豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-豆腐的做法大全

1、豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-豆腐的做法大全 豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，豆腐除有增加養(yǎng)分、關(guān)心消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。 豆腐的養(yǎng)分價(jià)值-豆腐的做法大全 豆腐的養(yǎng)分價(jià)值 1、豆腐養(yǎng)分豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化汲取率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿意一個(gè)人一天鈣的需求量。 2、豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭

2、口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，豆腐除有增加養(yǎng)分、關(guān)心消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 3、豆腐亦可用于食療，具有肯定的藥用價(jià)值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次；鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有余熱者，也可用于下乳；蔥煎豆腐，可用于水腫膨脹；豆腐蘿卜湯，可用于痰火吼喘；豆腐紅糖共煮，可用于吐血等。 4、豆腐是老人、孕產(chǎn)婦的抱負(fù)食品，也是兒童

3、生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物；豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng)、肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工、常常加夜班者也特別適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。 豆腐的做法大全 麻婆豆腐 麻婆豆腐的材料預(yù)備 主料： 豆腐一塊400克、牛肉末50克；調(diào)料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克； 配料： 青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。 主料： 豆腐一塊400克、牛肉末50克；調(diào)料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300

4、ml、水淀粉適量、花生油30克； 配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。 主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調(diào)料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克； 配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。 主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調(diào)料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克； 配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。 麻婆豆腐的制作步驟 1、預(yù)備食材。 2、先把豆腐切成2厘米見方的叮 3、在清水里放少許鹽

5、。 4、把切好的豆腐在水中。 5、浸泡15分鐘。 6、然后撈出備用。 7、炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。 8、肉末變色后下入郫縣豆瓣醬煸炒。 9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒。 10、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。 11、然后烹入黃酒炒勻。 12、炒香以上材料后倒入肉湯煮開。 16、然后放入適量的醬油。 17、用鹽調(diào)味。 18、然后下入豆腐煮開。 16、豆腐煮大約3-5分鐘。 17、然后放入少許雞粉提鮮。 18、用水淀粉勾芡。 19、此時(shí)要邊搖鍋邊用手勺推動(dòng)鍋底，使豆腐不至糊鍋，當(dāng)?shù)矸蹚氐缀蟊憧沙鲥伌a盤。 20、裝盤以后趁熱勻稱的撒上一層花椒面。 21、然后，撒上青蒜末和少許香菜末

6、，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。 魚頭豆腐湯 魚頭豆腐湯的材料預(yù)備 魚頭一個(gè)，豆腐兩塊，菜心8兩，鹽一勺半，料酒一勺。 魚頭豆腐湯的制作步驟 1、開點(diǎn)火用姜擦一下鍋關(guān)火。 2、魚頭鋪在鍋里再開火等鍋漸漸地?zé)崞饋?lái)（注：還不要放油先由于這一步是要用鍋的熱把魚頭表面的水分烘干這樣一會(huì)煎就不會(huì)爆鍋爆得厲害也不會(huì)油處處噴了魚的表皮也能保存得比較好不會(huì)由于高溫脫掉了）魚表面的水分干得差不多后先盛起。 3、鍋里下油爆香幾片姜。 4、把魚頭放進(jìn)去煎翻幾次面表面沒有了血就可以了。 5、加足水加少許料酒大火煮開。 6、豆腐（事先用鹽水泡過）切小塊放進(jìn)去同煮。 7、煮開火轉(zhuǎn)中火熬1個(gè)小時(shí)。 8、放入喜愛的青菜或是撒上一些香菜放鹽調(diào)味就可以了。 番茄豆腐 番茄豆腐的材料預(yù)備 主料：番茄1個(gè)，老豆腐500克。 調(diào)料：蔥2根，鹽、雞精各適量，生抽10克。 番茄豆腐的制作步驟 1、預(yù)備好原材料。 2、番茄劃十字花刀，放入沸水中略焯撈出去皮。 3、去了皮的番茄切成片，蔥切長(zhǎng)段。 4、豆腐洗凈，切成長(zhǎng)塊備用。 5、取不粘鍋，加油燒熱放入豆腐塊。 6、將