高一下冊(cè)化學(xué)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)知識(shí)點(diǎn)梳理

1、.高一下冊(cè)化學(xué)根本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)知識(shí)點(diǎn)梳理化學(xué)是自然科學(xué)的一種，在分子、原子層次上研究物質(zhì)的組成、性質(zhì)、構(gòu)造與變化規(guī)律;創(chuàng)造新物質(zhì)的科學(xué)。以下是查字典化學(xué)網(wǎng)為大家整理的高一下冊(cè)化學(xué)根本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)知識(shí)點(diǎn)，希望可以解決您所遇到的相關(guān)問(wèn)題，加油，查字典化學(xué)網(wǎng)一直陪伴您。一.油脂性質(zhì)1. 油脂是甘油三酯的統(tǒng)稱(chēng)，具有酯的性質(zhì)，可以發(fā)生水解。 酸性條件下的水解可逆，制高級(jí)脂肪酸和甘油 堿性條件下的水解皂化反響不可逆，制高級(jí)脂肪酸鹽肥皂和甘油2. 假設(shè)油脂中含有不飽和烴基，那么還兼有烯烴的一些性質(zhì)，可以發(fā)生油脂的氫化反響復(fù)原反響：如催化加氫使油生成脂的反響。辨析1. 酯與脂的區(qū)別：酯是由酸與醇互相作用失去水分子而生

2、成的一類(lèi)含有酯鍵的化合物的總稱(chēng)，而脂是甘油三酯，是一類(lèi)特殊的酯。2. 油脂是混合物，沒(méi)有固定的熔點(diǎn)沸點(diǎn)。3. 油脂不是高分子!二.糖類(lèi)性質(zhì)糖類(lèi)包括單糖，雙糖和多糖。1. 單糖是指不能再水解的糖，葡萄糖和果糖都是單糖，兩者的分子式都是C6H12O6。葡萄糖多羥基醛，果糖是多羥基酮，因此兩者是同分異構(gòu)體。2. 葡萄糖是人體重要的供能物質(zhì)，可以在酶的作用下生成二氧化碳和水有氧呼吸，此外也能通過(guò)無(wú)氧呼吸生成乳酸動(dòng)物或者乙醇和二氧化碳植物。3. 雙糖：由兩分子單糖脫水形成的糖，蔗糖和麥芽糖都屬于雙糖，兩者的分子式都是C12H22O5。一分子的蔗糖水解產(chǎn)生一分子的葡萄糖和一分子果糖，而一分子的麥芽糖水解產(chǎn)

3、生兩分子葡萄糖，因此兩者也是同分異構(gòu)體。4. 多糖：由多個(gè)單糖脫水形成的糖，淀粉和纖維素都是多糖，分子式為C6H10O5n，淀粉和纖維素都是高分子。辨析1. 淀粉是人體重要的供能物質(zhì)，其水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖;而人體內(nèi)無(wú)消化纖維素的酶，因此纖維素不能為人體供能。2. 因?yàn)閚值不確定，所以淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體。檢驗(yàn)檢驗(yàn)1. 葡萄糖的檢驗(yàn)：葡萄糖能被弱氧化劑氧化，因此可以使用銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)葡萄糖或復(fù)原性糖。注意檢驗(yàn)需要在弱堿性環(huán)境中進(jìn)展。2. 淀粉的檢驗(yàn)：淀粉遇碘變藍(lán)色。三.蛋白質(zhì)性質(zhì)1. 蛋白質(zhì)的根本組成單位是氨基酸，氨基酸和蛋白質(zhì)都具有兩性既與酸反響，又與堿反響2. 蛋白質(zhì)的性質(zhì)：水解反響：在酸、堿或酶作用下天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物為多種-氨基酸。辨析鹽析和變性鹽析：大量的濃鹽溶液硫酸鈉，硫酸銨或氯鈉使蛋白質(zhì)的溶解度降低，在溶液中使之凝聚而從溶液中析出的過(guò)程，是可逆過(guò)程;變性：在加熱、紫外線、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽以及一些有機(jī)物如甲醛、酒精、苯甲酸等作用下，均能使蛋白質(zhì)變性，是不可逆的化學(xué)過(guò)程。檢驗(yàn)1. 顏色反響：具有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃HNO3變性，產(chǎn)生黃色不溶物。2. 灼燒氣味：產(chǎn)生燒焦羽毛氣味