食品中的有機(jī)化合物

1、課時(shí)分層訓(xùn)練(二十八)食品中的有機(jī)化合物(建議用時(shí)：45分鐘)(第317頁(yè))A級(jí)基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)1(2016·全國(guó)卷)化學(xué)與生活密切相關(guān)。下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A用灼燒的方法可以區(qū)分蠶絲和人造纖維B食用油反復(fù)加熱會(huì)產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì)C加熱能殺死流感病毒是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)受熱變性D醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為95%DA項(xiàng)蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)蠶絲有燒焦羽毛的氣味，人造纖維則沒(méi)有。B項(xiàng)食用油反復(fù)加熱會(huì)發(fā)生復(fù)雜的反應(yīng)，產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì)。C項(xiàng)加熱能使流感病毒體內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，從而殺死流感病毒。D項(xiàng)醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為75%。2(2018·保定調(diào)研)制備乙酸乙酯的綠色合

2、成路線之一為：下列說(shuō)法不正確的是() 【導(dǎo)學(xué)號(hào)：91720318】AM的分子式為C6H12O6B用NaOH溶液可除去乙酸乙酯中混有的乙酸C、的反應(yīng)類型均屬于取代反應(yīng)DN的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3COOH B淀粉或纖維素完全水解生成葡萄糖，葡萄糖分子式為C6H12O6，A選項(xiàng)正確；雖然氫氧化鈉與乙酸反應(yīng)，但在堿性條件下乙酸乙酯水解，所以不能用氫氧化鈉溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸，應(yīng)用飽和碳酸鈉溶液，B選項(xiàng)錯(cuò)誤；反應(yīng)是水解反應(yīng)，水解反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，反應(yīng)是酯化反應(yīng)，酯化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，C選項(xiàng)正確；乙醇和乙酸反應(yīng)生成乙酸乙酯，所以N為乙酸，D選項(xiàng)正確。3如圖為實(shí)驗(yàn)室制取少量乙酸乙酯的裝置圖，下列關(guān)于該實(shí)驗(yàn)

3、的敘述中，不正確的是()A向a試管中先加入乙醇，然后邊搖動(dòng)試管邊慢慢加入濃硫酸，再加冰 醋酸B試管b中導(dǎo)氣管下端管口不能浸入液面的原因是防止實(shí)驗(yàn)過(guò)程中發(fā)生 倒吸現(xiàn)象C實(shí)驗(yàn)時(shí)加熱試管a的目的是及時(shí)將乙酸乙酯蒸出并加快反應(yīng)速率D可將飽和碳酸鈉溶液換成氫氧化鈉溶液D向a試管中加入試劑的順序?yàn)橐掖?、濃H2SO4(搖動(dòng))、冰醋酸，A正確；乙醇和乙酸與水互溶，則試管b中導(dǎo)氣管下端管口不能浸入液面的目的是防止實(shí)驗(yàn)過(guò)程中產(chǎn)生倒吸現(xiàn)象，B正確；實(shí)驗(yàn)時(shí)加熱試管a的目的是增大反應(yīng)速率并及時(shí)將乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移動(dòng)，C正確；試管b中飽和Na2CO3溶液的作用是吸收隨乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇，

4、同時(shí)降低乙酸乙酯的溶解度，而氫氧化鈉能與乙酸乙酯反應(yīng)，b試管中不能用氫氧化鈉溶液代替碳酸鈉溶液，D錯(cuò)誤。4(2018·遼寧五校聯(lián)合模擬)化學(xué)與生產(chǎn)、生活及環(huán)境密切相關(guān)，下列有關(guān)說(shuō)法正確的是()A有人稱“一帶一路”是“現(xiàn)代絲綢之路”，絲綢的主要成分是纖維 素，屬于天然高分子化合物B中國(guó)古代利用明礬溶液的酸性清洗銅鏡表面的銅銹C汽車尾氣污染物中含有的氮氧化物是汽油不完全燃燒造成的D用于光纜通信的光導(dǎo)纖維和制作航天服的聚酯纖維都是新型無(wú)機(jī)非金 屬材料 B絲綢的主要成分是蛋白質(zhì)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；明礬溶液因Al3水解而呈酸性，銅銹的主要成分為Cu2(OH)2CO3，其可溶于酸性溶液，故可利用明礬溶液

5、的酸性清洗銅鏡表面的銅銹，B項(xiàng)正確；汽車尾氣污染物中含有的氮氧化物是氮?dú)夂脱鯕庠谄嚢l(fā)動(dòng)機(jī)氣缸內(nèi)發(fā)生反應(yīng)造成的，而不是汽油不完全燃燒造成的，C項(xiàng)錯(cuò)誤；聚酯纖維不屬于新型無(wú)機(jī)非金屬材料，D項(xiàng)錯(cuò)誤。5(2018·保定調(diào)研)下列關(guān)于有機(jī)物的敘述正確的是() 【導(dǎo)學(xué)號(hào)：91720319】A汽油、柴油、植物油都是碳?xì)浠衔顱苯能與溴發(fā)生取代反應(yīng)生成溴苯，因此不能用苯萃取溴水中的溴C乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能發(fā)生取代反應(yīng)，且它們都有同分異構(gòu)體D制造燒酒的工藝：凡酸壞之酒，皆可蒸燒；此工藝用到的實(shí)驗(yàn)方法不 能用于分離苯和四氯化碳C乙醇與乙酸能發(fā)生酯化反應(yīng)，乙酸乙酯能發(fā)生水解反應(yīng)，故三者均能發(fā)生取代反

6、應(yīng)，且乙醇、乙酸、乙酸乙酯都有同分異構(gòu)體，C項(xiàng)正確；植物油的主要成分為高級(jí)脂肪酸甘油酯，除含有C、H外還含有O，A項(xiàng)錯(cuò)誤；苯與液溴在催化劑作用下生成溴苯，苯與溴水不反應(yīng)，故可以用苯萃取溴水中的溴，B項(xiàng)錯(cuò)誤；制造燒酒的工藝用到的實(shí)驗(yàn)方法是蒸餾，苯和四氯化碳的沸點(diǎn)相差較大，故可用蒸餾的方法分離苯和四氯化碳，D項(xiàng)錯(cuò)誤。6(2018·荊門模擬)下列說(shuō)法不正確的是()A淀粉、纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖B糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物，都能發(fā)生水解反應(yīng)C葡萄糖既可以與銀氨溶液反應(yīng)，又可以與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)D天然油脂沒(méi)有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以天然油脂是混合物B淀粉、纖維素屬于多糖，在

7、稀硫酸作用下水解成葡萄糖，A正確；淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)屬于高分子化合物，而單糖、二糖、油脂不屬于高分子化合物，二糖、多糖、油脂、蛋白質(zhì)可以發(fā)生水解，而單糖不能水解，B錯(cuò)誤；葡萄糖含有醛基，能與銀氨溶液和新制氫氧化銅懸濁液發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生銀鏡和磚紅色沉淀，C正確；純凈物有固定熔、沸點(diǎn)，而混合物沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)，D正確。7已知有機(jī)化合物A只由碳、氫兩種元素組成且能使溴水褪色，其產(chǎn)量可以用來(lái)衡量一個(gè)國(guó)家石油化工發(fā)展水平。A、B、C、D、E有如下關(guān)系：則下列推斷不正確的是() 【導(dǎo)學(xué)號(hào)：91720320】A鑒別A和甲烷可選用酸性高錳酸鉀溶液BD中含有的官能團(tuán)為羧基，利用D物質(zhì)可以清除水壺中的水垢C物質(zhì)

8、C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3CHO，E的名稱為乙酸乙酯DBDE的化學(xué)方程式為CH3CH2OHCH3COOHCH3COOC2H5DAE分別是CH2=CH2、C2H5OH、CH3CHO、CH3COOH、CH3COOC2H5，故C正確；乙烯能使酸性高錳酸鉀溶液褪色而甲烷不能，故A正確；乙酸能與碳酸鈣反應(yīng)，可以除水垢，B正確；D選項(xiàng)的化學(xué)方程式中缺少生成物H2O，故錯(cuò)誤。8有機(jī)物的分子式為C3H4O2，分子中含有羧基。下列有關(guān)該有機(jī)物的性質(zhì)說(shuō)法不正確的是()A能與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)B能使酸性高錳酸鉀溶液褪色C能與H2在一定條件下發(fā)生加成反應(yīng)D能與碳酸氫鈉反應(yīng)A該有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2=CHCOOH，含有官能團(tuán)

9、和COOH。9(2013·全國(guó)卷)香葉醇是合成玫瑰香油的主要原料，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如右所示。下列有關(guān)香葉醇的敘述正確的是()A香葉醇的分子式為C10H18OB不能使溴的四氯化碳溶液褪色C不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色D能發(fā)生加成反應(yīng)不能發(fā)生取代反應(yīng)AA項(xiàng)，依據(jù)碳原子結(jié)構(gòu)分析可知，碳原子在有機(jī)化合物中形成四個(gè)共價(jià)鍵。在鍵線式中剩余價(jià)鍵被氫原子飽和，由香葉醇的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可得分子式為C10H18O。B項(xiàng)，分子結(jié)構(gòu)中含有碳碳雙鍵，能與溴發(fā)生加成反應(yīng)，從而使溴的CCl4溶液褪色。C項(xiàng)，分子結(jié)構(gòu)中含有碳碳雙鍵，能被酸性高錳酸鉀溶液氧化，使紫紅色褪去。D項(xiàng)，分子結(jié)構(gòu)中含有碳碳雙鍵，可發(fā)生加成反應(yīng)，含有OH，能

10、發(fā)生酯化反應(yīng)(取代反應(yīng))。10(2015·山東高考)分枝酸可用于生化研究，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示。下列關(guān)于分枝酸的敘述正確的是()A分子中含有2種官能團(tuán)B可與乙醇、乙酸反應(yīng)，且反應(yīng)類型相同C1 mol分枝酸最多可與3 mol NaOH發(fā)生中和反應(yīng)D可使溴的四氯化碳溶液、酸性高錳酸鉀溶液褪色，且原理相同BA.分子中含有4種官能團(tuán)：羧基、羥基、碳碳雙鍵、醚鍵。B.可與乙醇、乙酸發(fā)生取代反應(yīng)。C.1 mol分枝酸最多可與2 mol NaOH發(fā)生中和反應(yīng)，因?yàn)榉肿又兄挥?個(gè)羧基。D.可使溴的四氯化碳溶液、酸性高錳酸鉀溶液褪色，但反應(yīng)原理不相同，使溴的四氯化碳溶液褪色是加成反應(yīng)，使酸性高錳酸鉀溶液

11、褪色是氧化反應(yīng)。B級(jí)專項(xiàng)突破11某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示，下列有關(guān)該有機(jī)物的說(shuō)法中正確的是 ()A該有機(jī)物的分子式為C8H14O3B1 mol該有機(jī)物最多能與2 mol H2發(fā)生加成反應(yīng)C與CH2COOH互為同分異構(gòu)體D該有機(jī)物可發(fā)生取代、加成、氧化、中和反應(yīng)D該有機(jī)物的分子式為C8H12O3，A、C錯(cuò)誤；只有C=C與H2發(fā)生加成反應(yīng)，1 mol該有機(jī)物最多與1 mol H2發(fā)生加成反應(yīng)。12(2018·安徽江南十校聯(lián)考)我國(guó)科學(xué)家屠呦呦因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)青蒿素而獲得2015年的諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。已知二羥甲戊酸是生物合成青蒿素的原料之一，下列關(guān)于二羥甲戊酸的說(shuō)法中正確的是 ()二羥甲戊酸

12、A與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成產(chǎn)物的分子式為C8H18O4B能發(fā)生加成反應(yīng)，不能發(fā)生取代反應(yīng)C在銅的催化下與氧氣反應(yīng)的產(chǎn)物可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)D標(biāo)準(zhǔn)狀況下，1 mol該有機(jī)物可以與足量金屬鈉反應(yīng)產(chǎn)生22.4 L H2CA項(xiàng)，分子式應(yīng)為C8H16O4，錯(cuò)誤；B項(xiàng)，不能發(fā)生加成反應(yīng)，可以發(fā)生取代反應(yīng)，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，在銅的催化下與氧氣反應(yīng)能將其中一個(gè)醇羥基氧化成醛基，正確；D項(xiàng)，生成標(biāo)準(zhǔn)狀況下的H2應(yīng)為33.6 L，錯(cuò)誤。13有機(jī)物M的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，下列說(shuō)法正確的是() 【導(dǎo)學(xué)號(hào)：91720321】A有機(jī)物M既能使酸性高錳酸鉀溶液褪色又能使溴水褪色，且反應(yīng)類型 相同B與有機(jī)物M具有相同的官能團(tuán)，且不包括M的同分異

13、構(gòu)體有3種C1 mol有機(jī)物M與足量氫氣反應(yīng)，消耗氫氣4 molD有機(jī)物M能發(fā)生取代、加成、氧化、水解等反應(yīng)C選項(xiàng)A，有機(jī)物M與酸性高錳酸鉀溶液的反應(yīng)是氧化反應(yīng)，與溴水的反應(yīng)是加成反應(yīng)，錯(cuò)誤；選項(xiàng)B，符合條件的同分異構(gòu)體有4種，分別為，錯(cuò)誤；選項(xiàng)C，有機(jī)物M的苯環(huán)消耗3 mol H2，碳碳雙鍵消耗1 mol H2，正確；選項(xiàng)D，有機(jī)物M不能發(fā)生水解反應(yīng)，錯(cuò)誤。14乙酸橙花酯是一種食用香料，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示，關(guān)于該有機(jī)物的下列敘述中正確的是 ()分子式為C12H20O2能使酸性KMnO4溶液褪色能發(fā)生加成反應(yīng)，但不能發(fā)生取代反應(yīng)它的同分異構(gòu)體中可能有芳香族化合物，且屬于芳香族化合物的同分異構(gòu)體

14、有8種1 mol該有機(jī)物水解時(shí)只能消耗1 mol NaOH1 mol該有機(jī)物在一定條件下和H2反應(yīng)，共消耗3 mol H2ABCDB根據(jù)乙酸橙花酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可判斷其分子式為C12H20O2，分子中含有碳碳雙鍵，能使酸性KMnO4溶液褪色，能發(fā)生加成反應(yīng)，含有酯鍵、甲基，能發(fā)生取代反應(yīng)，故正確，錯(cuò)誤；根據(jù)其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知其不飽和度是3，而苯環(huán)的不飽和度是4，所以它的同分異構(gòu)體中不可能有芳香族化合物，錯(cuò)誤；一個(gè)該有機(jī)物分子中含有一個(gè)酯鍵，則1 mol該有機(jī)物水解時(shí)只能消耗1 mol NaOH，分子中含有兩個(gè)碳碳雙鍵，則1 mol該有機(jī)物能與2 mol H2加成，正確，錯(cuò)誤。15烏頭酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所

15、示，下列關(guān)于烏頭酸的說(shuō)法正確的是()A分子式為C8H6O6B烏頭酸可發(fā)生加成反應(yīng)和取代反應(yīng)C烏頭酸分子中能發(fā)生酯化反應(yīng)的官能團(tuán)有2種D1 mol烏頭酸與足量的鈉反應(yīng)生成3 mol H2B由結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式知分子式為C6H6O6，A錯(cuò)誤；含碳碳雙鍵可發(fā)生加成反應(yīng)，含有羧基，可發(fā)生取代反應(yīng)，B正確；只有COOH可發(fā)生酯化反應(yīng)，C錯(cuò)誤；含3個(gè)COOH，1 mol烏頭酸與足量的鈉反應(yīng)生成1.5 mol H2，D錯(cuò)誤。16鄰苯二甲酸二乙酯(結(jié)構(gòu)如圖所示)是一種重要的塑化劑。下列有關(guān)鄰苯二甲酸二乙酯的說(shuō)法正確的是()A分子式為C12H12O4B易溶于水，難溶于大多數(shù)有機(jī)溶劑C分子中有兩種官能團(tuán)D與氫氧化鈉溶液共熱

16、充分反應(yīng)，再用稀鹽酸酸化，最終可得兩種有機(jī) 產(chǎn)物DA項(xiàng)錯(cuò)誤，鄰苯二甲酸二乙酯的分子式應(yīng)是C12H14O4；B項(xiàng)錯(cuò)誤，根據(jù)相似相溶原理，鄰苯二甲酸二乙酯為有機(jī)物，難溶于水，易溶于大多數(shù)有機(jī)溶劑；C項(xiàng)錯(cuò)誤，鄰苯二甲酸二乙酯分子中只有一種官能團(tuán)，即酯鍵；D項(xiàng)正確，鄰苯二甲酸二乙酯與氫氧化鈉溶液充分反應(yīng)，再用稀鹽酸酸化，最終可得兩種有機(jī)產(chǎn)物：鄰苯二甲酸和乙醇。17(2018·中山質(zhì)檢)某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)如圖所示，下列各項(xiàng)性質(zhì)中，它不可能具有的是()可以燃燒能使酸性KMnO4溶液褪色能跟NaOH溶液反應(yīng)能發(fā)生酯化反應(yīng)能發(fā)生聚合反應(yīng)能發(fā)生水解反應(yīng)能發(fā)生取代反應(yīng)ABCDB大多數(shù)有機(jī)物能燃燒；含有CH=

17、CH2，能使酸性KMnO4溶液褪色，能發(fā)生加聚反應(yīng)；含COOH，能與NaOH溶液反應(yīng)，能發(fā)生酯化反應(yīng)(屬于取代反應(yīng))；含CH2OH，能發(fā)生酯化反應(yīng)。18某有機(jī)物結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖，下列關(guān)于該有機(jī)物的說(shuō)法正確的是() 【導(dǎo)學(xué)號(hào)：91720322】A1 mol該有機(jī)物可消耗3 mol NaOHB該有機(jī)物的分子式為C16H17O5C最多可與7 mol H2發(fā)生加成D苯環(huán)上的一溴代物有6種D根據(jù)該有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，堿性條件下，酯水解為羧基和酚羥基，故1 mol該有機(jī)物可消耗4 mol NaOH，A項(xiàng)錯(cuò)誤；該有機(jī)物的分子式應(yīng)為C16H14O5，B項(xiàng)錯(cuò)誤；該有機(jī)物中只有苯環(huán)能與H2發(fā)生加成反應(yīng)，故最多可與6 m

18、ol H2發(fā)生加成反應(yīng)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；第一個(gè)苯環(huán)的一溴代物有2種，第二個(gè)苯環(huán)的一溴代物有4種，共有6種，D項(xiàng)正確。紅曲素是一種食品著色劑的主要成分，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示。下列有關(guān)紅曲素的說(shuō)法正確的是()A紅曲素含有兩種含氧官能團(tuán)B紅曲素的分子式為C21H25O5C紅曲素能使酸性高錳酸鉀溶液褪色D1 mol紅曲素最多能與2 mol NaOH反應(yīng)C分子中含有酯鍵、羰基和醚鍵三種含氧官能團(tuán)，故A錯(cuò)誤；由結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知紅曲素的分子式為C21H26O5，故B錯(cuò)誤；分子中含有碳碳雙鍵，可與酸性高錳酸鉀溶液發(fā)生氧化反應(yīng)而使溶液褪色，故C正確；分子中只有1個(gè)酯鍵能與NaOH反應(yīng)，1 mol紅曲素最多能與1 mol N

19、aOH反應(yīng)，故D錯(cuò)誤。C級(jí)能力提升191 mol X在稀硫酸、加熱條件下可水解生成1 mol草酸(H2C2O4)和2 mol M(C3H8O)，下列說(shuō)法不正確的是() 【導(dǎo)學(xué)號(hào)：91720323】AX的分子式為C8H14O4BM有2種結(jié)構(gòu)C可用酸性高錳酸鉀溶液檢驗(yàn)草酸是否具有還原性DX和M均可發(fā)生氧化反應(yīng)、加成反應(yīng)、取代反應(yīng)D選項(xiàng)A，由X2H2OH2C2O42C3H8O，根據(jù)質(zhì)量守恒確定X的分子式為C8H14O4，正確；選項(xiàng)B，M為飽和一元醇，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可能為CH3CH2CH2OH、CH3CH(OH)CH3，正確；選項(xiàng)C，草酸能與酸性高錳酸鉀溶液反應(yīng)，使酸性高錳酸鉀溶液褪色，正確；選項(xiàng)D，X為飽和酯，M為飽和一元醇，均不能發(fā)生加成反應(yīng)，錯(cuò)誤。20分子式為C5H10O2的有機(jī)物在酸性條件下可水解為酸和醇，若不考慮立體異構(gòu)，這些醇和酸重新組合可形成的酯共有() 【導(dǎo)學(xué)號(hào)：91720324】A1