信息技術(shù)1. 射頻識別技術(shù)2. 電子數(shù)據(jù)

13、交換技術(shù)3. 全球定位系統(tǒng)1. 明確連鎖經(jīng)營信息的特征和連鎖經(jīng)營信息管理系統(tǒng)的構(gòu)成2. 重點(diǎn)掌握電子訂貨系統(tǒng)的構(gòu)成與應(yīng)用3. 重點(diǎn)掌握銷售時(shí)點(diǎn)管理系統(tǒng)的構(gòu)成與應(yīng)用4. 了解連鎖經(jīng)營信息技術(shù)的主要內(nèi)容8任務(wù)10連鎖經(jīng)營服務(wù)管理1、 連鎖企業(yè)服務(wù)的作用與類型1. 服務(wù)的概念及特性2. 服務(wù)的類型2、 連鎖企業(yè)服務(wù)的內(nèi)容3、 連鎖企業(yè)服務(wù)的方法1. 服務(wù)準(zhǔn)則2. 儀容儀表規(guī)范3. 禮儀規(guī)范4. 顧客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)4、 顧客投訴的處理1. 顧客投訴處理的重要意義2. 顧客投訴的處理步驟、3. 處理顧客投訴應(yīng)注意的問題1. 明確客戶服務(wù)的概念、類型2. 重點(diǎn)掌握連鎖企業(yè)服務(wù)的內(nèi)容與方法8四、課程實(shí)施1項(xiàng)目教學(xué)

14、法利用學(xué)生的責(zé)任心和探索精神，帶著問題組合成幾個項(xiàng)目組，每個項(xiàng)目組都要完成一個相應(yīng)的項(xiàng)目，由學(xué)生獨(dú)立完成，在實(shí)施過程中，教師加以引導(dǎo)。2案例教學(xué)法授課過程中除去開篇案例、結(jié)尾案例之外，期間穿插能夠說明問題、幫助學(xué)生理解教學(xué)內(nèi)容的案例。以小組為單位對案例進(jìn)行分析，同時(shí)對其他各組所作分析進(jìn)行評價(jià)。最后教師加以總結(jié)，得出結(jié)論。3交流互動教學(xué)法實(shí)行教學(xué)互動，要求教師和學(xué)生之間要有對話和交流，同時(shí)學(xué)生對老師提出的問題要有響應(yīng)。實(shí)現(xiàn)教學(xué)互動，要求教師精心設(shè)計(jì)教學(xué)過程中不同階段能夠啟發(fā)學(xué)生思考的問題，并且善于引導(dǎo)學(xué)生思考。4分組討論教學(xué)法就是把學(xué)生分為幾個小組，各自進(jìn)行討論；或從不同層面就某個問題進(jìn)行辯論。

15、教師根據(jù)各方的表現(xiàn)裁決最終結(jié)果。5理論與實(shí)踐一體化教學(xué)法教師在實(shí)訓(xùn)室組織教學(xué)，邊講邊做，學(xué)生在學(xué)中做，在做中學(xué)，任務(wù)驅(qū)動，加深學(xué)習(xí)印象，提高教學(xué)效果。6、調(diào)研策劃實(shí)戰(zhàn)法根據(jù)相應(yīng)的課程內(nèi)容，在提供調(diào)研背景資料的情況下，要求3-5名學(xué)生組成一個小組，查詢資料，利用所學(xué)到的調(diào)研方法分析獲得的資料，寫出具體的策劃方案。并且評選出最好的策劃方案，使學(xué)生在實(shí)戰(zhàn)中得到鍛煉。五、考核方式及課程的成績評定改革考核手段和方法，加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)境的考核，過程考核和結(jié)果考核相結(jié)合。結(jié)合課堂提問、學(xué)生作業(yè)、平時(shí)測驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)社會實(shí)踐以及考試情況，綜合評定學(xué)生成績，平時(shí)占40%，期末占60%。同時(shí)，應(yīng)注重學(xué)生實(shí)踐中分析問

16、題解決問題的考核，對待學(xué)習(xí)和應(yīng)用上有獨(dú)到見解的學(xué)生應(yīng)特別給予鼓勵，綜合評價(jià)學(xué)生能力。1.考核方式：理論與實(shí)踐一體化評價(jià)。本課程考核含形成性考核和終結(jié)性考核。形成性考核重點(diǎn)考察學(xué)生平時(shí)作業(yè)、課堂討論發(fā)言情況、課外調(diào)研、階段測試、課后小組討論作業(yè)、小組項(xiàng)目作業(yè)。這些成績作為學(xué)生平時(shí)成績一并計(jì)入考核成績中。占總成績的40%。終結(jié)性考核即期末考試，占總成績的60%，期末考試為標(biāo)準(zhǔn)化題型。2.考核比例及要求：（1）平時(shí)成績占30%。主要包括對課堂提問、討論、作業(yè)等情況進(jìn)行評價(jià)計(jì)分。（2）課程實(shí)訓(xùn)占10%。分實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目視完成情況記成績。（3）期末考試成績占60%。期末考試為標(biāo)準(zhǔn)化題型進(jìn)行筆試?？己瞬扇∮涗泴W(xué)

17、生平時(shí)成績和期末考試兩種方式。平時(shí)成績包括課堂聽課、學(xué)習(xí)態(tài)度、課堂討論、案例分析、平時(shí)作業(yè)等，一般占總成績的40，期末考試一般采取閉卷筆試方式，占總成績的60。六、課程資源開發(fā)與利用（一）硬件條件1.本課程開展教學(xué)活動的場所以多媒體教室為主，必需配置以下硬件設(shè)備：電腦、投影儀、互聯(lián)網(wǎng)等。2.建成包括課程簡介、課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)大綱、教學(xué)計(jì)劃、考核方式、教學(xué)課件、綜合作業(yè)及作業(yè)素材、習(xí)題及試題庫等。使教學(xué)從單一媒體向多種媒體轉(zhuǎn)變；教學(xué)活動從信息的單向傳遞向雙向交換轉(zhuǎn)變；學(xué)生單獨(dú)學(xué)習(xí)向合作學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變。同時(shí)應(yīng)積極創(chuàng)造條件搭建遠(yuǎn)程教學(xué)平臺，擴(kuò)大課程資源的交互空間。（二）推薦教學(xué)資料課程采用秦沖老師主編的連鎖經(jīng)營管理教材。該教材整體設(shè)計(jì)上內(nèi)容豐滿、業(yè)務(wù)流程清晰，職業(yè)針對性強(qiáng)，遵循了工作過程的內(nèi)在邏輯，案例豐富而且典型。選取教材注重的特點(diǎn)：（1）以培養(yǎng)社會需要的技能型人才為導(dǎo)向，充分體現(xiàn)高職特色的實(shí)用教材；（2）注重內(nèi)容使用與更新，盡可能增加實(shí)用知識與技能內(nèi)容；（3）教材中案例的設(shè)計(jì)，內(nèi)容要更貼近實(shí)際生活；（4）增加更多的相關(guān)鏈接、資料和思考，幫助學(xué)生理解理論。2.參考資料（1）中國商業(yè)聯(lián)合會組.現(xiàn)代零售概論.北京：中國物資出版社，2007.（2）沈珺.加盟連鎖店長理論與實(shí)務(wù) .