專業(yè)認知實習(xí)報告

1、專業(yè)認知實習(xí)報告服務(wù)是利潤的源泉，是飯店成功的根本。酒店要成功就 必須從兩個方面來促進服務(wù)客人、員工。一方面客人是服務(wù)的主體，只有為客人提供了優(yōu)質(zhì)滿意 的服務(wù)，飯店才能獲得利潤。另一方面，改善員工的服務(wù)態(tài) 度就等于提高客人的滿意度。通過這次實習(xí)參觀了六家酒店，使我對所學(xué)專業(yè)進行了 系統(tǒng)、綜合地了解，全面的深刻地了解了行業(yè)發(fā)展的情況， 培養(yǎng)了對專業(yè)的興趣和扎實的實踐技能，把所學(xué)的理論知識 和實踐操作有機的結(jié)合起來，全面提高了自身的綜合素質(zhì)， 明白了要扎實學(xué)好專業(yè)文化知識，懂得靈活運用，提高解決 事物的能力，在實踐中學(xué)習(xí)和鞏固理論知識。做一個合格的 酒店人，開創(chuàng)自己的職業(yè)生涯。初步了解 , 點亮希

2、望一、實習(xí)單位與時間20XX 年 11 月 22 至 26日, 在老師的安排帶領(lǐng)下 ,我們先 后參觀了農(nóng)懇科技培訓(xùn)中心、綠橋、金鳳、金版納、傣園五 家酒店、二、實習(xí)單位概況農(nóng)懇科技培訓(xùn)中心 , 一家沒有星級的小賓館、但以自己 獨特的經(jīng)營方式立于酒店市場的不敗之地、賓館占地面積不 大, 共 47個房間 ,102 個床位、自 1999 年開業(yè)開始 , 以客房安 靜 , 有停車位的 本文來自 特點 , 為廣大中低消費者提供了 良好的住宿環(huán)境、且價格便宜 , 安全舒適、賓館主要以接待 團隊為主要客源 , 配備餐廳 , 提供早點、贏得了很多回頭客、 綠橋飯店是一家三星酒店 , 大堂結(jié)構(gòu)形式為越式、從 1

3、993 年以農(nóng)墾分局招待所為名經(jīng)營后經(jīng)過擴建裝修， 到 20XX 年被評為第一批西雙版納綠色旅游飯店。共 186 間客房，兼 有桑拿、銷售、夜總會、商務(wù)中心，也有可 200 人開會的大 會議廳，小會議廳可 30 人開會。接待婚宴，餐廳可 400 人 就餐，兼有火鍋外包。共九個部門，包括銷售、客房、餐飲、 保安、人事、工程、財務(wù)、紀(jì)檢部門。金鳳賓館地處景洪市中心地段，交通便捷，集娛樂、餐 飲、商務(wù)為一體，是一家三星酒店共占地 9428 平方米，客 房 117 間。大會議廳可 201 人開會，小會議廳可 55 人開會。 餐廳可供 500 人就餐，另外還分有其他小餐廳，各成特色。 酒店以粵菜為為主，

4、兼有其他各種本地特色菜。酒店提倡打 包服務(wù)，展示了農(nóng)墾綠色的主題，旨在為客人營造“家的溫 馨，家的氛圍” ，使飯店的客源源源不斷。金版納大酒店屬云南銅業(yè)集團公司管理。 1994 年 8 月開 業(yè)，是西雙版納第一家通過質(zhì)量體系驗證的三星酒店。占地 40 畝，共 149 個房間、 8 個套間、 12 個單間、 129 個標(biāo)間。 主要以接待團隊、單位、網(wǎng)絡(luò)為主要客源，同時接待各種會 議，多方面經(jīng)營。 20XX 年被評為云南省最佳金牌婚宴名店。 到 20XX 年又被評為唯一一家西雙版納中國飯店協(xié)會的百家 優(yōu)秀品牌。老傣園占地 278、8 畝，共 429 間客房，屬四星酒店。 而新傣園則占地 113、8

5、 畝， 81 間房。內(nèi)設(shè)有總統(tǒng)套房、多 功能會議廳、中西式結(jié)合自助餐廳、游泳池、網(wǎng)球場等。正 式成立于20XX年4月29日，是西雙版納首家酒店集團管理 公司，包括新傣園、老傣園、皇冠酒店，均呈園林式。全面了解，放飛理想實習(xí)過程中的異同在各個酒店經(jīng)理堵塞帶領(lǐng)下，以參觀、問答的方式進一 步了解了各個酒店的各方面情況，每個酒店各成特色，以獨 特的經(jīng)營方式吸引不同的客源。例如，綠橋以認真細致的工 作態(tài)度，綠色環(huán)保、低碳為主要發(fā)展方向經(jīng)營。金版納以效 率和結(jié)果為指向，在提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)結(jié)果的同時，更要講求效 率。在實習(xí)過程中，我了解到酒店都有淡旺季之分，而各家 酒店在客房定價方面基本一致，節(jié)假日均提價一倍以

6、上。要 使酒店有贏利，年平均入住率要達百分之八十以上。對員工素質(zhì)要求方面，都要求員工要有謹慎細致的工作 態(tài)度，特別是在對客房檢查的員工要求甚是嚴(yán)格。而前廳部 員工則應(yīng)有較強的語言交流能力和敏捷的思維，協(xié)調(diào)能力 強。因為客人提出的問題是無法預(yù)料的。前廳部一般兼有推 銷客房的功能，要保證客房的收入。酒店的每一位員工都應(yīng) 保持微笑，以客人為關(guān)注焦點，為客人提供一流服務(wù)。比如 金版納酒店對老客戶贈送鮮花、水果提高回頭客。而我個人 認為，更重要的是個人的自我約束，要求自己有嚴(yán)格的工作 態(tài)度嚴(yán)以律己，懂得團結(jié)協(xié)作，團結(jié)同事，積極認真的完成 工作，才能在酒店乃至社會立足。深入了解，展望未來實習(xí)收獲經(jīng)過一個星

7、期的實習(xí)，使我印象最深的是金鳳賓館和金 版納酒店。金鳳賓館二樓的大宴會廳可分成幾個小餐廳，又 根據(jù)菜色和所在位置均取有文雅的名字，可接待大型宴會也 可接待小型賓客宴會。在有限的地方靈活運用，一方面節(jié)約 成本，提高酒店的經(jīng)濟收入，同時還可避免客源沖突；另一 方面“小地方大利用”符合酒店節(jié)能環(huán)保的發(fā)展方向。三星酒店要求舒適，而四星則要求豪華。而我覺得星級 酒店不一定就要有豪華奢侈的設(shè)施設(shè)備，而更在于服務(wù)。服 務(wù)員要在法律范圍內(nèi)盡量滿足客人的要求是不用說的，而比 如在房間的擺放、設(shè)備就是小事的體現(xiàn)。例如金版納酒店在 客房的床頭特意安裝兩個小小的燈，明亮但不刺眼，是為客 人睡前看書用的，床頭柜也是根據(jù)

8、客人睡覺是的需要高度來 設(shè)計的。在衛(wèi)生間里擺放裝飾物，花瓶之類的給客人以賓至 甚歸的舒適感。酒店還可多方面經(jīng)營，除了酒店內(nèi)部的客房、餐飲、娛 樂中心桑拿等主要銷售產(chǎn)品外還可以場地外租，以提高酒店 經(jīng)濟收入。綜合了解，揚長避短實習(xí)體會一、自身存在的問題優(yōu)質(zhì)的服務(wù)有利于飯店的長期利益，是無法用貨幣來表 現(xiàn)的。有效管理飯店的實質(zhì)就是要學(xué)會如何即不超出預(yù)算又 提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，這就要求管理人員既要懂得服務(wù)又要懂得成 本。然而，對于我們來說，社會閱歷和生活經(jīng)驗淺薄，還沒 有堅實的理論專業(yè)知識。比如，做床和擺臺不夠熟練，時間 較長。但是，我性格開朗，善于交談，我將加強努力學(xué)習(xí)理 論專業(yè)知識，強加練習(xí)實操，向著以后的職業(yè)生涯邁向堅實 的一步。二、酒店存在的問題飯店的商業(yè)周期一一淡旺季始終存在。飯店員工的比例 也會調(diào)整。在調(diào)整過程中，處于旺季是通過各種渠道招聘的 員工，員工素質(zhì)普遍較低，而處于淡季時又造成人力資源浪 費。有時員工為追求速度，經(jīng)常忽略了質(zhì)量，在做房、擺臺 時并不很規(guī)范。三、總體體會考察酒店標(biāo)準(zhǔn)有地理、采光、安全三個因素。一個酒店 要想獲得廣大賓客的青睞。首先，顯眼獨特的建筑吸引更多 消費者的注意是重要的； 第二，酒店更要有自己酒店的特色， 包括服務(wù)特色、餐飲特色；第三，通