公共場(chǎng)所傳染病預(yù)防及用品用具清洗消毒培訓(xùn)

1、公共場(chǎng)所傳染病預(yù)防公共場(chǎng)所傳染病預(yù)防及用品用具清洗消毒及用品用具清洗消毒培訓(xùn)培訓(xùn) 麻城市衛(wèi)計(jì)局麻城市衛(wèi)計(jì)局 公共場(chǎng)所特點(diǎn)公共場(chǎng)所特點(diǎn) n 公共場(chǎng)所是人類社會(huì)生活環(huán)境的重要組成部分，公共場(chǎng)所是人類社會(huì)生活環(huán)境的重要組成部分，是公眾從事社會(huì)活動(dòng)的各種場(chǎng)所。公共場(chǎng)所的種類很是公眾從事社會(huì)活動(dòng)的各種場(chǎng)所。公共場(chǎng)所的種類很多，環(huán)境也非常復(fù)雜，概括起來(lái)，公共場(chǎng)所的環(huán)境及多，環(huán)境也非常復(fù)雜，概括起來(lái)，公共場(chǎng)所的環(huán)境及衛(wèi)生狀況具有以下特點(diǎn)：衛(wèi)生狀況具有以下特點(diǎn)：n人群密集，流動(dòng)性大，易混雜各種污染源，造成疾人群密集，流動(dòng)性大，易混雜各種污染源，造成疾病特別是傳染病的傳播；（流動(dòng)性大的場(chǎng)所網(wǎng)吧、商病特別是傳染病

2、的傳播；（流動(dòng)性大的場(chǎng)所網(wǎng)吧、商場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)）場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)）設(shè)備及物品供人群重復(fù)使用，易造設(shè)備及物品供人群重復(fù)使用，易造成污染；（如拖鞋、口杯、毛巾重復(fù)使用）成污染；（如拖鞋、口杯、毛巾重復(fù)使用）建筑和建筑和布局不合理；（房間不通風(fēng)、無(wú)光線）布局不合理；（房間不通風(fēng)、無(wú)光線）公共場(chǎng)所經(jīng)公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者自身衛(wèi)生管理制度不健全，從業(yè)人員的綜合素質(zhì)營(yíng)者自身衛(wèi)生管理制度不健全，從業(yè)人員的綜合素質(zhì)不能適應(yīng)新的形勢(shì)要求。不能適應(yīng)新的形勢(shì)要求。n經(jīng)空氣傳播的傳染病的流行特征為：經(jīng)空氣傳播的傳染病的流行特征為：n傳播廣泛，發(fā)病率高；傳播廣泛，發(fā)病率高；冬春季節(jié)高發(fā)；冬春季節(jié)高發(fā)；少年兒童多見(jiàn)；少年兒童多見(jiàn)；在未

3、經(jīng)免疫預(yù)防的人群中，發(fā)病呈現(xiàn)周期性；在未經(jīng)免疫預(yù)防的人群中，發(fā)病呈現(xiàn)周期性；居住擁擠和人口密度大的地區(qū)高發(fā)。山區(qū)交通居住擁擠和人口密度大的地區(qū)高發(fā)。山區(qū)交通不便，人口稀疏，不利于空氣傳播疾病的流行，不便，人口稀疏，不利于空氣傳播疾病的流行，故難以出現(xiàn)疾病的周期性升高。故難以出現(xiàn)疾病的周期性升高。 公共場(chǎng)所容易傳播疾病有哪些？公共場(chǎng)所容易傳播疾病有哪些？n公共場(chǎng)所人員眾多公共場(chǎng)所人員眾多, ,接觸密切接觸密切, ,是傳播各種傳染病是傳播各種傳染病的場(chǎng)所的場(chǎng)所, ,就是說(shuō)就是說(shuō), ,在公共場(chǎng)所影響健康的致病因素在公共場(chǎng)所影響健康的致病因素傳播快。傳播快。n病毒性肝炎病毒性肝炎 、痢疾、痢疾 、傷寒

4、、傷寒 、活動(dòng)期肺結(jié)核、活動(dòng)期肺結(jié)核 、皮膚病皮膚病 、經(jīng)呼吸道傳染疾病、流行性感冒、經(jīng)呼吸道傳染疾病、流行性感冒 、麻、麻疹、水痘、風(fēng)疹、疹、水痘、風(fēng)疹、流行性腦脊髓膜炎流行性腦脊髓膜炎、非典型肺非典型肺炎。炎。物理衛(wèi)生指標(biāo)物理衛(wèi)生指標(biāo)n公共場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的物理指標(biāo)有公共場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的物理指標(biāo)有4 4類，即新風(fēng)量、類，即新風(fēng)量、噪聲、微小氣候和照度。噪聲、微小氣候和照度。n通常情況下，室內(nèi)外空氣交換（即通風(fēng)量）是保證通常情況下，室內(nèi)外空氣交換（即通風(fēng)量）是保證公共場(chǎng)所室內(nèi)空氣質(zhì)量的有效措施。由于公共場(chǎng)所公共場(chǎng)所室內(nèi)空氣質(zhì)量的有效措施。由于公共場(chǎng)所室內(nèi)裝修導(dǎo)致的室內(nèi)空氣污染問(wèn)題越來(lái)越突出，通

5、室內(nèi)裝修導(dǎo)致的室內(nèi)空氣污染問(wèn)題越來(lái)越突出，通風(fēng)顯得更加重要。新風(fēng)特指室外空氣，新風(fēng)量表示風(fēng)顯得更加重要。新風(fēng)特指室外空氣，新風(fēng)量表示室內(nèi)空氣室內(nèi)空氣“新鮮新鮮”程度、室內(nèi)通風(fēng)效果的指標(biāo)。通程度、室內(nèi)通風(fēng)效果的指標(biāo)。通風(fēng)分為自然通風(fēng)（如開(kāi)窗、開(kāi)門(mén)）和機(jī)械通風(fēng)。風(fēng)分為自然通風(fēng)（如開(kāi)窗、開(kāi)門(mén)）和機(jī)械通風(fēng)。n集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)保持清潔、無(wú)致病微生物污集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)保持清潔、無(wú)致病微生物污染。噪聲對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)、心臟系統(tǒng)、心理和聽(tīng)力染。噪聲對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)、心臟系統(tǒng)、心理和聽(tīng)力等會(huì)造成影響，甚至損傷。等會(huì)造成影響，甚至損傷。n規(guī)定噪聲限值的公共場(chǎng)所主要包括賓館飯店、圖書(shū)規(guī)定噪聲限值的公共場(chǎng)所主要包

6、括賓館飯店、圖書(shū)館、展覽館、商店、醫(yī)院候診室及影劇院、歌舞廳館、展覽館、商店、醫(yī)院候診室及影劇院、歌舞廳等文化娛樂(lè)場(chǎng)所。等文化娛樂(lè)場(chǎng)所。n公共場(chǎng)所室內(nèi)微小氣候主要包括溫度、相對(duì)濕度公共場(chǎng)所室內(nèi)微小氣候主要包括溫度、相對(duì)濕度和風(fēng)速等因素，它們除了直接作用于人體外，還和風(fēng)速等因素，它們除了直接作用于人體外，還作用于人體周?chē)沫h(huán)境，影響人們的衛(wèi)生生活條作用于人體周?chē)沫h(huán)境，影響人們的衛(wèi)生生活條件，從而影響人體健康。件，從而影響人體健康。n溫度對(duì)傳染病的發(fā)生和流行有一定影響，過(guò)冷和溫度對(duì)傳染病的發(fā)生和流行有一定影響，過(guò)冷和過(guò)熱可導(dǎo)致人體免疫能力降低，相對(duì)濕度的過(guò)高過(guò)熱可導(dǎo)致人體免疫能力降低，相對(duì)濕度的

7、過(guò)高或過(guò)低同樣對(duì)人體健康造成影響，室內(nèi)適宜溫度或過(guò)低同樣對(duì)人體健康造成影響，室內(nèi)適宜溫度夏季為夏季為24242828，冬季為，冬季為18182222。n風(fēng)速對(duì)人體的熱平衡起重要作用，夏季空氣流動(dòng)風(fēng)速對(duì)人體的熱平衡起重要作用，夏季空氣流動(dòng)可促進(jìn)人體散熱，冬季空氣流動(dòng)會(huì)使人更加感到可促進(jìn)人體散熱，冬季空氣流動(dòng)會(huì)使人更加感到寒冷，因此室內(nèi)溫度、相對(duì)濕度和風(fēng)速三個(gè)因素寒冷，因此室內(nèi)溫度、相對(duì)濕度和風(fēng)速三個(gè)因素是綜合作用于人體。公共場(chǎng)所適宜的采光和照明，是綜合作用于人體。公共場(chǎng)所適宜的采光和照明，可以減少視力疲勞，提高工作效率。可以減少視力疲勞，提高工作效率?；瘜W(xué)衛(wèi)生指標(biāo)化學(xué)衛(wèi)生指標(biāo)n 公共場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

8、中的化學(xué)指標(biāo)主要有一氧化公共場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的化學(xué)指標(biāo)主要有一氧化碳、二氧化碳、可吸入顆粒物（碳、二氧化碳、可吸入顆粒物（PMPM1010）、甲醛、氨、）、甲醛、氨、游離性余氯等。一氧化碳是一種無(wú)色、無(wú)臭、無(wú)味游離性余氯等。一氧化碳是一種無(wú)色、無(wú)臭、無(wú)味的氣體，略輕于空氣。它是含碳燃料、卷煙燃燒不的氣體，略輕于空氣。它是含碳燃料、卷煙燃燒不完全的產(chǎn)物。完全的產(chǎn)物。n一般來(lái)說(shuō)，公共場(chǎng)所的一氧化碳主要來(lái)源于人群吸一般來(lái)說(shuō)，公共場(chǎng)所的一氧化碳主要來(lái)源于人群吸煙和使用燃?xì)庠詈托⌒兔河图訜崞?，一氧化碳的衛(wèi)煙和使用燃?xì)庠詈托⌒兔河图訜崞鳎谎趸嫉男l(wèi)生學(xué)意義在于空氣中的一氧化碳進(jìn)入人體肺泡后迅生學(xué)意義在于空

9、氣中的一氧化碳進(jìn)入人體肺泡后迅速與血液中的血紅蛋白結(jié)合生成碳氧血紅蛋白，阻速與血液中的血紅蛋白結(jié)合生成碳氧血紅蛋白，阻止氧與血紅蛋白的結(jié)合，它不僅減少紅細(xì)胞的攜氧止氧與血紅蛋白的結(jié)合，它不僅減少紅細(xì)胞的攜氧能力，而且還抑制和減慢氧合血紅蛋白的離解釋放能力，而且還抑制和減慢氧合血紅蛋白的離解釋放能力，造成組織缺氧使機(jī)體代謝發(fā)生紊亂。公共場(chǎng)能力，造成組織缺氧使機(jī)體代謝發(fā)生紊亂。公共場(chǎng)所空氣中二氧化碳主要來(lái)自人體呼出氣和香煙煙氣。所空氣中二氧化碳主要來(lái)自人體呼出氣和香煙煙氣。n人群聚集的公共場(chǎng)所空氣中二氧化碳濃度與細(xì)菌總?cè)巳壕奂墓矆?chǎng)所空氣中二氧化碳濃度與細(xì)菌總數(shù)、可吸入顆粒物、體臭等污染物濃度成

10、正比?，F(xiàn)數(shù)、可吸入顆粒物、體臭等污染物濃度成正比。現(xiàn)在地球上氣溫越來(lái)越高，也是二氧化碳增多造成的。在地球上氣溫越來(lái)越高，也是二氧化碳增多造成的。n可吸入顆粒物（可吸入顆粒物（PMPM1010）是指粒徑用空氣動(dòng)力學(xué)當(dāng)量）是指粒徑用空氣動(dòng)力學(xué)當(dāng)量直徑表示，能進(jìn)入呼吸道的質(zhì)量中值直徑為直徑表示，能進(jìn)入呼吸道的質(zhì)量中值直徑為10mm10mm的的顆粒物。顆粒物是空氣污染物中的主體。顆粒物。顆粒物是空氣污染物中的主體。n因其多形、多孔和可吸附性，可成為各種污染物載因其多形、多孔和可吸附性，可成為各種污染物載體，故顆粒物是一種成份復(fù)雜、可以較長(zhǎng)期懸浮于體，故顆粒物是一種成份復(fù)雜、可以較長(zhǎng)期懸浮于空氣中的一種

11、以氣溶膠狀態(tài)存在的污染物?？晌肟諝庵械囊环N以氣溶膠狀態(tài)存在的污染物。可吸入顆粒物、二氧化碳和空氣細(xì)菌總數(shù)三者之間有密切顆粒物、二氧化碳和空氣細(xì)菌總數(shù)三者之間有密切關(guān)系，是綜合評(píng)價(jià)室內(nèi)空氣污染的重要指標(biāo)。關(guān)系，是綜合評(píng)價(jià)室內(nèi)空氣污染的重要指標(biāo)。n可吸入顆粒物的濃度與人群呼吸道疾病直接相關(guān)?？晌腩w粒物的濃度與人群呼吸道疾病直接相關(guān)。甲醛是無(wú)色、具有強(qiáng)烈氣味的刺激性氣體，室內(nèi)來(lái)甲醛是無(wú)色、具有強(qiáng)烈氣味的刺激性氣體，室內(nèi)來(lái)源主要有兩個(gè)方面：一是來(lái)自燃料和煙葉的不完全源主要有兩個(gè)方面：一是來(lái)自燃料和煙葉的不完全燃燒，二是來(lái)自建筑材料、裝飾物品及生活用品等燃燒，二是來(lái)自建筑材料、裝飾物品及生活用品等化

12、工產(chǎn)品。它對(duì)人體的影響表現(xiàn)為刺激、過(guò)敏、肺化工產(chǎn)品。它對(duì)人體的影響表現(xiàn)為刺激、過(guò)敏、肺功能異常、肝功能異常和免疫功能異常。公共場(chǎng)所功能異常、肝功能異常和免疫功能異常。公共場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的微生物指標(biāo)主要是空氣細(xì)菌總數(shù)。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的微生物指標(biāo)主要是空氣細(xì)菌總數(shù)。n公共場(chǎng)所細(xì)菌主要來(lái)源于人們的活動(dòng)及集中空調(diào)通公共場(chǎng)所細(xì)菌主要來(lái)源于人們的活動(dòng)及集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)。特別是濕度大、灰塵多、通風(fēng)不良、日光風(fēng)系統(tǒng)。特別是濕度大、灰塵多、通風(fēng)不良、日光不足的情況下，細(xì)菌生存時(shí)間和致病性可以保持較不足的情況下，細(xì)菌生存時(shí)間和致病性可以保持較長(zhǎng)時(shí)間，并能在人與人之間或人與動(dòng)物之間傳播的長(zhǎng)時(shí)間，并能在人與人之間或人與動(dòng)

13、物之間傳播的疾病，它具有傳染性和流行性等特點(diǎn)，預(yù)防公共場(chǎng)疾病，它具有傳染性和流行性等特點(diǎn)，預(yù)防公共場(chǎng)所傳染病的發(fā)生和流行，對(duì)保護(hù)人們的身體健康具所傳染病的發(fā)生和流行，對(duì)保護(hù)人們的身體健康具有重要意義。有重要意義。n易在公共場(chǎng)所傳播的疾病有：腸道傳染病、呼吸道易在公共場(chǎng)所傳播的疾病有：腸道傳染病、呼吸道傳染病、皮膚性傳染病、性病等。腸道傳染病主要傳染病、皮膚性傳染病、性病等。腸道傳染病主要包括病毒性肝炎、痢疾、傷寒等，控制腸道傳染病包括病毒性肝炎、痢疾、傷寒等，控制腸道傳染病傳播的主要措施是加強(qiáng)消毒工作、保持從業(yè)人員良傳播的主要措施是加強(qiáng)消毒工作、保持從業(yè)人員良好個(gè)人衛(wèi)生、消滅蒼蠅、蟑螂等媒介昆

14、蟲(chóng)、加強(qiáng)流好個(gè)人衛(wèi)生、消滅蒼蠅、蟑螂等媒介昆蟲(chóng)、加強(qiáng)流動(dòng)人口的管理工作。呼吸道傳染病主要包括流行性動(dòng)人口的管理工作。呼吸道傳染病主要包括流行性感冒、肺結(jié)核等?？刂坪粑兰膊鞑サ闹饕胧└忻啊⒎谓Y(jié)核等?？刂坪粑兰膊鞑サ闹饕胧┦羌訌?qiáng)通風(fēng)換氣，改善采光，溫度要適宜；呼吸道是加強(qiáng)通風(fēng)換氣，改善采光，溫度要適宜；呼吸道傳染病流行期間，室內(nèi)空氣要進(jìn)行消毒，采用濕掃傳染病流行期間，室內(nèi)空氣要進(jìn)行消毒，采用濕掃或吸塵器清掃，以減少空氣中可吸入塵的濃度；嚴(yán)或吸塵器清掃，以減少空氣中可吸入塵的濃度；嚴(yán)禁隨地吐痰，垃圾要日產(chǎn)日清；旅客丟棄的衣物要禁隨地吐痰，垃圾要日產(chǎn)日清；旅客丟棄的衣物要妥善處理。妥善處理

15、。 個(gè)人衛(wèi)生要求個(gè)人衛(wèi)生要求n 公共場(chǎng)所從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生素質(zhì)是保證公共場(chǎng)所公共場(chǎng)所從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生素質(zhì)是保證公共場(chǎng)所衛(wèi)生質(zhì)量的決定性因素。公共場(chǎng)所從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成衛(wèi)生質(zhì)量的決定性因素。公共場(chǎng)所從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不但標(biāo)志良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不但標(biāo)志著從業(yè)人員的行為美，也是職業(yè)道德和服務(wù)素質(zhì)的著從業(yè)人員的行為美，也是職業(yè)道德和服務(wù)素質(zhì)的具體表現(xiàn)。具體表現(xiàn)。n1 1、講究個(gè)人衛(wèi)生，堅(jiān)持做到、講究個(gè)人衛(wèi)生，堅(jiān)持做到“四勤四勤”n勤洗手。工作之前，上廁所之后，接觸不潔物品勤洗手。工作之前，上廁所之后，接觸不潔物品后都應(yīng)洗手，洗手時(shí)最好能用流水加肥皂多沖洗幾后

16、都應(yīng)洗手，洗手時(shí)最好能用流水加肥皂多沖洗幾次；次；n勤理發(fā)。頭發(fā)和頭皮常常粘附不少皮脂、皮屑和勤理發(fā)。頭發(fā)和頭皮常常粘附不少皮脂、皮屑和微生物，蓬頭垢面接待顧客是不禮貌不衛(wèi)生的行為，微生物，蓬頭垢面接待顧客是不禮貌不衛(wèi)生的行為，從業(yè)人員必須保持頭發(fā)的清潔，定期理發(fā)；從業(yè)人員必須保持頭發(fā)的清潔，定期理發(fā)；n勤洗澡。洗澡可促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，減輕皮膚勤洗澡。洗澡可促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，減輕皮膚角化干燥，避免皮膚搔癢脫屑，清除汗污異味，角化干燥，避免皮膚搔癢脫屑，清除汗污異味，消除疲勞。夏季最好每天沖洗一次，冬季至少一消除疲勞。夏季最好每天沖洗一次，冬季至少一周洗澡一次，公共場(chǎng)所尤應(yīng)提倡淋?。恢芟丛枰淮?，

17、公共場(chǎng)所尤應(yīng)提倡淋?。籲勤換衣服和工作服。從業(yè)人員的工作服應(yīng)清潔勤換衣服和工作服。從業(yè)人員的工作服應(yīng)清潔整齊，勤洗勤換，骯臟、污穢的工作服會(huì)污染公整齊，勤洗勤換，骯臟、污穢的工作服會(huì)污染公共場(chǎng)所的環(huán)境和服務(wù)用具。因此，工作服應(yīng)定期共場(chǎng)所的環(huán)境和服務(wù)用具。因此，工作服應(yīng)定期換洗，必要時(shí)應(yīng)消毒。從業(yè)人員的衣服要經(jīng)常清換洗，必要時(shí)應(yīng)消毒。從業(yè)人員的衣服要經(jīng)常清洗，特別是內(nèi)衣的衣口、袖口應(yīng)不見(jiàn)油漬。洗，特別是內(nèi)衣的衣口、袖口應(yīng)不見(jiàn)油漬。 客房衛(wèi)生要求客房衛(wèi)生要求n( (一一) )客房應(yīng)做到通風(fēng)換氣客房應(yīng)做到通風(fēng)換氣, ,保證室內(nèi)空氣質(zhì)量符合保證室內(nèi)空氣質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn). .n( (二二) )床

18、上用品應(yīng)做到一客一換床上用品應(yīng)做到一客一換, ,長(zhǎng)住客一周至少更長(zhǎng)住客一周至少更換一次換一次. .n( (三三) )供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒換一消毒. .禁止重復(fù)使用一次性用品用具禁止重復(fù)使用一次性用品用具n( (四四) )清潔客房清潔客房, ,衛(wèi)生間的工具應(yīng)分開(kāi)衛(wèi)生間的工具應(yīng)分開(kāi), ,面盆面盆, ,浴缸浴缸, ,坐坐便器便器, ,地面地面, ,臺(tái)面等清潔用抹布或清洗刷應(yīng)分設(shè)臺(tái)面等清潔用抹布或清洗刷應(yīng)分設(shè). .( (五五) )衛(wèi)生間內(nèi)面盆衛(wèi)生間內(nèi)面盆, ,浴缸浴缸, ,坐便器應(yīng)每客一消毒坐便器應(yīng)每客一消毒, ,長(zhǎng)長(zhǎng)住客人每日一消毒

19、住客人每日一消毒. .n( (六六) ) 清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作, ,做到先清洗后消毒做到先清洗后消毒, ,使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi), ,消毒設(shè)備消毒設(shè)備( (消毒柜消毒柜) )應(yīng)應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常運(yùn)轉(zhuǎn)正常. .n（七（七) )清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放. .清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表面光潔面光潔, ,無(wú)油漬無(wú)油漬, ,無(wú)水漬無(wú)水漬, ,無(wú)異味無(wú)異味, ,符合食符合食( (飲飲) )具具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定. .n（八）二次供水要符合衛(wèi)生要求

20、，水箱衛(wèi)生要定（八）二次供水要符合衛(wèi)生要求，水箱衛(wèi)生要定時(shí)清洗，要由專人管理，要加蓋加鎖。時(shí)清洗，要由專人管理，要加蓋加鎖。n( (一一) )去除公共用品用具表面的殘?jiān)コ灿闷酚镁弑砻娴臍堅(jiān)? ,污垢污垢. .( (二二) )用含洗滌劑溶液洗凈公共用品用具表面用含洗滌劑溶液洗凈公共用品用具表面. .( (三三) )用清水沖去殘留的洗滌劑用清水沖去殘留的洗滌劑. .n消毒注意事項(xiàng)消毒注意事項(xiàng)( (一一) )使用的消毒劑應(yīng)在保質(zhì)期限內(nèi)使用的消毒劑應(yīng)在保質(zhì)期限內(nèi), ,并按規(guī)定的溫并按規(guī)定的溫度等條件貯存度等條件貯存. .( (二二) )嚴(yán)格按規(guī)定濃度進(jìn)行配制嚴(yán)格按規(guī)定濃度進(jìn)行配制, ,固體消毒劑

21、應(yīng)充分固體消毒劑應(yīng)充分溶解溶解. .( (三三) )配好的消毒液定時(shí)更換配好的消毒液定時(shí)更換, ,一般每一般每4 4小時(shí)更換一小時(shí)更換一次次. .( (四四) )消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈. .清洗方法及步驟清洗方法及步驟文化娛樂(lè)場(chǎng)所文化娛樂(lè)場(chǎng)所衛(wèi)生要求衛(wèi)生要求n1 1、有機(jī)械通風(fēng)裝置；使用分體空調(diào)的，空調(diào)濾網(wǎng)、有機(jī)械通風(fēng)裝置；使用分體空調(diào)的，空調(diào)濾網(wǎng)應(yīng)定期清洗，每月不少于應(yīng)定期清洗，每月不少于1 1次，保持濾網(wǎng)整潔無(wú)積次，保持濾網(wǎng)整潔無(wú)積塵，定期進(jìn)行空氣消毒，新風(fēng)采氣口應(yīng)遠(yuǎn)離污染源；塵，定期進(jìn)行空氣消毒，新風(fēng)采氣口應(yīng)遠(yuǎn)離污染源；必須具備上下水設(shè)施及足夠數(shù)量的

22、清洗池。有專用必須具備上下水設(shè)施及足夠數(shù)量的清洗池。有專用的茶具清洗消毒工具和消毒池，按需配置足夠的保的茶具清洗消毒工具和消毒池，按需配置足夠的保潔柜和茶具，茶具經(jīng)清洗消毒后方可提供顧客使用潔柜和茶具，茶具經(jīng)清洗消毒后方可提供顧客使用（提供一次性杯具的除外）。公用茶具一客一洗一（提供一次性杯具的除外）。公用茶具一客一洗一消毒；消毒；n2 2、內(nèi)外環(huán)境整潔，有茶具、面巾專用的消毒間，、內(nèi)外環(huán)境整潔，有茶具、面巾專用的消毒間，有專門(mén)的電子消毒柜及保潔設(shè)施，提供的茶（飲）有專門(mén)的電子消毒柜及保潔設(shè)施，提供的茶（飲）具要做到一客一換一消毒，消毒員能正確演示消毒具要做到一客一換一消毒，消毒員能正確演示消

23、毒全過(guò)程，消毒記錄完整；全過(guò)程，消毒記錄完整；n3 3、禁止吸煙，有醒目的燈箱式禁煙標(biāo)志，不設(shè)煙、禁止吸煙，有醒目的燈箱式禁煙標(biāo)志，不設(shè)煙缸；設(shè)有吸煙室，室內(nèi)有排風(fēng)裝置；缸；設(shè)有吸煙室，室內(nèi)有排風(fēng)裝置；n4 4、有除、有除 四害四害 措施，無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂，蚊子措施，無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂，蚊子密度達(dá)標(biāo)。密度達(dá)標(biāo)。n5 5、出售的定型包裝食品標(biāo)識(shí)齊全，無(wú)過(guò)期、變質(zhì)、出售的定型包裝食品標(biāo)識(shí)齊全，無(wú)過(guò)期、變質(zhì)食品，并按要求索證。食品，并按要求索證。n6 6、提供水果拼盤(pán)的，其水果制作間應(yīng)符合食品衛(wèi)、提供水果拼盤(pán)的，其水果制作間應(yīng)符合食品衛(wèi)生專間的要求。生專間的要求。n7 7、廁所為水沖式，有洗手、通

24、風(fēng)設(shè)施，無(wú)臭味、廁所為水沖式，有洗手、通風(fēng)設(shè)施，無(wú)臭味、無(wú)積糞、無(wú)尿垢、無(wú)蠅蛆；垃圾袋裝化，有密閉容無(wú)積糞、無(wú)尿垢、無(wú)蠅蛆；垃圾袋裝化，有密閉容器存放。器存放。n8 8、在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁使用紫外線燈、熒光燈。、在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁使用紫外線燈、熒光燈。餐廳餐具的消毒方法有及消毒操作流程餐廳餐具的消毒方法有及消毒操作流程n俗話說(shuō)，俗話說(shuō)，“病從口入病從口入”，餐具的消毒同樣不容忽視。，餐具的消毒同樣不容忽視。不少消費(fèi)者在外就餐時(shí)，都對(duì)餐具的衛(wèi)生狀況不放不少消費(fèi)者在外就餐時(shí)，都對(duì)餐具的衛(wèi)生狀況不放心，有的人在吃飯前，會(huì)拿餐巾紙把碗和盤(pán)子擦一心，有的人在吃飯前，會(huì)拿餐巾紙把碗和盤(pán)子擦一遍，但這并起不了多

25、大作用，只有使用經(jīng)過(guò)專業(yè)消遍，但這并起不了多大作用，只有使用經(jīng)過(guò)專業(yè)消毒的餐具才能從根本上解決問(wèn)題，使消費(fèi)者的就餐毒的餐具才能從根本上解決問(wèn)題，使消費(fèi)者的就餐安全得到保障。簡(jiǎn)單實(shí)用的消毒方法很多只要嚴(yán)格安全得到保障。簡(jiǎn)單實(shí)用的消毒方法很多只要嚴(yán)格認(rèn)真操作，都可以達(dá)到消毒和滅菌的目的。下面我認(rèn)真操作，都可以達(dá)到消毒和滅菌的目的。下面我們就介紹幾種消毒方法：們就介紹幾種消毒方法：n一是：煮沸消毒；將餐具按照大小清洗干凈后擺放一是：煮沸消毒；將餐具按照大小清洗干凈后擺放到一個(gè)干凈的容器中煮沸，自然冷卻后，即可以使到一個(gè)干凈的容器中煮沸，自然冷卻后，即可以使用。用。n二是：消毒柜消毒；消毒柜有臭氧和遠(yuǎn)

26、紅外線等種二是：消毒柜消毒；消毒柜有臭氧和遠(yuǎn)紅外線等種類。將餐具放入消毒柜，打開(kāi)按鈕，類。將餐具放入消毒柜，打開(kāi)按鈕，1515到到2020分鐘后分鐘后關(guān)機(jī)冷卻即可。關(guān)機(jī)冷卻即可。n三是蒸氣消毒；將洗凈的餐具放在密封良好的蒸氣三是蒸氣消毒；將洗凈的餐具放在密封良好的蒸氣箱內(nèi)，箱內(nèi)保持箱內(nèi)，箱內(nèi)保持9595度，蒸消度，蒸消1515分鐘。分鐘。n四是：藥物消毒；常用的如四是：藥物消毒；常用的如8484消毒液，但是消毒液，但是8484消毒消毒液有腐蝕性必須按比例稀釋，浸泡時(shí)一定要注意藥液有腐蝕性必須按比例稀釋，浸泡時(shí)一定要注意藥液必須沒(méi)過(guò)餐具；藥液濃度要按規(guī)定要求，浸泡后液必須沒(méi)過(guò)餐具；藥液濃度要按規(guī)

27、定要求，浸泡后再用清水沖洗干凈，最好用流動(dòng)水沖洗。餐具在此再用清水沖洗干凈，最好用流動(dòng)水沖洗。餐具在此消毒液中浸泡消毒液中浸泡1010到到2020分鐘，即可達(dá)到餐具的消毒目分鐘，即可達(dá)到餐具的消毒目的。消毒液的有效時(shí)限為四小時(shí)。的。消毒液的有效時(shí)限為四小時(shí)。 怎樣選擇消毒液？怎樣選擇消毒液？ n 選擇餐具消毒液應(yīng)該注意以下事宜：選擇餐具消毒液應(yīng)該注意以下事宜：n1 1、對(duì)消毒操作人員身體無(wú)傷害作用；、對(duì)消毒操作人員身體無(wú)傷害作用；n2 2、餐具消毒后經(jīng)沖洗，容易將殘留藥劑去除；、餐具消毒后經(jīng)沖洗，容易將殘留藥劑去除；n3 3、按規(guī)定程序操作，消毒效果可靠。、按規(guī)定程序操作，消毒效果可靠。n4

28、4、安全性毒理學(xué)試驗(yàn)符合要求；、安全性毒理學(xué)試驗(yàn)符合要求；n5 5、易于保管，便于操作有效期長(zhǎng)。、易于保管，便于操作有效期長(zhǎng)。 各種消毒方法的時(shí)間、溫度、消毒各種消毒方法的時(shí)間、溫度、消毒制劑配比比例？制劑配比比例？ n 餐廳餐具、顧客用品用具消毒法餐廳餐具、顧客用品用具消毒法n一是煮沸消毒；將少將的餐具放在沸水中，煮沸一是煮沸消毒；將少將的餐具放在沸水中，煮沸1515分鐘以上。分鐘以上。n二是消毒柜消毒；將洗凈的餐具放消毒柜二是消毒柜消毒；將洗凈的餐具放消毒柜15152020分分鐘后關(guān)機(jī)冷卻即可。鐘后關(guān)機(jī)冷卻即可。n三是蒸氣消毒；將洗凈的餐具放在密封良好的蒸氣三是蒸氣消毒；將洗凈的餐具放在密

29、封良好的蒸氣箱內(nèi)，箱內(nèi)保持箱內(nèi)，箱內(nèi)保持9595度，蒸消度，蒸消1515分鐘。分鐘。n四是藥物消毒；餐具在此消毒液中浸泡四是藥物消毒；餐具在此消毒液中浸泡1010到到2020分鐘分鐘即可達(dá)到餐具的消毒目的。即可達(dá)到餐具的消毒目的。8484消毒液的配備比例是消毒液的配備比例是按照清洗餐具的量來(lái)定，但是消毒液的有效氯濃度按照清洗餐具的量來(lái)定，但是消毒液的有效氯濃度應(yīng)為應(yīng)為200-25ppm200-25ppm（體積濃度）（體積濃度） 已消毒餐具存放在消毒柜能保潔多久？已消毒餐具存放在消毒柜能保潔多久？已消毒餐具離開(kāi)消毒柜后多久會(huì)二次污已消毒餐具離開(kāi)消毒柜后多久會(huì)二次污染？（指在搬運(yùn)過(guò)程中佩戴手套等防

30、護(hù)染？（指在搬運(yùn)過(guò)程中佩戴手套等防護(hù)措施的情況下）措施的情況下） n 使用臭氧消毒柜時(shí)要注意臭氧發(fā)生器是否正常工使用臭氧消毒柜時(shí)要注意臭氧發(fā)生器是否正常工作，凡聽(tīng)不到高壓放電的吱吱聲或看不到放電藍(lán)光，作，凡聽(tīng)不到高壓放電的吱吱聲或看不到放電藍(lán)光，說(shuō)明臭氧發(fā)生器可能出現(xiàn)故障，應(yīng)及時(shí)維修。消毒說(shuō)明臭氧發(fā)生器可能出現(xiàn)故障，應(yīng)及時(shí)維修。消毒柜應(yīng)放置在干燥通風(fēng)處，離墻不宜小于柜應(yīng)放置在干燥通風(fēng)處，離墻不宜小于3030厘米。消厘米。消毒期間非必要時(shí)，請(qǐng)勿開(kāi)門(mén)，以免影響消毒效率。毒期間非必要時(shí)，請(qǐng)勿開(kāi)門(mén)，以免影響消毒效率。 n消毒結(jié)束后，如過(guò)消毒結(jié)束后，如過(guò)1010分鐘再取用的話，效果更佳。分鐘再取用的話，

31、效果更佳。打開(kāi)柜門(mén)時(shí)有少量臭氧味溢出，這濃度是無(wú)礙人體打開(kāi)柜門(mén)時(shí)有少量臭氧味溢出，這濃度是無(wú)礙人體健康的，請(qǐng)放心。健康的，請(qǐng)放心。n一般已消毒餐具存放在消毒柜能保潔兩三天左右，一般已消毒餐具存放在消毒柜能保潔兩三天左右，但是餐具消毒柜要保證正常通電。但是餐具消毒柜要保證正常通電。 已消毒好的餐已消毒好的餐飲具最好不離開(kāi)消毒柜，就放到消毒柜里保潔，一飲具最好不離開(kāi)消毒柜，就放到消毒柜里保潔，一般空氣中的細(xì)菌、病毒等微生物會(huì)再次污染，之前般空氣中的細(xì)菌、病毒等微生物會(huì)再次污染，之前的消毒起不到什么作用了，即使在佩戴手套等防護(hù)的消毒起不到什么作用了，即使在佩戴手套等防護(hù)措施的情況下已消毒好的餐飲具會(huì)再次污染，所以措施的情況下已消毒好的餐飲具會(huì)再次污染，所以餐飲具消毒后的保潔工作還是很重要?？梢越⒑?jiǎn)餐飲具消毒后的保潔工作還是很重要?？梢越⒑?jiǎn)單的保潔柜，在室內(nèi)設(shè)立紫外線消毒燈管，加強(qiáng)對(duì)單的保潔柜，在室內(nèi)設(shè)立紫外線消毒燈管，加強(qiáng)對(duì)室內(nèi)空氣質(zhì)量的消毒。室內(nèi)空氣質(zhì)量的消毒。 8484消毒液浸泡餐具消毒的配比消毒液浸泡餐具消毒的配比多少合適？多少合適？ n 84 84消毒液配制方法：先戴好手套，按照配置比例，消毒液配制方法：先戴好手套，按照配置比例，在配置容器中先加入所需的水，再倒入量好的在配置容器中先加入所需的水，再倒入量好的8484消毒消毒液，用手輕輕攪拌，消毒