巧克力的生產(chǎn)工藝流程

1、目錄一生產(chǎn)流程圖2二基本生產(chǎn)工藝過程32.1可可豆清理42.2 可可豆殺菌42.3可可豆的干燥 52.4 烘烤 研磨 喂料5三 輔助工藝過程53.1 預(yù)精磨 精研53.2 精煉 產(chǎn)生結(jié)晶63.3 外殼成型63.4 入模成型63.5 包裝成品6四 機(jī)械設(shè)備64.1 重量檢測64.2機(jī)械設(shè)備圖7巧克力生產(chǎn)工藝流程摘要：巧克力以其香醇濃郁的獨(dú)特滋味，成為大眾所喜愛的食品。本論文為大家介紹 排塊成型及工業(yè)用巧克力的流程，繁復(fù)的操作流程使得巧克力香醇美味。從可可豆的預(yù)處 理到粉粹，巧克力的成型，一系列機(jī)械設(shè)備的使用，讓我們對(duì)巧克力有更深一步的了解。關(guān)鍵詞：巧克力 生產(chǎn)流程機(jī)械設(shè)備排塊成型、工業(yè)用巧克力工

2、藝流程圖砂糖可可粉記量混合脫脂奶粉脂奶粉、香料記量混合可脂可漿磷脂，可可脂，類可脂，類連續(xù)精煉機(jī)精煉機(jī)巧克力漿料巧克力漿料調(diào)溫機(jī)調(diào)溫機(jī)澆模成型機(jī)工業(yè)用巧克力成型包裝機(jī)包裝機(jī)裝箱成品庫裝箱可可豆清理：最終產(chǎn)品如巧克力和可可粉的質(zhì)量保證必須從對(duì)可可 豆和堅(jiān)果的清理開始。此過程非常重要。它可以防止對(duì)后序設(shè)備的 操作帶來麻煩和損害，因此清理可充分提高生產(chǎn)設(shè)備的可靠性。?基本工藝過程使用設(shè)備：分選機(jī)磁選機(jī)去石機(jī)可可豆殺菌：在加工的最初階段對(duì)可可豆進(jìn)行殺菌處理會(huì)明顯地降 低后道工序遭受污染的風(fēng)險(xiǎn)，而且，殺菌后的可可豆更容易粉碎， 這樣 細(xì)料的比 例會(huì) 更 低。當(dāng) 把可 可豆從殼 粒中分 離出來 時(shí) ，產(chǎn)量

3、 也 提高了。?基本工藝過程使用設(shè)備：殺菌系統(tǒng)干燥/烘烤：在干燥和烘烤可可豆和堅(jiān)果的過程中，采用連續(xù)的新 鮮空氣烘烤機(jī)可以溫和地改善風(fēng)味。使用設(shè) 備：流化 床干燥?基本工藝過程 研磨：通過珠磨機(jī)加工成密度穩(wěn)定、細(xì)度更小的可可漿。使用設(shè)備：珠磨機(jī)預(yù)研磨機(jī)?基本工藝過程喂料：在可可漿中添加所需配料使用設(shè)備：微量喂料器?輔助工藝過程混合 ：有 效的 混合與劇 烈的 捏和 作用 使可 可漿 均勻 并有 彈 性，這 是 保證有效精煉的必要前提。?輔助工藝過程使用設(shè)備：混合機(jī)雙軸攪拌器預(yù)精磨：布勒兩級(jí)精煉的第一步，利用機(jī)器的高剪切力獲得小于 80 微米 細(xì)度的產(chǎn) 品。使用設(shè)備：雙輥預(yù)研磨機(jī)?生產(chǎn)技術(shù)過程精

4、研 ：布 勒兩 級(jí)精 煉 的第 二步 ，通 過精 磨能 獲得 小于 10 微米 的細(xì)使用設(shè)備：五輥精研磨機(jī)?生產(chǎn)技術(shù)過程精煉 ：巧 克力 通過最終 精煉 后能 夠滿足客 戶的特別 需要 ，可 以獲 得 適當(dāng) 的結(jié)構(gòu)和 光滑 度 、同時(shí) 還可 以滿足最 終水分 、黏度 和流動(dòng)極 限 值。?生產(chǎn)技術(shù)過程使用設(shè)備：三軸精煉機(jī)單軸精煉機(jī)產(chǎn)生 晶種：晶 粒的結(jié)晶 替代 了原 來的調(diào)和 過程。采 用結(jié) 晶加 工出 來 的巧克力在結(jié)構(gòu)和強(qiáng)度上有顯著的提高。使用設(shè)備：預(yù)結(jié)晶機(jī)?輔助工藝過程 外殼 成型：作 為常 規(guī) 振蕩處理 的替代方 案， 布勒 全新 CoolCore 冷 沖壓技術(shù)提供了生產(chǎn)全新巧克力外殼的

5、可能性；精 確的重量，平滑 的薄片，統(tǒng)一的厚度。使用設(shè) 備：冷沖 壓?輔助工藝過程入模 成型：采 用專門定 制的 片狀 產(chǎn)品成型 生產(chǎn)線 ，能夠 有效 地生 產(chǎn) 出具備精確重量的創(chuàng)新的巧克力。采用單沖程工藝時(shí)，借 助可變量 配料曲線可以精確地確定殼的特性和填充料的比例。使用設(shè)備：高性能澆注器經(jīng)濟(jì)型澆注器3D 澆注 器單活塞澆注器輔助工藝過程小型成套生產(chǎn)線：根據(jù)您的要求，布勒能夠?yàn)槟可矶ㄖ颇K或生產(chǎn) 線，這些小型生產(chǎn)線可用于不同的加工工序，自動(dòng)化程度高，組合靈 活，加工范圍廣泛。晉甫助工藝過程使用設(shè)小型混合物生產(chǎn)線備：有/無配料裝飾的實(shí)心或夾心巧克力成型線塊狀/條狀實(shí)心或夾心巧克力成型線空心巧

6、克力外殼全自動(dòng)成型線巧克力落料高性能運(yùn)輸線一機(jī)械設(shè)備自動(dòng)檢重秤產(chǎn)品型號(hào)：QTC-WB系列原裝進(jìn)口 QTC高速高精度檢重秤，R點(diǎn)擊放大產(chǎn)品特?fù)碛行袠I(yè)一流的檢測精度和檢測占：速度。八、WB系列自動(dòng)檢重秤具備超高的性價(jià)比，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日 化、塑料等各種行業(yè)。QTC-WB系列高速自動(dòng)檢重秤 的詳細(xì)資料：【高性能】采用VCF群組濾波器，配合獨(dú)有的DSP數(shù)字濾波采用16bit高精度AD轉(zhuǎn)換器，配合高速微處理器實(shí)現(xiàn)高速檢測采用優(yōu)化的數(shù)字信號(hào)算法，確保設(shè)備的高性能最優(yōu)化的機(jī)械電子結(jié)構(gòu)，有效抵御外部干擾【易用性】采用大屏幕FSTN彩色液晶和友好的人際界面，易于操作開放式的框架配合元灌裝結(jié)構(gòu)，便于清洗符

7、合IP65保護(hù)的防護(hù)等級(jí)，更高要求的IP67防護(hù)等級(jí)可選采用不銹鋼304材質(zhì)【信息數(shù)據(jù)】顯示各種動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)和統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，易于產(chǎn)品管理配備RS42通訊總線以及USB2.C數(shù)據(jù)存儲(chǔ)接口，易于數(shù)據(jù)管理【產(chǎn)品參數(shù)】QTC-WB003QTC-WB015QTC-WB060型號(hào)I15W02 I14W03I14W13 I23W24I23W24 I34W3545最大檢測重量300g1500g6000g重量檢測范圍1150/3300g5600/101500g303000/606000g最小刻度0.02/0.05g0.05/0.1g0.2/0.5g精確度 0.1g 0.2g 0.5g最大通過產(chǎn)品數(shù)40034034026

8、017514512040200 4030055300 55400 7540075500 75最大產(chǎn)品長尺寸（mm）2010020150 20220 2022020300 20512051805250QT134120600g0.51135100205皮帶速度8119 M/min8119 M/min681 M/min676 M/傳感器高性能double Beam稱重傳感器零點(diǎn)追蹤自動(dòng)零點(diǎn)追蹤：操作期間，持續(xù)自動(dòng)動(dòng)態(tài)補(bǔ)償；待機(jī)期間，通過人機(jī)界面手產(chǎn)品參數(shù)帶記憶功能，可存儲(chǔ)50條電源1 220V 50/60?材質(zhì)不銹鋼304人機(jī)界面高性能FSTN 6英寸觸摸屏，平板鍵盤和觸摸屏可選防護(hù)等級(jí)IP65防護(hù)

9、等級(jí)，可選IP67防護(hù)等級(jí)無溫度驟降，-5 C-40 C使用環(huán)境相對(duì)濕度30% 85%,無結(jié)露其他選項(xiàng)PC 通信(RS232C, RS422 Protoco),打印機(jī),USB 2.0 記憶卡3、稀有金屬方面：鉭鈮鐵礦、鉄鋰云母、獨(dú)居石等的回收。4、非金屬方面：玻璃陶瓷工業(yè)原料石英、長石、高嶺土的提純，高溫耐火材料硅線石、紅柱石、蘭晶石的脫鐵和除角閃石、云母、電氣石、石榴石等有害雜質(zhì)等等；5、其它方面：弱磁性尾礦回收；氧化鋁廠赤鐵礦泥選鐵；鋼鐵廠、發(fā)電廠的廢水處 理；清洗被催主要技術(shù)參數(shù)參數(shù)HPYC-50HPYC-75HPYC-100HPYC-125HPYC-150HPYC-175HPYC-20

10、0HPYC-250HPYC-3005007501000125015001750200025003000轉(zhuǎn)環(huán)直徑 （mm）0-40-40-40-40-40-40-40-40-4轉(zhuǎn)環(huán)轉(zhuǎn)速 （r/min ）3030給礦粒度（目）30 10030 0C10010030 10030 10(30 10030 10(30 100給礦濃度（%）1040104010 40104010401040104010 401040礦漿通過能力0.5 1.01.0 2.012.5-20 5050 10075 150100180350(m3/h)202004506500.05 150干礦處理量（t/h）0.250.1 0.5

11、4710 1820 3030 5050 8080 15(250背景場強(qiáng)（T）0 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.2激磁電流（A）0 7800 6500 6500 6500 7500 7800 7800 9000 900激磁電壓（V）0 5.40 8.50150170 19.5022025030040激磁功率（KW）0 6.50 7.50110 12.50 17.5024027041057轉(zhuǎn)環(huán)電動(dòng)機(jī)功率（KW）0.370.551.11.5345.51118.5脈動(dòng)電動(dòng)機(jī)功率（KW）0.371.52.22.2447.51118.5脈動(dòng)沖程 （mm

12、）050050030020030030030030030脈動(dòng)沖次 （r/min ）0 4000 4000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 300供水壓力 （mpa）0.1 0.20.1 0.20.2 0.40.150.30.20.40.2 0.40.2 0.40.2 0.40.2 0.4耗水量（m3/h）0.75 1.51.5 3.010 2030 5060 10080 15(100200200400350530主機(jī)重量 （t）2. 13. 26. 415223753109181最大部件重量（t）0.50.724511161925外形尺寸長（mm）180020002

13、700320036003900420058006600寬（mm）140013602000234029003300355050005300高（mm）132016802400270032003800420054006400真空澆注器產(chǎn)品詳情工作原理熱空氣切線進(jìn)入干燥器底部，在攪拌器帶動(dòng)下形成強(qiáng)有力的旋轉(zhuǎn)風(fēng)場。膏狀物料由螺旋加料器 進(jìn)入干燥器內(nèi)，在高速旋轉(zhuǎn)攪拌槳的強(qiáng)烈作用下，物料受撞擊、磨擦及剪切力的作用下得到分散， 塊狀物料迅速粉碎，與熱空氣充分接觸、受熱、干燥。脫水后的干物料隨熱氣流上升，分級(jí)環(huán)將大 顆粒截留，小顆粒從環(huán)中心排出干燥器外，由旋風(fēng)分離器和除塵器回收，未干透或大塊物料受離心力作用甩向

14、器壁，重新落到底部被粉碎干燥性能特點(diǎn)旋流、流化、噴動(dòng)及粉碎分級(jí)技術(shù)的有機(jī)結(jié)合。設(shè)備緊湊，體積小，生產(chǎn)效率高，連續(xù)生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了小設(shè)備，大生產(chǎn)。干燥強(qiáng)度大，能耗低，熱效率高。物料停留時(shí)間短，成品質(zhì)量好，可用于熱敏性物料干燥。負(fù)壓或微負(fù)壓操作，密閉性好，效率高，消除環(huán)境污染。適應(yīng)物料有機(jī)物：阿特拉津（農(nóng)藥殺蟲劑）、月桂酸隔、苯甲酸、安息香酸、殺菌丹、草酸鈉、醋酸纖維素、有機(jī)顏料等。染料：蒽醌、黑色氧化鐵、靛藍(lán)顏料、丁酸、氫氧化鈦、硫化鋅、各種偶氮染料中間體。無機(jī)物：硼砂、碳酸鈣、氫氧化物、硫酸銅、氧化鐵、碳酸鋇、三氧化銻、各種金屬氫氧化物、各種重金屬鹽、合成冰晶石等。食品：大豆蛋白、膠凝淀粉、酒槽、

15、小麥糖、小麥淀粉等。結(jié)構(gòu)示意閃聽干燥機(jī)氛Mft 益Ma 軌 p甘吒b tsw 魚f疊切卯鼻J手2J匸翼何守劇聲*eiirr*r_ - j rutirl aririineJJlCaftn. iWv#1 -U 辭復(fù)陥-I-: S- 1dimill clrL 1mljjin 4FM(Pl 11技術(shù)規(guī)格型號(hào)XSG-2XSG-4XSG-6XSG-8XSG-10XSG-12XSG-16XSG-20主機(jī)內(nèi)徑mm2004006008001000120016002000風(fēng)量M3/h350-5001150-20002450-45004450-75507000-1250010000-200(0)18000-3600

16、028200-56500蒸發(fā)水 份kg/h12-1740-7080-150150-250230-4250300-600600-10001000-150C最大裝機(jī)容量kw1020406585105150230最大高度m4.04.85.86.57.17.88.810.1占地面積m215202835405280150注：1水分蒸發(fā)量是以進(jìn)風(fēng)溫度為1 8(fC,出風(fēng)溫度為80oC時(shí)每小時(shí)蒸發(fā)的水份,2除以上型號(hào)外可為用戶作特殊設(shè)計(jì),3.以上裝機(jī)容量為標(biāo)準(zhǔn)配套，根據(jù)物料不同功率配套可明顯減少。 處理物料及特點(diǎn)（以6型閃蒸為基準(zhǔn)）物料名稱硬脂酸氫氧化鋁碳酸鋅殺蟲單TMTDDSD酸氧化鐵紅二氧化銻氯化亞銅白

17、太黑進(jìn)風(fēng)溫度C150180150120140150200180200280初含濕量%80558030656060453085終含濕量%0.51.51.01.00.50.50.51.03.05.0實(shí)際干燥能力kg/h140-160250-280130-17080-11080-12080-120300-350280-320290-310250-300物料名稱促進(jìn)劑油溶墨代酸錳鋅酞青蘭檸檬酸鈣超細(xì)碳酸鈣泥漿處理劑二氧異氰尿酸鈉三氧異氰尿酸鈉進(jìn)風(fēng)溫度C150150120150140160200180150初含濕量%604530554070752530終含濕量%0.52.01.01.01.01.55.0

18、0.2-21.0實(shí)際干燥能力80-110350-38(120-15C160-180300-350430-470290-31080-12090-150kg/h詞條類別：攪拌設(shè)備詞條介紹：電站鍋爐輔機(jī)SJJ系列技術(shù)參數(shù)生產(chǎn)能配用動(dòng)力(KW)主軸轉(zhuǎn)速(轉(zhuǎn)/分配用三角帶mm外形尺寸長X寬X高mm格型號(hào)力(m3/h)鐘)RotatiEquipp inonEquipp inShapeTypeThroughggVdime nsionputPower(kspeed ofw)mai nbelt(mm)L X WX H(mm)shaftSJJ300 X430-40Y6-75509SPB-5005400 X 1400 X100000SJJ280 X3625-30Y6-55507D-45005400 X 1400 X1000SJJ260 X3220-25Y6-45526D-45005000 X 1300 X950詞條內(nèi)容：雙軸攪拌機(jī)1主要適用于火力發(fā)電廠、礦山等行業(yè)粉煤灰或類似物料加濕裝車的場合1是否提供加工定制：否種類