我對(duì)酒文化認(rèn)識(shí)

1、我國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，也 是酒文化的發(fā)源地，是世 界上釀酒最早的國(guó)家之 。酒的釀造，在我國(guó)已 有相當(dāng)悠久的歷史。在中 國(guó)數(shù)千年的文明發(fā)展史 中，酒與文化的發(fā)展基本 上是同步進(jìn)行的。時(shí)間：2021.02.07命題人：歐陽(yáng)物酒文化是指酒在生產(chǎn)、銷(xiāo)售、消費(fèi)過(guò)程中所產(chǎn)生的物 質(zhì)文化和精神文化總稱(chēng)。酒文化包括酒的制法、品法、作 用、歷史等酒文化現(xiàn)象。既有酒自身的物質(zhì)特征，也有品 酒所形成的精神內(nèi)涵，是制酒飲酒活動(dòng)過(guò)程中形成的特定 文化形態(tài)。酒文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不少文人學(xué)士寫(xiě)下了 品評(píng)鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫(xiě)詩(shī)、作畫(huà)、養(yǎng) 生、宴會(huì)、餞行等酒神佳話(huà)。酒作為一種特殊的文化載 體，在人類(lèi)交往中占有獨(dú)特的地

2、位。酒文化已經(jīng)滲透到人 類(lèi)社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域，對(duì)人文生活、文學(xué)藝術(shù)、醫(yī)療 衛(wèi)生、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、政治經(jīng)濟(jì)各方面都有著巨大影響和作 用。在幾千年的文明歷史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的 各個(gè)領(lǐng)域。首先，中國(guó)是一個(gè)以農(nóng)業(yè)為主的國(guó)家，因此一 切政治、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn)。而中國(guó)的酒， 絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè) 經(jīng)濟(jì)的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表，各 朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過(guò)發(fā)布酒禁或開(kāi)禁， 來(lái)調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。這是酒的產(chǎn)生與發(fā)展的 個(gè)最重要的條件。中國(guó)是酒的王國(guó)。酒，形態(tài)萬(wàn)千，色澤紛呈；品種之 多，產(chǎn)量之豐，皆堪稱(chēng)世界之冠，包括白酒，啤酒

3、，葡萄 酒，黃酒，米酒，藥酒等。然而大體上又分兩種：一為果 實(shí)谷類(lèi)釀成之色酒，二為蒸懈酒。有色酒起源于古代，據(jù) 神農(nóng)本草所載，酒起源于遠(yuǎn)古與神農(nóng)時(shí)代。世本八 種（增訂本）陳其榮謂：儀狄始作，酒醪，變五味， 少康（一作杜康）作秣酒。儀狄、少康皆夏朝人。即夏 代始有酒。余以為此種酒，恐是果實(shí)花木為之，非谷類(lèi)之 酒。谷類(lèi)之酒應(yīng)起于農(nóng)業(yè)興盛之后。陸柞蕃著粵西偶 記尖于果實(shí)花木之酒，有如下記載：（廣西）平樂(lè)等府 深山中，猿猴極多，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴 者，其酒多至數(shù)石，飲之香美異常，名猿酒。中國(guó)又是酒人的樂(lè)土，地?zé)o分南北，人無(wú)分男女老 少，飲酒之風(fēng)，歷經(jīng)數(shù)千年而不衰。中國(guó)更是酒文化的極 盛地

4、，飲酒的意義遠(yuǎn)不止生理性消費(fèi)，遠(yuǎn)不止口腹之樂(lè)； 在許多場(chǎng)合，它都是作為一個(gè)文化符號(hào)，一種文化消費(fèi)， 用來(lái)表示一種禮儀* 種氣氛種情趣種心境；酒 與詩(shī)，從此就結(jié)下了不解之緣。不僅如此，中國(guó)眾多的名 酒不單給人以美的享受，而且給人以美的肓示與力的鼓 舞；每一種名酒的發(fā)展，都包容勞動(dòng)者一代接一代的探索 奮斗，英勇獻(xiàn)身，因此名酒精神與民族自豪息息相通，與 大無(wú)畏氣概緊密相接。這就是中華民族的酒魂！與歐洲標(biāo) 榜的酒神，甚稱(chēng)伯仲。似乎可以認(rèn)為，有了名酒，中 國(guó)餐飲才得以升華為夸耀世界的飲食文化。在中國(guó)，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張，物 我合一，天人合一，齊一生死。莊周高唱絕對(duì)自由之歌， 倡導(dǎo)乘物而游、游乎四海之外、無(wú)何有之 鄉(xiāng)。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而 不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬