李德紅XXXX年5月工作總結(jié)模板(XXXX年1月版)

1、2022-3-222決議內(nèi)容決議內(nèi)容完成情況完成情況崇尚店聯(lián)合促銷真功夫優(yōu)惠券做盒子 已完成，成本價已完成，成本價40元每個元每個所有員工都須簽合同，合同有本人簽名所有員工都須簽合同，合同有本人簽名+本人指印本人指印 目前還有常興、蛇口未完成生熟工作臺有明顯示標(biāo)識已完成餐廳目標(biāo)、推廣計(jì)劃、訓(xùn)練計(jì)劃目標(biāo)具體化，行動計(jì)劃具備針對性，目標(biāo)相關(guān)責(zé)任人清楚，與績效相結(jié)合，嚴(yán)禁出現(xiàn)可量化的目標(biāo)與計(jì)劃每月都一樣的情況已完成早更會、晚更會開展（1、儀容儀表檢查；2、本更目標(biāo)；3、營運(yùn)重點(diǎn)；4、士氣激勵）時間10分鐘，第一周餐廳經(jīng)理主持（附PPT指引）已完成李德紅區(qū)副經(jīng)理績效分享PPT已完成常興、學(xué)府GFS預(yù)算

2、調(diào)整已完成營運(yùn)報(bào)告中用結(jié)、月結(jié)數(shù)據(jù)填寫完成（全部能結(jié)的數(shù)據(jù)都須統(tǒng)計(jì)），左上角GFS預(yù)算、預(yù)估、TC數(shù)據(jù)須填寫 已完成，6月持續(xù)追蹤餐廳所有系都須責(zé)任到人，在班表中體現(xiàn)（餐廳所有系都須責(zé)任到人，在班表中體現(xiàn)（12大系統(tǒng)大系統(tǒng)+GFS+推廣系統(tǒng)共推廣系統(tǒng)共14個系統(tǒng)），餐廳不存在系統(tǒng)管理盲區(qū)個系統(tǒng)），餐廳不存在系統(tǒng)管理盲區(qū)已完成上月會議結(jié)果上月會議結(jié)果2022-3-223餐廳目標(biāo)總結(jié)得分餐廳目標(biāo)總結(jié)得分當(dāng)月最高分餐廳：常興、科技園當(dāng)月最高分餐廳：常興、科技園61分分 最低分餐廳：學(xué)府最低分餐廳：學(xué)府49分分2022-3-224利潤營業(yè)額QSC人員人員2022-3-225年度目標(biāo)年度目標(biāo)項(xiàng)目項(xiàng)目目標(biāo)

3、目標(biāo)人員配比人員配比1:0.7:2.3:0:0.3:1員工流失率員工流失率88%管理組流失率管理組流失率22%訓(xùn)練檢查訓(xùn)練檢查80訓(xùn)練總結(jié)訓(xùn)練總結(jié)85月新欠假月新欠假10、7、3、0員工差異員工差異0零工時零工時/超超20202022-3-226職位職位目標(biāo)目標(biāo)實(shí)際實(shí)際差異差異比例比例餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理65-10.83一副經(jīng)理一副經(jīng)理75-20.83二副經(jīng)理二副經(jīng)理1418+43.0值班主任值班主任03+30.5見習(xí)見習(xí)26+41.0代表代表65-10.83管理組人員配備狀況管理組人員配備狀況2022-3-2271、見習(xí)、見習(xí)/主任各離職主任各離職2、代表離職、代表離職3、二副離職、二副離職經(jīng)理

4、流失率經(jīng)理流失率當(dāng)月流失人說明：當(dāng)月流失人說明：2022-3-228離職分析離職分析:1、全區(qū)5月只有學(xué)府流失率超過80%，主要是兼職的流失，員工有兩份工作不能接受勞動強(qiáng)度大的工作；員工流失率員工流失率當(dāng)月最高餐廳：學(xué)府當(dāng)月最高餐廳：學(xué)府88.0% 最低餐廳：常興零流失最低餐廳：常興零流失2022-3-229訓(xùn)練督導(dǎo)訓(xùn)練檢查得分訓(xùn)練督導(dǎo)訓(xùn)練檢查得分當(dāng)月檢查餐廳：科技園當(dāng)月檢查餐廳：科技園77分分科技園店5月份訓(xùn)練檢查77分：主要扣分點(diǎn)：1、餐廳的熟手比例過低2、有2名訓(xùn)練員沒有發(fā)展手冊 3、4月份5個崗位訓(xùn)練，2人離職后未補(bǔ)充 4、所有員工跟進(jìn)經(jīng)理為同一人日期均為相同2022-3-22101：

5、熟手員工比例；：熟手員工比例；2：員工招募的完成；：員工招募的完成；3：訓(xùn)練需求與崗位目標(biāo)：訓(xùn)練需求與崗位目標(biāo)完成情況；完成情況；4：值班管理輔導(dǎo)；：值班管理輔導(dǎo)；5：各類會議有效性：各類會議有效性6：項(xiàng)目訓(xùn)練餐廳經(jīng)理總：項(xiàng)目訓(xùn)練餐廳經(jīng)理總結(jié)結(jié)7：副經(jīng)理系統(tǒng)鑒定及展：副經(jīng)理系統(tǒng)鑒定及展追蹤追蹤訓(xùn)練總結(jié)得分訓(xùn)練總結(jié)得分當(dāng)月最高分餐廳：蛇口當(dāng)月最高分餐廳：蛇口78分分 最低分餐廳：學(xué)府最低分餐廳：學(xué)府49分分2022-3-2211月薪假期情況月薪假期情況（年假（年假+欠假）欠假）欠假最多餐廳：欠假最多餐廳： 崇尚崇尚74天，人均欠假天，人均欠假14.8 1:科技園科技園13.3天天2:學(xué)府學(xué)府13

6、.4天天3:崇尚崇尚14.8天天4:公園南公園南:14.3天天5:蛇口蛇口6.0天天6:常興常興13.8天天2022-3-2212員工數(shù)量（全職）員工數(shù)量（全職）當(dāng)月差異最多餐廳：蛇口當(dāng)月差異最多餐廳：蛇口6名全職名全職 崇尚、常興全職員工已招夠崇尚、常興全職員工已招夠2022-3-2213員工數(shù)量（兼職含學(xué)生工）員工數(shù)量（兼職含學(xué)生工）當(dāng)月差異最多餐廳：常興差異當(dāng)月差異最多餐廳：常興差異4名名 其余每店都不差兼職其余每店都不差兼職2022-3-2214零工時、超零工時、超202人數(shù)人數(shù)全區(qū)全區(qū)5月月8名員工名員工0工時工時,其中有其中有1名名6月月10號開始上班號開始上班, 有有4名員工請病

7、名員工請病假假;全區(qū)有全區(qū)有1名員工超過名員工超過202.64,崇尚餐廳打包團(tuán)訂原因崇尚餐廳打包團(tuán)訂原因2022-3-2215其它其它2022-3-2216序號序號行動計(jì)劃行動計(jì)劃負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)人5 5月追蹤月追蹤1企業(yè)文化和管理風(fēng)格，原則，要求的知識比賽餐廳經(jīng)理未完成2每月1次人事稽查餐廳經(jīng)理餐廳未完成3人事稽核和訓(xùn)練追蹤卡得分每月追蹤營運(yùn)督導(dǎo)完成4督導(dǎo)每月完成2家餐廳人事稽核營運(yùn)督導(dǎo)完成1家5員工需求及實(shí)際每月追蹤餐廳經(jīng)理完成6各層級工作日歷制定規(guī)范及執(zhí)行追蹤餐廳經(jīng)理完成8每月總結(jié)每個項(xiàng)目都須有分享餐廳經(jīng)理未完成9建立各層級的學(xué)習(xí)圈-餐廳內(nèi)建立訓(xùn)練發(fā)展日（讀書日）餐廳經(jīng)理完成11副理績效督導(dǎo)區(qū)

8、每月追蹤和排名HR、訓(xùn)練部、營運(yùn)經(jīng)理、營運(yùn)督導(dǎo)完成13各級發(fā)展每月追蹤餐廳經(jīng)理完成14區(qū)域訓(xùn)練月歷執(zhí)行餐廳經(jīng)理完成15執(zhí)行各級接班人計(jì)劃每月追蹤有潛力人員的發(fā)展進(jìn)度營運(yùn)經(jīng)理完成16督導(dǎo)每季度與區(qū)域月薪人員面對面溝通輔導(dǎo)一次營運(yùn)督導(dǎo)完成17培訓(xùn)高輝升陳奇陳剛黃章波陳明杰孫永國做為區(qū)域講師營運(yùn)督導(dǎo)正在培訓(xùn)19對獲得獎勵人員、餐廳及時表揚(yáng)，會議時分享，全區(qū)通報(bào)表揚(yáng)，開通快速通道營運(yùn)團(tuán)隊(duì)有郵件表揚(yáng)20每月對人均欠假追蹤餐廳經(jīng)理完成21合理的月薪人員排班 （督導(dǎo)審核班表，調(diào)動及時溝通）營運(yùn)經(jīng)理、營運(yùn)督導(dǎo)、餐廳經(jīng)理完成22制定補(bǔ)假及年假計(jì)劃營運(yùn)督導(dǎo)、餐廳經(jīng)理完成27員工大會流程規(guī)范餐廳經(jīng)理未完成人員業(yè)務(wù)計(jì)

9、劃每月追蹤人員業(yè)務(wù)計(jì)劃每月追蹤2022-3-2217上月問題上月問題/目標(biāo)目標(biāo)/行動回顧行動回顧問題問題1 1：餐廳管理組系統(tǒng)知識不強(qiáng)：餐廳管理組系統(tǒng)知識不強(qiáng), ,行動：行動：1 1、目前餐廳兼職的招聘已經(jīng)夠餐廳營運(yùn)，暫停兼職員工的、目前餐廳兼職的招聘已經(jīng)夠餐廳營運(yùn)，暫停兼職員工的招聘，假期工可以不報(bào)備以外，招聘其他兼職須向營運(yùn)督導(dǎo)報(bào)備招聘，假期工可以不報(bào)備以外，招聘其他兼職須向營運(yùn)督導(dǎo)報(bào)備；2、挽留員工工作必須落到實(shí)處，由餐廳經(jīng)理親自把關(guān)，每月月初做、挽留員工工作必須落到實(shí)處，由餐廳經(jīng)理親自把關(guān)，每月月初做訓(xùn)練總結(jié)時必須呈現(xiàn)離職員工面談表；訓(xùn)練總結(jié)時必須呈現(xiàn)離職員工面談表；3、7月一次員工士

10、氣活動，并規(guī)定兼職員工也必須參與，如果不能月一次員工士氣活動，并規(guī)定兼職員工也必須參與，如果不能參與須補(bǔ)助；參與須補(bǔ)助；4、增加對兼職員工的關(guān)愛，每月必須有一次兼職員工的員工溝通會，、增加對兼職員工的關(guān)愛，每月必須有一次兼職員工的員工溝通會，由餐廳經(jīng)理親自主持。由餐廳經(jīng)理親自主持。回顧回顧:5月流失率為月流失率為50%2022-3-2218本月問題本月問題/目標(biāo)目標(biāo)/行動行動問題問題1 1：管理組系統(tǒng)知識不牢固：管理組系統(tǒng)知識不牢固, ,得不到餐廳經(jīng)理訓(xùn)練得不到餐廳經(jīng)理訓(xùn)練; ; 沒有好的訓(xùn)練會導(dǎo)致管理組流失率沒有好的訓(xùn)練會導(dǎo)致管理組流失率目標(biāo)目標(biāo): :上半年管理組流失率為零上半年管理組流失率

11、為零; ;行動：行動：1 1、7 7月完成一次副經(jīng)理士氣活動；月完成一次副經(jīng)理士氣活動；高輝升高輝升 2 2、每月追蹤副經(jīng)理績效排名；、每月追蹤副經(jīng)理績效排名；李德紅李德紅 3 3、每月安排一次副經(jīng)理集訓(xùn)；、每月安排一次副經(jīng)理集訓(xùn)；李德紅李德紅 4、每月一次副經(jīng)理系統(tǒng)知識考試；、每月一次副經(jīng)理系統(tǒng)知識考試；2022-3-2219分享分享（附圖片或工具）（附圖片或工具）分享一：分享一： 姐姐士氣活動姐姐士氣活動2022-3-2220利潤營業(yè)額QSC人員人員2022-3-2221年度目標(biāo)年度目標(biāo)項(xiàng)目項(xiàng)目目標(biāo)目標(biāo)神調(diào)神調(diào)88分分QSC稽核稽核B+B+B+資產(chǎn)稽核資產(chǎn)稽核90分分GFS投訴率投訴率1.

12、5%督導(dǎo)督導(dǎo)QSC稽核稽核85分分督導(dǎo)資產(chǎn)稽核督導(dǎo)資產(chǎn)稽核85分分2022-3-2222神調(diào)得分神調(diào)得分當(dāng)月得分最高餐廳：蛇口公園南當(dāng)月得分最高餐廳：蛇口公園南97分分 最低餐廳：蛇口最低餐廳：蛇口58分分2022-3-2223神調(diào)扣分項(xiàng)分析神調(diào)扣分項(xiàng)分析扣分項(xiàng)扣分項(xiàng)當(dāng)月次數(shù)當(dāng)月次數(shù)累計(jì)次數(shù)累計(jì)次數(shù)產(chǎn)品份量問題產(chǎn)品份量問題1 14 4產(chǎn)品溫度問題產(chǎn)品溫度問題2 22 2產(chǎn)品外觀問題產(chǎn)品外觀問題0 01010友善招呼問題友善招呼問題2 26 6排隊(duì)問題排隊(duì)問題4 44 4匯餐超時匯餐超時0 01 1建議銷售建議銷售1 14 4候餐區(qū)清潔候餐區(qū)清潔6 66 6外圍清潔外圍清潔1 11 1儀容儀表儀

13、容儀表0 02 2音樂音樂0 02 2洗手間洗手間1 15 5餐具餐具0 01 1餐廳設(shè)備設(shè)施餐廳設(shè)備設(shè)施1 13 3合計(jì)合計(jì)191932322022-3-2224總部稽核分?jǐn)?shù)總部稽核分?jǐn)?shù)當(dāng)月稽核餐廳及各項(xiàng)分?jǐn)?shù)：品質(zhì)當(dāng)月稽核餐廳及各項(xiàng)分?jǐn)?shù)：品質(zhì)85.6分，服務(wù)分，服務(wù)89分，清潔分，清潔87分分常興工時常興工時F科技園餐廳對成品品質(zhì)和科技園餐廳對成品品質(zhì)和崗位操作流程有很大的機(jī)崗位操作流程有很大的機(jī)會點(diǎn)，清潔應(yīng)更加細(xì)致會點(diǎn)，清潔應(yīng)更加細(xì)致崇尚工時崇尚工時F2022-3-2225督導(dǎo)稽核自檢分?jǐn)?shù)督導(dǎo)稽核自檢分?jǐn)?shù)當(dāng)月得分最高餐廳：學(xué)府當(dāng)月得分最高餐廳：學(xué)府87.3分分 當(dāng)月得分最低餐廳當(dāng)月得分最低

14、餐廳:崇尚崇尚74.5分（連續(xù)分（連續(xù)3個月區(qū)域最低）個月區(qū)域最低）崇尚品質(zhì)和清潔崇尚品質(zhì)和清潔F，蛇口，蛇口品質(zhì)品質(zhì)F，公園南品質(zhì)，公園南品質(zhì)F2022-3-2226GFS投訴率投訴率當(dāng)月投訴率最高餐廳：科技園當(dāng)月投訴率最高餐廳：科技園3.26% 最低餐廳：崇尚最低餐廳：崇尚1.27%總投訴率總投訴率197單，速度投單，速度投訴率訴率156單，產(chǎn)品準(zhǔn)確投單，產(chǎn)品準(zhǔn)確投訴率訴率41單單2022-3-2227其它其它2022-3-2228上月問題上月問題/目標(biāo)目標(biāo)/行動回顧行動回顧問題問題1 1：資產(chǎn)稽查得分低，資產(chǎn)稽查工時報(bào)表的問題點(diǎn)較多，財(cái)務(wù)：資產(chǎn)稽查得分低，資產(chǎn)稽查工時報(bào)表的問題點(diǎn)較多，財(cái)

15、務(wù)報(bào)表未按規(guī)范填寫報(bào)表未按規(guī)范填寫目標(biāo)：資產(chǎn)稽查不出現(xiàn)目標(biāo)：資產(chǎn)稽查不出現(xiàn)F F行動：行動： 1 1、每月餐廳經(jīng)理必須完成資產(chǎn)稽核表一份；在每月總結(jié)上每月餐廳經(jīng)理必須完成資產(chǎn)稽核表一份；在每月總結(jié)上體現(xiàn)；體現(xiàn)；4月月30日完成日完成2 2、區(qū)域統(tǒng)一規(guī)范晚更值班經(jīng)理文書工作流程并集訓(xùn)；、區(qū)域統(tǒng)一規(guī)范晚更值班經(jīng)理文書工作流程并集訓(xùn)；44月月3030號號完成完成3 3、人事經(jīng)理每周二檢查一次資產(chǎn)表格規(guī)范并納入工作日歷；人事經(jīng)理每周二檢查一次資產(chǎn)表格規(guī)范并納入工作日歷；4 4、假期前的人員預(yù)警機(jī)制建立；、假期前的人員預(yù)警機(jī)制建立；高輝升高輝升回顧：回顧：5 5月巡鋪時沒有工時月巡鋪時沒有工時F F 2

16、022-3-2229問題問題1 1：1 1至至5 5月累計(jì)神調(diào)平均分只有月累計(jì)神調(diào)平均分只有8686分分目標(biāo)：目標(biāo)：6 6月神調(diào)達(dá)至月神調(diào)達(dá)至9090分分行動：行動： 1 1、6月由餐廳經(jīng)理完成同步式服務(wù)課程；月由餐廳經(jīng)理完成同步式服務(wù)課程；2 2、區(qū)域?qū)嵭猩裾{(diào)獎懲制度，品質(zhì)份量再度扣分將有懲罰，并納入、區(qū)域?qū)嵭猩裾{(diào)獎懲制度，品質(zhì)份量再度扣分將有懲罰，并納入?yún)^(qū)域獎懲記錄里面；區(qū)域獎懲記錄里面；李德紅李德紅3 3、大堂五項(xiàng)基本原則崗位餐廳全體跟進(jìn)大堂五項(xiàng)基本原則崗位餐廳全體跟進(jìn)餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理4 4、儀容儀表的強(qiáng)化訓(xùn)練課程；、儀容儀表的強(qiáng)化訓(xùn)練課程；餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理6 6月月1515之前完成之前

17、完成 本月問題本月問題/目標(biāo)目標(biāo)/行動行動2022-3-2230序號序號行動計(jì)劃行動計(jì)劃負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)人5月追蹤1蛇口樣板店打造,并建立提升品質(zhì)的相關(guān)流程餐廳經(jīng)理、高輝升完成2每日生產(chǎn)計(jì)劃打印存檔,值班經(jīng)理簽名確認(rèn)餐廳經(jīng)理有執(zhí)行，但仍沒有按照要求做足10批生產(chǎn)3早餐生產(chǎn)指引表生雞生肉存量表米粉存量表蒸制位存量表執(zhí)行,確保員工按表執(zhí)行,并每星期更新一次表格餐廳經(jīng)理完成，只是版本不統(tǒng)一4整理及優(yōu)化值班管理鑒定及流程,并建立培訓(xùn)機(jī)制營運(yùn)督導(dǎo)5月完成一家崇尚5餐廳經(jīng)理每月對所有值班經(jīng)理完成一份鑒定餐廳經(jīng)理未完成6每日鋪面管理計(jì)劃填寫及執(zhí)行規(guī)范,確保100%執(zhí)行鋪面管理計(jì)劃餐廳經(jīng)理完成7同步式服務(wù)的執(zhí)行餐廳

18、經(jīng)理完成8每月餐廳經(jīng)理完成一份QSC稽核、QA稽核、現(xiàn)金稽核追蹤,月末總結(jié)分享餐廳經(jīng)理蛇口、學(xué)府、崇尚未完成9餐廳經(jīng)理執(zhí)行教練輔導(dǎo)日的改進(jìn)餐廳經(jīng)理正在做教練輔導(dǎo)日10QSC、QA、現(xiàn)金督導(dǎo)區(qū)餐廳經(jīng)理每月一次互訪檢查各系統(tǒng)餐廳經(jīng)理未完成11執(zhí)行營運(yùn)區(qū)餐廳內(nèi)部的定位管理執(zhí)行手冊餐廳經(jīng)理未完成12嚴(yán)格執(zhí)行餐廳生熟分開訓(xùn)練部、營運(yùn)督導(dǎo)、餐廳經(jīng)理完成13執(zhí)行冷藏貨品系統(tǒng)規(guī)范餐廳經(jīng)理完成14區(qū)域優(yōu)秀餐廳打造營運(yùn)督導(dǎo)、餐廳經(jīng)理完成15蛇口做為榜樣餐廳,嚴(yán)格執(zhí)行營運(yùn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)高輝升完成16餐廳規(guī)定性通知夾建立和規(guī)范,每月一次的理論考試餐廳經(jīng)理未完成QSC業(yè)務(wù)計(jì)劃每月追蹤業(yè)務(wù)計(jì)劃每月追蹤2022-3-2231工作分

19、享（附圖片或工具）工作分享（附圖片或工具）2022-3-2232利潤營業(yè)額QSC人員人員2022-3-2233年度目標(biāo)年度目標(biāo)項(xiàng)目項(xiàng)目目標(biāo)目標(biāo)預(yù)算達(dá)成率預(yù)算達(dá)成率100%S可比增長可比增長11%GFS可比增長可比增長30%手招回收手招回收UTC100早餐早餐/學(xué)生學(xué)生/白領(lǐng)卡回收白領(lǐng)卡回收UTC110/30/80新產(chǎn)品手招新產(chǎn)品手招+各卡各卡320新品獎勵新品獎勵UTC200/8015元晚餐元晚餐50010元三樣元三樣180早餐加享早餐加享100晚餐加享晚餐加享100LSM總結(jié)總結(jié)852022-3-2234S預(yù)算情況預(yù)算情況當(dāng)月完成最高餐廳：崇尚當(dāng)月完成最高餐廳：崇尚108.3% 最低餐廳：學(xué)

20、府最低餐廳：學(xué)府84.6%單位：萬元單位：萬元2022-3-2235S可比情況可比情況單位：萬元單位：萬元當(dāng)月可比最高餐廳：常興當(dāng)月可比最高餐廳：常興7.34% 最低餐廳：學(xué)府最低餐廳：學(xué)府-9.76%2022-3-2236功夫送功夫送S預(yù)算情況預(yù)算情況當(dāng)月完成最高餐廳：崇尚當(dāng)月完成最高餐廳：崇尚102.4% 最低餐廳：學(xué)府最低餐廳：學(xué)府81%單位：萬元單位：萬元2022-3-2237功夫送功夫送S可比情況可比情況單位：萬元單位：萬元當(dāng)月可比最高餐廳：常興當(dāng)月可比最高餐廳：常興240.5% 最低餐廳：學(xué)府最低餐廳：學(xué)府-16.8%2022-3-2238餐廳餐廳S可比走勢可比走勢2022-3-2

21、239TC可比情況可比情況當(dāng)月可比最高餐廳：公園南當(dāng)月可比最高餐廳：公園南12.11% 最低餐廳：學(xué)府最低餐廳：學(xué)府-8.45%2022-3-2240餐廳餐廳TC可比走勢可比走勢2022-3-2241AC可比情況可比情況當(dāng)月可比負(fù)最高餐廳當(dāng)月可比負(fù)最高餐廳:公園南公園南1.77 最低餐廳最低餐廳:學(xué)府：學(xué)府：-0.432022-3-2242新產(chǎn)品手招回收新產(chǎn)品手招回收UTC當(dāng)月完成最高餐廳：科技園當(dāng)月完成最高餐廳：科技園75 最低餐廳：蛇口公園南最低餐廳：蛇口公園南312022-3-2243早餐卡早餐卡UTC當(dāng)月完成最高餐廳：崇尚當(dāng)月完成最高餐廳：崇尚29 最低餐廳：公園南最低餐廳：公園南13

22、、學(xué)府、學(xué)府132022-3-2244學(xué)生卡學(xué)生卡UTC當(dāng)月完成最高餐廳：公園南當(dāng)月完成最高餐廳：公園南77 最低餐廳：科技園最低餐廳：科技園52022-3-2245白領(lǐng)卡白領(lǐng)卡UTC當(dāng)月完成最高餐廳：科技園當(dāng)月完成最高餐廳：科技園100 最低餐廳：公園南最低餐廳：公園南332022-3-2246新產(chǎn)品優(yōu)惠券新產(chǎn)品優(yōu)惠券+各卡各卡UTC當(dāng)月完成最高餐廳：科技園當(dāng)月完成最高餐廳：科技園197 最低餐廳：蛇口最低餐廳：蛇口1512022-3-2247新品新品UTC完成最高餐廳：學(xué)府完成最高餐廳：學(xué)府369 最低餐廳：崇尚最低餐廳：崇尚2622022-3-224815元晚餐元晚餐完成最高餐廳：崇尚完

23、成最高餐廳：崇尚542 最低餐廳：學(xué)府最低餐廳：學(xué)府2292022-3-22495元早餐和元早餐和15元晚餐加享元晚餐加享完成最高餐廳：學(xué)府完成最高餐廳：學(xué)府289 最低餐廳：公園南最低餐廳：公園南79（連續(xù)（連續(xù)3個月最低）個月最低）2022-3-2250*LSM總結(jié)得分總結(jié)得分當(dāng)月最高分餐廳：常興當(dāng)月最高分餐廳：常興82.5 最低分餐廳：蛇口公園最低分餐廳：蛇口公園562022-3-2251其它其它2022-3-2252營業(yè)額業(yè)務(wù)計(jì)劃每月追蹤營業(yè)額業(yè)務(wù)計(jì)劃每月追蹤2022-3-2253上月問題上月問題/目標(biāo)目標(biāo)/行動回顧行動回顧問題問題1 1：功夫送投訴率產(chǎn)品準(zhǔn)確性全區(qū)有：功夫送投訴率產(chǎn)品

24、準(zhǔn)確性全區(qū)有4040單，其中常興、蛇口、單，其中常興、蛇口、學(xué)府最高；學(xué)府最高；目標(biāo)：目標(biāo)：4 4月份投訴率產(chǎn)品準(zhǔn)確性由原來的月份投訴率產(chǎn)品準(zhǔn)確性由原來的4040單降低至單降低至1010單單行動：行動：1 1、確保餐廳收銀員全部通過外賣協(xié)調(diào)員崗位；、確保餐廳收銀員全部通過外賣協(xié)調(diào)員崗位；44月月3030日日之前之前2 2、外賣協(xié)調(diào)崗位每店須、外賣協(xié)調(diào)崗位每店須1+11+1配制；配制；3 3、每兩月組織功夫送外賣公司會議、每兩月組織功夫送外賣公司會議1 1次；次；李德紅李德紅4 4、規(guī)定外賣單一次進(jìn)廚房、規(guī)定外賣單一次進(jìn)廚房2 2單；單；全體全體5 5、樣板店打造并帶領(lǐng)全區(qū)一起學(xué)習(xí)。、樣板店打造

25、并帶領(lǐng)全區(qū)一起學(xué)習(xí)?；仡櫍喝珔^(qū)回顧：全區(qū)5 5月份投訴率為月份投訴率為1.96%1.96%2022-3-2254問題問題1 1：營業(yè)額增長高峰期，派單全力跟進(jìn)，提升營業(yè)額：營業(yè)額增長高峰期，派單全力跟進(jìn)，提升營業(yè)額目標(biāo)：目標(biāo)：6 6月可比營業(yè)額對比去年增長月可比營業(yè)額對比去年增長5.0%5.0%行動：行動：1 1、每日跟進(jìn)新產(chǎn)品、每日跟進(jìn)新產(chǎn)品UTCUTC、派單、派單UTCUTC分享排名次；分享排名次；李金花李金花2 2、每月完成一次功夫送巡游；、每月完成一次功夫送巡游；陳明杰陳明杰3 3、完成、完成6 6場餐廳活動；場餐廳活動；李金花李金花4 4、派單、派單UTCUTC全區(qū)不能低于全區(qū)不能低

26、于100100；餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理本月問題本月問題/目標(biāo)目標(biāo)/行動行動2022-3-2255社區(qū)社區(qū)/ /餐廳活動總結(jié)及相片分享餐廳活動總結(jié)及相片分享常興店常興店8周度店慶周度店慶2022-3-2256其他相片分享其他相片分享- -聯(lián)合促銷聯(lián)合促銷蛇口沃爾瑪?shù)晟呖谖譅柆數(shù)?個個公園南店公園南店3個個 科技園科技園2022-3-2257其他相片分享其他相片分享- -聯(lián)合促銷聯(lián)合促銷常興店常興店學(xué)府店學(xué)府店3個個 2022-3-2258其他相片分享（周末大比拼及生日會）其他相片分享（周末大比拼及生日會）公園南公園南崇尚店崇尚店常興店常興店生日會生日會常興店常興店2022-3-2259可見度提升可見度

27、提升-功夫送滲透功夫送滲透常興店10張常興店社區(qū)海報(bào)2張2022-3-2260可見度提升可見度提升新增新增（現(xiàn)場相片）（現(xiàn)場相片） 太陽傘太陽傘公園南公園南5把把科技園科技園 常興店常興店4把（南山醫(yī)院把（南山醫(yī)院1把把/荔香中學(xué)荔香中學(xué)3把）把） 2022-3-2261利潤營業(yè)額QSC人員人員2022-3-2262年度目標(biāo)年度目標(biāo)項(xiàng)目項(xiàng)目目標(biāo)目標(biāo)可控項(xiàng)后利潤可控項(xiàng)后利潤37.4%營業(yè)總成本營業(yè)總成本35.7%人工人工15.62TCPMH4.9可控費(fèi)用可控費(fèi)用11.24QCR1.1%電電+氣氣5.98%維修維修0.44%清潔清潔0.5%餐具餐具0.16%辦公辦公0.16%2022-3-2263

28、預(yù)算預(yù)算:34.99%實(shí)際實(shí)際:37.03%可控項(xiàng)后利潤可控項(xiàng)后利潤最有機(jī)會點(diǎn)餐廳：常興最有機(jī)會點(diǎn)餐廳：常興29.2%，與預(yù)算相差了，與預(yù)算相差了2.5%2022-3-2264預(yù)算預(yù)算:36.91%實(shí)際實(shí)際:36.87%營業(yè)總成本營業(yè)總成本最有機(jī)會點(diǎn)餐廳：崇尚最有機(jī)會點(diǎn)餐廳：崇尚37.8%，超出預(yù)算，超出預(yù)算2.1個點(diǎn)個點(diǎn)2022-3-2265QCR最有機(jī)會點(diǎn)餐廳：崇尚最有機(jī)會點(diǎn)餐廳：崇尚1.56%2022-3-2266預(yù)算預(yù)算:16.04%實(shí)際實(shí)際:14.24%人工總成本人工總成本全區(qū)都完成了預(yù)算，并對比預(yù)算下降了全區(qū)都完成了預(yù)算，并對比預(yù)算下降了1.8%2022-3-2267TCPMH最有

29、機(jī)會點(diǎn)餐廳：學(xué)府最有機(jī)會點(diǎn)餐廳：學(xué)府4.82022-3-2268預(yù)算預(yù)算:12.06%實(shí)際實(shí)際:11.86%可控費(fèi)用可控費(fèi)用最有機(jī)會點(diǎn)餐廳：學(xué)府最有機(jī)會點(diǎn)餐廳：學(xué)府15.11%，與預(yù)算相差了，與預(yù)算相差了2個點(diǎn)個點(diǎn)2022-3-2269能源（電能源（電+氣）氣）最有機(jī)會點(diǎn)餐廳：崇尚最有機(jī)會點(diǎn)餐廳：崇尚7.44%；2022-3-2270維修維修最有機(jī)會點(diǎn)餐廳：常興最有機(jī)會點(diǎn)餐廳：常興0.68%2022-3-2271清潔清潔最有機(jī)會點(diǎn)餐廳：學(xué)府最有機(jī)會點(diǎn)餐廳：學(xué)府0.93%2022-3-2272餐具餐具最有機(jī)會點(diǎn)餐廳：常興餐具最有機(jī)會點(diǎn)餐廳：常興餐具0.58%2022-3-2273辦公辦公最有機(jī)會點(diǎn)餐廳：科技園最有機(jī)會點(diǎn)餐廳：科技園0.36%2022-3-2274其它其它2022-3-2275序號序號行動計(jì)劃行動計(jì)劃負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)人5 5月追蹤月追蹤1每日餐廳QCR報(bào)告的分析和運(yùn)用追蹤，超過1.1寫改進(jìn)計(jì)劃餐廳經(jīng)理每周追蹤2優(yōu)化生產(chǎn)管理系統(tǒng)（6+4生產(chǎn)、產(chǎn)品存量表、嘗試“拉動式生產(chǎn)”）餐廳經(jīng)理等中心通知3差異每日追蹤；丟棄膳食記錄完整，異常情況有改進(jìn)餐廳經(jīng)理完成4每檔期新產(chǎn)品原材料管理，對庫存配料有效分配 餐廳經(jīng)理完成5有效管理餐廳排班系統(tǒng)餐廳經(jīng)理完成6節(jié)假日管理組、員工加班工資的控制，實(shí)行AB兩套班表,并執(zhí)行節(jié)假日上班計(jì)劃餐廳經(jīng)理未執(zhí)行AB班表7區(qū)域收貨