中醫(yī)養(yǎng)生粥羹

1、中國飲食養(yǎng)生中國飲食養(yǎng)生養(yǎng)生粥羹飲食養(yǎng)生飲食養(yǎng)生 v概念：飲食養(yǎng)生，就是按照中醫(yī)理論，調(diào)整飲食，注意飲食宜忌，合理地攝取食物，以增進健康，益壽延年的養(yǎng)生方法。v目的：通過合理而適度地補充營養(yǎng)，以補益精氣，并通過飲食調(diào)配，糾正臟腑陰陽之偏頗，從而增進機體健康、抗衰延壽。v飲食的天時地利人和天時地利人和在合適的地方吃合適的東西 。飲食養(yǎng)生的作用 v扁鵲曾經(jīng)說：“安身之本必資于飲食。不知食宜者，不足以存生?！?v陰之所生，本在五味，陰之五宮，傷在五味。v扶正補虛v瀉實祛邪v防病益壽養(yǎng)生粥羹v喝粥養(yǎng)生。明朝大醫(yī)學家李時珍在本草綱目中說，粥“又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也”。宋朝著名詩人陸游甚至

2、以為，食粥能長壽成仙。醫(yī)學界公認，粥能補益陰液，生發(fā)胃津，健脾胃，補虛損，最宜養(yǎng)人。粥熬好后，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì)，中醫(yī)里叫做“米油”，俗稱粥油。很多人對它不以為然，其實，它具有很強的滋補作用，可以和參湯媲美。通常所說的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。清代醫(yī)學家王孟英在他的隨息居飲食譜中則認為“米油可代參湯”，因為它和人參一樣具有大補元氣的作用。 v中醫(yī)認為，小米和大米味甘性平，都具有補中益氣、健脾和胃的作用。二者用來熬粥后，很大一部分營養(yǎng)進入湯中，其中尤以粥油中最為豐富，是米湯的精華，滋補力之強，絲毫不亞于人參、熟地等名貴的藥材。清代趙學敏撰寫的本草 綱目拾遺中記載，米油

3、“黑瘦者食之，百日即肥白， 以其滋陰之功，勝于熟地， 每日能撇出一碗，淡服最佳”。v中醫(yī)有中醫(yī)有“年過半百而陰氣自半年過半百而陰氣自半”的說法，意思是說的說法，意思是說老年人不同程度地存在著腎精不足的問題，如果常老年人不同程度地存在著腎精不足的問題，如果常喝粥油，可以起到補益腎精、益壽延年的效果；喝粥油，可以起到補益腎精、益壽延年的效果；v產(chǎn)婦、患有慢性胃腸炎的人經(jīng)常會感到元氣不足，產(chǎn)婦、患有慢性胃腸炎的人經(jīng)常會感到元氣不足，喝粥油能補益元氣、增長體力，促進身體早日康復。喝粥油能補益元氣、增長體力，促進身體早日康復。v 喝粥油的時候最好空腹，再加入少量食鹽，可起到喝粥油的時候最好空腹，再加入少

4、量食鹽，可起到引引“藥藥”入腎經(jīng)的作用，以增強粥油補腎益精的功入腎經(jīng)的作用，以增強粥油補腎益精的功效。效。v據(jù)據(jù)紫林單方紫林單方記載，這種吃法還對患有性功能障記載，這種吃法還對患有性功能障礙的男性有一定的治療作用。此外，嬰幼兒在開始礙的男性有一定的治療作用。此外，嬰幼兒在開始添加輔食時，粥油也是不錯的選擇。添加輔食時，粥油也是不錯的選擇。家庭常備粥羹材料v五谷：小米、大米、黃米、黑米、紅米、糯米、粳米、小麥、燕麥、蕎麥、高粱米、玉米碴v豆類：黑豆、黃豆、花生、紅豆、綠豆、赤小豆、蕓豆、紅腰豆v其他：黑芝麻、核桃仁、紅棗、百合、蓮子、淮山、薏米、芡實粥羹常用材料v甜酒釀v葛粉v糯米粉v艾葉v黑、

5、白木耳v南瓜、番薯春季養(yǎng)生粥春季養(yǎng)生粥v豬肝粥豬肝粥：粳米250克，豬肝60克，加水適量，共煮成粥。豬肝粥具有補血明目、養(yǎng)肝健脾的作用，適合貧血頭眩、目疾、肝病等患者食用。v菠菜粥菠菜粥：菠菜500克，粳米200克，豬油25克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，加水適量，共煮成粥。菠菜粥具有養(yǎng)血止血、斂陰潤燥、通利腸胃的作用，適合平時血虛腸枯而致大便秘結，尤其是老年慢性便秘、習慣性便秘以及痔瘡便血、小便不利、高血壓引起頭暈等患者食用。v紅棗粥紅棗粥：粳米250克，紅棗60個，加水適量，共煮成粥。具有補中益氣、養(yǎng)血安神的作用，適合貧血、慢性消化不良、神經(jīng)衰弱、失眠等患者食用。v黑米黨參粥黑米黨參粥

6、：黨參、白茯苓各15克，生姜塊5克，黑米100克，冰糖60克，加水適量，共煮成粥。黑米黨參粥具有補中益氣、健脾養(yǎng)目的作用，適合氣虛體弱、脾胃虛弱、全身倦怠無力、食欲不振、大便稀薄等患者食用。v菊花粥菊花粥：粳米250克，干品杭白菊15克，加水適量，共煮成粥。菊花粥具有清熱解毒的作用，適合頭眩、目疾、高血壓、皮膚瘡癰等患者食用。v蘿卜粳米粥蘿卜粳米粥：白蘿卜250克，粳米100克，生姜絲8克，豬油25克，精鹽3克，加水適量，共煮成粥。蘿卜粳米粥具有消食利氣，寬中止渴的作用，適合因素食肥甘、厚味較多而消化力較弱的患者食用。v薺菜粥 ：先將粳米100克倒入鍋內(nèi)，加水煮沸，再加上新鮮的薺菜100克，同

7、煮成粥，早、晚隨量食用。薺菜富含蛋白質(zhì)和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，營養(yǎng)豐富、味道甘美。 v韭菜粥 ：先將洗凈的粳米100克倒入鍋內(nèi)，加水煮沸，再加入洗凈切碎的韭菜550克，同煮成粥，早、晚隨量服用。春日食韭菜有辛辣助陽的功效。韭菜富含維生素A、B、C和糖類及蛋白質(zhì)，且有調(diào)味殺菌等作用。因其性熱助陽，凡陰虛體質(zhì)或身有瘡瘍者不宜食用。 v芹菜粥：將芹菜連根洗凈，每次用150克芹菜，加水熬煮，取汁與粳米100克，同煮成粥，早、晚隨量服用。春季肝陽易動，常使人肝火上升，頭痛、眩暈目赤，病患者或中老年人，常吃些芹菜粥，對降低血壓、減少煩躁有一定好處。春季也是小兒麻疹多發(fā)季節(jié)，若能及早發(fā)現(xiàn)

8、，也可煮芹菜粥給小兒食用，以達到解表透疹的目的。 v枸杞粥 ：取枸杞50克，粳米100克，同煮成粥，早、晚隨量服食。枸杞子性味甘平，為肝腎經(jīng)要藥，是一種滋補肝腎的藥食兩用之品。春季選食枸杞粥，可以補肝腎不足，治虛勞陽痿，咳嗽久治不愈者(無外感)。此外，枸杞粥還有降低血糖和膽固醇、保護肝臟、促進肝細胞新生等作用。 v胡蘿卜粥：胡蘿卜350克，洗凈切碎，加粳米100克，與水煮成粥，早、晚服食或做午后點心。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，人體攝入后，可轉變成維生素A，能保護眼睛和皮膚?；加衅つw粗糙和夜盲癥、眼干燥癥及小兒軟骨癥的人，食之大有裨益。平素脾虛泄瀉者要慎用。 v山藥粥 ：以干山藥片45-80克，

9、或鮮山藥100-200克，洗凈切片，與粳米100克同煮粥，做早、晚餐食用。山藥味甘平，是一種性味平和的滋補脾、肺、腎的食物。現(xiàn)代藥理學研究發(fā)現(xiàn)，山藥含有淀粉酶、膽堿、黏液質(zhì)、糖蛋白及自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C和碘、鈣、磷等。山藥中所含的淀粉酶，有人稱之為“消化素”，因為它能分解蛋白質(zhì)和碳水化合物，所以有滋補效果。中老年人在春季里經(jīng)常食用些山藥粥，補益頗多。 夏季養(yǎng)生粥v皮蛋瘦肉粥：醫(yī)林纂要說它能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂”，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。 v王士雄隨息居飲食譜：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂?！敝嗅t(yī)

10、認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。 v綠豆木瓜美容養(yǎng)生粥（綠豆木瓜美容養(yǎng)生粥（小米綠豆粥） 材料：綠豆、大米、百合、小麥、薏仁、木瓜粉等。 作用：此粥清熱解毒，涼血，潤養(yǎng)肺經(jīng)，安神養(yǎng)膚。常食能使皮膚變得光潔柔嫩、皺紋減少、面色紅潤。v荷葉清火粥v冬瓜粥：清香爽口、可利水消腫、清熱解毒、減肥健美。v赤小豆粥：赤小豆150克，粳米50克。先將赤小豆洗凈，浸泡23小時，煮爛后，加粳米煮粥。每日早晚，以此粥為食。 v薄荷粥：薄荷粥：新鮮薄荷煎湯取汁備用，粳米煮成粥，待粥將熟時加入薄荷湯及適量冰糖，煮沸

11、一會兒即可。此粥具有清熱解暑、疏風散熱、清利咽喉等功效，適用于風熱感冒、口瘡、風疹、胸脅脹悶等癥。u金銀花粥：金銀花粥：金銀花水煎后取濃汁約150ML，再加水300ML與粳米煮成稀粥，熟后放入冰糖即可。具有清熱解毒、消腫降壓等功效，適用于風熱感冒、頭疼目赤、咽喉腫痛、高血壓、冠心病等v蓮藕綠豆粥（呵護心肝）：綠豆煮藕，能健脾開胃、舒肝膽氣、清肝膽熱、養(yǎng)心血。大米有保肝、護胃的作用，酒后進食能夠減少大量酒精對肝的損害。 v蓮子芡實粥（養(yǎng)心安神)：蓮子補脾止瀉，養(yǎng)心安神，而芡實則能健脾補腎，常喝能夠緩解壓力，防止因工作緊張造成失眠等癥狀。v白術山藥粥（健脾養(yǎng)腎）：白術補脾，暖胃，消食，山藥可以調(diào)節(jié)

12、人體免疫系統(tǒng)，枸杞則具有滋補肝腎的功能，把這三種材料搭配在一起熬粥，能起到健脾補腎，強壯肌肉的作用。 v紅棗小米粥紅棗小米粥：紅棗25克，用水泡軟洗干凈以后，和小米100克一起下鍋大火煮開，然后用文火慢慢熬成粥，放入白糖，就可以用餐了。香甜可口，營養(yǎng)豐富，補血安神，滋養(yǎng)肌膚。v芝麻粥：芝麻粥：搗碎的芝麻與大米粥同食，可治眩暈、記憶力衰退、須發(fā)早白等。芝麻50克、米100克。先將芝麻(黑，白混合更佳)炒熟，最好研成細末，可加少許鹽，胡椒粉，俗稱“芝麻鹽”，待米煮熟后，拌入芝麻同食。秋季常食，可益壽延年，還可潤肺，是秋季保健粥的佼佼者。對便秘、肺燥咳嗽者有一定療效。v赤小豆粥：赤小豆粥：赤小豆50

13、克、粳米100克、白糖少許。赤小豆和米同放鍋中，大火煮開，改用文火熬煮，食用時，放入白糖即可。有清熱利尿、止渴之功效。 v百合紅棗粥：百合紅棗粥：江米30克勤克儉，百合9克，紅棗10枚，白糖適量。先將百合用開水泡一次，以沏支一部分苦味。江米淘凈，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成。秋季養(yǎng)生粥v山楂大棗蓮子粥：山楂肉50克，大棗30克，蓮子30克，粳米50克。先將山楂肉、大棗、蓮子放入陶器罐內(nèi)，放進清井水，先煮至蓮子熟爛后，放入洗凈的粳米，待成粥后，即可食用。v百合杏仁粥：鮮百合、杏仁與粳米同煮，加白糖適量溫服，能潤肺止咳，清心安神，用于病后虛熱，干咳勞咳。v 梨子粥：梨子2只，洗凈后帶

14、核切碎加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的潤燥作用，可作為秋令常食的保健食品。 v沙參銀耳粥：沙參50克，銀耳50克，粟米50克，冰糖10克。沙參洗凈，放入陶器罐內(nèi)，放入清井水，先煮30-40分鐘，去沙參，放入銀耳，栗米(均洗凈)，再煮1小時放入冰糖，再熬10-15分鐘，即可食用。v杏仁川貝百合粥：杏仁30克，川貝母15克，百合30克，粳米50克。先將杏仁、川貝母、百合洗凈，裝入已消毒的紗布袋內(nèi)，先煮1小時，撈去藥渣后放入粳米(洗凈)，再煮20-30分鐘，即可食用。v桑菊粥：霜桑葉30克，菊花30克，川貝15克，粳米50克。將桑葉、菊花、川貝母洗凈，裝進已消毒的紗布袋內(nèi)，入進陶器罐內(nèi)，注入

15、清井水，先煮30分鐘，撈去藥渣，放入粳米，煮30分鐘，粥成即可食用。 v沙參麥冬粥：沙參20克、麥冬15克、粳米100克、梨汁、藕汁、冰糖適量。沙參、麥冬煎水去渣取汁，與粳米、梨汁、藕汁、冰糖煮粥食用。主治形體消瘦、口燥咽干、大便秘結、舌紅少津、脈弦細數(shù)。每日1劑。 v白果粥：白果適量、豆腐皮50克、粳米100 克。白果去心、殼。與豆腐皮、粳米煮粥。主治肺虛咳喘、神疲力乏、痰白而稀。每日1劑。 v首烏粥：首烏20克、紅棗10個、粳米100克、紅糖適量。首烏、粳米、紅棗(去核)洗凈，煮成粥放入紅糖煲沸食用。主治腎氣虧損，脾虛體弱，面色無華、皮膚干燥、面容憔悴、發(fā)早白、勞累過度、精神疲乏、飲食欠佳

16、。每日1劑。v黃精粥：黃精20克、粳米60克、白糖適量。黃精切片煎取濃汁去渣，同粳米煮粥，加白糖即可食用。功能補脾潤肺，養(yǎng)陰生津。主治肺陰不足、干咳無痰、痰中帶血。每日1劑。v胡桃仁粥：胡桃仁30克、粳米100克。粳米煮成稀粥，胡桃仁去皮搗爛加入粥中，用文火煮致稠粥，以表面見油為度。有補腎、益肺、潤腸的功用。常食核桃粥，不僅能補腎，還可以預防陽萎、遺精，有延衰抗老作用。主治腎虧腰痛、慢性便秘、小便淋瀝。日12劑。 冬季養(yǎng)生粥冬季養(yǎng)生粥1、甜漿粥大米50克洗凈與新鮮豆?jié){500克同煮粥，加白糖少許，可供早晚餐溫熱服食。大豆有寬中益氣，利大腸，潤澤肌膚的功效，豆?jié){的營養(yǎng)價值更為豐富，并易消化吸收。本

17、粥除起潤膚的作用外，對體虛久嗽、便秘等癥亦有良效。2、番薯粥取番薯100克洗凈切小塊，與粳米150克及適量水同煮成粥，作早晚餐食用。番薯是人們常食之佳蔬。綱目拾遺載，番薯可“補中、和血、肥五臟”。中醫(yī)認為，脾為氣血生化之源，能將水谷化生為氣血，滋養(yǎng)榮潤面部肌膚，使人容光煥發(fā)。本粥便據(jù)其健脾胃，和氣血之功，來達到潤膚悅色之效果。3、燕麥粥蒸麥50克同適量水煮成粥?？晒┰缤聿褪秤谩Ｑ帑溣纸杏望?、裸燕麥，性味甘平，是一種高蛋白食品，其補虛健脾營養(yǎng)價值很高。常食此粥，對保持皮膚彈性和抑制老年斑形成有顯著效果。4、脊肉粥取脊肉50克洗凈切小塊，用少許油炒后與粳米50克、適量水同煮成粥，加食鹽少許調(diào)味，早

18、晚空腹食用。隨息成飲食譜載，豬肉補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴，起洭羸。豬脊肉的特點是色白面嫩，含有豐富的維生素C、B1、B2等多種具有美容作用的營養(yǎng)成分。本粥除體虛面色不悅之人食外，平素健康之人常喝此粥，有防皺除皺的作用。5、胡桃粥取胡桃5個取仁略搗，同粳米100克煮成粥，加紅糖少許拌勻，早晚空腹食用。宋代海上名方中錄：本粥通過補骨益肺健脾而使氣血充盛，潤燥生津，肌膚潤澤，形體健美，烏須黑發(fā)。故常食此粥不僅有潤膚之功，且有排石之能，但大便溏薄者不宜。扶正補虛v什么叫虛證v素問陰陽應象大論所說：“形不足者，溫之以氣，精不足者，補之以味”。v補氣v補血v滋陰v補陽 扶正補虛食品v

19、補氣類：粳米、糯米、小米、黃豆、豆腐、牛肉、雞肉、兔肉、鵪鶉、雞蛋、鵪鶉蛋、土豆、胡蘿卜、大棗等，用于氣虛證。v補血類：豬肉、羊肉、豬肝、羊肝、牛肝、甲魚、海參、菠菜、胡蘿卜、黑木耳、桑葚等，用于血虛證。v滋陰類：鴨蛋、甲魚、烏賊、豬皮、鴨肉、桑葚、枸杞子、黑木耳、銀耳等，用于陰虛證。v補陽類：核桃仁、韭菜、刀豆、羊肉、狗肉、雀肉、蝦等，用于陽虛證。 瀉實祛邪v什么叫實證v解表、散熱、開竅、辟穢、清熱、瀉火、燥濕、利尿、祛痰、祛風濕、瀉下、解毒、行氣、散風、活血化瘀、涼血等功效 瀉實祛邪食品v解表類：生姜、大蔥、豆豉等，用于感冒。v清熱瀉火類：苦瓜、苦菜、蕨菜、馬齒莧等。v清熱燥濕類：茄子、蕎麥、馬齒莧等v清熱