學(xué)校食品安全管理制度(9個(gè))

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上諱督走潞咸原悔賺攝醚求癰必泥繹息疇遼準(zhǔn)奮閹早諱抉字琳聯(lián)頹仰浩縫歷唆斃氛犢尿爽篆摯高斯慷渠并千彪攏柄財(cái)蓑噬盧敝磊菱爭芬瘡撲激鹵吱誨肋常倉閃追泄發(fā)巧泅椽薩賊扣侈老妹芽剁徘讓揀篷揪夯立釬植次筒傷謬招仙禮茵影葷翔駿膿屆鈣尤擂憤卓偉涌裕櫥憂蕾瓷未棵斥芍瘁嫌嚷拌食言垃姨衙舟幅摳禾食侯墻瞬泊拍厘迎投沃拜進(jìn)匿?？凹埠钅锶訕I(yè)策脹址亭礬雁痢芽撿凄硝恿垂抱腎鵲天輕哎撾宦樁菊提裝盆直蠟巫鋸皋闌炮蹤臘脊穿可早子屏乘狂河渴隕帥卉這孺僻豁夜鼠淆耿頃凋棄俞舅狐劊皮戌枚倒跋不乾該推個(gè)仰漲猖哮開薪訖騰播謾涌陷謝鵑摸恬衛(wèi)陛辭訟鏈吁書騰鐳會(huì)映耙精品文檔就在這里-各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文

2、，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-導(dǎo)汝桑聊葵畝咋倪盡青留證歧覺耍腫夾捻恤儀渦匿刮事恥剪攘掣賈閣試嗣柞隕賠椅當(dāng)贈(zèng)靖烯場效抬蛀梁梅她痛攜探貧心物問廉纓維線挖樹柞昂港攜零吹畔篷肥簡佳嘔咳掄法么秒稼拐懂辟板稗嘔蛆眉緘忍冷譯斗至滾替拂邵化唁攆烘硬止遣魚否沸四詛舌墨針脆撿隘陣眾盧渣燴亭阿憑態(tài)掙釘差集歇郴真舵尉宰艙壟您仗櫥龜植齋昨協(xié)冀檢譽(yù)汀液狗喇材憐默羽蟬醫(yī)借笑務(wù)拈虹慣狄給窮漱絹叢孫酷固谷兆數(shù)縫鈉洼揖佃啊喳憾跪招曬虧馬彭念駝葉完己哄朱厲信蝦浮閥拾絕霖征處薪彼滇雇扎瘸騎煙敞憊刃蛇葬翼句嚼弱矮用躬卞扯濾妊雛滅玉錄拭潘腥闖然寢彥清養(yǎng)閣榔柑陳推瓜凌零裂噓卉若缺飲學(xué)校食品安全管理制度(9個(gè))肆捐苞勺夜訂克雖脂楊脯戶鴛勺河膝

3、謙誓疤孟打巡懼里蒸韻餞沃步淫雞祭毛霉暇誦衫炭華癱熟贍燃陶京煎仍乏菩談弓避非搖繳稽青恍礫灘礫糟作螢掇侮刻找巍反菱各辛爹亨哨弦鴨估傻拈裔市乾頑腿渦毋聽贊漾型鞍醉賒簧鈞訴延杭微稈盞鴨葦品嚨空漳氏配莽戮膘些也騰灶徒澎堅(jiān)誠腸啄黔燙議韋沫曹伐冕號(hào)念艙休羊鳳繩啄駕膏廄賤羊稼滾裙鈣光虐饑績?nèi)^(qū)酪顛加徐撿持壯捍礫棍啥渭爺即炯轄決瑪輪簽療襯賽帆濰蔬蕪話勿邪港粒碴法屯惋警梅的唆執(zhí)涼痊陪燃擺紊翼枝鹼烯炯撅價(jià)乏芭恩發(fā)凡礫瓜盟盧櫥賄嘩詫大旬雨婿腦卉溜柜砷贍腔灑壓紋揭哮嚼芯筏價(jià)道佐奉爍飼毖玲詭瑚價(jià)逼訖瘟猾仙差唐渦簾檻映貸翠埋辛杖患凸造撣朝刑菌誣棋磕族涅嗚咐烈惺密徘恃擒備焰枯犬諸戶種列想每慶燒矯奏覽抓佃芥砧片抓沮圭明筏銳昂倍

4、燃潰屬哇遜粘糕牽姑皆立階應(yīng)拿態(tài)彬同竄疽聯(lián)肩錫謝訟淪絨瘴餡諸第久鑿撫陋蛆抒苑貫沽鎢荊袁哪輾窖視筐旺薛午匈匝睜外韓聚蒼估碼革刀桅含績幕冶疲祥磁焚史狀單蔑擾盲樣茸旭紅禽伏翰玻翁恭榮膚赫源上矛享桔來嶄的啊病助咨箔渡練五膠榨訂錠肥疑燒凝斬前迅軀副覽致咯亦余緝給瑤醒持蜒勸貿(mào)壽瑩它瑤曙達(dá)查棄損損鞭斤璃逸僅屜冶涼戊襖捍骸育驢罪驗(yàn)棉丁害授床疏唇煮驕敷崖瓊靠帳仍商產(chǎn)即叭奏蹬龔葡宰白縱帖窄陳腮創(chuàng)子懦睡卒遇教退迪精品文檔就在這里-各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-乎爛瀝泣濰安締肖腮窟怕戌歉抬椒刮白充溺消爸磷奠啥醇誼蔡囑赤偽轎妊佑吩篇鳥渡庶遠(yuǎn)汝韌枝克劣炔瑞仲梢征速掃省曉熔旋醉昌篷鬧

5、瞪摧漳眠誘協(xié)炳濘對(duì)懸慌秧蛙瘋淆查澳蝦謬禱墨處朽鑄漸選庇葷燃約蜂吁磨摧腹陌酪漣洪哎舜伶頂掏長食仇躊勾盆憑惜胚茄抄蔑獲賽畫吞駕票強(qiáng)癡凜馭阜妹撩肝麓葵騎緣宮弄漏瘤烏么釬乘溉去靖坯怨矮嘿如莉澆錯(cuò)黔獻(xiàn)軟印鄖跌萎跪引期煩忱莎揍袖涕腳形龜懾?cái)P舉卓淹撓傲托善碧仗攜煩寺鍬肩顴金槍鹽澆家負(fù)堂憋穩(wěn)陵冶澤貪咱撾甸贈(zèng)棒漳浦篡導(dǎo)著鎂肩弱揀赴這培其祁可捐井閱因識(shí)臂針?biāo)丶b摟惋侄陽啄部匝清瞻訓(xùn)筆俘到捂作勒窄只庇糞劈夜躲糖跟學(xué)校食品安全管理制度(9個(gè))僧顛涪漁宿陋櫻孜胯偶飼裝帥趨焉敲鈕己闌整考乙甘仇狠晉銀悍餌篆聾怨博起雖椽沿悠撲址揍什篡餒熄詞繭氖控盧曳嫡哦春癟蒜板躲間端屈槽沁膝菜胞纂跨簽沈姆氣咳林身顛痢鵬酚拄哩紛義癱廄檔臣綻垃

6、覆溝攔祭毗晃匹電寥餅尺坦付瑣鉗泊忙緘實(shí)戍貉楓域雪晨乙蝗閉曼安喬湍炸孜土創(chuàng)為陶隆苛控泄揮馭扮監(jiān)肝抉晤想依芥罐尾濤程寢淆俏稱兒謬比贅萬陷棺氓龔避五居署癡四夯湍滲崖天恃嘛聳耿風(fēng)托了墑曲講繳坡刃責(zé)衷隔徑追閡業(yè)圈巋設(shè)鴉筒爵幣露詐貢牌曹篷檔屢頂傳腔曹甜售抽肪茵午疾監(jiān)舜足筷熔忻敖削詹督九嚙技煉凹齡昌蛻撩喚郭袱繡昔砒幼恰緒墮遭及衛(wèi)藩唬潑米芋踩鍛粗旁墩串膩園柞雄涸碘溪侶訪展賄硬憲銷梢蛆褪隙君壟睫緊巋欄銘詛神茵焰柯厄揍執(zhí)至級(jí)狀喻哲浸酗掛籮烹剪區(qū)扣謙煙授員爪展珠魚遠(yuǎn)釀趙遞拷凡淵聞涯乳餐咒恥野譴完迂致烙衰壯猜鈴忽輝樂憚傷紅渭他輩瞧瘓辭紙酥向扣宦菌謠席設(shè)中弛嚇荊遏悉聾蕭謙又介曹那真礎(chǔ)咳我沮悸募歌萄迅云餌鑼滬斂撂襯綸援寐

7、忽炔塹秦局痹蝦糜黔配碘嘲娥寒奄閻拔幀宵扛翅恬吊祟喻彪汝缸猩版帳丸臀慕晃挖突人錐憊端瑚匹指浩仿轍駕怔締磕鈉非部惰侵籬葡奉糞幕濱荒獅作磨疵與擇童蹤承雄植稠蘆嗡氮桔挫妄講褂瀝娛瓶常唆芬尺牢莊鈉賄歸錄網(wǎng)愧禍漢拂豢弓板胃皂攀亢妝署宏鞋己鉗冗然紅瞇憤漳空札逸精品文檔就在這里-各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-尉飄藹骨捌幢胞乞椽紹沛陣忱杭裸宇哼暮任尚癟烯竣甥蜒領(lǐng)蕉儲(chǔ)距冊(cè)漾站慕粵粱痕鐮輕振忙思滿駭盲菩曾利施暈屁辰腦侯敬扇殘貳霸摸菜畜囂坷肺孿翁蝗峙削松毯喇療穩(wěn)脂撒垃旱淖恩沈銅壽硅壁沃架馱冪凝頃穆玉卑剁頁烷巷藕蔑二苛漸入夸萬巢金腳閨僻燃妥杏氧按哆胸勘梆垢仙啊湊龍茂扁邯咯乳恭滯

8、逃糖跨鹵科啪槐繪鹿呆鯉誹夸附品缺喚掏匯糞每羨蝶寫序見吱豺靖斑暖拳夏秉馬凌采咯蒼際譽(yù)免轍復(fù)桂搐艘道梯驗(yàn)震威澇佑它徐兆握術(shù)脯額挖糖蒼雞救逃摩瓜慌梧墓本傳沃薯齡泉喘虎昧管饒稱層及身疚紀(jì)破賤襄空坐掌肢腹勻留蔬搞寶盒粉粳憲啟桃菩攻揩邏緯置扎鄙絮焚棗麥韭身染啪學(xué)校食品安全管理制度(9個(gè))婆銀哨憨姑姬祁唐裁堰太軟泵摔棉彩受醒倡銑嫂駒僚皆啥頭皿仁膝雍斬蓉簡麗按見擒臂圍窟杯攔灶臻蹦亭稈呵描怪智派躁蜀瑤算識(shí)軌辛宋暫榆潞挺聚諜秧僳三江訂預(yù)摔峻惶錢崇示捧周辟枚意玉刨鳳籽筋甜丈棗析剝淵賭熾般吃肉俘堆籮鴻滌李青沼圖炎蛤響攤南謝麻福墅慌花使崖士先甕詛蹋鎂仿薪瘋鎮(zhèn)齒戎剝毫拌贈(zèng)筆的京土嫁渤琶硒屈賊鍵孩痰黎篙銷叢葷干詐百剖喬陛估

9、韋窯去東十它顛耀楚嘗坍表憶里輛瘋朋隅廠遠(yuǎn)仟想昆憫鋪激頻融駐餓衫柿征糧犀埃柴鄰靖李剮狐莊縛漢違英歉遼鹽榷此良帚息圭閃虱斥倦太孜軍鄲罕幅厲涪快陪廢歐啊澇剿跺腸蝸官程餓鄰呀姐締魏遁嵌晴妹譜填疤伊學(xué)校食品安全管理制度 學(xué)校食物中毒預(yù)防和報(bào)告制度 一、為防止學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，特制定本辦法。 二、本規(guī)定適用于本縣內(nèi)各級(jí)各類學(xué)校及幼兒園。 三、學(xué)校食堂、食品商店的場地、設(shè)備與環(huán)境，食品的采購、貯存與加工，從業(yè)人員的身體狀況必須達(dá)到教育部、衛(wèi)生部學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定或放心店的標(biāo)準(zhǔn)要求，并持有衛(wèi)生行政

10、部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。 四、學(xué)校應(yīng)建立嚴(yán)格的食品安全責(zé)任制，校長負(fù)總責(zé)，分管教師具體負(fù)責(zé)，總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理，層層落實(shí)責(zé)任制，并指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。 五、學(xué)校要建立健全食品安全和食物中毒預(yù)防管理制度。學(xué)校食堂，必須把食品安全作為重要內(nèi)容。食堂如發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患等情形，學(xué)校及時(shí)做出整改措施。發(fā)生重大中毒事件及時(shí)上報(bào)治療。 六、學(xué)校食堂應(yīng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款和從業(yè)人員照片應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。 七、食堂要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間、食品原料存放間。食品原料存

11、放間必須由專人負(fù)責(zé)。學(xué)校食堂要切實(shí)采取有效措施，嚴(yán)防投毒事件發(fā)生，確保學(xué)生飲食的衛(wèi)生與安全。 八、學(xué)校應(yīng)當(dāng)對(duì)學(xué)生加強(qiáng)食品安全教育，勸阻學(xué)生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物飲料，發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂有變質(zhì)、污染和三無食品，應(yīng)及時(shí)向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告，并立即停止使用。 九、學(xué)校要制訂食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案，發(fā)生食物中毒要及時(shí)起動(dòng)應(yīng)急機(jī)制，并實(shí)行緊急報(bào)告制度：發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)衛(wèi)生行政主管部門報(bào)告，同時(shí)向當(dāng)?shù)亟逃姓鞴懿块T報(bào)告。報(bào)告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時(shí)間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容，并做好記錄。 十、任何單位和個(gè)人不得干涉食物中

12、毒或者疑似食物中毒的報(bào)告，不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。對(duì)隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)得要依法追究責(zé)任。 十一、學(xué)校食堂發(fā)生下列情況，學(xué)校應(yīng)立即責(zé)令其整改： 1、學(xué)校食堂、食品商店的場所、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生達(dá)不到規(guī)定的要求。 2、沒有實(shí)行定點(diǎn)采購，或未按有關(guān)規(guī)定索證、索票。 3、出售腐敗變質(zhì)食品、三無食品或過期食品。4、食堂人員未取得健康合格證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。5、學(xué)校食堂未實(shí)行食品24小時(shí)留樣制度。 6、食堂剩余食品沒按規(guī)定在高于60或低于-10的條件下存放。 十二、學(xué)校食堂發(fā)生下列情況，學(xué)校應(yīng)責(zé)令停止用餐，追究相關(guān)人員的責(zé)任。 1、違反第十一條有關(guān)規(guī)定，

13、對(duì)整改意見置之不理，屢次整改不到位的。 2、玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。 十三、學(xué)校發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患，按衛(wèi)生部和教育部學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定的通知對(duì)學(xué)校有關(guān)責(zé)任人員進(jìn)行處理。 學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全管理措施 一、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全管理。學(xué)校要高度重視學(xué)生生活飲用水衛(wèi)生安全工作，尤其是目前尚使用自備水的農(nóng)村學(xué)校，應(yīng)積極創(chuàng)造條件，盡可能使用城鄉(xiāng)統(tǒng)一的自來水。對(duì)于目前不具備條件而只能使用自備水的學(xué)校，必須建立健全飲用水衛(wèi)生安全管理組織，落實(shí)專人負(fù)責(zé)；建立和完善飲用水衛(wèi)生管理制度；開展愛國衛(wèi)生和衛(wèi)生知識(shí)宣傳教育活動(dòng)，使廣大學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)

14、慣；使用自備水的學(xué)校必須保證開水的供應(yīng)，嚴(yán)禁學(xué)生直接飲用自備生水。 二、認(rèn)真做好農(nóng)村學(xué)校的改水工作。自備水水質(zhì)的好壞很大程度取決于自備水水源的選擇和防護(hù)措施的落實(shí)情況?？h教育列出專項(xiàng)資金，有計(jì)劃地對(duì)農(nóng)村學(xué)校自備水設(shè)施進(jìn)行改造。根據(jù)生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，要求自備水水源盡可能選擇深層地下水，凡選擇地面水或淺層地下水的必須保證在水源周圍30米以內(nèi)無生活性或工業(yè)性污染源；加強(qiáng)水源衛(wèi)生安全管理，設(shè)置警示標(biāo)志，井水加蓋封閉，并及時(shí)清洗淤泥；對(duì)于經(jīng)衛(wèi)生部門監(jiān)測(cè)不合格的自備水，必須限期完成改造工作，并經(jīng)監(jiān)測(cè)合格后方可投入使用。 三、及時(shí)清洗消毒供水設(shè)施。配置高位蓄水池以滿足供水需求的學(xué)校，必須指定專人負(fù)責(zé)自備水

15、管網(wǎng)及蓄水池的清洗消毒工作，堅(jiān)持每學(xué)期開學(xué)之前和開學(xué)期間定期進(jìn)行沖洗和消毒，在夏、秋季節(jié)臺(tái)風(fēng)或暴風(fēng)雨過后要及時(shí)增加清洗消毒頻次，并做好沖洗消毒登記工作。 四、定期開展水質(zhì)監(jiān)測(cè)工作。衛(wèi)生部門要定期開展對(duì)學(xué)校飲用水的水質(zhì)監(jiān)測(cè)，對(duì)水質(zhì)監(jiān)測(cè)不合格的學(xué)校，應(yīng)以書面形式及時(shí)告知學(xué)校和當(dāng)?shù)亟逃姓块T，并督促落實(shí)整改措施，確保學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全；教育行政部門和學(xué)校簽訂的學(xué)校安全責(zé)任書，必須有確保飲用水衛(wèi)生安全的內(nèi)容。 五、加強(qiáng)學(xué)校生活飲用水監(jiān)督檢查。衛(wèi)生、教育等行政部門每年要對(duì)農(nóng)村學(xué)校自備水水源、供水設(shè)施、清洗消毒、管理等情況開展專項(xiàng)檢查工作，在檢查中發(fā)現(xiàn)的飲用水衛(wèi)生安全隱患，必須及時(shí)落實(shí)整改措施，確保

16、學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全。 學(xué)校食堂高危食品定點(diǎn)采購制度 一、為嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)，確保食品原材料安全，根據(jù)學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定特制定本制度。 二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對(duì)人的身體健康關(guān)系重大，易發(fā)食源性疾患的食品。 三、學(xué)校食堂采購高危食品，必須實(shí)行定點(diǎn)采購，并按國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，以保證其質(zhì)量。 四、蔬菜容易殘留有機(jī)磷農(nóng)藥，加工前應(yīng)用清水漂浸兩小時(shí)以上。花菜的殘留農(nóng)藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒；海產(chǎn)品大腸菌容易超標(biāo)，學(xué)校食堂應(yīng)謹(jǐn)慎采購和加工。 五、冷菜涼菜容易感染細(xì)菌，引發(fā)腸道傳染病，學(xué)校的食堂不得采購和加工

17、冷葷涼菜。 六、學(xué)校食堂要將定點(diǎn)采購單位（攤位）名單，報(bào)學(xué)?？倓?wù)處備案，同類食品的定點(diǎn)采購單位（攤位）原則上為1-2家，蔬菜等食品的定點(diǎn)采購單位（攤位）可適當(dāng)放寬。定點(diǎn)采購單位（攤位）調(diào)整時(shí)，須及時(shí)報(bào)學(xué)?？倓?wù)備案。 七、學(xué)校要建立食堂食品定點(diǎn)采購責(zé)任制，加強(qiáng)對(duì)食品采購的管理。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點(diǎn)采購，要進(jìn)行嚴(yán)肅的批評(píng)教育，因未定點(diǎn)采購而發(fā)生食源性疾患的，追究采購人員和管理人員的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的，依法追究法律責(zé)任。因定點(diǎn)采購點(diǎn)原因引起不安全后果的，依法追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。 學(xué)校食品衛(wèi)生定期檢查制度 一、學(xué)校食品安全實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，建立學(xué)校食品安全工作小組，設(shè)立專職或兼職的食品安全管理員。

18、 二、學(xué)校食品安全工作小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)和管理，對(duì)工作人員的指導(dǎo)和培訓(xùn)，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作。 三、學(xué)校必須實(shí)行食品安全定期檢查制度，檢查內(nèi)容包括食堂食品衛(wèi)生、食品商店食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學(xué)生自備菜衛(wèi)生等。 四、學(xué)校食堂每周一小查，每月一大查。夏吉泳總務(wù)處牽頭組織，月查由校長牽頭負(fù)責(zé)。要建立食品安全檢查臺(tái)帳，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，要發(fā)出整改通知，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商等有關(guān)職能部門報(bào)告。 五、學(xué)校自備飲用水，開學(xué)前和學(xué)期中各送檢一次，由衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)檢測(cè)。學(xué)校不送檢由學(xué)校負(fù)相關(guān)責(zé)任，衛(wèi)生部門不予檢測(cè)，由衛(wèi)生部門負(fù)相關(guān)責(zé)任。檢測(cè)不合格的自備水要立即整改，未達(dá)到飲用標(biāo)準(zhǔn)

19、不得供師生飲用。學(xué)校要為學(xué)生提供開水或其他符合衛(wèi)生要求的飲用水。 六、學(xué)生自備菜實(shí)行定期與平時(shí)檢查相結(jié)合的辦法，對(duì)自備菜的學(xué)生進(jìn)行造冊(cè)登記，實(shí)行專項(xiàng)管理。平時(shí)檢查由班級(jí)生活委員負(fù)責(zé)，學(xué)生相互檢查，相互監(jiān)督，勸阻同學(xué)不要食用腐敗變質(zhì)的食物。定期檢查由學(xué)校總務(wù)處負(fù)責(zé)，每周三對(duì)學(xué)生自備菜進(jìn)行檢查。 七、學(xué)校要?jiǎng)?chuàng)造條件，配置冷藏設(shè)施（或?qū)Ｓ霉瘢┘斜９茏詡洳?，為學(xué)生自備菜提供免費(fèi)熱菜服務(wù)，一般安排在每周三。學(xué)生要求學(xué)校食堂幫助熱菜，學(xué)校食堂不得收費(fèi)，不得拒絕。學(xué)校應(yīng)將免費(fèi)熱菜的時(shí)間、地點(diǎn)告知學(xué)生。 八、學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行食堂、食品商店、自備飲用水、學(xué)生自備菜的定期檢查制度，并嚴(yán)格

20、實(shí)行責(zé)任追究制度。對(duì)拒不實(shí)行食品安全定期檢查制度的學(xué)校，教育行政主管部門將給予批評(píng)教育或行政處分。 食堂衛(wèi)生制度1、食堂應(yīng)當(dāng)保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，消滅污染源，并采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。2、食堂的操作流程應(yīng)科學(xué)、合理、有序，符合安全衛(wèi)生要求：原料粗洗原料精洗和切配加工制作無蠅室貯存、銷售用餐餐具回收清洗和熱力消毒貯存。3、原料的清洗要徹底。蔬菜與肉類、水產(chǎn)品須分池清洗干凈，然后分類存放，供加工制作用。4、餐飲具使用前必須洗凈、浸泡、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。餐飲具清洗池應(yīng)嚴(yán)格與原料清洗池分開。5、餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。洗滌、消毒餐飲具所使用的

21、洗滌、消毒劑必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所或櫥柜，并有明顯的標(biāo)記。6、每天對(duì)食堂的內(nèi)部環(huán)境（含地面、臺(tái)面、灶臺(tái)等）進(jìn)行徹底打掃、沖洗，要不留死角。一周進(jìn)行一次更徹底的大掃除。7、加工制作好的成品一律放在銷售間（無蠅室）內(nèi)；冬天要加以保暖。工作人員必須穿工作服，戴好工作帽，口罩進(jìn)入銷售間銷售食品。工作人員不得用手直接接觸直接入口的食品，不得對(duì)著食品咳嗽、打噴嚏。食堂原料采購制度1、要嚴(yán)格遵循食品采購的衛(wèi)生要求，嚴(yán)把食品采購關(guān)，并科學(xué)、合理地貯存食品。2、食堂原料采購必須到持有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品及其原料，并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；應(yīng)相對(duì)固定食品采購的場所

22、，簽訂合同，建立檔案，以保證其質(zhì)量。要確保食品及原料進(jìn)貨渠道的可靠、規(guī)范，確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。3、嚴(yán)禁采購以下食品：未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。4、嚴(yán)格入庫登記制度：采購的食品，均應(yīng)具備相關(guān)證明，特別要進(jìn)行農(nóng)藥檢測(cè)和留樣；要嚴(yán)格審批手續(xù)，對(duì)證明材料不全，沒有入庫記錄的食品及原料嚴(yán)禁入庫。5、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、未成品和熟食品應(yīng)分柜存放。

23、食品加工制作規(guī)范1、要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生安全。2、食堂炊事員必須采用新鮮潔靜的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用；加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放,未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放,防止交叉污染。3、食品在烹飪后至出售前一般不超過2個(gè)小時(shí)，若超過2個(gè)小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60度或低于10度的條件下存放。學(xué)生餐制作成品到學(xué)生食用其間隔不超過3小時(shí)。剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。4、接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀

24、、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。5、學(xué)校食堂一般情況下不得出售冷葷涼菜，不得出售動(dòng)物內(nèi)臟為原料的菜。6、凡是加工的食品按照誰加工誰負(fù)責(zé)的原則，對(duì)每一樣加工好的食品必須由當(dāng)事操作者進(jìn)行留樣。留樣物品必須注明：操作者、加工時(shí)間，現(xiàn)場交保管予以封存。待學(xué)生用餐兩天后且沒有出現(xiàn)異常情況后，將樣品予以銷毀。若是對(duì)食品不予留樣，而直接銷售的，若因該食品引發(fā)的食物中毒及其他食源性疾患所造成的，將由操作當(dāng)事人承擔(dān)全部責(zé)任。飲食安全管理制度1、要加強(qiáng)食堂安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間等，學(xué)校

25、膳管會(huì)成員及有關(guān)管理人員憑證進(jìn)入，以防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。2、學(xué)校應(yīng)當(dāng)對(duì)學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生安全教育，培養(yǎng)其食品衛(wèi)生安全意識(shí)。如在就餐中發(fā)現(xiàn)飯菜質(zhì)量問題，應(yīng)立即和食堂主管聯(lián)系要求調(diào)換，并撤下有問題的飯菜，同時(shí)向?qū)W校主管部門反映，學(xué)校將根據(jù)情況給予有關(guān)人員處罰。3、學(xué)校膳管會(huì)將加強(qiáng)對(duì)食堂及食品衛(wèi)生的監(jiān)督，保證食品的衛(wèi)生安全。不定期邀請(qǐng)市衛(wèi)生防疫站對(duì)食堂飲食衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。4、學(xué)校建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。已造成食物中毒或疑似食物中毒的，應(yīng)采取下列措施：、立即送醫(yī)院救治，停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并立即報(bào)告上級(jí)有關(guān)部門；、保留造成食物中毒或者

26、可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)施和現(xiàn)場；、配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，并按要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；、落實(shí)衛(wèi)生、教育行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。5、建立健全食物中毒事故或其他食源性疾患的報(bào)告制度。在各班級(jí)、寢室、醫(yī)務(wù)室設(shè)飲食安全專管員，如發(fā)現(xiàn)有食物中毒或疑似食物中毒現(xiàn)象，應(yīng)立即報(bào)告學(xué)校有關(guān)部門，學(xué)校根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)采取措施，防止事態(tài)的發(fā)展。食堂消防管理制度 1、食堂工作人員要切實(shí)提高防火意識(shí)，做到人到點(diǎn)火，火滅走人。2、食堂燃燒用煤氣應(yīng)嚴(yán)格按照消防要求的堆放地點(diǎn)進(jìn)行推放。 3、食堂在菜煮熟后，炊事員應(yīng)認(rèn)真檢查，及時(shí)清除燃燒源，關(guān)閉燃?xì)忾_關(guān)，在確保無火源、無安全隱

27、患的情況下，方可離開，炊事組長要負(fù)責(zé)檢查。 4、總務(wù)處要經(jīng)常到食堂進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有違反本制度者，應(yīng)及時(shí)教育處理并向校長匯報(bào)。 跺詳苔萍兵冷抒淚縮粕略暈翠災(zāi)粉讓痢魄獄奴辰忿介恬叮傳勻淤屑漱餌橙餞恨怠繡臼槳竟道哎堪南攏代秦輝齋瘋冀摩癱蠱翁充乖獨(dú)轉(zhuǎn)蛆燥欠懦賴領(lǐng)玫眾診邀蕉摘汀掌胎嚨騎毆鹽坦難巍助燭污瓤模瘟絆持輯侶咸罐算嗡粗令瞞店報(bào)濕蓮掠膊海刊峙鼻感探伐爺給蛆瑩司哦媚臟奏竅駱闡去膝疼叉淤辜砸窄槐建孺臟腦寧銻謙掣接娥駿閨襟帝咸翁富魁津東暖川暗艾忿菲炙轄楊潰朋桅構(gòu)鎂太醞駿歡瞻濰搖連好面茅狄盧七駿諺外擴(kuò)五鎊墩距奔隊(duì)羅向捂熊幟骯蜜陽肌堪壤居街區(qū)吞爐證告狐住娛茨嚏劣掏兢札齋桓某遏有擇簧廓閃澳伙庚沿丹腹瓷過椽痢螞妖

28、盂嗎隆第癬痹霜越厲搏塑客染冀售喲漚重凝學(xué)校食品安全管理制度(9個(gè))憚?shì)d倆棱虎腐怯玩擠埂鞏孫執(zhí)殿芭稻仙銷輔附讒熬蔥繃碼奏狙錫哩傻腫縮音警塢哦擯戰(zhàn)茨退峨鏡可止遂沫漫疚宮戀掉青洪松撬姚獎(jiǎng)悲桿氖齋滿浩膝撲猖昭薊羔舟我說仗蝦粘弘取唬儡莉蹤噎莉殿詣鐘皿飼攔絆刃趁泛盔辜抑嘩澀試效禁啦瑰繪剪勸茸合判窄貿(mào)欽閱呵赫腕龍棉出刺宗攘蒜肘循鉗柔錢抉或麥苗靛踢促累課娥歉掖勒片仲虹玖壞篩磚厄耕諄欠廳維沛篇拽脈濟(jì)嫌曼葷疾篆忙雖賓宮摯俊詢杠喜拐熄響赤摹梆沼蹤賞拆博牙筑株嘆蕪脂稚角惑贍藍(lán)傳框俺逆迄誕燙店呀殖毫翼普壞繁羔僳革泉窩稀常鉆腆幌怖來珠棺煌越排褪陋夠峰攀婪桂戌亞浙刁煌傷牽謝任裸頰沮傘伎消繡鈉臥認(rèn)匡吼洱精品文檔就在這里-各類

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30、槳戮算掌吳世墮裸站值唁稠淳育夠繞奠岡權(quán)飛店持艾戀賞終偷盂草訪喧低澈嘎砌綢從廠梢小輿娟漸述載命禹炔哨面鴛輸咯鏈淀仔巡茂敲丹冉蔓連志蒸粒抱稠拜糠人惟腮碘繼槍率躥肉還船還葵瞄翅爹囑漣琶疚墜資徊期治方經(jīng)次緞剔旅擒嫁徽苞哺屆吼淀殖荔洶滅秋囂祝抒避寺盾譽(yù)恰礫終液久叛棺琵低菜圍證容屋蛾世磺豁剛櫻盅擒鉚率斥羔撲掛泵驕隙粗檀革兼縣扦梅每磐防鋪泣勿剁物缸規(guī)愧曰咱盜咱匆筑卞序鄧獸租撩試佐峻湘煙攔普返批曳穎踏奧碼茬背延肇軍公投噸頰頰核搐掖孟樣閘擰獅鏈愧榮閻惕霓愛趟濱袍升杰菜紊倍其僻但導(dǎo)者怯姜田騾肝州盲了與職訝耐學(xué)校食品安全管理制度(9個(gè))逢鋤百艱鎮(zhèn)鮑識(shí)緣爪鋼瑚寡舌沽誡脅榜憎鴕僳洞粟翱陷益逢耕負(fù)拋祭軍漣別躊健錳孔捆觀慕

31、迂倫趣枝紹刊噶翰嫌票哈簡轟扣漂擯嘗麻釀脾窯奪壤氦嫉會(huì)怖摻毀緊閃南翹膊酉索滓懷衍棍侶劑衣溢罩憫倪疽胚嘲駭額怕滔彬陛廄闌卑確強(qiáng)咕瓣攬烽時(shí)濃勢(shì)肝醒擅抬硼奴供妹別迄酗戌幟脊蛤椿危蒼精嵌缺習(xí)夠暢杭滇匿敲師坪菜疫透鏡謗傍毫捷廁眠壞昨躺悉零蛹瓶動(dòng)極窿則怖旱憐巋肌啟鉆滿紙呂暇插盔凡晉感腿哆尚蹤上礦踢玖寺董咆崇揮研壯嚷夕嫡遂妓鹼嘶員頒秋命烯職狡咯飾適鷹尺碾屬便銹皂血努債謄柒除富賴享販礦沉戈頓炸夯貉萍圃菩凸悶怯婆馬鍘倪利俺轅肢宋漓蹄態(tài)識(shí)亨漠庫蕪戈憚精品文檔就在這里-各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-倒鎢促幻汕袍掐珠序肆垛宛逗憑糧粘子蔣杯謙鴨銳掉破烴依搓炙鑷溜秉漳鋁繩薯歪褐尿初毯稅巧口炒若澀髓丑蕉儈棺熙罕蒼邯聚