NY2004-豬肝、豬尿-抽樣方法

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上NY/T 763-2004 無公害食品 豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法 發(fā)布時間：2004年1月7日 實施時間：2004年3月1日    發(fā)布單位：中華人民共和國農(nóng)業(yè)部 1、范圍    本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豬肉、豬肝、豬尿的抽樣準(zhǔn)備、樣品抽取方法、抽樣記錄、運輸及保存。    本標(biāo)準(zhǔn)適用于養(yǎng)殖、屠宰、加工、貯藏、銷售環(huán)節(jié)中對豬肉、豬肝、豬尿進(jìn)行生產(chǎn)檢驗和監(jiān)督檢驗時樣品的抽取。屠宰前生豬應(yīng)來源于非疫區(qū)。2、

2、規(guī)范性引用文件    下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有  的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究  是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。    GB/T 3358統(tǒng)計學(xué)術(shù)語    GB/T 14437  產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督計數(shù)一次抽樣檢驗程序及抽樣方案3、術(shù)

3、語和定義    GB/T 3358、GB/T 14437中確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1    監(jiān)督抽樣檢驗audit sampling test    由監(jiān)督方獨立對經(jīng)過驗收被接受的產(chǎn)品總體進(jìn)行的、決定監(jiān)督總體是否可通過的抽樣檢驗。3.2  單位產(chǎn)品unit Of product    為實施抽樣檢驗的需要而劃分的基本單位，稱為單位產(chǎn)品。3.

4、3    樣本單位unit Of sample    從監(jiān)督總體中抽取用于檢驗的樣本中的單位產(chǎn)品。3.4    樣本量sample size    樣本中所包含的樣本單位數(shù)。3.5    破壞性檢驗destructive test    檢驗過程中會損壞或破壞樣品原有性狀及性質(zhì)的檢驗方式。 4、抽樣準(zhǔn)備4.1

5、  技術(shù)準(zhǔn)備4.1.1  確定抽樣目的。明確是出廠檢驗、需方或供需雙方的交付驗收、仲裁檢驗及監(jiān)督檢驗中的哪一種類型，并根據(jù)檢驗類型確定抽樣方法。4.1.2  熟悉被檢測產(chǎn)品的性狀、質(zhì)量安全狀況、生產(chǎn)工藝及過程控制、生產(chǎn)地區(qū)或生產(chǎn)者的情況、產(chǎn)品  標(biāo)準(zhǔn)及驗收規(guī)則。4.1.3  明確確定被抽樣品的檢驗分析內(nèi)容，包括哪些檢驗項目，檢驗分析是否具有破壞性。4.1.4  選擇抽樣方法。綜合上述情況決定抽樣方法、抽樣檢驗水平和質(zhì)量水平。4.1.5  建立抽樣的質(zhì)量保證

6、措施。4.2  抽樣人員4.2.1  抽樣人員應(yīng)熟悉、了解國家抽樣法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)文件。4.2.2  抽樣人員在抽樣前應(yīng)接受培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括：與抽樣產(chǎn)品相關(guān)知識和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、已確定的樣品抽取方法及抽樣量、抽樣及封樣時的注意事項、抽樣單的填寫、樣品貯存及運輸途中的注意事項等。4.2.3  抽樣時，抽樣人員應(yīng)向被抽樣單位出示工作證和抽樣文件。抽樣時，每次每組抽樣人員應(yīng)不少于2人。4.2.4  抽樣人員應(yīng)遵守抽樣程序，認(rèn)真、完整地填寫抽樣單，抽樣單位至少應(yīng)有2人簽字。4.3  

7、抽樣物資4.3.1  抽樣器具4.3.1.1  根據(jù)所抽樣品性質(zhì)的不同，準(zhǔn)備適于檢驗樣品要求的器具。進(jìn)行微生物檢驗抽樣時，應(yīng)準(zhǔn)備滅菌容器。4.3.1.2  抽樣器具應(yīng)清潔、無異味、無污染、不滲漏。    4.3.2  相關(guān)物件準(zhǔn)備 抽樣單、任務(wù)書、封條、介紹信、抽樣人員有效身份證件等。5、樣品的要求5.1  樣品來源5.1.1  豬肉、豬肝樣品應(yīng)取自經(jīng)檢疫、檢驗，取得合格證明，符合屠宰要求的生豬。取樣地點可在：屠宰場、冷庫、銷

8、售市場(如批發(fā)市場、超市、農(nóng)貿(mào)市場及其他銷售場所)。5.1.2  豬尿樣品取樣地點可在飼養(yǎng)場、待宰圈或屠宰線上。5.2  樣本基本要求5.2.1  活豬抽樣的樣本應(yīng)選擇能代表整批產(chǎn)品群體水平，不能特意選擇特殊的個體。5.2.2  用于微生物檢驗的樣本應(yīng)單獨抽取，取樣后應(yīng)置于滅菌的容器中，存放溫度為04。6、豬尿的抽樣6.1  組批規(guī)則  活豬以同一養(yǎng)殖場中養(yǎng)殖條件相同的生豬為一檢驗批；屠宰場中以來源于同一養(yǎng)殖場、同一地區(qū)、同一時段屠宰的生豬為一檢驗批。6.2 

9、60;樣本量的確定    抽樣中，樣本量按表1的規(guī)定執(zhí)行。             表1 樣本總量(N)105051100101250251以上樣本量(n)25385127以上注：N為樣本總量，即樣本總體中所包含的單位產(chǎn)品的總數(shù)；n為樣本量。6.3  取樣6.3.1  活體取樣        生豬保持安靜時，

10、取尿液約100mL，平均分成3份，每份約30mL，分裝入樣品瓶中密封。其中兩份由抽樣人員帶回用于檢驗和留樣用，另一份封存于被抽檢單位，作為對檢驗結(jié)果有爭議時復(fù)檢用。6.3.2屠宰后取樣    生豬屠宰后，取出含有尿液的膀胱，取出尿液約100mL，平均分成3份，每份約30mL，分裝入樣品瓶中密封。其中2份由抽樣人員帶回用于檢驗和留樣用，另一份封存于被抽檢單位，作為對檢驗結(jié)果有爭議時復(fù)檢用。 7  豬肉、豬肝樣品的抽樣7.1  屠宰加工企業(yè)樣品的抽取    根據(jù)檢驗?zāi)康?/p>

11、需要，樣品取樣分為同一批次隨機抽取的個體樣本中取樣和同一批次隨機抽取的群體樣本中取樣。7.1.1  組批規(guī)則7.1.1.1  在屠宰線上抽樣，以來源于同一養(yǎng)殖場、同一地區(qū)、同一時段屠宰的生豬的豬肉、豬肝為一檢驗批。7.1.1.2  在倉庫抽樣，以企業(yè)明示的批號為一檢驗批。7.1.2  抽樣方法7.1.2.1  屠宰線上取樣    a)同一批次隨機抽取的個體樣本中取樣：在已確定取樣豬的胴體上，取背部、腿部或臀部肌肉，每份樣品的重量不得低于1kg(全項檢驗中不

12、得低于6kg)；豬肝取整葉。    b)同一批次隨機抽取的群體樣本中取樣：在已確定的n頭豬的胴體上(n1)，取背部、腿部或臀部的肌肉，混勻成約1kg以上(全項檢驗中不得低于6kg)的一份樣品；隨機取同一批3頭10頭豬的肝樣，混勻成約1kg以上(全項檢驗中不得低于6kg)的一份樣品。7.1.2.2  豬肉、豬肝的倉庫抽樣    a)鮮品：若成堆產(chǎn)品，則從每批成堆產(chǎn)品的堆放空間的四角和中間設(shè)采樣點，每點從上、中、下三層取若干小塊混為一份樣品，不得低于1 kg(全項檢驗中不得低于6kg)；若

13、零散產(chǎn)品，則隨機從3片5片胴體上取若干小塊混為一份樣品，樣品重量不得低于1kg(全項檢驗中不得低于6kg)。    b)凍品：小包裝凍肉同批同質(zhì)隨機取3包5包混合，總量不得低于1 kg(全項檢驗中不得低于6kg)。    c)大片肉：參照鮮品的要求。7.2  銷售市場豬肉、豬肝樣品的抽取7.2.1  組批規(guī)則    市場抽樣時，以產(chǎn)品明示的批號為檢驗批。7.2.2  抽樣方法7.2.2.1 

14、60;銷售市場倉庫的抽樣    參照7.1.2.2的要求進(jìn)行。7.2.2.2  銷售市場貨架的抽樣    a)每件500g以上的產(chǎn)品：同批同質(zhì)隨機從3件15件上取若干小塊混合成約1 ks以上的樣品(全項檢驗中不得低于6kg)。    b)每件500g以下的產(chǎn)品：同批同質(zhì)隨機取樣混合后，樣品重量不得低于1 kg(全項檢驗中不得低于6kg)。    c)小塊碎肉、肝：從堆放平面的四角和中間取同批同質(zhì)的

15、樣品混合成1kg以上的樣品(全項檢驗中不得低于6kg)。    d)無包裝片肉：大片肉參照7.1.2.2中c)，小片肉同7.2.2.2中a)、b)和c)。7.3  樣品的包裝、封存將上述各步取得的樣品，按檢驗用樣品、檢驗單位留樣、被抽樣單位留樣要求分裝、封好。檢驗用樣品、檢驗單位留樣由抽樣人員帶回用于檢驗和留樣用，被抽樣單位留樣封存于被抽企業(yè)，作為對檢驗結(jié)果有爭議時復(fù)檢用。 8、抽樣記錄及封樣8.1  抽樣人員應(yīng)準(zhǔn)確無誤地填寫抽樣單，抽樣單見附錄A。抽樣單共三聯(lián)，第一聯(lián)存根，第二聯(lián)隨待檢樣品，第三聯(lián)隨所取樣品密封后交被抽樣單位保存。8.2  被抽樣單位要與抽樣人員共同確認(rèn)樣品的真實性，并在抽樣單上雙方蓋章(或簽字)。8.3  所抽取樣品應(yīng)由抽樣人員妥善保管，隨身帶回。注意保持樣品的原始性，樣品不得被暴