奶茶市場調(diào)研

1、奶茶市場調(diào)研1 1市場環(huán)境市場環(huán)境1.11.21.2休閑食品的開展前景休閑食品的開展前景 近幾年，隨著我國國民經(jīng)濟(jì)開展和居民消費(fèi)水平的提高，人們消費(fèi)方式日益多元近幾年，隨著我國國民經(jīng)濟(jì)開展和居民消費(fèi)水平的提高，人們消費(fèi)方式日益多元化，休閑化，休閑食品儼然已經(jīng)成為國人日常食品消費(fèi)中的新寵?；?，休閑化，休閑食品儼然已經(jīng)成為國人日常食品消費(fèi)中的新寵。 統(tǒng)計(jì)資料顯示，統(tǒng)計(jì)資料顯示，20212021年我國的休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產(chǎn)值年我國的休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產(chǎn)值43644364。5 5億元，同比增億元，同比增長長2727。5%5%，銷售收入到達(dá)來，銷售收入到達(dá)來43044304億元，同比增長億元，同

2、比增長3131。4%4%；實(shí)現(xiàn)利潤；實(shí)現(xiàn)利潤117.7117.7億元，同比億元，同比增長增長5252。9%9%，未來幾年，我國休閑食品行業(yè)將迎來快速開展期。，未來幾年，我國休閑食品行業(yè)將迎來快速開展期。1.31.3品類細(xì)化和口味化趨勢明顯品類細(xì)化和口味化趨勢明顯-從產(chǎn)品開發(fā)趨勢上看，原來以溫飽為主體的食品消費(fèi)格局，-正在向風(fēng)味型，營養(yǎng)型，享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化。行業(yè)背景：行業(yè)背景：隨著我國經(jīng)濟(jì)的開展，我國奶茶業(yè)也迅猛開展。目前，我國奶茶行業(yè)開展形勢良好，我國奶茶行業(yè)下游市場不斷擴(kuò)大，我國奶產(chǎn)行業(yè)迎來一個(gè)新的開展機(jī)遇。同時(shí)，與奶茶業(yè)相關(guān)的核心生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用與研發(fā)，也將成為國內(nèi)企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。了

3、解國內(nèi)外奶茶業(yè)生產(chǎn)核心技術(shù)的研發(fā)動(dòng)向、工藝設(shè)備、技術(shù)應(yīng)用及趨勢對(duì)企業(yè)提升產(chǎn)品規(guī)格，提高市場競爭力比較關(guān)鍵。近幾年，中國飲料年產(chǎn)量以超過20%的年均增長率增長，飲料市場成為中國食品行業(yè)中開展最快的市場之一。杯裝奶茶的純利率不低于10%，杯裝奶茶的生產(chǎn)工藝幾近透明，其原料配方，技術(shù)門檻，生產(chǎn)設(shè)備和常規(guī)乳品飲料生產(chǎn)類似。奶茶行業(yè)投資方向奶茶行業(yè)投資方向1. 奶茶可嘗試諸多差異化演變奶茶可嘗試諸多差異化演變2. 可實(shí)現(xiàn)奶茶泡騰片、可實(shí)現(xiàn)奶茶泡騰片、3. 含服或咀嚼奶茶片、含服或咀嚼奶茶片、4. 瓶裝液態(tài)奶茶、是否可像咖啡一樣進(jìn)行奶茶的開發(fā)再造瓶裝液態(tài)奶茶、是否可像咖啡一樣進(jìn)行奶茶的開發(fā)再造5. 這些雖

4、具有風(fēng)險(xiǎn)，卻又存在無限商機(jī)，可以考慮投資。這些雖具有風(fēng)險(xiǎn)，卻又存在無限商機(jī)，可以考慮投資。根據(jù)問卷調(diào)查我們做了如下的分析圖消費(fèi)者消費(fèi)奶茶的頻率在男女中30天以上所占比例最多?？梢?，奶茶市場潛力比較大，消費(fèi)人群數(shù)量比較多。男女消費(fèi)頻率差異不大 ，除30天以上女生消費(fèi)較男生多消費(fèi)者消費(fèi)主體類別分析消費(fèi)者消費(fèi)主體類別分析 1，就男生而言，情侶一起去的比例高，就男生而言，情侶一起去的比例高達(dá)達(dá)78%，而女生，而女生 只占只占22% 2，就女生而言，一般是和朋友去，比，就女生而言，一般是和朋友去，比例高達(dá)例高達(dá)76% 3，性別的不同帶來的消費(fèi)主體類別的，性別的不同帶來的消費(fèi)主體類別的差異性顯著差異性顯著

5、 4，男女消費(fèi)行為和出發(fā)點(diǎn)有著很大的，男女消費(fèi)行為和出發(fā)點(diǎn)有著很大的不同，女生大多為增進(jìn)朋友間友誼而選不同，女生大多為增進(jìn)朋友間友誼而選擇奶茶這種消費(fèi)行為，而男生更多的是擇奶茶這種消費(fèi)行為，而男生更多的是制造更多難得的時(shí)機(jī)與女朋友相處而選制造更多難得的時(shí)機(jī)與女朋友相處而選擇消費(fèi)奶茶擇消費(fèi)奶茶人均消費(fèi)分析人均消費(fèi)分析,1女生消費(fèi)總體水平高，但高消女生消費(fèi)總體水平高，但高消費(fèi)與低消費(fèi)都占有很大比重，說費(fèi)與低消費(fèi)都占有很大比重，說明女生之間經(jīng)濟(jì)水平有很大的差明女生之間經(jīng)濟(jì)水平有很大的差異。異。2，男生人均消費(fèi)總體居中偏低，男生人均消費(fèi)總體居中偏低內(nèi)部差異不大內(nèi)部差異不大3，男女比較而言，女生消費(fèi)，男

6、女比較而言，女生消費(fèi)能力更高能力更高 ,能接受的消費(fèi)分析能接受的消費(fèi)分析 1，在圖中，女生能接受的消費(fèi)程度高，在圖中，女生能接受的消費(fèi)程度高于男生，無論在哪個(gè)價(jià)位，女生都要高于男生，無論在哪個(gè)價(jià)位，女生都要高于男生。于男生。 2，就相同點(diǎn)而言能接受的最高消費(fèi)，就相同點(diǎn)而言能接受的最高消費(fèi)20元及元及20元以上所占人數(shù)均比較低元以上所占人數(shù)均比較低 3，就不同價(jià)位之間，差異也比較大，就不同價(jià)位之間，差異也比較大，前前3個(gè)價(jià)位之間表達(dá)的差異尤為明顯。個(gè)價(jià)位之間表達(dá)的差異尤為明顯。 4，抓住現(xiàn)實(shí)消費(fèi)與理想消費(fèi)的差異，抓住現(xiàn)實(shí)消費(fèi)與理想消費(fèi)的差異，可采取相應(yīng)價(jià)格策略。可采取相應(yīng)價(jià)格策略。消費(fèi)目的分析消

7、費(fèi)目的分析 1，女生消費(fèi)目的多傾向于娛樂消遣和，女生消費(fèi)目的多傾向于娛樂消遣和調(diào)節(jié)心情調(diào)節(jié)心情 2，男生消費(fèi)目的多樣化，解渴，調(diào)節(jié)，男生消費(fèi)目的多樣化，解渴，調(diào)節(jié)心情，聚會(huì)，娛樂等所占比例相差不大心情，聚會(huì)，娛樂等所占比例相差不大 3，總的來說，在消費(fèi)目的，男女都各，總的來說，在消費(fèi)目的，男女都各有側(cè)重，差異明顯。有側(cè)重，差異明顯。 4，根據(jù)消費(fèi)目的不同，可以采取在不，根據(jù)消費(fèi)目的不同，可以采取在不同事件采取不同的優(yōu)惠活動(dòng)同事件采取不同的優(yōu)惠活動(dòng) , 一、產(chǎn)品特色一、產(chǎn)品特色 二、產(chǎn)品二、產(chǎn)品swot分析分析 三、外觀與包裝三、外觀與包裝 四、價(jià)格四、價(jià)格 五、產(chǎn)品生命周期五、產(chǎn)品生命周期 六

8、、品牌形象六、品牌形象 七、產(chǎn)品訴求點(diǎn)七、產(chǎn)品訴求點(diǎn) 八八,總結(jié)總結(jié)產(chǎn)品特點(diǎn)產(chǎn)品特點(diǎn) 奶茶概況：牛奶與茶的融合，就產(chǎn)生了奶氣茶香的奶茶。在中國、印度、英國、新加坡、馬來西亞奶茶概況：牛奶與茶的融合，就產(chǎn)生了奶氣茶香的奶茶。在中國、印度、英國、新加坡、馬來西亞、以及臺(tái)灣、香港、澳門等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以參加瑪薩拉的特殊香料聞名、以及臺(tái)灣、香港、澳門等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以參加瑪薩拉的特殊香料聞名；香港奶茶那么以絲襪奶茶著稱；臺(tái)灣的珍珠奶茶也獨(dú)具特色。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養(yǎng)，是；香港奶茶那么以絲襪奶茶著稱；臺(tái)灣的珍珠奶茶也獨(dú)具特色。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養(yǎng)，

9、是家常美食之一，風(fēng)行世界。家常美食之一，風(fēng)行世界。 中文名：中文名：奶茶奶茶 外文名：外文名：Tea with milk 主要原料：主要原料：牛奶牛奶 是否含防腐劑：是否含防腐劑：否否 主要食用成效：主要食用成效： 去油膩，助消化去油膩，助消化 適宜人群：適宜人群：一般人群一般人群1、奶茶的、奶茶的“S分析分析2、奶茶的、奶茶的“W分析分析3、奶茶的、奶茶的“O分析分析4、奶茶的、奶茶的“T分析分析S(優(yōu)勢優(yōu)勢) 1. 品種可多種選擇，有一定的特色。品種可多種選擇，有一定的特色。 2.客源比較大，有足夠多的目標(biāo)顧客?？驮幢容^大，有足夠多的目標(biāo)顧客。 3.定期更新新產(chǎn)品，滿足群眾口味需求。定期更

10、新新產(chǎn)品，滿足群眾口味需求。 店內(nèi)銷售及外賣效勞一定程度上能夠吸引更店內(nèi)銷售及外賣效勞一定程度上能夠吸引更 多的消費(fèi)者。多的消費(fèi)者。奶茶的奶茶的“S分析分析奶茶的奶茶的“W分析分析 W( W(劣勢劣勢) )奶茶營業(yè)面積有限，提供效勞范圍有限；奶茶營業(yè)面積有限，提供效勞范圍有限；新店開業(yè)局部學(xué)生對(duì)于其根本情況諸如口味等了解不多，一新店開業(yè)局部學(xué)生對(duì)于其根本情況諸如口味等了解不多，一定程度上影響銷售額；定程度上影響銷售額；3.3.產(chǎn)品創(chuàng)新對(duì)于熱衷于傳統(tǒng)奶茶產(chǎn)品的消費(fèi)者來說，不產(chǎn)品創(chuàng)新對(duì)于熱衷于傳統(tǒng)奶茶產(chǎn)品的消費(fèi)者來說，不易接受；易接受；奶茶的季節(jié)性消費(fèi)較為明顯，不能到達(dá)很好的消費(fèi)額奶茶的季節(jié)性消費(fèi)

11、較為明顯，不能到達(dá)很好的消費(fèi)額度。度。奶茶的奶茶的“O分析分析 O(時(shí)機(jī))市場遠(yuǎn)未飽和，存在著較大的利潤空間及數(shù)目較為龐大的奶茶消費(fèi)群，市場前景廣泛，目前競爭對(duì)手實(shí)力及數(shù)目均有限；良好的口味、認(rèn)真的效勞態(tài)度，專業(yè)的操作水平在同學(xué)中樹立了好較的口碑；潛在的、固定的消費(fèi)群體不斷增大。目標(biāo)顧客群的引導(dǎo)性較強(qiáng)產(chǎn)品種類豐富，口味獨(dú)特，有一定的競爭優(yōu)勢。奶茶的奶茶的“T分析分析 T(威脅)競爭對(duì)手有其固定范圍的消費(fèi)群，且決對(duì)不會(huì)甘心奶茶市場份額的減少，一定會(huì)采取相應(yīng)措施；隨著各類食品供給種類及數(shù)目的不斷增加，消費(fèi)者可供選擇的領(lǐng)域越來越廣，選擇余地越來越大，產(chǎn)品差異化不夠，飲料類諸如可樂、橙汁、椰汁、牛奶、

12、純潔水等一定程度上瓜分了本已有限的需求市場。就上圖分析：不管男生還是女生，都偏好溫馨的氣氛下享受奶茶的美味，并且大都偏愛就上圖分析：不管男生還是女生，都偏好溫馨的氣氛下享受奶茶的美味，并且大都偏愛果汁味的奶茶，其次是奶味和茶味。同時(shí)還提供棋牌、果盤沙拉、果汁味的奶茶，其次是奶味和茶味。同時(shí)還提供棋牌、果盤沙拉、DIY廚房等各種附加廚房等各種附加效勞，營造溫馨的氣氛。效勞，營造溫馨的氣氛。 簡潔而不乏精致，映射著各樣奶茶的色彩，有助于增添消費(fèi)者的食欲，且簡潔而不乏精致，映射著各樣奶茶的色彩，有助于增添消費(fèi)者的食欲，且讓人賞心悅目。讓人賞心悅目。 據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，大局部人都認(rèn)為傳統(tǒng)的塑料杯，紙杯已過時(shí)

13、據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，大局部人都認(rèn)為傳統(tǒng)的塑料杯，紙杯已過時(shí),不入眼，而茶物語會(huì)在這一點(diǎn)占有很大的優(yōu)勢，奶茶悅目的色調(diào)與玻璃杯不入眼，而茶物語會(huì)在這一點(diǎn)占有很大的優(yōu)勢，奶茶悅目的色調(diào)與玻璃杯的透明的時(shí)尚元素相結(jié)合，更新穎，也將更能吸引消費(fèi)者。的透明的時(shí)尚元素相結(jié)合，更新穎，也將更能吸引消費(fèi)者。由上表可知：男女生能接受的人均消費(fèi)較多是由上表可知：男女生能接受的人均消費(fèi)較多是4-7元與元與8-11元，當(dāng)奶茶價(jià)格高于元，當(dāng)奶茶價(jià)格高于11元后男女生都普遍不能接受這個(gè)價(jià)格。由此可見，學(xué)生消費(fèi)者可接受的奶茶元后男女生都普遍不能接受這個(gè)價(jià)格。由此可見，學(xué)生消費(fèi)者可接受的奶茶價(jià)格在價(jià)格在4-11元之間。元之間。 “茶

14、物語奶茶店鎖定的目標(biāo)消費(fèi)群體茶物語奶茶店鎖定的目標(biāo)消費(fèi)群體主要是大學(xué)生，大學(xué)生對(duì)于奶茶都已了主要是大學(xué)生，大學(xué)生對(duì)于奶茶都已了解，由于競爭者較多，奶茶業(yè)競爭比較解，由于競爭者較多，奶茶業(yè)競爭比較劇烈，導(dǎo)致購置量不是很大，潛在消費(fèi)劇烈，導(dǎo)致購置量不是很大，潛在消費(fèi)者很多。因此，茶物語還處于成長期。者很多。因此，茶物語還處于成長期。1企業(yè)賦予的形象：企業(yè)賦予的形象：“茶物語以綠色健康飲品為主打，產(chǎn)品源自天茶物語以綠色健康飲品為主打，產(chǎn)品源自天然品質(zhì)，獨(dú)創(chuàng)健康品牌，以綠色健康為核心向?qū)В铝τ谝越】涤绊憞黄焚|(zhì)，獨(dú)創(chuàng)健康品牌，以綠色健康為核心向?qū)?，致力于以健康影響國?nèi)的飲食觀念，以綠色環(huán)保獨(dú)占市場優(yōu)

15、勢，以良心生產(chǎn)深入人心內(nèi)的飲食觀念，以綠色環(huán)保獨(dú)占市場優(yōu)勢，以良心生產(chǎn)深入人心 。2消費(fèi)者對(duì)品牌形象的認(rèn)知：消費(fèi)者對(duì)品牌形象的認(rèn)知：“茶物語奶茶店目標(biāo)消費(fèi)群體主要是茶物語奶茶店目標(biāo)消費(fèi)群體主要是學(xué)學(xué) 生，并且屬于奶茶加盟店，奶茶質(zhì)量、衛(wèi)生、效勞都較其他非品牌店生，并且屬于奶茶加盟店，奶茶質(zhì)量、衛(wèi)生、效勞都較其他非品牌店好。因此，在消費(fèi)者心目中好。因此，在消費(fèi)者心目中“茶物語口碑較好。茶物語口碑較好。 賣點(diǎn)：茶物語本身的特色，奶茶口味及其提賣點(diǎn)：茶物語本身的特色，奶茶口味及其提供的附加效勞品種多樣，獨(dú)具創(chuàng)新，符合年供的附加效勞品種多樣，獨(dú)具創(chuàng)新，符合年輕消費(fèi)者，特別是大學(xué)生的消費(fèi)需求。輕消費(fèi)者，

16、特別是大學(xué)生的消費(fèi)需求。 訴求點(diǎn)：茶物語始終堅(jiān)持以訴求點(diǎn)：茶物語始終堅(jiān)持以“健康、環(huán)保健康、環(huán)保為品牌之本，為品牌之本， 讓消費(fèi)者喝得放心，玩讓消費(fèi)者喝得放心，玩得開心。得開心。1茶物語口味多樣，品種、包裝獨(dú)具特色，對(duì)于符合茶物語口味多樣，品種、包裝獨(dú)具特色，對(duì)于符合大學(xué)生消費(fèi)的飲品同時(shí)也應(yīng)該繼續(xù)推陳出新。大學(xué)生消費(fèi)的飲品同時(shí)也應(yīng)該繼續(xù)推陳出新。2價(jià)格合理，符合大學(xué)生消費(fèi)，但同時(shí)也要繼續(xù)保持價(jià)格合理，符合大學(xué)生消費(fèi)，但同時(shí)也要繼續(xù)保持優(yōu)質(zhì)優(yōu)量的效勞。優(yōu)質(zhì)優(yōu)量的效勞。3產(chǎn)品生命周期處于成長期。產(chǎn)品生命周期處于成長期。 4樹立良好的品牌形象，突出賣點(diǎn)，吸引更多消費(fèi)者消費(fèi)。樹立良好的品牌形象，突出賣

17、點(diǎn)，吸引更多消費(fèi)者消費(fèi)。競爭對(duì)手分析競爭對(duì)手分析 1，奶茶市場競爭劇烈，奶茶市場競爭劇烈， 競爭對(duì)手包括非凡，競爭對(duì)手包括非凡，on The go,么么茶咖等。么么茶咖等。 2，從圖表中可知，競爭，從圖表中可知，競爭 對(duì)手非凡實(shí)力強(qiáng)大，頗受對(duì)手非凡實(shí)力強(qiáng)大，頗受 消費(fèi)者喜愛。消費(fèi)者喜愛。 3，知己知彼，要了解競，知己知彼，要了解競 爭對(duì)手的核心競爭力，從爭對(duì)手的核心競爭力，從 而打造自己的品牌特色。而打造自己的品牌特色。五、營銷戰(zhàn)略五、營銷戰(zhàn)略一、市場細(xì)分一、市場細(xì)分男生需求比女生小，并不代表男生不需求。男生需求比女生小，并不代表男生不需求。二、目標(biāo)市場二、目標(biāo)市場根據(jù)奶茶本身特性根據(jù)奶茶本身

18、特性, 目標(biāo)市場對(duì)象主要是女生。目標(biāo)市場對(duì)象主要是女生。三、市場定位三、市場定位 市場定位成校內(nèi)大局部女生和少局部男生。市場定位成校內(nèi)大局部女生和少局部男生。產(chǎn)品策略產(chǎn)品策略 產(chǎn)品復(fù)合式經(jīng)營，產(chǎn)品復(fù)合式經(jīng)營， 不僅推出奶茶這一單一的產(chǎn)品，不僅推出奶茶這一單一的產(chǎn)品，還有受消費(fèi)者喜愛的休閑還有受消費(fèi)者喜愛的休閑 食品的供給；食品的供給； 較之于其他奶茶店，推出養(yǎng)生茶飲；較之于其他奶茶店，推出養(yǎng)生茶飲； 根據(jù)消費(fèi)者的不同，推出不同產(chǎn)品；根據(jù)消費(fèi)者的不同，推出不同產(chǎn)品； 更注重效勞這一隱形產(chǎn)品的質(zhì)量。更注重效勞這一隱形產(chǎn)品的質(zhì)量。對(duì)于有消費(fèi)欲望，對(duì)于有消費(fèi)欲望， 但不愿意自己上門購置但不愿意自己上門購置的消費(fèi)者提供上門效勞；的消費(fèi)者提供上門效勞； 產(chǎn)品注重包裝，給消費(fèi)者美好的享受產(chǎn)品注重包裝，給消費(fèi)者美好的享受價(jià)格策略價(jià)格策略 針對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)能力及產(chǎn)品類型，制定合理價(jià)格針對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)能力及產(chǎn)品類型，制定合理價(jià)格 較之于競爭者，制定相對(duì)低廉的價(jià)格。較之于競爭者，制定相對(duì)低廉的價(jià)格。廣告策略廣告策略廣告宣傳是必須的，我認(rèn)為可以進(jìn)行以下幾種宣