食品安全知識

1、 食品安全知識 一、食品平安常識         1、購買食物時，留意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、養(yǎng)分成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產(chǎn)品。        2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀特別的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有特別沉淀物等等均不能食用。   

2、     3、不到無證攤販處購買盒飯或食物，削減食物中毒的隱患。        4、留意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。        5、少吃油炸、油煎食品        二、什么是食品摻假、摻雜和偽造？       

3、（1）“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有養(yǎng)分價值的物品，或從食品中抽去了有養(yǎng)分的物質(zhì)或替換進次等物質(zhì)，從而降低了質(zhì)量，如蜂蜜中加入轉(zhuǎn)化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。        （2）“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。        （3）“偽造”是指包裝標識或產(chǎn)品說明與內(nèi)容物不符。        摻假、摻雜、偽造的食品

4、，一般應(yīng)由工商行政部門處理。對影響?zhàn)B分衛(wèi)生的，應(yīng)由衛(wèi)生行政部門依法進行處理。        三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括哪些種類？        禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括下列類別：        （1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀特別，可能對人體健康有害的；        （2）含有毒

5、、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的；        （3）含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的；        （4）未經(jīng)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；        （5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品；        （6）容器包裝污穢

6、不潔、嚴峻破損或者運輸工具不潔造成污染的；        （7）摻假、摻雜、偽造、，影響?zhàn)B分、衛(wèi)生的；        （8）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當作食品的；        （9）超過保質(zhì)期限的；        （10）為防病等特別需要，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府特

7、地規(guī)定禁止出售的；        （11）含有未經(jīng)過國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的；        （12）其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。        四、如何判別偽劣食品？        偽劣食品如同過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。偽劣食品防范“七字法”

8、，以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費者強化食品平安自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。        一防“艷”。對顏色過分明麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃迷人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？        二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。  

9、0;     三防“長”。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采納巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7-30天。        四防“反”。就是防反自然生長的食物，假如食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。        五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品平安大事往往在這些企業(yè)消失。        六防“低”?！暗汀笔侵冈趦r格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。        七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。        五、食品儲存應(yīng)留意哪些問題?