廚師月工作總結范文

1、廚師月工作總結范文年終總結伴隨著時鐘的步伐 xx 年馬上就要過去了， 回首過去的一年， 感謝各位領導對我工作的指導和幫助， 感謝廣大同事對我工作的支持， 我一定會在今后的工作中堅持以身作則， 嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務水平。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下， _ 因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔， 而是盡心盡力地搞好各項服務。 加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件， 為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了良好的基礎。 我在抓好各項管理的同時， 還在改變模式、轉變服務態(tài)度、提高服

2、務質量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念， 采取了多種服務方式， 盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺 , 為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。一、強化理論和業(yè)務學習，不斷提高自身綜合素質。我重視加強理論和業(yè)務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質水平。一是認真學習工作業(yè)務知識，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。 二是認真學習知識， 結合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強黨員意識和為人民服務觀念。二、努力工作，按時完成工作任務。在過去的一年中，我樹立與增強為

3、人民服務的思想。 按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調上， 我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、 洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足，并在下次烹調中及時改進。在服務上，我做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工作。在食品衛(wèi)生上。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)

4、行食品衛(wèi)生法，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積

5、極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。盡管如此，回顧過去的一年， 我還存在許多不足： 服務意識不強，有時也還有考慮不周， 服務不到的地方； 有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突；節(jié)約意識還不夠強等等。展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下盡力改正缺點，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。二 0 一三年十一月后勤組：郭志強xx 廚師工作總結伴隨著時鐘的步伐 xx 年馬上就要過去了， 回首過去的一年， 感謝各位領導對我工作的指導和幫助， 感謝廣大同事對我工作的支持， 我一定會在今后的工作中堅持以身作則， 嚴格要求自己

6、，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務水平。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下， _ 因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔， 而是盡心盡力地搞好各項服務。 加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件， 為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了良好的基礎。 我在抓好各項管理的同時， 還在改變模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念， 采取了多種服務方式， 盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺 , 為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進

7、行了總結。一、強化理論和業(yè)務學習，不斷提高自身綜合素質。我重視加強理論和業(yè)務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質水平。一是認真學習工作業(yè)務知識，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。 二是認真學習知識， 結合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強黨員意識和為人民服務觀念。二、努力工作，按時完成工作任務。_廚師月工作總結。在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。 按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因

8、此在飲食烹調上， 我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、 洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足，并在下次烹調中及時改進。在服務上，我做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工作。在食品衛(wèi)生上。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。

9、個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。盡管如此，回顧過去的一年， 我還存在許多不足： 服務意識不強，有時也還有考慮不周，

10、服務不到的地方； 有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突；節(jié)約意識還不夠強等等。 _廚師月工作總結。展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下盡力改正缺點，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。_廚師月工作總結。王石英xx 年 1月 12日寧夏金鷹保安服務有限公司xx 年終工作總結光陰似箭、日月如梭，轉眼間 xx 已經接近尾聲，伴著新年的氣息，xx 年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！xx年 7 月的一天，我有幸被派往到采油三廠紅井子作業(yè)區(qū)擔任廚房廚師長一職，成為了這里的一員?；厥?xx 年，在公司領導和作業(yè)區(qū)領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我

11、始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工， 堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常運轉，為領導和員工提供精美、 可口的菜肴和優(yōu)質的服務。我們以溫暖服務的理念， 全心全意為寧夏金鷹保安服務有限公司服務 .受到了作業(yè)區(qū)領導及同事們的一致好評。 現(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：一是積極參加思想政治學習，努力學習文化、業(yè)務、技術知識。按時上下班，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度。工作上，服從工作調配，愛護集體財務，嚴防食物中毒。在飲食烹飪上，嚴格按食品操作進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候；輔食干凈，切菜

12、認真、配菜美觀、好看，炒菜味美、咸淡適中。在服務上做到優(yōu)質、高效；對就餐人員態(tài)度和藹、說話和氣、不說粗話、不罵人，團結一致，做好廚房工作。 二是能夠緊緊圍繞工作建設大局，提高認識，團結同志，關心他人，為領導和員工辦好事，解決好后顧之憂，為公司各項任務圓滿完成奠定堅實的保障基礎。在安全方面加強了對火源等的檢查，注重防水，防漏工作，上下班做到了認真檢查天然氣、門窗是否關好，保證了安全。三是端正工作態(tài)度，認真負責、任勞任怨，在本職崗位上盡職盡責，遵守干一行愛一行的工作理念，把寧夏金鷹保安服務有限公司當家來建，雖然食堂工作看起來并不起眼，在這種情況下，我還是盡心盡力，并沒有因此而懊悔，反而讓我更加有決

13、心干好本職工作，為公司出好力。四是注意飲食衛(wèi)生，廚房清潔，虛心聽取作業(yè)區(qū)領導及同事們合理化建議，想方設法讓作業(yè)區(qū)的同事們在吃飽、吃好的基礎上，認真研究制定詳細的食堂用餐菜譜， 不斷創(chuàng)新新花樣， 改善領導和同事們的伙食，讓同志們吃在嘴里，樂在心里。五是工作中我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生 ?五四 ?制。嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止 ?病從口入 ?，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者身體健康。同時成品存放實行 ?四隔離?；生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品隔離、食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取 ?四定 ?辦法，即定人、定物、定時間、定質量；劃片分工，包干負責。個人衛(wèi)生做到 ?六

14、勤 ?，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗碗池、灶具、地面。認真擦拭餐廳地面、餐桌、餐車、及整齊擺放座椅，嚴格保證 ?員工之家 ?地面、門窗、玻璃以及周圍環(huán)境的衛(wèi)生。六緊跟公司目標、完全配合、服從作業(yè)區(qū)領導安排， 爭創(chuàng)新面貌，嚴守作業(yè)區(qū)制度，為公司贏得最大化利益。在過去的一年里，感謝公司領導、同事們及作業(yè)區(qū)領導對我的不斷激勵和工作中的支持、 認可，讓我在本職崗位上自由發(fā)揮以致建功立業(yè)。在今后的工作中，我將一如既往的干好本職、勤勤懇懇、認真負責、任勞任怨、 努力學習烹調理論知識和做菜技巧，努力提高自身業(yè)務素質和專業(yè)

15、水平，使各項工作上一個新臺階。xx 年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們應做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的 xx 年我將竭盡所能和公司共進退。以上是我對 xx 年工作的一些總結，如有不妥之處敬請斧正?？偨Y人：鞏小全二一四年一月八日年終總結伴隨著時鐘的步伐 xx 年馬上就要過去了， 回首過去的一年， 感謝各位領導對我工作的指導和幫助， 感謝廣大同事對我工作的支持， 我一定會在今后的工作中堅持以身作則， 嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足， 提高我的技能服務水平。 為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的

16、工作進行了總結。一、自覺學習黨的精神，用先進政治思想武裝自己的頭腦。這一年來，我始終堅持運用馬克思列寧主義的立場、觀點和方法論，運用辯證唯物主義與歷史唯物主義去分析和觀察事物，明辨是非，堅持真理，堅持正確的世界觀、人生觀、價值觀，用正確的世界觀、人生觀、價值觀指導自己的學習、工作和生活實踐，在思想上積極構筑抵御資產階級民主和自由化、 拜金主義、自由主義等一切腐朽思想侵蝕的堅固防線。熱愛祖國，熱愛中國共產黨，熱愛社會主義，擁護中國共產黨的領導， 擁護改革開放， 堅信社會主義最終必然戰(zhàn)勝資本主義，對社會主義充滿必勝的信心。認真貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策，為加快社會主義建設事業(yè)認真做好本職工作。

17、雖然自己只是一名普通的廚師，但工作積極主動，勤奮努力，不畏艱難，盡職盡責，在平凡的工作崗位上作出力所能及的貢獻。二、強化理論和業(yè)務學習，不斷提高自身綜合素質。我重視加強理論和業(yè)務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質水平。 一是認真學習鄧小平理論、“ _ ” 和科學發(fā)展觀的重要思想， 深刻領會其中的科學內涵， 增強自己實踐的自覺性和堅定性； 認真學習黨的大會精神， 自覺堅持以黨的十七大為指導，為進一步加快完善社會主義市場經濟體制， 全面建設小康社會作出自己的努力。 二是認真學習工作業(yè)務知識， 重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。 三是認真學習法律知識， 結合自己工

18、作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強法制意識和法制觀念。三、努力工作，按時完成工作任務。在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。 按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調上， 我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、 洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足，并在下次烹調中及時改進

19、。在服務上，我做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工作。在食品衛(wèi)生上。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。盡管如此，回顧過去的一年， 我還存在許多不足： 服務意識不強，有時也

20、還有考慮不周， 服務不到的地方； 有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突；節(jié)約意識還不夠強等等。展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下盡力改正缺點，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。二 0 一一年十一月廚房在 XX年做了很多，但也有不足，有激情，但也有無奈，其實這些就是工作，這些就是生活。我們不要想著去改變什么，我們更多的該想想我們自己還可以改變什么， 這樣才能讓我們的廚房有更大的進步。下面是我的工作總結，和大家分享：XX 年香榭里廚房工作總結XX 年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一

21、個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。一、 XX年工作總結：1. 加強廚房內部培訓。根據前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象， 嚴抓新員工的工作服務意識， 強化崗位技能，提升員工的綜合能力。2. 加強前后臺溝通和協(xié)調，提升對客服務。定期拓開廚房、前臺協(xié)調會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識， 發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。3. 合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。4. 進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚

22、房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度， 對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。5. 一如既往做好廚房 “五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和 “五常法”工作一直是廚房工作的重點之一， 廚房員工持之以恒進行落實。在飯店星級復評自查中， 受飯店領導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。6. 體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務。在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務， 對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐， 有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。7. 堅持做好各廚房的協(xié)調配合工作。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的

23、任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。8. 圓滿完成月餅銷售任務。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務。9. 各節(jié)日美食活動豐富多彩。 從中西混合套餐到經典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐， 給客人帶來的不光是美食， 更多的是驚喜和滿足。10. 創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。 廚房內部創(chuàng)新開拓， 研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴 ; 在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績， 但我們更多

24、的思考應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創(chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們群力群策。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。 xx 年 4 月份酒店廚師個人工作總結是由個人工作總結欄目精心為大家準備的，歡迎大家閱讀。1 、目前本部廚工沒有思想波動。2 、對領導今年的二次漲工資大家都非常滿意， 促進了工人工作積性同時也穩(wěn)定了員工的流失情況。3 、大部份員工認為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認為這份工作都適合自己。1 、進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高員工的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規(guī)章制度。

25、2 、今年對廚工做了多次調整， 調整的原則是以老帶新靈活運用，以提高對廚工技能為準。采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、打苛把關、服務員把關，一關發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任，制定菜品的操作流程與投料標準并執(zhí)行。首先掌握庫存執(zhí)行先進先出的原則。在菜品設計上要讓賓客滿意經濟實惠做到物盡所值。1 、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，抓好廚房衛(wèi)生安全工作。2 、嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產，警鐘長鳴。1、廚房地溝不銹鋼防護架部份老化需要更換，雖是小細節(jié)問題時間久了恐出事故。2 、男生宿舍漏雨需要做防水。3 、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換。4 、部分員工基礎差接收能力差 , 給工作帶來一定的壓力。接待了四次大型會議。中餐每月接待 200 桌左右的賓客。我們團隊要在 xx 年的基礎上繼續(xù)加強經營管理， 質量衛(wèi)生控制和成本控制，同時改進自己的工作思路， 考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。繼續(xù)在技能上強化培訓以增加團隊的戰(zhàn)斗力。 力求每道菜都符合顧客要求 !我于 XX年 11 月正式到月寶賓館工作，當時正是賓館籌備最