無公害農(nóng)產(chǎn)品杏鮑菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1、無公害農(nóng)產(chǎn)品杏鮑菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程1 范圍本規(guī)程規(guī)定了工廠化生產(chǎn)杏鮑菇的產(chǎn)地環(huán)境、廠房建設(shè)、原料要求、菌種制作、栽培管理、病蟲害防治和采收及包裝，適用于浦東新區(qū)工廠化杏鮑菇的生產(chǎn)。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（ 包括所有的修改單） 適用于本文件。GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9693 食品包裝用聚丙烯樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10463-2008玉米粉GB/T 12728-2006食用菌術(shù)語NY/T 119-1989 飼料用小麥麩HG 2940 飼料級 輕質(zhì)碳酸鈣NY/T 528-

2、2002 食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y 5099 無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY 5095-2006 無公害食品食用菌NY/T 5333-2006 無公害食品食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY 5358 無公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件3 產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY 5358 2007無公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件的規(guī)定。4 廠房建設(shè)4.1 廠區(qū)設(shè)計(jì)根據(jù)栽培工藝，結(jié)合當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境和條件規(guī)劃菇場總體布局，可分為堆料場、倉庫、制包區(qū)、滅菌區(qū)、接種區(qū)、培養(yǎng)區(qū)、栽培出菇區(qū)等。堆料場、倉庫、制包區(qū)、滅菌區(qū)、接種區(qū)、培養(yǎng)區(qū)、栽培生菇區(qū)具比例分別為5：3：3：1：2：15：30,即配套區(qū)與栽培生菇區(qū)的比例為近1 ： 14.2

3、水、電配置一般日產(chǎn)10t的杏鮑菇工廠應(yīng)配裝 1200KVA變壓器一套，需日供水量150t 。4.3 菇房建設(shè)菇房可用外圍12.5cm、頂板15cmr走道和隔板10cm的雙面0.5mm的彩鋼夾芯板，夾芯板內(nèi)的泡沫密度為 18g/cm3建成，板與板之間要密封。其長寬為55mx 22m有效栽培面積 900M 1000 m2o4.4 接種室建設(shè)4.4.1 設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)一般與工業(yè)廠房的無塵室的要求相同，需密封、無死角、可調(diào)溫。4.4.2 無菌措施無菌要求不必使用化學(xué)藥品消毒，而是采用高效過濾器不斷將空氣循環(huán)，濾去接種室內(nèi)空氣中的塵埃和細(xì)菌孢子及菌落。4.5 養(yǎng)菌房建設(shè)依據(jù)當(dāng)?shù)刂饕L(fēng)向，打開出菇庫門有穿堂風(fēng)過

4、，具有保溫、保濕和空氣交換功能?；虿捎霉S化標(biāo)準(zhǔn)冷庫房的栽培方式。一般每間標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)菌房面積45m2,即長9m,寬5ml主要采用層架培養(yǎng)，架寬 0.92m,長8.5m,架與架之間靠緊并用螺栓加固，一般設(shè)10層，層距37cm,兩邊距墻15cm,中間走道1mo最底二層可適當(dāng)增加至50cm采用塑料周轉(zhuǎn)筐，每庫可以培養(yǎng)20000 包。也有采用集中培養(yǎng)，但對設(shè)備和技術(shù)的要求更高。4.6.1 建造要求與養(yǎng)菌房相同。4.6.2 通氣設(shè)施在每間標(biāo)準(zhǔn)出菇房的通道邊兩端開上下紗窗各一對，上窗低于檐50cm,下窗高由地面 20cm,窗戶大小為 37cmK 37cm)兩個(gè)上窗安裝三號軸流風(fēng)機(jī)，下窗裝上百葉簾?；虿捎脻穸?、

5、CO濃度自動控制設(shè)備。4.6.3 輔助設(shè)備每間標(biāo)準(zhǔn)菇房安裝 35w節(jié)能燈5盞，9kg/h超聲波加濕機(jī)1臺。4.6.4 降溫設(shè)施每間標(biāo)準(zhǔn)菇房安裝1 臺 7.5HP 制冷機(jī)組。4.6.5 出菇床架采用網(wǎng)格架，每間排雙拼架3 排，留走道1.1 m, 20層高，離地15cm,進(jìn)行立架墻式栽培?；虿捎闷渌牧现谱鞴郊?，進(jìn)行床式栽培。5 原料要求5.1 主料木屑、甘蔗渣、玉米芯等，要求新鮮、潔凈、干燥、無蟲、無霉、無異味。5.2 輔料麥麩、玉米粉、豆粕、輕質(zhì)碳酸鈣、石灰粉等，要求新鮮、潔凈、 干燥、 無蟲、 無霉、 無異味。 應(yīng)分別符合GB/T 10463-2008和 HG 2940 的規(guī)定。水和石灰應(yīng)符

6、合GB 5749 和 JC/T 619規(guī)定。6 菌種制作6.1 原種制作6.1.1 培養(yǎng)料配制配方為麥粒50%、 干雜木屑12.5%、 甘蔗渣10%、 玉米芯10%、麥麩 11.5%、玉米粉2.5%、豆粕2.5%、輕質(zhì)碳酸鈣0.5%、石灰粉 0.5%。6.1.2 拌料制種6.1.2.1 拌料裝袋將浸泡透的干小麥（無白心，春季 12h,冬季24h）,放蒸氣蒸煮20min ,冷卻后與生菇包的混合料按1 ： 1的比例拌勻裝袋。培養(yǎng)料要求上緊下松，含水量應(yīng)控制在63367%, pH值7.58.0 o 一般規(guī)格為17cmx 35cmX 0.005cm 聚丙烯塑料袋，裝料重1100g1200g。聚丙烯塑料

7、袋應(yīng)符合GB9693的規(guī)定。將裝好料的塑料袋中間打穴，套上套環(huán)，塞上棉花塞，將菌 料包排放在周轉(zhuǎn)鐵筐或?qū)Ｓ盟芰峡饍?nèi)，一般塑料周轉(zhuǎn)筐尺寸為 37cmnK 47cmnK 10.5cm。6.1.3 高壓滅菌將排放菌料包的周轉(zhuǎn)筐，放入高壓滅菌爐中，124 保持2h。6.1.4 冷卻接種6.1.4.1 冷卻接種當(dāng)菌料包冷卻至25時(shí)，移入無菌室進(jìn)行接種。菌種宜選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗雜性強(qiáng)、無雜菌和蟲害侵染的。菌種應(yīng)符合食用菌菌種管理辦法的規(guī)定，接種應(yīng)符合NY/T 528 的規(guī)定。6.1.4.2 菌種培養(yǎng)接種后移入22 c24 c的養(yǎng)菌室培養(yǎng)，一般需22d長滿菌袋。發(fā)現(xiàn)污染包應(yīng)及時(shí)將其清理出培養(yǎng)室。6.2 栽培包

8、制作6.2.1 培養(yǎng)料配制配方為干雜木屑25%、甘蔗渣20%、玉米芯20%、麥麩23%、玉米粉5%、豆粕5%、輕質(zhì)碳酸鈣1%、石灰粉1%。6.2.2 拌料制包6.2.2.1 拌料按培養(yǎng)基配方比例準(zhǔn)備好各項(xiàng)原輔材料。將各種料混合拌勻，培養(yǎng)料含水量應(yīng)控制在63367%, pH值7.58.0。1.1.1.2 制包采用ZD1000型培養(yǎng)料沖壓裝袋機(jī)，每袋裝濕料 1100g1200g。其它參照麥料菌種制作。1.1.1.3 封口將裝好料的塑料袋套上套環(huán)，插入塑料栓蓋。6.2.3 滅菌冷卻a) 滅菌 采用高壓滅菌。將栽培包放置于周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，再將筐放置于殺菌臺車上，移入高壓滅菌爐內(nèi)。通入蒸氣，當(dāng)壓力達(dá)1.2kg

9、/cm 21.5kg/cm 2、料溫123 c時(shí)保持2h,自然降壓為 0，打開爐門。b) 冷卻 滅菌后的栽培包移到預(yù)先消毒的冷卻室或接種室中冷卻，待冷卻至溫度30 以下或手摸不燙為止。6.2.4 接種育菌6.2.4.1 接種宜使用菌絲滿袋后 2d3d的菌種，每袋麥粒菌種(三級栽培種)再擴(kuò)接30 袋栽培包，并將塑料栓蓋改換成棉塞。接種后的栽培袋排放黑暗或微光的養(yǎng)菌房內(nèi)，溫度保持在22c24C,空氣相對濕度在50% 75炕間。6.2.4.3 查包接種后每天檢查栽培包，7d 后改為 2d 檢查 1 次，觀察菌絲生長情況，發(fā)現(xiàn)污染包應(yīng)及時(shí)將其清理出培養(yǎng)室。菌絲長滿后7d10d,轉(zhuǎn)入生菇房。7 栽培管理

10、7.1 栽培方式7.1.1 層架床式栽培將菌包豎排放于菇房的床架上進(jìn)行栽培。7.1.2 立架墻式栽培將菌包橫排放于專用網(wǎng)格架上進(jìn)行栽培。7.2 開袋催蕾7.2.1 開袋將套環(huán)棉塞拿下，清除老化菌塊，袋口保持原狀。7.2.2 催蕾將菇房溫度降到12 c16 C,用日光燈增加光照，刺激子實(shí)體形成。7.2.3 疏蕾般8d開始長生菇蕾，菇蕾保留2朵3朵向袋口伸長，疏 去多余的菇蕾。7.3 出菇管理7.3.1 溫度前期溫度應(yīng)控制在15c18c之間，后期溫度控制在13c16。7.3.2 濕度菇房的空氣相對濕度應(yīng)控制在88% 92%可以空間噴霧增濕。7.3.3 通風(fēng)每天應(yīng)根據(jù)菇的生長情況通風(fēng)4次12次，每次

11、6min。菇蓋較小多通風(fēng)，菇蓋較大少通風(fēng)。7.3.4 光照適當(dāng)增加光照促進(jìn)原基形成、分化，臨近采摘時(shí)減少光照。8 病蟲害防治8.1 防治原則預(yù)防為主，綜合防治。栽培期間不得向子實(shí)體噴灑任何化學(xué)藥劑。采用高效過濾器循環(huán)空氣，濾去接種室內(nèi)空氣中的塵埃、細(xì)菌孢子及菌落，不必使用化學(xué)藥品消毒，無菌要求達(dá)到10000級。8.3 發(fā)菌期8.3.1 培養(yǎng)室消毒 在每批菌包進(jìn)房前 2d3d,用5%勺石灰水噴灑地面、床架和墻壁一次，地面干燥即可。8.3.2 檢查菌包培養(yǎng)初期培養(yǎng)料易發(fā)生雜菌感染（紅色鏈孢霉、綠色木霉、細(xì)菌、黃曲霉），必須每天派有經(jīng)驗(yàn)的員工挑選出來；中后期培養(yǎng)料發(fā)現(xiàn)跳蟲，及時(shí)揀出集中處理；后期培養(yǎng)料底部發(fā)生局部雜菌感染，可繼續(xù)留用出菇。8.4 出菇期禁用任何藥劑防病治蟲。9 采收及包裝9.1