沃爾瑪?shù)牟少?gòu)管理

1、沃爾瑪是全球最大的零售企業(yè)，在1999 年世界500 強(qiáng)排名中，名列第二。從1962 年，山姆瓦頓及其兄弟在阿肯色州的羅杰斯開辦第一家沃爾瑪Wal-Mart折扣店時(shí)所提出的機(jī)具特色的經(jīng)營(yíng)理念“以低廉的價(jià)格、熱情的效勞招徠小城鎮(zhèn)的美國(guó)人就已沃爾瑪靈魂。隨著沃爾瑪規(guī)模的擴(kuò)大，沃爾瑪?shù)慕?jīng)營(yíng)理念和營(yíng)銷策略得到進(jìn)一步完善。沃爾瑪能取得如此巨大的成功，與其科學(xué)的采購(gòu)管理密不可分，下面，就沃爾瑪?shù)牟少?gòu)管理做專門的介紹： 一、 商品采購(gòu)哲學(xué) 1、 一站式購(gòu)物。沃爾瑪?shù)牟少?gòu)重點(diǎn)就是盡量給顧客提供一個(gè)一次性購(gòu)足商品的專訪。那么公司的采購(gòu)員是負(fù)責(zé)將顧客最需要的商品采購(gòu)到店里來(lái)。 2、 商品采購(gòu)重點(diǎn)： 1 尋找最暢銷

2、的商品。采購(gòu)員采購(gòu)商品時(shí)必須尋找他采購(gòu)的商品是他所在部門的商品最好、最暢銷的產(chǎn)品； 2 尋找新穎、有“創(chuàng)意 、令人動(dòng)心的商品。采購(gòu)員要與供給商合作，尋找具有“創(chuàng)意 、令人動(dòng)心的商品放到店里來(lái)，造成一種令人快樂(lè)、開心和動(dòng)心的效果； 3 尋找能創(chuàng)造“價(jià)值的商品。要積極去尋找，去發(fā)現(xiàn)高質(zhì)量的商品。而這些商品必須提供一種最好的價(jià)格，這種價(jià)格要反映商品的最大價(jià)值。只有這樣顧客才能信任我們。 3、 高素質(zhì)的人能夠造就優(yōu)秀的商人 沃爾瑪?shù)膭?chuàng)史人老沃爾頓說(shuō)過(guò)，高素質(zhì)的人能夠造就優(yōu)秀的商人，因此要積極尋找高素質(zhì)的人，去培養(yǎng)他們，使他們成為好的商人，而好的商人才能夠把好的商品采購(gòu)到店里來(lái)。沃爾瑪公司經(jīng)營(yíng)哲學(xué)和政策

3、之一就是尋找高素質(zhì)的人，給他們提供時(shí)機(jī)、培養(yǎng)他們，使他們將好的商品采購(gòu)到商店里來(lái)，為公司創(chuàng)造利潤(rùn)。 二、 采購(gòu)部門主要工作職責(zé) 一采購(gòu)總監(jiān)的工作職責(zé) 采購(gòu)總監(jiān)負(fù)責(zé)幾個(gè)部門的采購(gòu)。 1、 監(jiān)管所有的采購(gòu)決定； 2、 負(fù)責(zé)制定銷售方案和毛利預(yù)算，對(duì)商場(chǎng)的毛利、銷售額預(yù)算負(fù)全面責(zé)任； 3、 指導(dǎo)部門采購(gòu)經(jīng)理，并依靠部門采購(gòu)經(jīng)理完成預(yù)算。 二部門采購(gòu)經(jīng)理工作職責(zé) 1、 負(fù)責(zé)本部門的毛利率和銷售額的預(yù)算 2、 指導(dǎo)采購(gòu)員并依靠采購(gòu)員完成每年的毛利和銷售額的任務(wù) 3、 開展與供給商的業(yè)務(wù)關(guān)系 三采購(gòu)員的工作職責(zé) 1、 建立商品種類的方案 采購(gòu)員負(fù)責(zé)把商品采購(gòu)近來(lái)并出售，一旦商品近來(lái)就成為一種義務(wù)，因此采購(gòu)

4、員采購(gòu)商品時(shí)一定要小心、慎重、有選擇性，不能掉以輕心。 2、 負(fù)責(zé)季節(jié)性商品的促銷活動(dòng) 作為采購(gòu)員應(yīng)該仔細(xì)制定方案，在節(jié)、假日或一些促銷季節(jié)應(yīng)該拿出。作為促銷商品，使用什么方式，如何進(jìn)行都要充分進(jìn)行考慮，和供給商商議出一個(gè)好的促銷方式、促銷價(jià)格和最正確時(shí)間。 3、 負(fù)責(zé)庫(kù)存管理 作為采購(gòu)員，一是要了解，觀察自己采購(gòu)商品的庫(kù)存情況；二是要盡力增加庫(kù)存與付款的比照額，而最終到達(dá)提高商品的速度和資金的流通率。 4、 負(fù)責(zé)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手同行的調(diào)查 采購(gòu)員應(yīng)該牢記一點(diǎn)是：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是自己最好的老師。不僅要知道自己采購(gòu)商品的銷售情況，而且要了解對(duì)手采購(gòu)?fù)簧唐返匿N售情況及價(jià)格等，做到“知己知彼。 5、 負(fù)責(zé)商品的

5、綜合分析 采購(gòu)員對(duì)自己采購(gòu)商品的銷售情況要負(fù)責(zé)分析，哪些好賣，哪些不好賣，不好賣的原因是什么，采取什么措施解決等等。 四采購(gòu)助理的工作職責(zé) 采購(gòu)助理是協(xié)作采購(gòu)員進(jìn)行正常營(yíng)運(yùn)性的工作，處理一些書面文字，并協(xié)助采購(gòu)員做一些必要的采購(gòu)決定。他們是采購(gòu)員的后備力量，也是培養(yǎng)采購(gòu)員的一種方式，工作需要時(shí)他們可以提升為采購(gòu)員。 總之，采購(gòu)部門的工作職責(zé)是層層負(fù)責(zé)，采購(gòu)員要對(duì)部門采購(gòu)經(jīng)理負(fù)責(zé)，部門采購(gòu)經(jīng)理要對(duì)采購(gòu)總監(jiān)負(fù)責(zé)。 三、 采購(gòu)部門的工作內(nèi)容 一商品種類 1、深圳沃爾瑪購(gòu)物廣場(chǎng)采購(gòu)部門按商品種類分為三個(gè)部門： 一是非食品部：主要有五金、電器等。 二是成衣部：主要有服裝、床上用鞋類等。 三是食品部：所有

6、的食品、包括生鮮商品等。 三個(gè)部門各自負(fù)責(zé)自己采購(gòu)商品的銷售和毛利。 在做出商品采購(gòu)決定前，每一位采購(gòu)經(jīng)理和采購(gòu)員都要認(rèn)真分析、研究哪些商品在店里是最好銷的，在考慮好銷的同時(shí)還要考慮毛利率。毛利率和銷售額二者都要兼顧。 2、選擇性商品的采購(gòu)決定 80/20 原那么，就是說(shuō)80%的銷售額是由20%的商品創(chuàng)造的，為此我們要做的事情就是分析這20%的商品是什么？并如何提高這20%商品的銷售額。 3、最低價(jià)位 一種是最廉價(jià)的，最具競(jìng)爭(zhēng)力，并使顧客了解他想買的商品在沃爾瑪都有。 4、 讓供給商幫助選擇商品組合 讓供給商幫助選擇商品組合，這是沃爾瑪常用的方式。將有關(guān)信息提供給供給商與之別離，并利用他們對(duì)某

7、一類商品熟悉了解的優(yōu)勢(shì)，幫助我們進(jìn)行商品組合。 經(jīng)過(guò)分析研究決定哪些商品要從貨架上拿下來(lái)，而使別的商品上來(lái)。這樣也與供給商建立了一種堅(jiān)實(shí)、良好的合作關(guān)系。 一、盡量大可能選擇和保持豐富的商品品種，為顧客提供超值商品的最大價(jià)值和最好的效勞。 培訓(xùn)供給商按照公司的程序來(lái)做事。 二、熟悉市場(chǎng)了解商品： 1、 參加各類商品展示會(huì)，了解新商品的動(dòng)態(tài)。 2、 去其他零售企業(yè)，了解別人的商品，尋找適合自己的商品。 3、 了解商品的銷售走勢(shì)，去除滯銷商品，為新商品讓出空間。 4、 制訂季節(jié)商品銷售方案，提供行業(yè)商品種類報(bào)告。 一、 商品陳列： 1、 與促銷商品配合，進(jìn)行特別展示。 2、 新商的陳列，月商品和季

8、商品的陳列展示。 3、 對(duì)滯銷的商品采取適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，如改變陳列等。 4、 提供季節(jié)商品的陳列指南。 5、 從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那里學(xué)習(xí)新的商品展示設(shè)想。 6、 分析商品的包裝，確保為顧客提供最正確展示。 7、 與店鋪和市場(chǎng)部門配合，作好商品的招牌標(biāo)志。 二、訂貨和補(bǔ)貨： 1、 作好銷售預(yù)算，方案好首單訂貨數(shù)量。 2、 安排再訂貨頻率，以保證商品平穩(wěn)流動(dòng)及銷售。 3、 為商場(chǎng)再訂季節(jié)性商品提供適當(dāng)指導(dǎo)。 4、 與Vendor 協(xié)商確保不會(huì)斷貨。 三、庫(kù)存控制： 1、 堅(jiān)持采購(gòu)金額預(yù)算 2、 對(duì)滯銷商品采取措施，如：改變陳列，調(diào)價(jià)或清貨等方法來(lái)降低庫(kù)存。 3、 定期跟蹤未送貨訂單，并采取措施。 4、 經(jīng)常尋

9、店，確定銷售結(jié)果，換季和節(jié)日應(yīng)特別注意。 四、毛利控制： 1、 調(diào)查最低的商品本錢。 2、 確保到達(dá)最低的本錢。 3、 查詢每一個(gè)價(jià)格上漲的原因，了解上調(diào)是否合理，及時(shí)做出調(diào)整。 4、 每一期促銷展示，盡量選擇好的，毛利高的商品。 5、 回憶商品銷售，改良滯銷商品陳列或進(jìn)行促銷。 6、 調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是如何推銷高毛利商品。 五、促進(jìn)銷售增長(zhǎng)： 1、 特別的陳列 2、 確定促銷的主題 3、 提前做好每一期的促銷方案 4、 特價(jià) 5、 展示：試吃，試飲，演示功能 6、 贈(zèng)品 7、 贈(zèng)送裝 8、 抽獎(jiǎng) 9、 廣告 10、返利和優(yōu)惠券 六、 廣告宣傳： 1、 選擇應(yīng)節(jié)商品做廣告 2、 選擇保證能收效的商

10、品做廣告 3、 平衡商品在廣告上的品種類型及價(jià)格水平 4、 了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手廣告的水平和品種 5、 檢查廣告商品的銷售情況 6、 嚴(yán)格控制廣告商品的本錢和促銷費(fèi)用 7、 檢查廣告商品和廣告收益 8、 更進(jìn)廣告商品的運(yùn)輸情況 七、糾正錯(cuò)誤： 1、 面對(duì)現(xiàn)實(shí)，首先成認(rèn)錯(cuò)誤并采取必要的行動(dòng)改正。 2、 回憶每一時(shí)期的過(guò)失，并記錄存檔，以便將來(lái)不出現(xiàn)同樣的錯(cuò)誤。 企業(yè)要永續(xù)經(jīng)營(yíng)與開展，必須建立經(jīng)營(yíng)理念與目標(biāo)，并獲得全體員工的共識(shí)，然后團(tuán)結(jié)全員邁向目標(biāo)，達(dá)成良好續(xù)效。 所謂“績(jī)效，是指為了實(shí)現(xiàn)企業(yè)的整體目標(biāo)或部門別的部門目標(biāo)，企業(yè)以及各部門所必須達(dá)成的經(jīng)營(yíng)成果?？?jī)效評(píng)估，那么是指企業(yè)及各部門實(shí)際的經(jīng)營(yíng)成果與

11、目標(biāo)基準(zhǔn)或前期實(shí)績(jī)比擬，評(píng)估其實(shí)現(xiàn)度。 經(jīng)營(yíng)首重平安、收益、開展及求效率。超級(jí)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)績(jī)效可從財(cái)務(wù)結(jié)構(gòu)平安性、獲利能力收益性、業(yè)績(jī)之成長(zhǎng)開展性、以及一些經(jīng)營(yíng)效率指標(biāo)效率性等方面來(lái)評(píng)估。 在平安性方面，要評(píng)估主要工程是流動(dòng)比率，速動(dòng)比率、負(fù)債比率、固定比率、自有資本率。 在效益方面，要評(píng)估的主要工程是營(yíng)業(yè)額達(dá)成率、毛利率、營(yíng)業(yè)費(fèi)用率、凈利額達(dá)成率、凈利率、凈值報(bào)酬率、總資產(chǎn)報(bào)酬率、股本報(bào)酬率。 在開展方面，要評(píng)估的主要工程是營(yíng)業(yè)額成長(zhǎng)率、開店速度、營(yíng)業(yè)利益成長(zhǎng)率、賣場(chǎng)面積增加率。 在效率方面，要評(píng)估的主要工程是來(lái)客數(shù)、客單價(jià)、損益平衡點(diǎn)、商品周轉(zhuǎn)率、交*比率、人效、勞動(dòng)分配率、總資產(chǎn)回轉(zhuǎn)率、固

12、定資產(chǎn)回轉(zhuǎn)率。 資訊收集，包括內(nèi)部資訊收集及外部業(yè)界資訊收集。 已建立完整電腦系統(tǒng)的連鎖超市，其內(nèi)部資訊可由電腦提供，不但資料詳細(xì)，且速度快、效率高。電腦系統(tǒng)未建立的超市，資訊那么須由收銀機(jī)及各項(xiàng)人工記載資料提供，不但資料粗略，且速度慢，效率低。但不可否認(rèn)的，電腦系統(tǒng)的建立，需投資大筆資金。 內(nèi)部資訊收集方式，依時(shí)間別來(lái)分有日別、月別、季別、半年別、年別資料。 日別資料主要有部門別、時(shí)段別銷售資料、來(lái)客數(shù)及客單價(jià)資料含當(dāng)天及累計(jì)、部門別銷售額及構(gòu)成比資料含當(dāng)天及累計(jì)。 月別資料主要有來(lái)客數(shù)及客單價(jià)資料、部門別銷售額及構(gòu)成比資料、科目別費(fèi)用資料、部門別銷售額、毛利額、毛利率及庫(kù)存額資料、損益表、

13、資產(chǎn)負(fù)債表、效率指標(biāo)等。 季別、半年別、年別資料等那么是由月別資料綜合而成。 上述各項(xiàng)資料依功能別區(qū)分，那么有銷售、費(fèi)用、利益、效率等資訊。例如：銷售方面包括來(lái)客數(shù)及客單價(jià)資料，部門別及時(shí)段別銷售資料，部門別銷售額及構(gòu)成比資料，商品別銷售量、銷售額及庫(kù)存資料等等。 外部資訊的收集，可分為初級(jí)資料及次級(jí)資料的收集。次級(jí)資料是從報(bào)章雜志、書籍獲得，也可從設(shè)備或商品供給廠商獲得同業(yè)資料。股票上市公司那么可從其公布的資料獲得。 初級(jí)資料那么可自行辦市場(chǎng)調(diào)查，委托學(xué)術(shù)機(jī)關(guān)調(diào)查或舉辦消費(fèi)者座談會(huì)獲得。 超級(jí)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的成果須用一些報(bào)表予以記錄，并利用這些報(bào)表上的數(shù)據(jù)來(lái)評(píng)估其經(jīng)營(yíng)績(jī)效。而超市經(jīng)營(yíng)的最終成果，那

14、么表現(xiàn)在資產(chǎn)負(fù)倆及損益表上。 一、資產(chǎn)負(fù)債表 資產(chǎn)負(fù)債表或財(cái)務(wù)狀況表是表示公司在某一時(shí)點(diǎn)所存有的資本資產(chǎn)，與這些資本的來(lái)源及其求償權(quán)。 資產(chǎn)負(fù)債表上的資產(chǎn)與負(fù)債永遠(yuǎn)相等。其根本公式是：資產(chǎn)負(fù)債凈值 構(gòu)成資產(chǎn)負(fù)債表的主要工程如下： 流動(dòng)資產(chǎn) 資產(chǎn) 有形固定資產(chǎn) 固定資產(chǎn) 無(wú)形固定資產(chǎn) 投資等 拖延資產(chǎn) 流動(dòng)負(fù)債 股本 負(fù)債 長(zhǎng)期負(fù)債 凈值 法定準(zhǔn)備金 其他負(fù)債 未分配盈利 茲將各工程分別說(shuō)明如下： 一流動(dòng)資產(chǎn) 流動(dòng)資產(chǎn)是指現(xiàn)金以及一年內(nèi)可轉(zhuǎn)成現(xiàn)金的資產(chǎn)。流動(dòng)資產(chǎn)又可分為變現(xiàn)資產(chǎn)及盤點(diǎn)資產(chǎn)。變現(xiàn)資產(chǎn)是指現(xiàn)金、銀行存款、應(yīng)收帳款、應(yīng)收票據(jù)等。 盤點(diǎn)資產(chǎn)包括存貨、包裝材料、用品盤存等。盤點(diǎn)資產(chǎn)是以實(shí)地

15、盤點(diǎn)決定總量，再加以評(píng)價(jià)決定盤點(diǎn)資產(chǎn)的金額。 二固定資產(chǎn) 固定資產(chǎn)是指土地、建筑物、車輛運(yùn)輸器具、生財(cái)設(shè)備等，使用年限超過(guò)一年，而一定期間能維持其經(jīng)濟(jì)價(jià)值的資產(chǎn)。固定資產(chǎn)分為有形固定資產(chǎn)、無(wú)形固定資產(chǎn)、投資等三項(xiàng)。 三遲延資產(chǎn) 遲延資產(chǎn)是已支費(fèi)用中，局部不以費(fèi)用計(jì)算而遲延于下期的結(jié)果，在本期以資產(chǎn)工程處理，例如：開辦費(fèi)、研究試驗(yàn)費(fèi)、存出保證金等。 四流動(dòng)負(fù)債 流動(dòng)負(fù)債包括應(yīng)付帳款、應(yīng)付票據(jù)、未付款、預(yù)收款、代收款、短期借款、預(yù)收收益等。 五長(zhǎng)期負(fù)債 長(zhǎng)期負(fù)債是指支付期限在決算日起算，超過(guò)一年的債務(wù)，譬如長(zhǎng)期借款、公司債等。 六其他負(fù)債 例如：存入保證金 七凈值 由資產(chǎn)總額扣除負(fù)債總額即是凈值，

16、與他人資本對(duì)照，凈值又稱自己資本或股東權(quán)益。 凈值包括股本、資本公積、特別公積及未分配盈余。資產(chǎn)負(fù)債的格式如表一。 二、損益表 損益表是用以顯示某一特定期間的超市營(yíng)運(yùn)結(jié)果。以收入和費(fèi)用本錢來(lái)表示，收入和費(fèi)用之差即為凈利或凈損。一般來(lái)說(shuō)，顯示營(yíng)運(yùn)結(jié)果的特定期間有月、季、半年以及年度。 超市經(jīng)營(yíng)一般都有預(yù)估今后年或年的經(jīng)營(yíng)損益 研擬年度經(jīng)營(yíng)損益方案時(shí)，要編列月?lián)p益表，每月經(jīng)營(yíng)結(jié)果的損益常跟當(dāng)月預(yù)算及去年同月做一比擬，其格式如表二。 超市經(jīng)營(yíng)績(jī)效的評(píng)估，須建立各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)模式及經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，在此依平安性、收益性、開展性及效率性表達(dá)如下。 表一 資產(chǎn)負(fù)債表 表二 預(yù)算及實(shí)際損益比擬表 平安性的績(jī)效評(píng)估 流

17、動(dòng)比率 流動(dòng)比率愈高，代表公司嘗付短期債務(wù)的能力愈強(qiáng)。 其計(jì)算公式是 流動(dòng)資產(chǎn) 流動(dòng)比率 流動(dòng)負(fù)債 流動(dòng)比率，一般的參考標(biāo)準(zhǔn)是在之間。 二速度比率 速度比率是速度資產(chǎn)與流動(dòng)資產(chǎn)負(fù)債 比，又稱酸性測(cè)驗(yàn)。所謂速度資產(chǎn)，是指現(xiàn)金、有價(jià)格券、應(yīng)收標(biāo)據(jù)及應(yīng)收帳款等變動(dòng)性較大的流動(dòng)資產(chǎn)，不含 變現(xiàn)性小的存貨以及預(yù)付費(fèi)用。 速動(dòng)比率是較流動(dòng)比率更為嚴(yán)格的流動(dòng)性測(cè)驗(yàn)，用以測(cè)驗(yàn)企業(yè)緊急嘗債能力。其計(jì)算公式如下； 流動(dòng)資產(chǎn)存貨預(yù)付費(fèi)用 速度比率 流動(dòng)負(fù)債 三負(fù)債比率 負(fù)債總額與凈值的比率，它代表償付長(zhǎng)期債務(wù)的能力。其計(jì)算公式如下； 負(fù)債總額 負(fù)債比率 凈值 負(fù)債比率，假設(shè)大于，債權(quán)人所負(fù)的風(fēng)險(xiǎn)比資本大，負(fù)債比率的

18、一般參考標(biāo)準(zhǔn)是以下。 四自有資本率 凈值占總資產(chǎn)的比率，即是自有資本率，也稱權(quán)利比率。自有資本率越高，表示負(fù)債虎少。其計(jì)算公式如下： 凈值 自有資本率 資產(chǎn)總額 自有資本率的一般參考標(biāo)準(zhǔn)是以上。此比率越高，股東權(quán)益越多，企業(yè)的平安性也越高。 五固定比率 固定比率是指固定資產(chǎn)靠股東權(quán)益投注的比率。其計(jì)算公式如下： 固定資產(chǎn) 固定比率 股東權(quán)益 資是靠負(fù)債為維持。此固定比率過(guò)高，那么表示固定資產(chǎn)的奉獻(xiàn)缺乏，整個(gè)超市的生產(chǎn)性及效率性也不很理想。 收益性的績(jī)效評(píng)估 收益性評(píng)估工程的計(jì)算大都來(lái)自損益表，只有凈值報(bào)酬率、總資產(chǎn)報(bào)酬率、股本報(bào)酬率的計(jì)算要用到資產(chǎn)負(fù)債有里的凈值、總資產(chǎn)、以及股本。 一營(yíng)業(yè)額達(dá)

19、成率 營(yíng)業(yè)額達(dá)成率是指實(shí)際營(yíng)業(yè)額與目標(biāo)營(yíng)業(yè)額的比率。其計(jì)算公式是： 實(shí)際營(yíng)業(yè)額 營(yíng)業(yè)額達(dá)成率 目標(biāo)營(yíng)業(yè)額 超市整體營(yíng)業(yè)額達(dá)成率須評(píng)估，各部門別的營(yíng)業(yè)額達(dá)成率的評(píng)估也不可缺少。 一般來(lái)說(shuō)，營(yíng)業(yè)額達(dá)成率要在之間才符合標(biāo)準(zhǔn)，假設(shè)高于以上或低于以下，都要檢討。 二毛利率 毛利率，是指毛利額除以營(yíng)業(yè)額所得的比率。其計(jì)算公式是： 毛利額 毛利率 營(yíng)業(yè)額 超級(jí)市場(chǎng)的毛利率要到達(dá)以上才符合標(biāo)準(zhǔn)，最少也要，否那么不太容易到達(dá)損益平衡。各商品類別的毛利率并不相同，一般來(lái)說(shuō)，生鮮的毛利率較高，平均以上；一般食品、糖果、餅干的毛利率較低，平均不到；而煙酒及米的毛利率最低約為。 部門別毛利率參考標(biāo)準(zhǔn)如表三。 表三 部門

20、別毛利參考標(biāo)準(zhǔn) 三營(yíng)業(yè)費(fèi)用率 營(yíng)業(yè)費(fèi)用除以營(yíng)業(yè)額所得的比率，即是營(yíng)業(yè)費(fèi)用率，其計(jì)算公式是： 營(yíng)業(yè)費(fèi)用 營(yíng)業(yè)費(fèi)用率 營(yíng)業(yè)額 超級(jí)市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)費(fèi)用率應(yīng)在以下，一般是在之間。占營(yíng)業(yè)費(fèi)用中最大比率的是人件費(fèi)用，人件費(fèi)用包括員工的工資、加班費(fèi)、勞保費(fèi)及伙食津貼。人件費(fèi)用率的計(jì)算公式是： 人件費(fèi)用 人件費(fèi)用率 營(yíng)業(yè)額 一般來(lái)說(shuō)，超級(jí)市場(chǎng)的人件費(fèi)用率要控制在以下，最好是在左右。 四凈利額達(dá)成率 稅前實(shí)際凈利額 凈利額達(dá)成率 稅前目標(biāo)凈利額 凈利額達(dá)成率須在以上。所有員要工有強(qiáng)烈的意識(shí)來(lái)達(dá)成凈利額目標(biāo) 五凈利率 超級(jí)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)合理的毛利率應(yīng)在至，有些超市的毛利在之下那么屬偏低。費(fèi)用率應(yīng)在以下，一般是在之間，因此，

21、凈利率的參考標(biāo)準(zhǔn)如表四。 六總資產(chǎn)報(bào)酬率 稅后凈利除以總資產(chǎn)所得的比率即是總資產(chǎn)報(bào)酬率，其計(jì)算公式是： 稅后凈利 總資產(chǎn)報(bào)酬率 總資產(chǎn) 總資產(chǎn)報(bào)酬率，表示投入資產(chǎn)產(chǎn)生的報(bào)酬率，用來(lái)徇經(jīng)營(yíng)當(dāng)局的經(jīng)營(yíng)績(jī)效，用以測(cè)度總資產(chǎn)的獲利能力，一般參考標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)在以上。 七凈值報(bào)酬率 凈值就是股東權(quán)益，凈值報(bào)酬率等于稅后凈利除以凈值。 稅后凈利 凈值報(bào)酬率 凈值 凈值報(bào)酬率，表示經(jīng)營(yíng)當(dāng)局的經(jīng)營(yíng)績(jī)效及理財(cái)績(jī)效。 八股本報(bào)酬率 稅后凈利除以股本所得的比率，即是股本報(bào)酬率： 稅后凈利 股本報(bào)酬率 股本 股本報(bào)酬率，表示投入股本產(chǎn)生的報(bào)酬率，用以測(cè)度投入肥肉本的獲利能力。 開展性的績(jī)效評(píng)估 開展性的評(píng)估工程，主要是營(yíng)業(yè)額

22、成長(zhǎng)率以及開店速度。 一營(yíng)業(yè)額成長(zhǎng)率 營(yíng)業(yè)額成長(zhǎng)率主要是跟去年同期比，其計(jì)算公式是： 今年月營(yíng)業(yè)額 營(yíng)業(yè)額成長(zhǎng)率 去年同期營(yíng)業(yè)額 當(dāng)季節(jié)性的影響并不大時(shí)，營(yíng)業(yè)額成長(zhǎng)率也可跟上月比。一般來(lái)說(shuō)，營(yíng)業(yè)額成長(zhǎng)率要高于經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)率。理想的參考標(biāo)準(zhǔn)是高于經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)率的二倍以上。 二開店速度 超級(jí)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)，一定要走向連鎖化。一般來(lái)說(shuō)，開第二家店與開第一家店相距的時(shí)間較長(zhǎng)，一般是在一年以上。但開第三家店的時(shí)間，間隔可能在一年以內(nèi)。開第四、第五家店那么可能在六個(gè)月以內(nèi)，甚至三個(gè)月以內(nèi)；因?yàn)殚_到第三、四家店時(shí)，已有豐富的經(jīng)驗(yàn)及根底。但是開到第六家店以上時(shí)，開店的速度可能會(huì)緩下來(lái)，因?yàn)閱蔚甑慕?jīng)營(yíng)與連鎖店的經(jīng)營(yíng)不同，連

23、鎖店的經(jīng)營(yíng)比單店的經(jīng)營(yíng)復(fù)雜，連鎖經(jīng)營(yíng)時(shí)連鎖本部的運(yùn)作相當(dāng)重要，譬如：店與本部間商品的訂購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、配送及整體的會(huì)計(jì)管理制度、整體的人事管理制度等等。 如果連鎖經(jīng)營(yíng)的各項(xiàng)制度未建立好，某些缺失未改善，人才也未培養(yǎng)，此時(shí)假設(shè)快速開展連鎖店，將是很危險(xiǎn)的。 開店速度與區(qū)域大小及后勤支援能力有很大關(guān)系。同時(shí)在臺(tái)灣各大都市、各地區(qū)設(shè)立超級(jí)市場(chǎng)，是相當(dāng)困難的。一般來(lái)說(shuō)，其開店流程都是先選擇一個(gè)區(qū)域開發(fā)。譬如：先選大臺(tái)北地區(qū)設(shè)立超市連鎖，并建立后勤支援中心商品本著供給中心或生鮮處理包裝中心，然后再擴(kuò)大到大臺(tái)中地區(qū)，并建立該區(qū)的后勤支援中心，現(xiàn)擴(kuò)大到大高雄地區(qū)。 三營(yíng)業(yè)利益成長(zhǎng)率 營(yíng)業(yè)利益成長(zhǎng)率與去上同期比擬的

24、計(jì)算公式是 今年月營(yíng)業(yè)利益 營(yíng)業(yè)利益成長(zhǎng)率 去上同期營(yíng)業(yè)利益 營(yíng)業(yè)利益成長(zhǎng)率至少要大于零，最好高于營(yíng)業(yè)額成長(zhǎng)率，因這表示營(yíng)業(yè)利益比去上同期來(lái)得好。影響營(yíng)業(yè)利益成長(zhǎng)因素有：營(yíng)業(yè)額的成長(zhǎng)、商品獲利力的提升、費(fèi)用的控制、經(jīng)營(yíng)效率的改善、以及其他凈收入的增加。 四賣場(chǎng)面積增加率 新店鋪的開拓或是現(xiàn)存店賣場(chǎng)面積的擴(kuò)大，均會(huì)使得超市總賣場(chǎng)面積嗇率大于零，但一般來(lái)說(shuō)，論比率最好低于營(yíng)業(yè)額增加率，這表示所增加營(yíng)業(yè)的比率高于賣場(chǎng)面積增加的比率，如此效率才會(huì)提高。 效率性的績(jī)效評(píng)估 效率性評(píng)估工程中的總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率的計(jì)算，是來(lái)自資產(chǎn)負(fù)債表及損益表；商品周轉(zhuǎn)率的計(jì)算，那么來(lái)自商品周轉(zhuǎn)率統(tǒng)計(jì)表；損益平衡

25、點(diǎn)的計(jì)算，那么來(lái)自損益表；平方米效率，人力效率的計(jì)算來(lái)自營(yíng)業(yè)效率統(tǒng)計(jì)表 一來(lái)客數(shù)及客單價(jià) 營(yíng)業(yè)額等于來(lái)額數(shù)乘以客單價(jià)，因此來(lái)客數(shù)以及客單價(jià)的多少會(huì)影響到營(yíng)業(yè)額。 假設(shè)從臺(tái)北市幾家專業(yè)超級(jí)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)成果來(lái)分析，由于競(jìng)爭(zhēng)劇烈，賣場(chǎng)平方至平方左右的超級(jí)市場(chǎng)，平均每日來(lái)客單價(jià)及營(yíng)業(yè)額的參考標(biāo)準(zhǔn)如下。 二損益平衡點(diǎn) 損益平衡點(diǎn)簡(jiǎn)定是用來(lái)確定需要做多少營(yíng)業(yè)額，損益才能到達(dá)平衡，其公式是 固定本錢 變動(dòng)本錢率 其中是固定本錢，是變動(dòng)本錢，是營(yíng)業(yè)額。對(duì)于超級(jí)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，營(yíng)業(yè)費(fèi)用大都是固定本錢，商品進(jìn)貨本錢是變動(dòng)本錢，非固定的營(yíng)業(yè)費(fèi)用，例如：廣告遇，包裝費(fèi)，雜費(fèi)，消耗品費(fèi)等等變屬變動(dòng)成本。因此損益平衡點(diǎn)的公式變是

26、固定費(fèi)用 固定費(fèi)用 進(jìn)貨本錢率變動(dòng)費(fèi)用率 毛利率變動(dòng)費(fèi)用率 由該公式可知，毛利率越高，營(yíng)業(yè)費(fèi)用越低，那么損益平衡點(diǎn)越低。對(duì)于不定一家平方的超 市，假設(shè)其毛利，每月的固定費(fèi)用平均是萬(wàn)元，變動(dòng)費(fèi)用率，那么 萬(wàn)元 萬(wàn)元 到達(dá)萬(wàn)元時(shí)，損益即可平衡，低于營(yíng)業(yè)是虧本，高于該營(yíng)業(yè)這額那么是賺錢 損益平衡點(diǎn)對(duì)實(shí)際營(yíng)業(yè)額的比率，稱為損益平衡點(diǎn)比率，變即 損益平衡點(diǎn)營(yíng)業(yè)額 損益平衡點(diǎn)比率 實(shí)際營(yíng)業(yè)這額 損益平衡點(diǎn)比率愈低愈好日本鉆石周刊年月日，刊出損益平衡點(diǎn)比率的平安尺度為 以下 超平安 平安 要注意 以上 危險(xiǎn) 以上 瀕死 依上列尺度來(lái)看，損益平衡點(diǎn)在比率時(shí)，公司即十分危險(xiǎn)，因?yàn)榧僭O(shè)銷售額降低以上，就表示公司要

27、虧損了 經(jīng)營(yíng)環(huán)境變化莫測(cè)，景氣循環(huán)周而復(fù)始，遇到競(jìng)爭(zhēng)劇烈或不景氣時(shí)，業(yè)績(jī)往往會(huì)下降，或降到損益平衡點(diǎn)以下，公司將專虧本，因此損益平衡點(diǎn)比率也稱做不景氣抵抗力，抵抗力愈強(qiáng)愈好，也就是比率愈低愈好 此外，也可用經(jīng)營(yíng)平安率來(lái)代替損益平衡點(diǎn)比率，其定義是： 經(jīng)營(yíng)平安率損益平衡點(diǎn)比率 依前面所訂損益平衡點(diǎn)比率的平安尺度，經(jīng)營(yíng)平安率的平安尺度為 以上 超平安 平安 要注意 以下 危險(xiǎn) 負(fù)數(shù)以下 瀕死 三商品周轉(zhuǎn)率 商品周轉(zhuǎn)率等于營(yíng)業(yè)這額除以平均存貨 營(yíng)業(yè)額 營(yíng)業(yè)額 商品周轉(zhuǎn)率 平均存貨 期初存貨期末存貨 假設(shè)以回轉(zhuǎn)日數(shù)來(lái)表示，其公式是： 營(yíng)業(yè)日數(shù) 商品回轉(zhuǎn)日數(shù) 商品周轉(zhuǎn)期 每一類別的商品周轉(zhuǎn)率并不相同，一

28、般來(lái)說(shuō)，農(nóng)產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)率最高水產(chǎn)畜產(chǎn)及日配次之，而日用百貨的周圍率最低商品周轉(zhuǎn)率及商品回轉(zhuǎn) 日數(shù)的參考標(biāo)準(zhǔn)如表五 表五 商品周轉(zhuǎn)率及回轉(zhuǎn)日數(shù)參考標(biāo)準(zhǔn) 六人效 人效是人力生產(chǎn)力的指標(biāo)，其計(jì)算單位是以每人每天或每月營(yíng)業(yè)額來(lái)計(jì)算，一天那么以個(gè)工作小時(shí)計(jì)。 營(yíng)業(yè)額 人效 員工人數(shù) 假設(shè)超市有聘雇兼職人員時(shí)，那么兼職人員數(shù)要換算一天工作小時(shí)的人員數(shù)。 有些超市的局部水產(chǎn)、畜產(chǎn)甚至農(nóng)產(chǎn)是由超市人員自行處理。因此，那些部門所用的人較多，人產(chǎn)也就較低于其他產(chǎn)品。如一般產(chǎn)品，如一食品、糖果餅干、日用百貨等幾乎全都由廠商供給，所用的人較少，因此人效也較高。對(duì)連鎖超 市而言，如何將生鮮集中到處理中心處理，以提高人效，

29、是相當(dāng)重要的一項(xiàng)工作。 表七 超級(jí)市場(chǎng)人效參考標(biāo)準(zhǔn) 七勞動(dòng)分配率 勞動(dòng)分配率，是指人件旨占毛利額的比率。此比率越低，表示生產(chǎn)性越高，對(duì)利益項(xiàng)獻(xiàn)度越高。 人件費(fèi) 勞動(dòng)分配率 毛利額 勞動(dòng)分配率的一般參考標(biāo)準(zhǔn)是以下。 八總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率 年?duì)I業(yè)額 除以總資 產(chǎn)所得的數(shù)值，就是總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率。該數(shù)值是在測(cè)試總資產(chǎn)的利用程度，因此周轉(zhuǎn)次數(shù)愈高愈好。 年?duì)I業(yè)額 總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率 總資產(chǎn) 不同生產(chǎn)與不同規(guī)模，在經(jīng)營(yíng)上周轉(zhuǎn)率的制下并不相同，一般來(lái)說(shuō)，總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率的參考標(biāo)準(zhǔn)是回以上。 九固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率 年?duì)I業(yè)額除以固定資產(chǎn)所得的數(shù)值，就是固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率。 年?duì)I業(yè)額 固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率 固定資產(chǎn) 一般來(lái)說(shuō)，固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率的參

30、考標(biāo)準(zhǔn)是回以上。 績(jī)效評(píng)估這后，對(duì)于示達(dá)目標(biāo)或標(biāo)準(zhǔn)者必需予以分析原因并研究改善對(duì)策。在此依平安性改善、收益改善、銷售改善以及效率改善表達(dá)如下。 一、平安性改善 超市投資大，獲利率不高，假設(shè)經(jīng)營(yíng)不善，將導(dǎo)致巨大虧損。因此，連鎖超市的自有醬必需充足，如只是一味地想靠銷售收現(xiàn)金，會(huì)款開長(zhǎng)期支票、或靠借款來(lái)獲取資金相當(dāng)危險(xiǎn)。依據(jù)當(dāng)前多家連鎖超市的實(shí)收醬額及經(jīng)營(yíng)狀況來(lái)分析至少要有五億元以上的醬額來(lái)開展連鎖超市才會(huì)比擬平安。 此外，尚有以下其他平安性的改善對(duì)策： 一防止不當(dāng)?shù)膸?kù)存金額，減少資金積壓：需做好庫(kù)存管理、適當(dāng)訂購(gòu)量，并做好商品分級(jí)管理、淘汰滯銷品。 四妥善規(guī)劃資金的來(lái)源與運(yùn)用。 五適當(dāng)?shù)你y行保證

31、額度及余額。 二、收益的關(guān)系式如下 毛利額營(yíng)業(yè)額進(jìn)貨本錢損耗 營(yíng)業(yè)利益毛利額 銷售費(fèi)用及一般管理費(fèi)用 凈利效力營(yíng)業(yè)利益營(yíng)業(yè)外收入營(yíng)業(yè)外支出 由上列關(guān)系式可知，收益收善對(duì)策有 一提升營(yíng)業(yè)詳見銷售改善。 二降低進(jìn)貨本錢 、經(jīng)由信中采購(gòu)跟供給廠商議價(jià)、降低商品進(jìn)價(jià)。 、蔬果、水產(chǎn)等產(chǎn)地直銷，或直接自國(guó)外進(jìn)口，減少中間剝削。 、開發(fā)有特色、附加價(jià)值高的產(chǎn)品 、適當(dāng)?shù)纳唐方Y(jié)構(gòu)。 三減少損耗：防止以下各項(xiàng)不當(dāng)因素所引起的損耗。 、商品流程不當(dāng)造成的損耗：采購(gòu)不當(dāng)、價(jià)格制定不當(dāng)、進(jìn)貨驗(yàn)收不當(dāng)、變價(jià)作業(yè)不當(dāng)、退貨作業(yè)不當(dāng)、收銀作業(yè)不當(dāng)、倉(cāng)儲(chǔ)管理不當(dāng)、商品結(jié)構(gòu)不當(dāng)。 、生鮮品處理不當(dāng)：技術(shù)處理不當(dāng)、運(yùn)送作業(yè)不當(dāng)、品質(zhì)管理不當(dāng)、陳列量不當(dāng)、