崗位描述烤爐間領(lǐng)班DOC

1、崗位描述烤爐間領(lǐng)班崗位名稱：烤爐間領(lǐng)班直接上級：西餐廚房廚師長直接下屬：廚師、廚工本職工作：烤制食品的生產(chǎn)。直接責(zé)任：1. 領(lǐng)班每天有班前講、班后評。2. 正確傳達(dá)廚師長指示。3. 按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對部門間爭議提出界定要求。4. 與西餐廚房廚師長一起安排工作時(shí)間，考慮銷售量，隨時(shí)注意降低生產(chǎn)成本。5. 安排、監(jiān)督員工的工作，并予以指導(dǎo)。6. 與管事部密切合作，確保工作區(qū)域的整潔和井然有序。7. 主管烤爐間制作食品的質(zhì)量，檢查食品所應(yīng)達(dá)到的味道、溫度和成色。確保按規(guī)定的份量搭配，做到所有的份額一致。8. 對本區(qū)域內(nèi)的各種機(jī)器和設(shè)備進(jìn)行檢查和管理，努力防止酒店財(cái)產(chǎn)遭受損壞

2、和丟失，9. 經(jīng)常了解可改進(jìn)食品質(zhì)量或降低食品成本（或兩種功能兼而有之）的新產(chǎn)品。10. 經(jīng)常教育和訓(xùn)練員工提高制作技術(shù)及裝飾的技巧，并作示范。11. 主管顧客所需的各種面包制作。12. 制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。13. 向廚師、廚工布置工作任務(wù)。14. 受理廚師、廚工上報(bào)的合理化建議，按照程序處理。15. 巡視、監(jiān)督、檢查所屬下級的各項(xiàng)工作。16. 掌握烤爐間工作情況和有關(guān)數(shù)據(jù)。17. 定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。18. 填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。19. 及時(shí)對廚師、廚工工作中的爭議做出裁決。20. 定期向西餐廚房廚師長述職。21. 關(guān)心廚師、廚工的思想、工作、生活。領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：1. 對烤爐間工作計(jì)劃的完成負(fù)責(zé)。2. 對所屬下級的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。3. 對烤爐間給企業(yè)造成的影響負(fù)責(zé)。4. 對烤爐間工作程序的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。5. 對烤爐間負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。6. 對烤爐間所掌管企業(yè)秘密的安全負(fù)責(zé)。主要權(quán)力：1. 有對直接下級崗位調(diào)配的建議權(quán)。2. 對下級員工的工作有監(jiān)督、檢查權(quán)。3. 對下級員工的工作爭議有裁決權(quán)。4. 對下級員工有獎懲的建議權(quán)。5. 對下級員工的業(yè)務(wù)水平有考核