第4章連鎖企業(yè)門店的商品采購(gòu)與存貨講述

1、第4章 連鎖企業(yè)門店商品采購(gòu)與存貨管理v1能夠制定采購(gòu)計(jì)劃和采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)；v2掌握商品采購(gòu)的程序；v3能夠結(jié)合連鎖企業(yè)門店的實(shí)際情況，選用適宜的采購(gòu)方式方法；v4能夠運(yùn)用采購(gòu)策略、技巧，進(jìn)行采購(gòu)；v5學(xué)會(huì)對(duì)供應(yīng)商的評(píng)價(jià)與管理，并能夠初步與供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)談判；v6掌握新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和滯銷品淘汰的程序及存貨管理的內(nèi)容。采購(gòu)與存貨管理采購(gòu)的原則與方法商品采購(gòu)的原則商品采購(gòu)的策略商品采購(gòu)的方法采購(gòu)的程序制定采購(gòu)計(jì)劃選擇供應(yīng)商采購(gòu)談判的內(nèi)容存貨管理存貨的基本類型存貨管理的內(nèi)容存貨的業(yè)務(wù)流程4.1連鎖門店采購(gòu)的原則與方法連鎖門店采購(gòu)的原則與方法4.1.1商品采購(gòu)的原則商品采購(gòu)的原則14.1.2商品采購(gòu)策略商品采購(gòu)

2、策略24.1.3商品采購(gòu)方法商品采購(gòu)方法34.1.1 商品采購(gòu)的原則v4.1.1 商品采購(gòu)的原則v1.以需定進(jìn)原則 v2.勤進(jìn)快銷原則 v3.經(jīng)濟(jì)核算原則 v4.符合經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)特性的原則v5.進(jìn)、退貨規(guī)定的原則v6.追求差異化原則v7.信守合同原則v8.文明經(jīng)商原則4.1.2商品采購(gòu)策略商品采購(gòu)策略v1.質(zhì)量v2.包裝v3.價(jià)格v4.訂購(gòu)量v5.折扣v6.交貨期v7.送貨條件v8.售后服務(wù)保證4.1.3商品采購(gòu)方法商品采購(gòu)方法v1.連鎖企業(yè)采購(gòu)的方式連鎖企業(yè)采購(gòu)的方式v（1）分散采購(gòu)v分散采購(gòu)就是將采購(gòu)權(quán)力分散到各個(gè)分店，由各分店在核定的金額范圍內(nèi)，直接向供應(yīng)商采購(gòu)商品。分散采購(gòu)模式有以下兩種具

3、體形式：v完全分散采購(gòu)（授權(quán)采購(gòu)）v部分分散采購(gòu)（有限授權(quán)采購(gòu)） v（2）集中采購(gòu)v集中采購(gòu)是指企業(yè)設(shè)立專門的采購(gòu)機(jī)構(gòu)和專職采購(gòu)人員，統(tǒng)一負(fù)責(zé)企業(yè)的商品采購(gòu)工作，如統(tǒng)一規(guī)劃同供應(yīng)商的接洽、議價(jià)、商品的導(dǎo)入、商品的淘汰以及POP促銷等，企業(yè)所屬各門店只負(fù)責(zé)商品的陳列以及內(nèi)部倉(cāng)庫(kù)的管理和銷售工作，對(duì)于商品采購(gòu)，各分店只有建議權(quán)，可以根據(jù)自己的實(shí)際情況向總部提出有關(guān)采購(gòu)事宜企業(yè)的采購(gòu)行為。v集中采購(gòu)有如下優(yōu)點(diǎn)：v有利于提高連鎖零售企業(yè)與供應(yīng)商談判中的議價(jià)能力。連鎖零售企業(yè)實(shí)行了中央采購(gòu)制度，大批量進(jìn)貨，就能充分享有采購(gòu)商品數(shù)量折扣的價(jià)格優(yōu)惠，保證了企業(yè)在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)地位，同時(shí)也能滿足消費(fèi)者求廉的

4、心理需求。v有利于降低商品采購(gòu)成本。大批量集中進(jìn)貨，可以大幅度減少進(jìn)貨費(fèi)用，再輔以配套的統(tǒng)一配送機(jī)構(gòu)與制度，就能有效控制連鎖門店的采購(gòu)總成本。v有利于規(guī)范采購(gòu)行為。在分散采購(gòu)制度中，由于商品采購(gòu)的決定權(quán)下放到各分店，對(duì)采購(gòu)行為很難實(shí)施有效的約束，所以采購(gòu)員的種種不規(guī)范行為屢禁不止，而集中采購(gòu)制度則有利于規(guī)范v（3）聯(lián)合采購(gòu)v聯(lián)合采購(gòu)是指經(jīng)由統(tǒng)合各不同采購(gòu)組織的需求量，以獲得較好的數(shù)量折扣價(jià)格。聯(lián)合采購(gòu)在國(guó)外很常見(jiàn)，近幾年在我國(guó)也取得了一定發(fā)展，我國(guó)連鎖業(yè)當(dāng)前有規(guī)模無(wú)效益，不能統(tǒng)一采購(gòu)，統(tǒng)一配送，顯示不出連鎖優(yōu)勢(shì)，受數(shù)量和資本量的限制，連鎖企業(yè)不可能直接都到產(chǎn)地進(jìn)貨，聯(lián)合采購(gòu)有助于解決這一矛盾。

5、聯(lián)合采購(gòu)的采購(gòu)量大，人手充足，市場(chǎng)材料收集的比較充分，因而能獲得較優(yōu)越的進(jìn)貨條件，采購(gòu)集團(tuán)內(nèi)的大小公司都可因此享受到較大折扣利益。不過(guò)聯(lián)合采購(gòu)由于參與企業(yè)太多，作業(yè)手續(xù)復(fù)雜，在風(fēng)險(xiǎn)和利益分配上容易引起爭(zhēng)端。v2.連鎖企業(yè)采購(gòu)的方法連鎖企業(yè)采購(gòu)的方法v根據(jù)不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)，連鎖企業(yè)商品采購(gòu)的方法有如下一些：v（1）按采購(gòu)地區(qū)分v國(guó)外采購(gòu)v國(guó)內(nèi)采購(gòu)v（2）按與供應(yīng)商交易的方式分類 v購(gòu)銷方式v代銷方式v聯(lián)營(yíng)方式v（3）按采購(gòu)訂約方式分類v訂約采購(gòu)。買賣雙方根據(jù)訂立合約的方式進(jìn)行的采購(gòu)。v口頭電話采購(gòu)。買賣雙方不經(jīng)過(guò)訂約方式而是以口頭或電話洽談方式而進(jìn)行的采購(gòu)行為。v書(shū)信電報(bào)采購(gòu)。買賣雙方借書(shū)信或電報(bào)

6、的往返而進(jìn)行的采購(gòu)行為。v試探性訂單采購(gòu)。在進(jìn)行采購(gòu)事項(xiàng)時(shí)因某項(xiàng)原因不敢大量下定單，先以試探方式下少量定單，銷售順利時(shí)才大量下定 v（4）按采購(gòu)價(jià)格方式分類 v招標(biāo)采購(gòu)v詢價(jià)現(xiàn)購(gòu)v比價(jià)采購(gòu)v議價(jià)采購(gòu)v公開(kāi)市場(chǎng)采購(gòu)v3.連鎖企業(yè)采購(gòu)機(jī)構(gòu)的職能連鎖企業(yè)采購(gòu)機(jī)構(gòu)的職能v（1）常見(jiàn)商品的補(bǔ)充采購(gòu)v（2）開(kāi)發(fā)新商品，尋找新的供應(yīng)商v（3）控制采購(gòu)費(fèi)用，降低成本v（4）控制進(jìn)貨渠道，保證商品質(zhì)量v（5）滯銷商品和不良供應(yīng)商的淘汰v4.連鎖企業(yè)采購(gòu)機(jī)構(gòu)的設(shè)置連鎖企業(yè)采購(gòu)機(jī)構(gòu)的設(shè)置店長(zhǎng)果蔬組家電組生鮮組日配組雜貨組收銀組后勤組店長(zhǎng)采購(gòu)組營(yíng)業(yè)組收銀組后勤組4.2采購(gòu)的程序采購(gòu)的程序4.2.1制定采購(gòu)計(jì)劃制定采購(gòu)

7、計(jì)劃14.2.2選擇供應(yīng)商選擇供應(yīng)商24.2.3采購(gòu)談判的內(nèi)容采購(gòu)談判的內(nèi)容34.2.1制定采購(gòu)計(jì)劃制定采購(gòu)計(jì)劃v1.采購(gòu)計(jì)劃制定的方法v商品采購(gòu)計(jì)劃在四個(gè)層次上逐步展開(kāi)：（1）總部；（2）分店；（3）部門；（4）部門內(nèi)的商品組。商品可以按特點(diǎn)（如規(guī)格、顏色、價(jià)格、大小或品牌）分類，商品采購(gòu)計(jì)劃可以自下而上或自上而下來(lái)制定。v2.采購(gòu)預(yù)算的確定v商品采購(gòu)計(jì)劃就是要決定商品采購(gòu)額的計(jì)劃，要在對(duì)各種內(nèi)外部情報(bào)資料進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上制定出來(lái)，其中有兩個(gè)重點(diǎn)：每個(gè)月或每季應(yīng)該準(zhǔn)備的商品系列及庫(kù)存額的決定；在這個(gè)庫(kù)存額的范圍內(nèi)，制定備齊商品的計(jì)劃。v采購(gòu)預(yù)算銷售成本預(yù)算+期末庫(kù)存計(jì)劃額-期初庫(kù)存額。 v3

8、.數(shù)量的確定保管費(fèi)采購(gòu)費(fèi)批量費(fèi)用v經(jīng)濟(jì)批量可由下面的公式計(jì)算：v其中：Q每批采購(gòu)數(shù)量；vK商品單位平均采購(gòu)費(fèi)用；vD全年采購(gòu)總數(shù)；vP采購(gòu)商品的單價(jià)；vI年保管費(fèi)用率。PIKDQ24.2.2選擇供應(yīng)商選擇供應(yīng)商v1.供應(yīng)商開(kāi)發(fā)的基本準(zhǔn)則v在大多數(shù)的跨國(guó)公司中，供應(yīng)商開(kāi)發(fā)的基本準(zhǔn)則是“QCDS”原則，即質(zhì)量(Quality)、成本(Cost)、交貨期（Date）與服務(wù)（Serves）并重的原則，對(duì)連鎖企業(yè)來(lái)說(shuō)，也應(yīng)遵循此準(zhǔn)則。v2.供應(yīng)商開(kāi)發(fā)流程v（1）尋找潛在供應(yīng)商v（2）供應(yīng)商的實(shí)地考察v（3）發(fā)出詢價(jià)v（4）報(bào)價(jià)分析v（5）價(jià)格談判v3.供應(yīng)商的選擇標(biāo)準(zhǔn)與篩選v（1）質(zhì)量水平v（2）交貨能

9、力v（3）價(jià)格水平v（4）技術(shù)能力v（5）人力資源v（6）現(xiàn)有合作狀況v4.建立供應(yīng)商階段性評(píng)價(jià)體系v（1）建立供應(yīng)商進(jìn)入評(píng)價(jià)體系v（2）建立供應(yīng)商運(yùn)行評(píng)價(jià)體系v（3）供應(yīng)商問(wèn)題的輔導(dǎo)和改進(jìn)工作v（4）供應(yīng)商戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系評(píng)價(jià)v（5）供應(yīng)商評(píng)價(jià)管理體系的維護(hù)v5.供應(yīng)商績(jī)效評(píng)估v主工具是“供應(yīng)商評(píng)分卡”，建立評(píng)分卡主要工作有：v（1）根據(jù)供應(yīng)商關(guān)系綱要和供應(yīng)商具體情況確定評(píng)分卡的主要指標(biāo)和評(píng)分方法。v（2）評(píng)分卡的報(bào)告機(jī)制包括考察機(jī)構(gòu)、考察頻率、監(jiān)督機(jī)制、獎(jiǎng)懲措施、特別時(shí)間處理等。v（3）對(duì)評(píng)分系統(tǒng)進(jìn)行“實(shí)施改進(jìn)再實(shí)施”。v6.新產(chǎn)品引進(jìn)業(yè)務(wù)流程編 制年 度新 產(chǎn)品 計(jì)劃新品種初評(píng)新品種復(fù)評(píng)

10、新品種試銷更 新門 店商 品陳 列表通知門店跟蹤管理v7.滯銷品淘汰業(yè)務(wù)流程v（1）淘汰程序數(shù)據(jù)分析確認(rèn)原因變更商品陳列表發(fā)文至門店及相關(guān)單 位門店退貨v（2）淘汰商品退貨處理方式v滯銷品淘汰的核心問(wèn)題之一是退貨的處理方式，關(guān)于退貨的處理方式，主要有以下兩種：v總部集中退貨方式，即將各門店所有庫(kù)存的淘汰品集中于配送中心，各自將自己的庫(kù)存淘汰品統(tǒng)計(jì)、撤架、集中，在總部統(tǒng)一安排下，由供應(yīng)商直接到各門店和配送中心取回退貨，這種退貨方式其主要缺陷是花費(fèi)連鎖企業(yè)和供應(yīng)商大量的物流成本。v為了降低退貨過(guò)程中的無(wú)效物流成本，目前連鎖企業(yè)通常采用的做法是在淘汰商品確定后，立即與供應(yīng)商進(jìn)行談判，一是將該商品作一

11、次性削價(jià)處理；二是將該商品作為特別促銷商品。這種現(xiàn)代退貨處理方式為非實(shí)際退貨方式（即并沒(méi)有實(shí)際將貨物推給供應(yīng)商），它除了具有大幅度降低退貨物流成本的優(yōu)點(diǎn)之外，還為連鎖企業(yè)促銷活動(dòng)增添了更豐富的內(nèi)容。4.2.3采購(gòu)談判的內(nèi)容采購(gòu)談判的內(nèi)容v1.采購(gòu)業(yè)務(wù)談判的三項(xiàng)制約文件 v（1）商品采購(gòu)計(jì)劃v（2）商品促銷計(jì)劃v（3）供應(yīng)商文件v2采購(gòu)業(yè)務(wù)談判內(nèi)容v（1）采購(gòu)商品質(zhì)量、品種、規(guī)格、包裝等。v（2）采購(gòu)數(shù)量采購(gòu)總量、采購(gòu)批量(單次采購(gòu)的最高訂量與最低訂量)等。v（3）送貨交貨時(shí)間、頻率、交貨地點(diǎn)、最高與最低送貨量、保質(zhì)期、驗(yàn)收方式等。v（4）退貨退貨條件、退貨時(shí)間、退貨地點(diǎn)、退貨方式、退貨數(shù)量、退

12、貨費(fèi)用分?jǐn)偟?。v（5）促銷促銷保證、促銷組織配合、促銷費(fèi)用承擔(dān)等。v（6）價(jià)格及價(jià)格折扣優(yōu)惠新商品價(jià)格折扣、單次訂貨數(shù)量折扣、累計(jì)進(jìn)貨數(shù)量折扣、年底退傭、不退貨折扣(買斷折扣)、提前付款折扣等。v（7）付款條件付款期限、付款方式等。v（8）售后服務(wù)保證保換、保退、保修、安裝等。4.3連鎖門店的存貨管理連鎖門店的存貨管理4.3.1連鎖門店存貨基本類型連鎖門店存貨基本類型14.3.2連鎖門店存貨管理的內(nèi)容連鎖門店存貨管理的內(nèi)容24.3.3 連鎖門店存貨業(yè)務(wù)流程連鎖門店存貨業(yè)務(wù)流程34.3.1連鎖門店存貨的基本類型連鎖門店存貨的基本類型vABC分類的方法就是將庫(kù)存物資按重要程度分為特別重要的存貨（A

13、類），一般重要的存貨（B類）和不重要的存貨（C類）三個(gè)等級(jí)，然后針對(duì)不同等級(jí)分別進(jìn)行管理。vA類存貨品種數(shù)量少但資金占用大，A類存貨品種約占總品種的5%20%，占用資金金額占存貨總金額的60%70%。vC類存貨品種數(shù)目多但資金占用少，C類存貨品種約占總品種的60%70%，占用資金金額占存貨總金額的15%以下。vB類存貨介于兩者之間，B類存貨品種約占總品種的20%30%，其占用的資金金額占存貨總金額的20%左右。存貨種類百分比存貨占資金金額百分比20 30 4010070A類B類C類項(xiàng)目/級(jí)別A類存貨B類存貨C類存貨控制程度嚴(yán)格控制一般控制簡(jiǎn)單控制庫(kù)存量計(jì)算詳細(xì)計(jì)算一般計(jì)算簡(jiǎn)單計(jì)算進(jìn)出記錄詳細(xì)記

14、錄一般記錄簡(jiǎn)單記錄存貨檢查頻度密集一般很低安全庫(kù)存量低較大大量v存貨的管理控制要求 4.3.2連鎖門店存貨管理的內(nèi)容連鎖門店存貨管理的內(nèi)容v1.存貨管理v（1）存貨結(jié)構(gòu)管理v（2）存貨數(shù)量管理v（3）存貨時(shí)間管理v2.存貨管理的具體工作v（1）倉(cāng)庫(kù)存貨管理v登記v堆放和存儲(chǔ)v倉(cāng)庫(kù)v進(jìn)出庫(kù)v（2）盤點(diǎn)作業(yè)管理v略v（3）壞品處理作業(yè)v壞品處理作業(yè)流程過(guò)期商品包裝破損保存不當(dāng)品質(zhì)不良意外事件營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)店長(zhǎng)確認(rèn)總部換貨會(huì)同銷毀并作記錄供應(yīng)商oknov壞品處理作業(yè)注意事項(xiàng)v門店店長(zhǎng)應(yīng)查清壞品發(fā)生的原因，以明確責(zé)任歸屬，并盡快做出處理。v壞品必須登記詳細(xì)，包括數(shù)量金額，以方便賬物處理以及門店管理分析。v若

15、經(jīng)確認(rèn)，發(fā)生壞品的責(zé)任在門店，如商品保管不當(dāng)、訂貨過(guò)多、驗(yàn)貨不仔細(xì)等，那么門店必須做出反省，并通報(bào)各部門以杜絕此類事件再次發(fā)生。v不能退換貨的壞品不能隨意丟棄，必須做好記錄、集中保管，待會(huì)同驗(yàn)收人員確認(rèn)后共同處理。4.3.3 連鎖門店存貨的業(yè)務(wù)流程連鎖門店存貨的業(yè)務(wù)流程v1.門店進(jìn)貨作業(yè)供應(yīng)商配送物流中心配送進(jìn)貨驗(yàn)收進(jìn)貨存入倉(cāng)庫(kù)進(jìn)入門店不合格合格v2.門店收貨作業(yè)v驗(yàn)收工作的進(jìn)行，有兩種不同的情形，第一種情形是先驗(yàn)收數(shù)量，再通知負(fù)責(zé)檢驗(yàn)單位辦理檢驗(yàn)工作，第二種是先由檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)品質(zhì)，檢驗(yàn)通過(guò)后，再辦理收貨手續(xù)，填寫(xiě)收貨單。v3.退換貨作業(yè)v退換貨時(shí)，首先要查明退換貨商品的來(lái)源；其次要填清退換單

16、，注明品名、數(shù)量、退換貨原因、要求等；最后及時(shí)告知廠商，以便廠商進(jìn)行處理。v4.門店存貨控制調(diào)撥單倉(cāng)庫(kù)其他出入庫(kù)領(lǐng)用單報(bào)損單v（1）存貨報(bào)警v存貨管理時(shí)可設(shè)置兩種庫(kù)存報(bào)警模式：庫(kù)存上下限報(bào)警和安全庫(kù)存報(bào)警。v庫(kù)存上下限指標(biāo)設(shè)置用于設(shè)置倉(cāng)庫(kù)中各種商品的庫(kù)存下限和庫(kù)存上限，當(dāng)庫(kù)存小于或大于庫(kù)存預(yù)設(shè)的上下線時(shí)，經(jīng)過(guò)盤點(diǎn)提示庫(kù)存狀況向有關(guān)人員報(bào)警。v安全庫(kù)存量報(bào)警：對(duì)低于庫(kù)存安全量的商品，進(jìn)行庫(kù)存報(bào)警。v安全庫(kù)存報(bào)警條件：現(xiàn)有庫(kù)存日均銷量（到貨周期+N天）v（2）商品調(diào)撥v門店調(diào)撥作業(yè)可以分為門店內(nèi)調(diào)撥和分店之間的調(diào)撥。店內(nèi)調(diào)撥主要是連鎖門店內(nèi)原欲出售的商品移交至其他需要部門，分店之間的調(diào)撥是連鎖企業(yè)各門店之間的作業(yè)。 v調(diào)撥前注意事項(xiàng)v調(diào)撥時(shí)注意事項(xiàng)v調(diào)撥后注意事項(xiàng)v（3）報(bào)損與領(lǐng)用v商品報(bào)損v倉(cāng)庫(kù)有些商品會(huì)因?yàn)榘b問(wèn)題或其他原因損壞，需要申請(qǐng)報(bào)損，報(bào)損單經(jīng)審核后，方可確認(rèn)商品報(bào)損出庫(kù)。其程序一般為：選擇報(bào)損商品所屬倉(cāng)庫(kù)，選擇報(bào)損商品，記錄報(bào)損商品數(shù)量。v商品領(lǐng)用v因內(nèi)部需要領(lǐng)用商品時(shí)，需填寫(xiě)領(lǐng)用單，經(jīng)審核后方可領(lǐng)用。v1、商品采購(gòu)的原則有哪些？v2、連鎖企業(yè)的采購(gòu)方式有哪幾種？v3、供應(yīng)鏈管理環(huán)境下的采購(gòu)有什么特點(diǎn)