第三節(jié)_生活中兩種常見的有機物2--乙酸

1、二、乙二、乙 酸酸( 第二課時第二課時 )第二課時第二課時 -乙酸乙酸 傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來，從山西子黑塔跟父親也學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉時，一時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美味道特別鮮美, ,便

2、貯藏著作為便貯藏著作為“調(diào)味醬調(diào)味醬”。故醋。故醋在古代又叫在古代又叫“苦酒苦酒”醋的來歷？醋的來歷？酉酉廿廿一一日日（一）、物理性質(zhì)：（一）、物理性質(zhì)：無色液體無色液體有強烈刺激性氣味有強烈刺激性氣味117.9 117.9 （易揮發(fā)）（易揮發(fā)）16.616.6( (無水乙酸又稱為無水乙酸又稱為: :) )色態(tài)：色態(tài)：氣味：氣味：沸點：沸點：熔點：熔點：溶解性：溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑易溶于水、乙醇等溶劑（當(dāng)溫度低于（當(dāng)溫度低于16.616.6時，乙酸凝結(jié)成冰一樣的晶體）時，乙酸凝結(jié)成冰一樣的晶體）二、乙酸二、乙酸（二）、分子結(jié)構(gòu)（二）、分子結(jié)構(gòu)C2H4O2CHCH3 3COOHCOOHH

3、HCCOHHO結(jié)構(gòu)簡式：結(jié)構(gòu)簡式：分子式：分子式：結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)式：官能團：官能團：羧基羧基（或（或COOH）OCOH羥基羥基 使石蕊試液變紅使石蕊試液變紅 與金屬反應(yīng)與金屬反應(yīng) 與堿性氧化物反應(yīng)與堿性氧化物反應(yīng) 與堿反應(yīng)與堿反應(yīng) 與某些鹽反應(yīng)與某些鹽反應(yīng)（三）、化學(xué)性質(zhì)（三）、化學(xué)性質(zhì)1、弱酸性、弱酸性CH3COOH CH3COO+ H+MgCuONaOH、Cu(OH)2Na2CO3、CaCO3探究探究酸性：酸性：CH3COOHH2CO3試管里有氣泡產(chǎn)生，是二氧化碳?xì)怏w試管里有氣泡產(chǎn)生，是二氧化碳?xì)怏w2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa +H2O+CO2判斷酸性強弱順序：

4、判斷酸性強弱順序： 設(shè)計一個實驗，比較設(shè)計一個實驗，比較醋酸和碳酸的酸性強弱醋酸和碳酸的酸性強弱如何除水垢？如何除水垢？水垢主要成份：水垢主要成份：g(OH)g(OH)2 2和和CaCOCaCO3 32CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO22CH3COOH + CaCO3 2CH3COO + Ca2 +H2O+CO2醋酸除水垢的離子方程式為醋酸除水垢的離子方程式為: : 廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得味道就變得無腥、香醇無腥、香醇，特別鮮美。特別鮮美。2 2、乙酸的酯化反應(yīng)、乙酸的酯化反應(yīng) 1、飽和、飽和Na

5、2CO3溶液上層有透明的不溶液上層有透明的不 溶于水的油狀液體產(chǎn)生。溶于水的油狀液體產(chǎn)生。 2、聞到香味、聞到香味-乙酸乙酯乙酸乙酯實驗現(xiàn)象：實驗現(xiàn)象：乙酸乙酸 乙醇乙醇 乙酸乙酯乙酸乙酯可逆反應(yīng)可逆反應(yīng)酯化反應(yīng)的概念酯化反應(yīng)的概念 酸和醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)。酸和醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)。 屬于取代反應(yīng)屬于取代反應(yīng)乙酸乙酯的實驗室制備的問題討論乙酸乙酯的實驗室制備的問題討論1.1.裝藥品的順序如何？乙醇為什么要過量？裝藥品的順序如何？乙醇為什么要過量？2.2.濃硫酸的作用是什么？濃硫酸的作用是什么？3.3.得到的反應(yīng)產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)有哪些？得到的反應(yīng)產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)有哪些？ 如何除

6、去？如何除去？催化劑催化劑: :加快化學(xué)反應(yīng)速率加快化學(xué)反應(yīng)速率吸水劑吸水劑: :增大反應(yīng)進行的程度增大反應(yīng)進行的程度乙酸乙酸; ;乙醇乙醇乙醇乙醇-濃硫酸濃硫酸-乙酸乙酸 中和乙酸。中和乙酸。 溶解、吸收乙醇。溶解、吸收乙醇。 降低酯在水中的溶解度降低酯在水中的溶解度, ,以便使酯分層析出。以便使酯分層析出。4. 4. 飽和飽和NaNa2 2COCO3 3溶液有什么作用？溶液有什么作用？. .加碎瓷片加碎瓷片防暴沸防暴沸6.6.為什么導(dǎo)管不插入飽和為什么導(dǎo)管不插入飽和NaNa2 2COCO3 3溶液中？溶液中？防止受熱不勻發(fā)生倒吸防止受熱不勻發(fā)生倒吸酯化反應(yīng)的脫水方式酯化反應(yīng)的脫水方式同位素

7、示蹤法同位素示蹤法CH3COOH+H18OCH2 CH3濃硫酸濃硫酸+H2OCH3CO18OCH2 CH3 實質(zhì)：實質(zhì)：、（羥基上的）（羥基上的） 注意：可逆反應(yīng)（酯在堿性條件下水解）注意：可逆反應(yīng)（酯在堿性條件下水解）可能一可能一可能二可能二 是一種重要的化工原料是一種重要的化工原料 在日常生活中也有廣泛的用途在日常生活中也有廣泛的用途（四）、乙酸的用途 OCH3COH小結(jié)小結(jié)： 酸性酸性酯化酯化酯類廣泛存在于自然界中酯類廣泛存在于自然界中 酯酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。和花草中。如：梨里含有如：梨里含有乙酸異戊酯，蘋果和香蕉乙酸異戊酯，蘋

8、果和香蕉里含有異戊酸異戊酯等。里含有異戊酸異戊酯等。 酯酯的密度一般小于水，并的密度一般小于水，并難溶于水，易溶于乙醇和乙難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機溶劑。醚等有機溶劑。 酯可用作溶劑，也可用酯可用作溶劑，也可用作制備飲料和糖果的香料。作制備飲料和糖果的香料。 練習(xí)練習(xí): :CDCD 1 1下列物質(zhì)中，可一次性鑒別乙酸、乙醇、下列物質(zhì)中，可一次性鑒別乙酸、乙醇、苯及氫氧化鋇溶液的是（苯及氫氧化鋇溶液的是（ ） A A金屬鈉金屬鈉 B B溴水溴水 C C碳酸鈉溶液碳酸鈉溶液 DD紫色石蕊試液紫色石蕊試液 2 2除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和操作是（

9、和操作是（ ） A A蒸餾蒸餾 B B水洗后分液水洗后分液 C C用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液 DD用過量氫氧化鈉溶液洗滌后分液用過量氫氧化鈉溶液洗滌后分液C CDD 3 3、 酯化反應(yīng)屬于（酯化反應(yīng)屬于（ ） A A中和反應(yīng)中和反應(yīng) B B不可逆反應(yīng)不可逆反應(yīng) C C離子反應(yīng)離子反應(yīng) DD取代反應(yīng)取代反應(yīng) 4 4、關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是、關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是( )( ) A A乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇 B B無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物 C C乙酸是一種重要的有機酸，是有刺激性氣乙酸是一種重要的有機酸，是有刺激性氣味的液體味的液體 DD乙酸分子里有四個氫原子，所以不是一元酸乙酸分子里有四個氫原子，所以不是一元酸D5 5用用30g30g乙酸和乙酸和46g46g乙醇反應(yīng)，如果實際產(chǎn)率乙醇反應(yīng)，如果實際產(chǎn)率是理論產(chǎn)率的是理論產(chǎn)率的85%85%，則可得到的乙酸乙酯的質(zhì)，則可得到的乙酸乙酯的質(zhì)量是（量是（ ） A A37.4g B3