屠宰加工廠崗位職責(zé)

1、屠宰加工廠第一章崗位職責(zé)第一節(jié) 管理崗崗位職責(zé)一、廠長崗位職責(zé)（一）負(fù)責(zé)配合公司組織制定生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃和組織實(shí)施。（二）負(fù)責(zé)主持生產(chǎn)管理工作，召開月度生產(chǎn)分析會、晨會（10分鐘內(nèi)），布置生產(chǎn)任務(wù)，落實(shí)公司總經(jīng)理決議。（三）負(fù)責(zé)年度生產(chǎn)計(jì)劃的組織、實(shí)施和協(xié)調(diào)工作，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量零缺陷，實(shí)現(xiàn)年度生產(chǎn)經(jīng)營目標(biāo)。（四）負(fù)責(zé)貫徹落實(shí)公司的方針、政策，做好上情下達(dá)和下情上達(dá)工作。（五）負(fù)責(zé)跟蹤、監(jiān)督生產(chǎn)決策的實(shí)施情況，確保各項(xiàng)決策有效落地。（六）負(fù)責(zé)合理地分配人、財(cái)、物等資源，協(xié)調(diào)供、產(chǎn)、銷關(guān)系，走上良性循環(huán)的發(fā)展 道路。（七）準(zhǔn)確掌握產(chǎn)品市場、發(fā)展趨勢、競爭對手的狀況，適時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。（八）準(zhǔn)確地掌握費(fèi)用

2、控制和利潤完成狀況，并監(jiān)督落實(shí)各種提高經(jīng)濟(jì)效益的方案。（九）負(fù)責(zé)組織落實(shí)公司規(guī)章制度、產(chǎn)品質(zhì)量、績效考核管理方案，監(jiān)督考核追責(zé)制度實(shí)施。（十）了解各部門工作狀態(tài)及各種困難，幫助解決問題，使各部門、各員工都處于協(xié)調(diào)、愉快的工作狀態(tài)。（十一）對各部門運(yùn)作的安全性、服務(wù)性、合法性進(jìn)行檢查，落實(shí)各種預(yù)防性措施，處理種種例外性事務(wù)，保證運(yùn)作安全。（十二）準(zhǔn)確地向公司總經(jīng)理提供所需數(shù)據(jù)和資料。（十三）負(fù)責(zé)完成交辦的其他工作。二、副廠長崗位職責(zé)（一）負(fù)責(zé)將公司的質(zhì)量方針、經(jīng)營目標(biāo)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、制度考核等貫徹執(zhí)行到各生產(chǎn)車間。（二）制定車間班長以上崗位職責(zé)、規(guī)范及要求，掌握各產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)知識，確保生產(chǎn)的有效

3、運(yùn)轉(zhuǎn)。（三）確保 HACCP ISO9001、ISO14000管理體系的正常運(yùn)行，確保生產(chǎn)工藝流程和產(chǎn) 品標(biāo)準(zhǔn)良好執(zhí)行與監(jiān)督。（四）根據(jù)公司營銷計(jì)劃和市場需求，制定出年度生產(chǎn)計(jì)劃、 原料及輔料供應(yīng)計(jì)劃、 年度計(jì)劃分解、并考核各部門計(jì)劃完成情況。（五）負(fù)責(zé)生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)管理工作，制定出合理的統(tǒng)計(jì)管理制度。（六）負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)工作，加強(qiáng)各部門的溝通交流，確保生產(chǎn)的正常運(yùn)行。（七）負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)工作，組織管理和監(jiān)督到位，確保安全、文明生產(chǎn)。（八）負(fù)責(zé)按照計(jì)劃方案及經(jīng)營目標(biāo)，統(tǒng)籌安排生產(chǎn)，保障產(chǎn)品對市場的充足供應(yīng)。（九）負(fù)責(zé)下達(dá)生產(chǎn)令（屠宰令）及生產(chǎn)車間各種工器具、水、電、氣、冷、生產(chǎn)原料 的協(xié)調(diào)、調(diào)度工作。（

4、十）負(fù)責(zé)跟蹤訂單的完成情況，生產(chǎn)量和庫存數(shù)量進(jìn)行定期核實(shí)，保障及時(shí)供貨。（十一）跟蹤原料、輔料和包材的庫存量，確定需求量，保證安全庫存。（十二）負(fù)責(zé)完成交辦的其他工作。三、車間主任（屠宰車間、分割車間、動力車間、質(zhì)檢主任） 崗位職責(zé)1 .負(fù)責(zé)落實(shí)班前會制度（5分鐘內(nèi)），監(jiān)督員工出勤，把當(dāng)天的出勤情況（請假批準(zhǔn) 單）報(bào)到生產(chǎn)部。2 .根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，下達(dá)當(dāng)天的生產(chǎn)任務(wù)（將生產(chǎn)計(jì)劃細(xì)分落實(shí)到各班），對生產(chǎn)中出 現(xiàn)的問題，提出糾偏措施，落實(shí)責(zé)任人實(shí)施整改。3 .負(fù)責(zé)對車間出現(xiàn)的突發(fā)事件作出處理，及時(shí)上報(bào)生產(chǎn)部。4 .負(fù)責(zé)抓好安全、文明生產(chǎn)，對工人的違規(guī)違章操作及時(shí)發(fā)現(xiàn)并給予糾正。5 .屠宰車間主任、分

5、割車間主任、質(zhì)檢主任負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程、工藝、產(chǎn)品質(zhì)量管理，杜 絕不合格產(chǎn)品下線。6 .屠宰車間主任、質(zhì)檢主任負(fù)責(zé)監(jiān)督車間各類數(shù)據(jù)記錄工作，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤，并 按時(shí)上報(bào)生產(chǎn)部。7 .動力車間主任負(fù)責(zé)執(zhí)行設(shè)備、器具的維護(hù)、消毒、清洗，確認(rèn)設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)， 控制能耗，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，確保正常生產(chǎn)。8 .負(fù)責(zé)調(diào)整和分配本車間員工的工作任務(wù)，對違紀(jì)員工提出批評、警告、處罰等處理。9 .負(fù)責(zé)完成交付的其他任務(wù)。四、班長崗位職責(zé)（一）負(fù)責(zé)本班生產(chǎn)、人員、設(shè)備、工器具、環(huán)境衛(wèi)生等管理工作。（二）掌握本班各崗位的技能，成為各崗位的模范操作者和各項(xiàng)工作的帶頭人。（三）負(fù)責(zé)本班的預(yù)防性安全管理工作。（四）負(fù)責(zé)落實(shí)

6、規(guī)章制度、工藝操作規(guī)程、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等各項(xiàng)規(guī)章，對違反的人員及時(shí)制止，并提出書面處理意見。（五）負(fù)責(zé)本班的任務(wù)分配，協(xié)調(diào)各班組的工作，作好均衡生產(chǎn)。（六）負(fù)責(zé)監(jiān)督本班的生產(chǎn)記錄、統(tǒng)計(jì)工作。（七）負(fù)責(zé)工作區(qū)內(nèi)水、電、門的關(guān)閉、開啟工作。（A）負(fù)責(zé)本組內(nèi)物料工器具的領(lǐng)用、退還和保管工作。（九）負(fù)責(zé)完成交付的其他任務(wù)。五、統(tǒng)計(jì)員崗位職責(zé)（一）負(fù)責(zé)生產(chǎn)車間數(shù)據(jù)的收集、匯總及報(bào)表編寫工作，報(bào)表及時(shí)、準(zhǔn)確。（二）負(fù)責(zé)生產(chǎn)技術(shù)統(tǒng)計(jì)資料的分類歸檔管理工作。（三）負(fù)責(zé)對生產(chǎn)報(bào)表 （車間記錄）產(chǎn)出比的不合理或超標(biāo)進(jìn)行及時(shí)的預(yù)警、建議、上報(bào)生產(chǎn)主任。（四）負(fù)責(zé)每周和定期對車間庫存做檢查工作，根據(jù)車間生產(chǎn)能力提

7、出生產(chǎn)包裝物料的最低線，對接近最低線的物料品種進(jìn)行預(yù)警、建議、上報(bào)生產(chǎn)主任。第二節(jié)、生產(chǎn)崗崗位職責(zé)一、電擊-去頭路蹄-預(yù)剝皮-扯皮-開胸操作工崗位職責(zé)（一）負(fù)責(zé)保質(zhì)保量完成本崗位的生產(chǎn)任務(wù)。（二）負(fù)責(zé)完成作業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生清掃工作。（三）負(fù)責(zé)本崗位中的設(shè)備日常維護(hù)工作。（四）負(fù)責(zé)本崗位的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)，并檢驗(yàn)上一工序的產(chǎn)品質(zhì)量。（五）負(fù)責(zé)班后工器具的衛(wèi)生清洗消毒工作。（六）負(fù)責(zé)完成交辦的其他工作。二、紅內(nèi)臟操作工崗位職責(zé)（一）負(fù)責(zé)將紅內(nèi)臟、屠宰修割副產(chǎn)品按照生產(chǎn)工藝、操作規(guī)程完成生產(chǎn)。（二）負(fù)責(zé)將加工完的產(chǎn)品要轉(zhuǎn)入下道工序，及時(shí)包裝、入庫。（三）負(fù)責(zé)操作范圍內(nèi)的器具、工作臺面清潔、地面無血污積水。（

8、四）負(fù)責(zé)本崗位的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)，并檢驗(yàn)上一工序的產(chǎn)品質(zhì)量。（五）負(fù)責(zé)班后工器具的衛(wèi)生清洗消毒工作。（六）負(fù)責(zé)完成交辦的其他工作。三、白內(nèi)臟操作工崗位職責(zé)（一）負(fù)責(zé)按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)將肚、大腸、小腸等白臟產(chǎn)品進(jìn)行分離并清洗。（二）負(fù)責(zé)將加工完的產(chǎn)品要轉(zhuǎn)入下道工序，及時(shí)包裝、入庫。（三）負(fù)責(zé)操作范圍內(nèi)的器具、工作臺面清潔、地面無血污積水。（四）負(fù)責(zé)本崗位的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)，并檢驗(yàn)上一工序的產(chǎn)品質(zhì)量。（五）負(fù)責(zé)班后工器具的衛(wèi)生清洗消毒工作。（六）負(fù)責(zé)完成交辦的其他工作。四、剔骨工崗位職責(zé)（一）負(fù)責(zé)對剔骨前的胴體進(jìn)行預(yù)處理工作。（二）負(fù)責(zé)按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)把胴體剔骨成部位產(chǎn)品或半成品。（三）負(fù)責(zé)各類產(chǎn)品分類，單獨(dú)擺放，加工

9、完的產(chǎn)品要轉(zhuǎn)入下道工序。（四）負(fù)責(zé)加工過程中機(jī)器設(shè)備的安全使用。（五）負(fù)責(zé)將加工完的產(chǎn)品要轉(zhuǎn)入下道工序。（六）負(fù)責(zé)操作范圍內(nèi)的器具、工作臺、地面清潔。（七）負(fù)責(zé)本崗位的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)，并檢驗(yàn)上一工序的產(chǎn)品質(zhì)量。（八）負(fù)責(zé)班后工器具的衛(wèi)生清洗消毒工作。（九）負(fù)責(zé)完成交辦的其他工作。五、部位肉（帶骨部位肉）精修工崗位職責(zé)（一）負(fù)責(zé)完成修割質(zhì)量和生產(chǎn)量，確保產(chǎn)品符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。（二）負(fù)責(zé)產(chǎn)品加工過程的損耗率控制，不超出規(guī)定指標(biāo)。（三）負(fù)責(zé)加工過程中機(jī)器設(shè)備的安全使用。（四）負(fù)責(zé)將加工完的產(chǎn)品要轉(zhuǎn)入下道工序。（五）負(fù)責(zé)操作范圍內(nèi)的器具、工作臺、地面清潔。（六）負(fù)責(zé)本崗位的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)，并檢驗(yàn)上一工序的產(chǎn)品

10、質(zhì)量。（七）負(fù)責(zé)班后工器具的衛(wèi)生清洗消毒工作。（八）負(fù)責(zé)完成交辦的其他工作。六、油板、肉板（1-3號肥牛）操作工崗位職責(zé)（一）負(fù)責(zé)完成油板、肉板生產(chǎn)量和質(zhì)量，確保半成品符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。（二）負(fù)責(zé)產(chǎn)品加工過程的損耗率控制，不超出規(guī)定指標(biāo)。（三）負(fù)責(zé)加工過程中機(jī)器設(shè)備的安全使用。（四）負(fù)責(zé)將加工完的產(chǎn)品要轉(zhuǎn)入下道工序。（五）負(fù)責(zé)操作范圍內(nèi)的器具、工作臺、地面清潔。（六）負(fù)責(zé)本崗位的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)，并檢驗(yàn)上一工序的產(chǎn)品質(zhì)量。（七）負(fù)責(zé)班后工器具的衛(wèi)生清洗消毒工作。（八）負(fù)責(zé)完成交辦的其他工作。七、一包裝工崗位職責(zé)（一）負(fù)責(zé)按產(chǎn)品的品種、 形狀、級別調(diào)配選用對應(yīng)的包裝材料和規(guī)格，達(dá)到產(chǎn)品包裝標(biāo)準(zhǔn)。（二）負(fù)

11、責(zé)將包裝后的產(chǎn)品和裝完袋產(chǎn)品的級別、品種分類擺放整齊。（三）負(fù)責(zé)對不合格的包材和損壞的包材的數(shù)量統(tǒng)計(jì)報(bào)統(tǒng)計(jì)員，控制損耗在規(guī)定范圍 內(nèi)。（四）負(fù)責(zé)正確操作使用包裝線的各設(shè)備。（五）負(fù)責(zé)按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程執(zhí)行作業(yè)。（六）負(fù)責(zé)將加工完的產(chǎn)品要轉(zhuǎn)入下道工序。（七）負(fù)責(zé)操作范圍內(nèi)的器具、工作臺、地面清潔。（八）負(fù)責(zé)本崗位的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)，并檢驗(yàn)上一工序的產(chǎn)品質(zhì)量。（九）負(fù)責(zé)班后工器具的衛(wèi)生清洗消毒工作。（十）負(fù)責(zé)完成交辦的其他工作。八、二包工崗位職責(zé)（一）嚴(yán)格按二次包裝操作規(guī)范和技術(shù)要求操作，將出速凍庫的產(chǎn)品倒入包裝紙箱。（二）負(fù)責(zé)入庫產(chǎn)品分類清晰、標(biāo)記齊全、速凍架產(chǎn)品擺放整齊。（三）負(fù)責(zé)將合格速凍產(chǎn)品按產(chǎn)品種類、級別出庫。（四）負(fù)責(zé)出入速凍庫及時(shí)開啟、關(guān)閉庫門，隨手關(guān)燈。（五）負(fù)責(zé)在紙箱上貼上各種標(biāo)簽和相關(guān)合格證。（六）負(fù)責(zé)核對箱內(nèi)產(chǎn)品、名稱、級別等和外包裝箱的名稱。（七）負(fù)責(zé)打包包裝箱及打包后過秤。（八）負(fù)責(zé)將打包、稱重、統(tǒng)計(jì)后的產(chǎn)品按類別整齊碼放在托盤上。（九）負(fù)責(zé)將空速凍盒及時(shí)運(yùn)出二包區(qū)域。（十）負(fù)責(zé)操作范圍內(nèi)的器具、工作臺、地面清潔。（十一）負(fù)責(zé)班后工器具的衛(wèi)生清洗消毒工作。（十二）負(fù)責(zé)完成交辦的其他工作。九、洗衣工崗位職責(zé)（一）負(fù)責(zé)