連鎖經(jīng)營管理課程標準

1、連鎖經(jīng)營管理課程標準編制人： 編制單位：編制日期：2016年2月25日審核人： 專業(yè)負責人：系部主任： XXXX示范辦制2016年2月25日目錄一、課程定位1（一）課程性質(zhì)1（二）課程設(shè)計理念1二、課程目標1（一）教學目標2（二）職業(yè)能力培養(yǎng)目標2三、課程內(nèi)容和教學內(nèi)容3四、課程實施7五、考核方式及課程的成績評定7六、課程資源開發(fā)與利用8（一）硬件條件8（二）推薦教學資料8七、其他說明9連鎖經(jīng)營管理課程標準 課程編號：適用專業(yè)：市場營銷課程類別：專業(yè)學習領(lǐng)域修課方式：必修教學時數(shù)：60總學分數(shù)：3一、課程定位1.課程性質(zhì)本課程是市場營銷專業(yè)基礎(chǔ)課程，是在對企事業(yè)單位營銷崗位工作內(nèi)容及要求進行廣

2、泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，規(guī)定了連鎖經(jīng)營管理課程的教學內(nèi)容、教學方法、教學要求等，為課程教學提供技術(shù)支持和導向。連鎖經(jīng)營管理課程是以我國連鎖經(jīng)營行業(yè)的發(fā)展為背景，以連鎖企業(yè)營運管理過程為內(nèi)容，以培養(yǎng)職業(yè)能力為核心。通過課堂、市場和企業(yè)三個窗口的學習和實踐，使學生樹立現(xiàn)代連鎖經(jīng)營的理念，掌握連鎖企業(yè)經(jīng)營管理的基本理論和主要技能，以培養(yǎng)學生的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力和連鎖門店的營運管理能力。2.課程設(shè)計理念連鎖經(jīng)營管理是高職市場營銷專業(yè)的核心課程之一，培養(yǎng)相應(yīng)職業(yè)崗位所需的基本技能和職業(yè)素質(zhì)的必修課程。本課程與前綴課程經(jīng)濟學基礎(chǔ)、管理學基礎(chǔ)、市場營銷學和后續(xù)課程銷售管理、市場調(diào)研等有機地銜接，展示了連鎖企業(yè)經(jīng)營管理的全

3、過程，詳細介紹連鎖經(jīng)營的起源、特征、類型以及總部管理、門店開發(fā)、商品采購、連鎖物流、管理信息、門店營運和顧客服務(wù)等方面的基本概念和操作流程，為今后進一步學習其它專業(yè)知識和技能奠定了良好的基礎(chǔ)。（1）從市場需求和職業(yè)崗位出發(fā)，突出職業(yè)技術(shù)教育特色，以任務(wù)項目方式進行，從能力訓練入手，進行模塊式教學。（2）課程激發(fā)學生的主動性和創(chuàng)造性，促使學生主動學習，通過案例分析、情景模擬、小組討論等一系列任務(wù)的訓練，完成“仿真+全真”的連鎖經(jīng)營，使學生在任務(wù)訓練中提高思維能力和實踐技能。（3）從經(jīng)營實戰(zhàn)中提高綜合職業(yè)能力和全面素養(yǎng)，構(gòu)筑和完善了高職學生的營銷知識結(jié)構(gòu)和能力體系，進一步體現(xiàn)職業(yè)性、實踐性和開放性

4、結(jié)合的設(shè)計理念（三）課程設(shè)計思路 本課程以學生為主體突出職業(yè)能力培養(yǎng)，堅持工學結(jié)合，融教、學、做于一體，按照連鎖企業(yè)門店營運工作過程編排教學內(nèi)容組織教學。課程的設(shè)計思路是： 第一，以職業(yè)崗位需求為依據(jù)，確定課程目標； 第二，以職業(yè)能力為依據(jù)、以工作任務(wù)為線索確定課程內(nèi)容； 第三，以典型任務(wù)為載體，圍繞任務(wù)的解決設(shè)計教學活動； 第四，根據(jù)教學內(nèi)容和學生特點，選擇相應(yīng)的教學手段和方法； 第五，根據(jù)本課程特點和職場崗位的要求設(shè)計課程考核標準和考核方式。突出三個特色：一是直接面向就業(yè)，通過與社會知名企業(yè)建立“工學交替”的合作辦學模式，鼓勵市場營銷專業(yè)學生在完成相關(guān)課程的理論學習后將在三年級實習階段到連

5、鎖企業(yè)從事相關(guān)崗位的頂崗實習，一部分優(yōu)秀畢業(yè)生可以被企業(yè)直接錄用；二是教學內(nèi)容和課程考核直接與社會實踐掛鉤，在教學過程中要求學生利用業(yè)余時間走訪參觀連鎖企業(yè)，并將參觀走訪作為成績考核的重要組成部分；三是鼓勵主講教師到企業(yè)學習鍛煉或參加課程培訓，爭取教學案例直接來自于連鎖行業(yè)的一手材料。通過任務(wù)驅(qū)動、項目導向、創(chuàng)設(shè)工作情境，體現(xiàn)教學內(nèi)容靈活性和針對性，體現(xiàn)彈性結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)學生綜合職業(yè)能力和全面素養(yǎng)。二、課程目標連鎖經(jīng)營管理是高等職業(yè)院校營銷專業(yè)學生主要的專業(yè)主干課程，通過本課程學習，學生應(yīng)達到以下目標：1課程教學目標使學生對連鎖經(jīng)營的基本知識、基本概念、基本理論有一個較為全面的認識和較深刻的理解，

6、對連鎖經(jīng)營的組織體系、連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略與管理技術(shù)、連鎖經(jīng)營的基本類型有較系統(tǒng)的掌握。 注重理論聯(lián)系實際，通過實踐教學環(huán)節(jié)，加強課堂教學與實際部門業(yè)務(wù)的聯(lián)系，提高學生運用知識的能力，培養(yǎng)學生的職業(yè)能力，初步掌握有關(guān)業(yè)務(wù)操作。 通過課堂教學和課外實踐，使學生了解國內(nèi)外連鎖經(jīng)營發(fā)展的現(xiàn)狀，掌握連鎖經(jīng)營管理的主要工作原理與方法，培養(yǎng)一定的解決實際問題的能力。2職業(yè)能力培養(yǎng)目標經(jīng)過本課程的學習，學生能夠完成的工作任務(wù)：連鎖門店店長（包括副店長、柜長、組長）的綜合管理能力 連鎖門店日常管理（包括進貨、出貨、送貨、安全、防火、防盜、商品陳列）的能力 連鎖門店商品銷售（含店內(nèi)坐銷和店外行銷）的能力 連鎖門店商品采

7、購（含連鎖門店之間的調(diào)貨、調(diào)撥）的能力 連鎖門店物流管理及倉儲配送的能力 連鎖門店信息管理（含理財、收銀、對賬、盤點、報表分析）的能力 連鎖門店擴張、選址的能力三、課程內(nèi)容與教學要求學習任務(wù)學習內(nèi)容學習目的參考學時任務(wù)1連鎖經(jīng)營管理概述1、 連鎖經(jīng)營管理的起源和概念2、 連鎖經(jīng)營管理發(fā)展概況1. 世界連鎖經(jīng)營管理的發(fā)展階段2. 我國連鎖經(jīng)營管理發(fā)展概況三、連鎖經(jīng)營管理發(fā)展趨勢1.明確連鎖經(jīng)營管理的起源和概念2.重點掌握連鎖經(jīng)營管理發(fā)展概況3.了解連鎖經(jīng)營管理發(fā)展趨勢4任務(wù)2連鎖經(jīng)營管理的基本原理1、 連鎖經(jīng)營管理的條件1. 經(jīng)營管理可以工程化2. 核心稟賦3. 人力資源的開發(fā)和儲備4. 價值鏈

8、瓶頸5. 銷售渠道的成熟度2、 連鎖經(jīng)營管理的特征規(guī)模優(yōu)勢、價格優(yōu)勢、流通成本優(yōu)勢、信譽優(yōu)勢3、 連鎖經(jīng)營管理模式直營連鎖、特許連鎖、自由連鎖1.明確連鎖經(jīng)營管理條件和特征2.重點掌握三種連鎖經(jīng)營管理模式的優(yōu)勢和弊端4任務(wù)3連鎖經(jīng)營的行業(yè)分布與業(yè)態(tài)選擇1、 連鎖經(jīng)營的行業(yè)分布1. 連鎖經(jīng)營在零售業(yè)的發(fā)展狀況2. 連鎖經(jīng)營在餐飲業(yè)的發(fā)展狀況3. 連鎖經(jīng)營在服務(wù)業(yè)的發(fā)展狀況2、 連鎖經(jīng)營的業(yè)態(tài)選擇1. 業(yè)態(tài)的含義2. 業(yè)態(tài)的選擇類型3. 主要業(yè)態(tài)的競爭格局4. 業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢1. 熟悉連鎖經(jīng)營的行業(yè)分布2. 了解主要業(yè)態(tài)的競爭格局3. 了解業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢4. 理解并掌握業(yè)態(tài)的含義及類型4任務(wù)4連鎖

9、經(jīng)營管理體系1、 連鎖經(jīng)營管理體系概述2、 連鎖經(jīng)營管理體系的構(gòu)成組織體系、運營體系、支持體系、控制體系3、 連鎖經(jīng)營管理體系的基本只能和組織結(jié)構(gòu)總部、門店、配送中心等基本只能和組織結(jié)構(gòu)4、 連鎖經(jīng)營管理體系的構(gòu)建連鎖經(jīng)營管理體系構(gòu)建的基本原則、主要內(nèi)容、流程1. 了解連鎖經(jīng)營管理體系的構(gòu)成2. 重點了解連鎖經(jīng)營管理體系的基本職能3. 了解連鎖經(jīng)營管理體系的構(gòu)建原則、內(nèi)容和流程6任務(wù)5連鎖經(jīng)營管理戰(zhàn)略管理1、 連鎖經(jīng)營管理戰(zhàn)略管理概述連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略管理的概念、特點、過程2、 連鎖經(jīng)營管理戰(zhàn)略分析方法邁克爾·波特五力類型、SWOT分析法、比較分析法3、 連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略的選擇戰(zhàn)略目標、類型、

10、模式的選擇4、 連鎖經(jīng)營企業(yè)的競爭戰(zhàn)略1. 成本領(lǐng)先戰(zhàn)略2. 差異化戰(zhàn)略3. 目標集聚戰(zhàn)略1. 了解連鎖經(jīng)營管理的基本概念、特點及其過程2. 熟悉連鎖經(jīng)營管理企業(yè)戰(zhàn)略的分析方法3. 熟悉連鎖企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略選擇4. 熟悉連鎖企業(yè)的競爭戰(zhàn)略8任務(wù)6連鎖經(jīng)營管理促銷管理1、 連鎖經(jīng)營促銷概述1. 門店促銷與促銷組合2. 門店促銷的目的與功能3. 門店促銷的重點2、 促銷活動流程管理促銷活動的策劃、實施、評估1. 明確促銷的功能與促銷重點2. 掌握促銷活動流程管理3. 重點掌握具體的促銷方式與實施6任務(wù)7連鎖經(jīng)營商品管理1、 連鎖經(jīng)營商品采購管理連鎖企業(yè)商品采購制度及其特征、采購方式、業(yè)務(wù)流程2、 連鎖

11、經(jīng)營商品布局與陳列管理1. 商品布局2. 商品陳列3、 連鎖經(jīng)營商品庫存管理1. 庫存的種類及作用2. 庫存管理四、連鎖經(jīng)營商品防損管理1.明確連鎖經(jīng)營商品采購制度及其特征、連鎖企業(yè)商品采購方式及其業(yè)務(wù)流程2.掌握門店商品布局的主要類型3.掌握商品陳列的商品群的基本概念及其創(chuàng)造方法4.明確商品陳列的主要方法5.明確商品庫存的種類及其作用、庫存管理的主要內(nèi)容6.掌握連鎖經(jīng)營商品防損管理的重點6任務(wù)8連鎖經(jīng)營配送管理1、 連鎖經(jīng)營配送管理概述1. 配送的含義2. 配送與物流一班送貨的比較3. 配送與物流的關(guān)系4. 配送的分類2、 配送模式1.自營配送2.共同配送3.供應(yīng)商配送4.第三方配送3、 連

12、鎖企業(yè)配送中心的規(guī)劃1. 配送中心的含義和類型2. 配送中心的功能和重要性3. 配送中心的作業(yè)流程4. 配送中心的設(shè)施5. 配送中心的規(guī)劃6. 配送中心的經(jīng)營管理1. 了解配送中心的概念、功能和作業(yè)2. 認識配送中心的類型3. 掌握配送中心的作業(yè)流程6任務(wù)9連鎖經(jīng)營信息管理1、 連鎖經(jīng)營信息管理概述1. 連鎖經(jīng)營信息管理的特征2. 連鎖經(jīng)營信息管理系統(tǒng)的構(gòu)成2、 電子訂貨系統(tǒng)1. EOS的基本構(gòu)件與功能2. EOS的訂貨作業(yè)流程3. EOS盤點作業(yè)的流程3、 銷售時點管理系統(tǒng)1. POS的基本構(gòu)件2. POS的基本功能3. POS的作業(yè)流程4、 連鎖經(jīng)營信息技術(shù)1. 射頻識別技術(shù)2. 電子數(shù)據(jù)

13、交換技術(shù)3. 全球定位系統(tǒng)1. 明確連鎖經(jīng)營信息的特征和連鎖經(jīng)營信息管理系統(tǒng)的構(gòu)成2. 重點掌握電子訂貨系統(tǒng)的構(gòu)成與應(yīng)用3. 重點掌握銷售時點管理系統(tǒng)的構(gòu)成與應(yīng)用4. 了解連鎖經(jīng)營信息技術(shù)的主要內(nèi)容8任務(wù)10連鎖經(jīng)營服務(wù)管理1、 連鎖企業(yè)服務(wù)的作用與類型1. 服務(wù)的概念及特性2. 服務(wù)的類型2、 連鎖企業(yè)服務(wù)的內(nèi)容3、 連鎖企業(yè)服務(wù)的方法1. 服務(wù)準則2. 儀容儀表規(guī)范3. 禮儀規(guī)范4. 顧客服務(wù)標準4、 顧客投訴的處理1. 顧客投訴處理的重要意義2. 顧客投訴的處理步驟、3. 處理顧客投訴應(yīng)注意的問題1. 明確客戶服務(wù)的概念、類型2. 重點掌握連鎖企業(yè)服務(wù)的內(nèi)容與方法8四、課程實施1項目教學

14、法利用學生的責任心和探索精神，帶著問題組合成幾個項目組，每個項目組都要完成一個相應(yīng)的項目，由學生獨立完成，在實施過程中，教師加以引導。2案例教學法授課過程中除去開篇案例、結(jié)尾案例之外，期間穿插能夠說明問題、幫助學生理解教學內(nèi)容的案例。以小組為單位對案例進行分析，同時對其他各組所作分析進行評價。最后教師加以總結(jié)，得出結(jié)論。3交流互動教學法實行教學互動，要求教師和學生之間要有對話和交流，同時學生對老師提出的問題要有響應(yīng)。實現(xiàn)教學互動，要求教師精心設(shè)計教學過程中不同階段能夠啟發(fā)學生思考的問題，并且善于引導學生思考。4分組討論教學法就是把學生分為幾個小組，各自進行討論；或從不同層面就某個問題進行辯論。

15、教師根據(jù)各方的表現(xiàn)裁決最終結(jié)果。5理論與實踐一體化教學法教師在實訓室組織教學，邊講邊做，學生在學中做，在做中學，任務(wù)驅(qū)動，加深學習印象，提高教學效果。6、調(diào)研策劃實戰(zhàn)法根據(jù)相應(yīng)的課程內(nèi)容，在提供調(diào)研背景資料的情況下，要求3-5名學生組成一個小組，查詢資料，利用所學到的調(diào)研方法分析獲得的資料，寫出具體的策劃方案。并且評選出最好的策劃方案，使學生在實戰(zhàn)中得到鍛煉。五、考核方式及課程的成績評定改革考核手段和方法，加強實踐性教學環(huán)境的考核，過程考核和結(jié)果考核相結(jié)合。結(jié)合課堂提問、學生作業(yè)、平時測驗、實驗實訓社會實踐以及考試情況，綜合評定學生成績，平時占40%，期末占60%。同時，應(yīng)注重學生實踐中分析問

16、題解決問題的考核，對待學習和應(yīng)用上有獨到見解的學生應(yīng)特別給予鼓勵，綜合評價學生能力。1.考核方式：理論與實踐一體化評價。本課程考核含形成性考核和終結(jié)性考核。形成性考核重點考察學生平時作業(yè)、課堂討論發(fā)言情況、課外調(diào)研、階段測試、課后小組討論作業(yè)、小組項目作業(yè)。這些成績作為學生平時成績一并計入考核成績中。占總成績的40%。終結(jié)性考核即期末考試，占總成績的60%，期末考試為標準化題型。2.考核比例及要求：（1）平時成績占30%。主要包括對課堂提問、討論、作業(yè)等情況進行評價計分。（2）課程實訓占10%。分實訓項目視完成情況記成績。（3）期末考試成績占60%。期末考試為標準化題型進行筆試?？己瞬扇∮涗泴W

17、生平時成績和期末考試兩種方式。平時成績包括課堂聽課、學習態(tài)度、課堂討論、案例分析、平時作業(yè)等，一般占總成績的40，期末考試一般采取閉卷筆試方式，占總成績的60。六、課程資源開發(fā)與利用（一）硬件條件1.本課程開展教學活動的場所以多媒體教室為主，必需配置以下硬件設(shè)備：電腦、投影儀、互聯(lián)網(wǎng)等。2.建成包括課程簡介、課程標準、教學大綱、教學計劃、考核方式、教學課件、綜合作業(yè)及作業(yè)素材、習題及試題庫等。使教學從單一媒體向多種媒體轉(zhuǎn)變；教學活動從信息的單向傳遞向雙向交換轉(zhuǎn)變；學生單獨學習向合作學習轉(zhuǎn)變。同時應(yīng)積極創(chuàng)造條件搭建遠程教學平臺，擴大課程資源的交互空間。（二）推薦教學資料課程采用秦沖老師主編的連鎖經(jīng)營管理教材。該教材整體設(shè)計上內(nèi)容豐滿、業(yè)務(wù)流程清晰，職業(yè)針對性強，遵循了工作過程的內(nèi)在邏輯，案例豐富而且典型。選取教材注重的特點：（1）以培養(yǎng)社會需要的技能型人才為導向，充分體現(xiàn)高職特色的實用教材；（2）注重內(nèi)容使用與更新，盡可能增加實用知識與技能內(nèi)容；（3）教材中案例的設(shè)計，內(nèi)容要更貼近實際生活；（4）增加更多的相關(guān)鏈接、資料和思考，幫助學生理解理論。2.參考資料（1）中國商業(yè)聯(lián)合會組.現(xiàn)代零售概論.北京：中國物資出版社，2007.（2）沈珺.加盟連鎖店長理論與實務(wù) .