霉菌(molds)的形態(tài)與特性

1、第二節(jié)第二節(jié) 霉菌霉菌( (molds)molds)本節(jié)提要：本節(jié)提要： 霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu) 霉菌的菌落特征霉菌的菌落特征 霉菌的繁殖及生活史霉菌的繁殖及生活史 霉菌的代表屬霉菌的代表屬概念概念分類位置分類位置分布分布應(yīng)用應(yīng)用危害危害一、霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu) 霉菌的霉菌的菌體由分枝或不分枝的菌體由分枝或不分枝的菌絲菌絲（hyphaehyphae) )構(gòu)成。菌絲是構(gòu)成。菌絲是真菌營養(yǎng)體的基本單位真菌營養(yǎng)體的基本單位。菌絲是中空管狀結(jié)構(gòu)，菌絲是中空管狀結(jié)構(gòu)，直徑一般直徑一般310m，有，有分枝，有隔膜或無隔膜。分枝，有隔膜或無隔膜。 根據(jù)菌絲有無隔膜，可以將真菌分成根據(jù)菌絲有無隔膜，可以將真菌

2、分成低等低等真菌真菌（鞭毛菌亞門和接合菌亞門）和（鞭毛菌亞門和接合菌亞門）和高等真菌高等真菌（子囊菌亞門、擔(dān)子菌亞門和半知菌亞門）兩（子囊菌亞門、擔(dān)子菌亞門和半知菌亞門）兩大類。大類。 許多菌絲分枝連接，相互交織在一起所構(gòu)許多菌絲分枝連接，相互交織在一起所構(gòu)成的形態(tài)稱成的形態(tài)稱菌絲體（菌絲體（mycelium)mycelium)。霉菌菌絲類型霉菌菌絲類型按分化程度分：按分化程度分：依依 形形 態(tài)態(tài) 分：分：1)營養(yǎng)菌絲營養(yǎng)菌絲(Vegetatile hypha): 在固體培養(yǎng)基上伸入基內(nèi)的菌在固體培養(yǎng)基上伸入基內(nèi)的菌絲絲. 行吸收養(yǎng)料之功能行吸收養(yǎng)料之功能.2)氣生菌絲氣生菌絲(Aerial

3、hypha): 向空中生長的菌絲向空中生長的菌絲. 發(fā)育到一發(fā)育到一定階段可分化成定階段可分化成 孕育（繁殖）孕育（繁殖）菌絲（菌絲（Reproductive hypha）.霉菌（青霉）的菌絲霉菌菌絲類型霉菌菌絲類型依依 形形 態(tài)態(tài) 分：分：按分化程度分：按分化程度分：無隔菌絲無隔菌絲：為長管狀單細(xì)胞，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含多個(gè)為長管狀單細(xì)胞，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含多個(gè)核。核。其生長表現(xiàn)為菌絲的延長和細(xì)胞核的其生長表現(xiàn)為菌絲的延長和細(xì)胞核的增多。增多。這是這是低等真菌所具有的菌絲類型。低等真菌所具有的菌絲類型。有隔菌絲有隔菌絲菌絲中有隔膜，被隔膜隔開的菌絲中有隔膜，被隔膜隔開的一段一段菌絲就是一個(gè)細(xì)胞，菌絲由菌絲就是

4、一個(gè)細(xì)胞，菌絲由多個(gè)細(xì)多個(gè)細(xì)胞組成，每個(gè)細(xì)胞內(nèi)有一至多個(gè)核。胞組成，每個(gè)細(xì)胞內(nèi)有一至多個(gè)核。隔膜上有單孔或多孔，細(xì)胞質(zhì)和細(xì)隔膜上有單孔或多孔，細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核可自由流通，每個(gè)細(xì)胞功能相胞核可自由流通，每個(gè)細(xì)胞功能相同。這是高等真菌所具有的類型。同。這是高等真菌所具有的類型。霉菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)霉菌細(xì)胞壁的成分-霉菌的細(xì)胞膜、核線粒體和核糖體等成分與其它真核生物（酵母）基本相同。Figure A. Tip growth of fungal hyphae. These three images from a videotape sequence were taken over a period of 20

5、 minutes after a glass coverslip was placed on the margin of a colony of Neurospora crassa. The left-hand image is typical of a hypha, with extension growth at the hyphal apex, and branches arising from points behind the main apex. The addition of a coverslip disturbs the normal tip growth, causing

6、several branches to emerge from the existing tips (centre and right-hand images).4. 真菌的鞭毛真菌的鞭毛菌落特征：菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈絨毛狀、絮霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈絨毛狀、絮狀或網(wǎng)狀等，菌體可沿培養(yǎng)基表面蔓延生長，由于不同的真菌孢子狀或網(wǎng)狀等，菌體可沿培養(yǎng)基表面蔓延生長，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈紅、黃、綠、青綠、青灰、黑、白、含有不同的色素，所以菌落可呈紅、黃、綠、青綠、青灰、黑、白、灰等多種顏色?；业榷喾N顏色。液體培養(yǎng)時(shí)的特征：液體培養(yǎng)時(shí)的特

7、征：如果是靜止培養(yǎng)，菌絲往往在液體表面生長，液面上形成菌膜。如果是靜止培養(yǎng)，菌絲往往在液體表面生長，液面上形成菌膜。如果是震蕩培養(yǎng)，菌絲可相互纏繞在一起形成菌絲球，亦可形成絮如果是震蕩培養(yǎng)，菌絲可相互纏繞在一起形成菌絲球，亦可形成絮片狀，與震蕩震蕩速度有關(guān)。片狀，與震蕩震蕩速度有關(guān)。二、霉菌的培養(yǎng)特征二、霉菌的培養(yǎng)特征卵 孢 子接 合 孢 子子 囊 孢 子擔(dān) 孢 子有 性 孢 子孢 囊 孢 子分 生 孢 子節(jié) 孢 子后 垣 孢 子無 性 孢 子孢孢 子子菌菌 絲絲 片片 段段繁繁 殖殖 方方 式式霉霉菌菌的的繁繁殖殖方方式式)：1.孢囊孢子孢囊孢子（sporangiospore）形成特征：形成

8、于菌絲的特化結(jié)形成特征：形成于菌絲的特化結(jié)構(gòu)構(gòu)孢子囊內(nèi)。孢子囊內(nèi)。孢子形態(tài)：近圓形。孢子形態(tài)：近圓形。舉例：根霉、毛霉。舉例：根霉、毛霉。2.2.分生孢子分生孢子( (CanidinmCanidinm):):形成特征：由分生孢子梗頂端細(xì)胞特化而成的單個(gè)形成特征：由分生孢子梗頂端細(xì)胞特化而成的單個(gè)或簇生的孢子?；虼厣逆咦?。孢子形態(tài)：極多樣。孢子形態(tài)：極多樣。舉例：曲霉、青霉。舉例：曲霉、青霉。2.分生孢子(Canidinm):無性孢子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體3.節(jié)孢子節(jié)孢子(arthrospore，又稱粉孢子，又稱粉孢子)形成特征：由菌絲斷形成特征：由菌絲斷裂而成。裂而成。孢子形態(tài)：常呈成串孢子形態(tài)：

9、常呈成串短柱狀。短柱狀。舉例：白地霉。舉例：白地霉。厚垣孢子厚垣孢子4.4.厚垣孢子（厚垣孢子（ChlamydosporeChlamydospore) )形成特征：部分菌絲細(xì)胞質(zhì)濃縮、變圓，周圍生出厚壁而成。孢子形態(tài)：圓形、柱形等。舉例：總狀毛霉。有性結(jié)構(gòu)及其形態(tài)特有性結(jié)構(gòu)及其形態(tài)特征：由大小不同的配征：由大小不同的配子囊結(jié)合后發(fā)育而成。子囊結(jié)合后發(fā)育而成。 小配子囊稱雄器；大小配子囊稱雄器；大配子囊稱藏卵器。配子囊稱藏卵器。所屬分類地位：卵菌所屬分類地位：卵菌綱。綱。1. 卵孢子（卵孢子（oospore)2. 接合孢子接合孢子（zygospore):有性結(jié)構(gòu)及其形態(tài)特征：有性結(jié)構(gòu)及其形態(tài)特征

10、： 是是由菌絲生出的結(jié)構(gòu)大小相似、由菌絲生出的結(jié)構(gòu)大小相似、形態(tài)相同或略有不同兩個(gè)配形態(tài)相同或略有不同兩個(gè)配子囊接合后發(fā)育而成。子囊接合后發(fā)育而成。 所屬分類地位：接合菌綱所屬分類地位：接合菌綱接合孢子形成過程:根據(jù)產(chǎn)生接合孢子的菌絲來源或親和力不同根據(jù)產(chǎn)生接合孢子的菌絲來源或親和力不同,可可將結(jié)合分為分為兩種情況：將結(jié)合分為分為兩種情況： 同宗配合同宗配合(Hemothallism)： 是單一的孢子囊是單一的孢子囊孢子萌發(fā)后形成的菌絲，甚至同一菌絲的分枝孢子萌發(fā)后形成的菌絲，甚至同一菌絲的分枝相互接觸，而形成接合孢子的過程。相互接觸，而形成接合孢子的過程。 異宗配合異宗配合(Heteroth

11、allism)：是不同菌系的：是不同菌系的菌絲相遇后，才能形成接合孢子，這兩種有親菌絲相遇后，才能形成接合孢子，這兩種有親和力的菌系在形態(tài)上并無區(qū)別。和力的菌系在形態(tài)上并無區(qū)別。同宗配合與異宗配合同宗配合與異宗配合：3.子囊孢子（子囊孢子（ascospore):有性結(jié)構(gòu)及其形態(tài)特征：有性結(jié)構(gòu)及其形態(tài)特征：在子囊中形成。在子囊中形成。 子囊：兩性細(xì)胞接觸以后形成的囊狀結(jié)構(gòu)。子囊的形成有兩種方子囊：兩性細(xì)胞接觸以后形成的囊狀結(jié)構(gòu)。子囊的形成有兩種方式：式： 兩個(gè)營養(yǎng)細(xì)胞直接交配而成，其外面無菌絲包裹；兩個(gè)營養(yǎng)細(xì)胞直接交配而成，其外面無菌絲包裹； 從一個(gè)特殊的、來自產(chǎn)囊體菌絲（稱為產(chǎn)囊絲）的結(jié)構(gòu)從一

12、個(gè)特殊的、來自產(chǎn)囊體菌絲（稱為產(chǎn)囊絲）的結(jié)構(gòu)上產(chǎn)生子囊，多個(gè)子囊外面被菌絲包圍形成子實(shí)體，稱為子囊果。上產(chǎn)生子囊，多個(gè)子囊外面被菌絲包圍形成子實(shí)體，稱為子囊果。所屬分類地位：子囊菌綱所屬分類地位：子囊菌綱子囊果的形狀子囊果的形狀:子囊果子囊果(Ascocarp)： 子實(shí)體（一種有性結(jié)構(gòu)子實(shí)體（一種有性結(jié)構(gòu)) ,多個(gè)子囊外多個(gè)子囊外部由菌絲體組成共同的保護(hù)組織結(jié)構(gòu)部由菌絲體組成共同的保護(hù)組織結(jié)構(gòu), 稱為子囊果。子囊包在稱為子囊果。子囊包在其中。子囊果有三種類型：其中。子囊果有三種類型： 閉囊殼閉囊殼(Cleistothecium) 子囊殼子囊殼(Perthecium) 子囊盤子囊盤(Apothe

13、cium)4.擔(dān)孢子擔(dān)孢子(basidiospore)有性結(jié)構(gòu)及其形態(tài)特征：有性結(jié)構(gòu)及其形態(tài)特征：擔(dān)子菌所特有，經(jīng)兩性細(xì)擔(dān)子菌所特有，經(jīng)兩性細(xì)胞核配合后產(chǎn)生的外生孢胞核配合后產(chǎn)生的外生孢子。因著生在擔(dān)子上而得子。因著生在擔(dān)子上而得名。名。所屬分類地位：擔(dān)子菌綱所屬分類地位：擔(dān)子菌綱Sexual reproduction in the Basidiomycetes：四、常用與常見霉菌的代表屬四、常用與常見霉菌的代表屬AspergillusMucorRhizopus Pencillinm （一）根霉（一）根霉（RhizopusRhizopus) )分類地位分類地位分布分布形態(tài)特征形態(tài)特征繁殖方式繁

14、殖方式 代表種代表種 應(yīng)用應(yīng)用Rhizopus sporangiophoresrhizoids are opposite sporangiophoresaseptate hyphae（二）毛霉（二）毛霉（Mucor)分類地位分類地位分布分布形態(tài)特征形態(tài)特征繁殖方式繁殖方式代表種代表種總狀毛霉、高大毛霉、總狀毛霉、高大毛霉、 魯氏毛霉、梨形毛霉魯氏毛霉、梨形毛霉應(yīng)用應(yīng)用sporangiophoresno rhizoidsaseptate hyphae（三）曲霉（三）曲霉(Aspergillus)分類地位分類地位分布分布形態(tài)特征形態(tài)特征繁殖方式繁殖方式 代表種代表種 應(yīng)用應(yīng)用Aspergillus variecolorlong stalk with large vesiclesterigmata on vesiclechains of conidiaseptate hyphaeAspergillus flavusAspergillus Aspergillus fumigatus （四）青霉（四）青霉（Penicillum):分類地位分類地位分布分布形態(tài)特征形態(tài)特征繁殖方式繁殖方式 代表種代表種 應(yīng)用應(yīng)用paintbrush arrangement of conidiophoresmaller than Aspergillus