超市管理方案及運營流程

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上超市品種數(shù)管理問題： 一、品種數(shù)確定 1、門店在開店之初，采購部各采購經(jīng)理依據(jù)給定的平面布置，確定門店銷售的門類及各小類的經(jīng)營品項數(shù)及具體經(jīng)營品項，并制作門店經(jīng)營品項數(shù)明細表。明細表應(yīng)提交營運部備案； 2、該經(jīng)營品項明細表及具體經(jīng)營品項在新開店開出后三個月內(nèi)進行一次檢討。檢討會由營運部、采購部、門店店長、門店商品部經(jīng)理參加，并根據(jù)研討會的決議進行修訂，修訂后的明細表亦應(yīng)提交營運部備案； 3、上述明細表確定后，采購經(jīng)理應(yīng)對品項進行確定，并全部鎖定品項的激活標志； 二、品項數(shù)的調(diào)整 門店品項數(shù)調(diào)整依下列流程進行： 1、 門店品項數(shù)總量的調(diào)整。原則上，門店品項數(shù)的總量應(yīng)保持

2、穩(wěn)定，在下列情況下可以調(diào)整品項數(shù)： A、門店動線發(fā)生重大變化； B、門店經(jīng)營門類大類應(yīng)競爭及經(jīng)營思路的變化而發(fā)生重大變化。 上述情況下發(fā)生變化時，門店商品數(shù)的確定依第一條的方法調(diào)整。 2、各類別品項數(shù)的調(diào)整： 各類別品項數(shù)的調(diào)整必須以保持品項數(shù)的總量平衡為前提。品項數(shù)調(diào)整的提核決權(quán)限依下列原則確定： A、小類間的品項數(shù)調(diào)整以及由同一采購經(jīng)理負責的中類間的品項數(shù)調(diào)整由采購經(jīng)理提出，采購督導審核，采購處長批準； B、 非同一采購經(jīng)理負責的中類間的品項數(shù)調(diào)整和同部門內(nèi)大類之間的調(diào)整由采購督導提出，采購處長審核，采購部長批準。 營運部員工服務(wù)標準和要求 三米微笑，盛情服務(wù)：顧客來到所在的區(qū)域時，該區(qū)域

3、負責人必須主動迎上去，面帶笑容禮貌地與顧客打招呼，并且熱情耐心地為其提供所需之服務(wù)。在做這些工作的同時必須達到以下幾點要求： 1、始終面帶笑容，語氣要委婉，不管顧客買不買，都要耐心回答顧客提出的任何問題，對顧客提出的要求在不違反商店原則和不損害商店利益的情況下，應(yīng)盡量滿足。 2、介紹商品要實事求是：正確介紹商品的優(yōu)點、缺點以及功能等；每一位員工必須對區(qū)域的商品相當熟悉，正確掌握商品的各項技術(shù)數(shù)據(jù)和各項技術(shù)。 3、在顧客確定購買該商品后，應(yīng)主動為顧客提供試機服務(wù)，在試機過程中主動給顧客介紹方法、注意事項程序等等。 4、如果顧客提出一些不合理的要求，應(yīng)當根據(jù)商店制度規(guī)定耐心地向顧客解釋，溝通不暢時

4、，一定要及時同部門主管或當班經(jīng)理聯(lián)系，以取得主管或經(jīng)理的幫助；絕不允許與顧客發(fā)生爭執(zhí)吵鬧行為。 5、在服務(wù)顧客的同時：一定不要忘記多說“歡迎您，請走好，不用謝，這是我應(yīng)該做的”等禮貌用語。 6、如果顧客需要特殊服務(wù)，如：送貨服務(wù)。一定要按商店的規(guī)定妥善處理，不要隨便承諾顧客，如果顧客要求上門安裝調(diào)方式的，應(yīng)報告主管或經(jīng)理或填寫在顧客服務(wù)登記本上。 7、當班應(yīng)隨身攜帶對講機，并隨叫隨答，且要有禮貌，凡涉及內(nèi)容不便于在對講機里講的，應(yīng)通過電話溝通。 8、當聽到電話響時，要盡快接聽，原則上不超過三聲，應(yīng)主動說“對不起”，對話前，應(yīng)先說“早上好”或“您好，最好能告訴對方你的名字。 9、對于沒有顧客卡的

5、顧客，應(yīng)當盡力說服其到顧客接待處辦理顧客卡。 超市補貨的管理要求 樓面主要檢查補貨是否符合下面原則： (1).貨物數(shù)量不足或缺貨時補貨，補貨時須將商品整齊擺放 (2).補貨區(qū)域先后次序：端架 堆頭 貨架 (3).補貨品項先后次序：促銷品項 主力品項 一 般品項 (4).先進先出 (5).不堵塞通道，不妨礙顧客購物 (6).補貨時不能隨意更動排面 (7).補貨時，同一通道的放貨卡板同一時間內(nèi)不能超過三塊，且要放在同一側(cè) (8).補貨結(jié)束后，首先要清理通道，多余存貨放回庫區(qū)，垃圾送到指定位置 超市標價簽填寫管理要求： 1 公司標價簽使用規(guī)范按xxx標價管理規(guī)定執(zhí)行。 2 短期促銷優(yōu)惠：凡促銷優(yōu)惠期

6、限在兩天內(nèi)的，促銷期間可不更換“實價”標價簽，但應(yīng)在商場、柜臺的醒目位置用告示牌標示優(yōu)惠原因、幅度和折扣率、優(yōu)惠期限，期限過后，應(yīng)立即恢復(fù)原樣。 3 凡采用全場折扣、全場優(yōu)惠或價外饋贈等銷售辦法的，必須全部使用明碼削價標價簽(黃色)。 4 限時特賣：凡限時特賣時間限制在4小時內(nèi)的，限時特賣期間可不更換“實價”標價簽(藍綠色)，但須制作黃色標價簽(牌)插在原“實價”標價簽下方，黃色標價簽應(yīng)標示削價原因、削價幅度或折扣率、限時特賣時限。時限過后，商品價格應(yīng)立即恢復(fù)原樣。 5 標價簽的填寫 a)貨號：凡有商品貨號，應(yīng)同時填寫貨號與商品內(nèi)部碼；無貨號，應(yīng)填寫商品計算機編碼(內(nèi)部碼)； b)產(chǎn)地：應(yīng)標明

7、商品生產(chǎn)廠所在地行政區(qū)域(××國家/××地區(qū)，對于京、津、滬、渝等直轄市可以直接標注)；公司定牌監(jiān)制商品，應(yīng)標明“產(chǎn)地”；進口商品應(yīng)標明所屬國名；進口散件組裝的商品，除標明組裝企業(yè)所在地外，還應(yīng)標明“組裝”字樣； c)品名：應(yīng)標明商品全稱(包括商品品質(zhì)和成分)； d)牌名：指商品的商標名稱； e)規(guī)格：詳細填寫商品標明的規(guī)格，凡涉及計量單位，應(yīng)使用法定計量單位； f)單價：按定價單核定的價格填寫，一律用電腦打印標價簽； g)計量單位：應(yīng)按法定計量單位和規(guī)范化寫法標注； h)核價章：標價簽填寫內(nèi)容，經(jīng)詳細核對無誤后，由兼職物價員加蓋核價章。核價章用紅色印油

8、蓋印。 6 公司商品必須執(zhí)行明碼標價制度，實行明碼標價制度，必須做到價簽價目齊全、標價準確、字跡清晰、貨簽對位、一貨一簽、標示醒目，價格變動時應(yīng)及時更換。 7 不得高于標價出售商品。 8 商品質(zhì)量、成分等指標應(yīng)盡量標得具體。 9 商品價格一律使用阿拉伯數(shù)字標明人民幣金額。 10 定牌監(jiān)制商品應(yīng)在產(chǎn)地后標明“定牌監(jiān)制”字樣 不同市場占有率的商品的價格策略： 一般而言，市場占有率分為五個階段，而這五個階段的價格策略應(yīng)有所不同： 74%以上的市場占有率：此階段為獨占狀態(tài)，在訂價上應(yīng)絕對采薄利多銷的策略，以求加速商品回轉(zhuǎn)，產(chǎn)生利潤。 42% - 74%市場占有率：此階段為寡占狀態(tài)，因此單位利潤也不可能

9、太多，仍應(yīng)采取薄利多銷的策略。 26% - 42%市場占有率：此階段為分散狀態(tài)，通常在市場上有激烈的競爭，供應(yīng)商愿以較優(yōu)惠的價格或其他獎勵方式或零售商交易，單位利潤較可確保。 11% - 26%市場占有率：此階段為影響狀態(tài)，要在市場存活，應(yīng)至少有此市占有率。此種市場占有率的商品價格自然比分散狀態(tài)更有彈性，超市的采購人員應(yīng)多加利用大量采購的優(yōu)勢，取得更好的價格，創(chuàng)造合理的利潤。 7% - 11%市場占有率：此階段為存在狀態(tài)，亦即供應(yīng)商存在的價值獲得業(yè)界的認同，但供應(yīng)商很難有利潤。 雖然如此，我們也應(yīng)利用其弱點，在折扣、廣告或促銷費及配銷費用上，多花一點時間與供應(yīng)商談判，求取最好的價格。 部門值班

10、主管代表經(jīng)（副）理實施部門巡視管理工作 巡視全部門，了解以下情況并立即采取適當行動： 1、 賣場工作人員(含駐場人員)是否長時間滯留餐廳、更衣室、地下室等非工作場所。 2、 賣場各走道是否暢通，3、 紙箱、空棧板、垃圾是否清除。 4、 用餐時間各科是否派員留守賣場 。 5、 “孤兒”隨時回收處理并督導各科回收。 6、 促銷商品端架陳列是否整齊、清潔、飽滿， 7、 POP是否端正、定位。 8、 營運用設(shè)備9、 作業(yè)是否安全，10、 定期保養(yǎng)狀況了解。 11、 賣場工作人員工作態(tài)度是否認真，12、 紀律是否良好。 13、 異常情況之處理。 14、 檢查開店前準備 15、 工作： 1、部門內(nèi)人力支援

11、調(diào)度及動作 2、緊急狀況時之處置并立即通知經(jīng)(副)理 3、營業(yè)結(jié)束前檢查機具設(shè)備有無定位，堆高機是否定位充電，辦公室電腦等相關(guān)設(shè)備電源是否關(guān)閉。 4、填寫工作交接簿作為中小連鎖超市一般都是以普及社區(qū)型的超市，那么對這種有著一定的消費群體的社區(qū)型超市如何增加營業(yè)額以及毛利額是眾多的經(jīng)營者深感困難的問題，就此方面希望與大家進行探討。 首先我們來分析一下影響超市營業(yè)額增長的原因 從顧客與門店營業(yè)額角度來看，營業(yè)額是由顧客購買單價與來客相乘而得，一方或兩方增加時，營業(yè)額就會上升。一般來講為了提高營業(yè)額與來客數(shù)，需要策劃促銷活動，作為中小超市因為有著一定的顧客群體，增加來客數(shù)量就顯得比較困難，因為周圍的

12、流動人口比較少，就會使門店的來客數(shù)量受到一定的影響。故而作為中小連鎖超市以及社區(qū)型超市如果以單純增加來客數(shù)量作為門店銷售業(yè)績的提升，顯然是不可行的。 另外一方面就是如何提高客單價，剛才講到對于社區(qū)型超市來講固定的服務(wù)群體和消費群體。也正是因為此種原因使得社區(qū)型超市的客單價的提高有著一定困難。因為周圍的消費群體主要是以購買日常生活必須品為主要目的，長此以往已經(jīng)形成的購買購買意識使其很難增加在門店的消費單價，也就是我們所要求的客單價。 雖然剛才從顧客以及客單價角度看到了社區(qū)型超市的業(yè)績提升存在著一定的難度，但是也不是說沒有解決的辦法。最主要的是我們要抓住重點既社區(qū)型超市就是以服務(wù)社區(qū)為前提就應(yīng)該從

13、這方面進行著手： 1、 增加經(jīng)營項目 正是因為社區(qū)型超市的此種局限性和發(fā)展的空間，應(yīng)該把增加經(jīng)營項目列為首位目標，切不可以慣有的經(jīng)營方式進行。應(yīng)該把一些以前沒有但周圍群體需要的經(jīng)營項目納入到新的經(jīng)營當中來，從而達到提升整體經(jīng)營業(yè)績的目的。 2、 提高有效商品的引進 中小連鎖超市的商品定位都是一樣的規(guī)模，一樣的布置，而這種模式正是制約和影響其在社區(qū)發(fā)展的主要問題，應(yīng)該突破這種經(jīng)營方式，進行統(tǒng)一連鎖地區(qū)劃分的經(jīng)營變動使門店在不同的社區(qū)范圍內(nèi)形成各自的特色格調(diào)，從而成為社區(qū)內(nèi)的小型購物中心。 3、 增加消費者的入店次數(shù) 固定的消費群體以及固定的消費使得顧客已經(jīng)形成一種潛在的消費時間段，例如有部分人喜歡在周日進行統(tǒng)一購買有些顧客喜歡在周三進行購買等等，那么就要突破這種消費的模型，使