第4章連鎖企業(yè)門店的商品采購與存貨講述

1、第4章 連鎖企業(yè)門店商品采購與存貨管理v1能夠制定采購計劃和采購標準；v2掌握商品采購的程序；v3能夠結合連鎖企業(yè)門店的實際情況，選用適宜的采購方式方法；v4能夠運用采購策略、技巧，進行采購；v5學會對供應商的評價與管理，并能夠初步與供應商進行采購談判；v6掌握新產品開發(fā)和滯銷品淘汰的程序及存貨管理的內容。采購與存貨管理采購的原則與方法商品采購的原則商品采購的策略商品采購的方法采購的程序制定采購計劃選擇供應商采購談判的內容存貨管理存貨的基本類型存貨管理的內容存貨的業(yè)務流程4.1連鎖門店采購的原則與方法連鎖門店采購的原則與方法4.1.1商品采購的原則商品采購的原則14.1.2商品采購策略商品采購

2、策略24.1.3商品采購方法商品采購方法34.1.1 商品采購的原則v4.1.1 商品采購的原則v1.以需定進原則 v2.勤進快銷原則 v3.經濟核算原則 v4.符合經營業(yè)態(tài)特性的原則v5.進、退貨規(guī)定的原則v6.追求差異化原則v7.信守合同原則v8.文明經商原則4.1.2商品采購策略商品采購策略v1.質量v2.包裝v3.價格v4.訂購量v5.折扣v6.交貨期v7.送貨條件v8.售后服務保證4.1.3商品采購方法商品采購方法v1.連鎖企業(yè)采購的方式連鎖企業(yè)采購的方式v（1）分散采購v分散采購就是將采購權力分散到各個分店，由各分店在核定的金額范圍內，直接向供應商采購商品。分散采購模式有以下兩種具

3、體形式：v完全分散采購（授權采購）v部分分散采購（有限授權采購） v（2）集中采購v集中采購是指企業(yè)設立專門的采購機構和專職采購人員，統(tǒng)一負責企業(yè)的商品采購工作，如統(tǒng)一規(guī)劃同供應商的接洽、議價、商品的導入、商品的淘汰以及POP促銷等，企業(yè)所屬各門店只負責商品的陳列以及內部倉庫的管理和銷售工作，對于商品采購，各分店只有建議權，可以根據自己的實際情況向總部提出有關采購事宜企業(yè)的采購行為。v集中采購有如下優(yōu)點：v有利于提高連鎖零售企業(yè)與供應商談判中的議價能力。連鎖零售企業(yè)實行了中央采購制度，大批量進貨，就能充分享有采購商品數量折扣的價格優(yōu)惠，保證了企業(yè)在價格競爭中的優(yōu)勢地位，同時也能滿足消費者求廉的

4、心理需求。v有利于降低商品采購成本。大批量集中進貨，可以大幅度減少進貨費用，再輔以配套的統(tǒng)一配送機構與制度，就能有效控制連鎖門店的采購總成本。v有利于規(guī)范采購行為。在分散采購制度中，由于商品采購的決定權下放到各分店，對采購行為很難實施有效的約束，所以采購員的種種不規(guī)范行為屢禁不止，而集中采購制度則有利于規(guī)范v（3）聯合采購v聯合采購是指經由統(tǒng)合各不同采購組織的需求量，以獲得較好的數量折扣價格。聯合采購在國外很常見，近幾年在我國也取得了一定發(fā)展，我國連鎖業(yè)當前有規(guī)模無效益，不能統(tǒng)一采購，統(tǒng)一配送，顯示不出連鎖優(yōu)勢，受數量和資本量的限制，連鎖企業(yè)不可能直接都到產地進貨，聯合采購有助于解決這一矛盾。

5、聯合采購的采購量大，人手充足，市場材料收集的比較充分，因而能獲得較優(yōu)越的進貨條件，采購集團內的大小公司都可因此享受到較大折扣利益。不過聯合采購由于參與企業(yè)太多，作業(yè)手續(xù)復雜，在風險和利益分配上容易引起爭端。v2.連鎖企業(yè)采購的方法連鎖企業(yè)采購的方法v根據不同的劃分標準，連鎖企業(yè)商品采購的方法有如下一些：v（1）按采購地區(qū)分v國外采購v國內采購v（2）按與供應商交易的方式分類 v購銷方式v代銷方式v聯營方式v（3）按采購訂約方式分類v訂約采購。買賣雙方根據訂立合約的方式進行的采購。v口頭電話采購。買賣雙方不經過訂約方式而是以口頭或電話洽談方式而進行的采購行為。v書信電報采購。買賣雙方借書信或電報

6、的往返而進行的采購行為。v試探性訂單采購。在進行采購事項時因某項原因不敢大量下定單，先以試探方式下少量定單，銷售順利時才大量下定 v（4）按采購價格方式分類 v招標采購v詢價現購v比價采購v議價采購v公開市場采購v3.連鎖企業(yè)采購機構的職能連鎖企業(yè)采購機構的職能v（1）常見商品的補充采購v（2）開發(fā)新商品，尋找新的供應商v（3）控制采購費用，降低成本v（4）控制進貨渠道，保證商品質量v（5）滯銷商品和不良供應商的淘汰v4.連鎖企業(yè)采購機構的設置連鎖企業(yè)采購機構的設置店長果蔬組家電組生鮮組日配組雜貨組收銀組后勤組店長采購組營業(yè)組收銀組后勤組4.2采購的程序采購的程序4.2.1制定采購計劃制定采購

7、計劃14.2.2選擇供應商選擇供應商24.2.3采購談判的內容采購談判的內容34.2.1制定采購計劃制定采購計劃v1.采購計劃制定的方法v商品采購計劃在四個層次上逐步展開：（1）總部；（2）分店；（3）部門；（4）部門內的商品組。商品可以按特點（如規(guī)格、顏色、價格、大小或品牌）分類，商品采購計劃可以自下而上或自上而下來制定。v2.采購預算的確定v商品采購計劃就是要決定商品采購額的計劃，要在對各種內外部情報資料進行分析的基礎上制定出來，其中有兩個重點：每個月或每季應該準備的商品系列及庫存額的決定；在這個庫存額的范圍內，制定備齊商品的計劃。v采購預算銷售成本預算+期末庫存計劃額-期初庫存額。 v3

8、.數量的確定保管費采購費批量費用v經濟批量可由下面的公式計算：v其中：Q每批采購數量；vK商品單位平均采購費用；vD全年采購總數；vP采購商品的單價；vI年保管費用率。PIKDQ24.2.2選擇供應商選擇供應商v1.供應商開發(fā)的基本準則v在大多數的跨國公司中，供應商開發(fā)的基本準則是“QCDS”原則，即質量(Quality)、成本(Cost)、交貨期（Date）與服務（Serves）并重的原則，對連鎖企業(yè)來說，也應遵循此準則。v2.供應商開發(fā)流程v（1）尋找潛在供應商v（2）供應商的實地考察v（3）發(fā)出詢價v（4）報價分析v（5）價格談判v3.供應商的選擇標準與篩選v（1）質量水平v（2）交貨能

9、力v（3）價格水平v（4）技術能力v（5）人力資源v（6）現有合作狀況v4.建立供應商階段性評價體系v（1）建立供應商進入評價體系v（2）建立供應商運行評價體系v（3）供應商問題的輔導和改進工作v（4）供應商戰(zhàn)略合作伙伴關系評價v（5）供應商評價管理體系的維護v5.供應商績效評估v主工具是“供應商評分卡”，建立評分卡主要工作有：v（1）根據供應商關系綱要和供應商具體情況確定評分卡的主要指標和評分方法。v（2）評分卡的報告機制包括考察機構、考察頻率、監(jiān)督機制、獎懲措施、特別時間處理等。v（3）對評分系統(tǒng)進行“實施改進再實施”。v6.新產品引進業(yè)務流程編 制年 度新 產品 計劃新品種初評新品種復評

10、新品種試銷更 新門 店商 品陳 列表通知門店跟蹤管理v7.滯銷品淘汰業(yè)務流程v（1）淘汰程序數據分析確認原因變更商品陳列表發(fā)文至門店及相關單 位門店退貨v（2）淘汰商品退貨處理方式v滯銷品淘汰的核心問題之一是退貨的處理方式，關于退貨的處理方式，主要有以下兩種：v總部集中退貨方式，即將各門店所有庫存的淘汰品集中于配送中心，各自將自己的庫存淘汰品統(tǒng)計、撤架、集中，在總部統(tǒng)一安排下，由供應商直接到各門店和配送中心取回退貨，這種退貨方式其主要缺陷是花費連鎖企業(yè)和供應商大量的物流成本。v為了降低退貨過程中的無效物流成本，目前連鎖企業(yè)通常采用的做法是在淘汰商品確定后，立即與供應商進行談判，一是將該商品作一

11、次性削價處理；二是將該商品作為特別促銷商品。這種現代退貨處理方式為非實際退貨方式（即并沒有實際將貨物推給供應商），它除了具有大幅度降低退貨物流成本的優(yōu)點之外，還為連鎖企業(yè)促銷活動增添了更豐富的內容。4.2.3采購談判的內容采購談判的內容v1.采購業(yè)務談判的三項制約文件 v（1）商品采購計劃v（2）商品促銷計劃v（3）供應商文件v2采購業(yè)務談判內容v（1）采購商品質量、品種、規(guī)格、包裝等。v（2）采購數量采購總量、采購批量(單次采購的最高訂量與最低訂量)等。v（3）送貨交貨時間、頻率、交貨地點、最高與最低送貨量、保質期、驗收方式等。v（4）退貨退貨條件、退貨時間、退貨地點、退貨方式、退貨數量、退

12、貨費用分攤等。v（5）促銷促銷保證、促銷組織配合、促銷費用承擔等。v（6）價格及價格折扣優(yōu)惠新商品價格折扣、單次訂貨數量折扣、累計進貨數量折扣、年底退傭、不退貨折扣(買斷折扣)、提前付款折扣等。v（7）付款條件付款期限、付款方式等。v（8）售后服務保證保換、保退、保修、安裝等。4.3連鎖門店的存貨管理連鎖門店的存貨管理4.3.1連鎖門店存貨基本類型連鎖門店存貨基本類型14.3.2連鎖門店存貨管理的內容連鎖門店存貨管理的內容24.3.3 連鎖門店存貨業(yè)務流程連鎖門店存貨業(yè)務流程34.3.1連鎖門店存貨的基本類型連鎖門店存貨的基本類型vABC分類的方法就是將庫存物資按重要程度分為特別重要的存貨（A

13、類），一般重要的存貨（B類）和不重要的存貨（C類）三個等級，然后針對不同等級分別進行管理。vA類存貨品種數量少但資金占用大，A類存貨品種約占總品種的5%20%，占用資金金額占存貨總金額的60%70%。vC類存貨品種數目多但資金占用少，C類存貨品種約占總品種的60%70%，占用資金金額占存貨總金額的15%以下。vB類存貨介于兩者之間，B類存貨品種約占總品種的20%30%，其占用的資金金額占存貨總金額的20%左右。存貨種類百分比存貨占資金金額百分比20 30 4010070A類B類C類項目/級別A類存貨B類存貨C類存貨控制程度嚴格控制一般控制簡單控制庫存量計算詳細計算一般計算簡單計算進出記錄詳細記

14、錄一般記錄簡單記錄存貨檢查頻度密集一般很低安全庫存量低較大大量v存貨的管理控制要求 4.3.2連鎖門店存貨管理的內容連鎖門店存貨管理的內容v1.存貨管理v（1）存貨結構管理v（2）存貨數量管理v（3）存貨時間管理v2.存貨管理的具體工作v（1）倉庫存貨管理v登記v堆放和存儲v倉庫v進出庫v（2）盤點作業(yè)管理v略v（3）壞品處理作業(yè)v壞品處理作業(yè)流程過期商品包裝破損保存不當品質不良意外事件營業(yè)現場店長確認總部換貨會同銷毀并作記錄供應商oknov壞品處理作業(yè)注意事項v門店店長應查清壞品發(fā)生的原因，以明確責任歸屬，并盡快做出處理。v壞品必須登記詳細，包括數量金額，以方便賬物處理以及門店管理分析。v若

15、經確認，發(fā)生壞品的責任在門店，如商品保管不當、訂貨過多、驗貨不仔細等，那么門店必須做出反省，并通報各部門以杜絕此類事件再次發(fā)生。v不能退換貨的壞品不能隨意丟棄，必須做好記錄、集中保管，待會同驗收人員確認后共同處理。4.3.3 連鎖門店存貨的業(yè)務流程連鎖門店存貨的業(yè)務流程v1.門店進貨作業(yè)供應商配送物流中心配送進貨驗收進貨存入倉庫進入門店不合格合格v2.門店收貨作業(yè)v驗收工作的進行，有兩種不同的情形，第一種情形是先驗收數量，再通知負責檢驗單位辦理檢驗工作，第二種是先由檢驗部門檢驗品質，檢驗通過后，再辦理收貨手續(xù)，填寫收貨單。v3.退換貨作業(yè)v退換貨時，首先要查明退換貨商品的來源；其次要填清退換單

16、，注明品名、數量、退換貨原因、要求等；最后及時告知廠商，以便廠商進行處理。v4.門店存貨控制調撥單倉庫其他出入庫領用單報損單v（1）存貨報警v存貨管理時可設置兩種庫存報警模式：庫存上下限報警和安全庫存報警。v庫存上下限指標設置用于設置倉庫中各種商品的庫存下限和庫存上限，當庫存小于或大于庫存預設的上下線時，經過盤點提示庫存狀況向有關人員報警。v安全庫存量報警：對低于庫存安全量的商品，進行庫存報警。v安全庫存報警條件：現有庫存日均銷量（到貨周期+N天）v（2）商品調撥v門店調撥作業(yè)可以分為門店內調撥和分店之間的調撥。店內調撥主要是連鎖門店內原欲出售的商品移交至其他需要部門，分店之間的調撥是連鎖企業(yè)各門店之間的作業(yè)。 v調撥前注意事項v調撥時注意事項v調撥后注意事項v（3）報損與領用v商品報損v倉庫有些商品會因為包裝問題或其他原因損壞，需要申請報損，報損單經審核后，方可確認商品報損出庫。其程序一般為：選擇報損商品所屬倉庫，選擇報損商品，記錄報損商品數量。v商品領用v因內部需要領用商品時，需填寫領用單，經審核后方可領用。v1、商品采購的原則有哪些？v2、連鎖企業(yè)的采購方式有哪幾種？v3、供應鏈管理環(huán)境下的采購有什么特點