酒店財務(wù)管理概述

1、酒店財務(wù)管理實務(wù)主講：許江第一章 酒店財務(wù)管理概論酒店財務(wù)管理的概念酒店財務(wù)管理的概念酒店財務(wù)管理是有關(guān)資金的獲得和有效使用的一項經(jīng)濟管理活動，即指酒店利用貨幣形式，根據(jù)國家政策法規(guī)和資金運動規(guī)律，組織財務(wù)活動和處理財務(wù)關(guān)系所進(jìn)行的一項經(jīng)濟管理活動。在酒店管理中占有重要地位。酒店財務(wù)管理的特點酒店財務(wù)管理的特點核算的復(fù)雜性客房部門以銷售服務(wù)為主，只需核算銷售過程；餐飲部門的資金運動規(guī)律與一般工業(yè)企業(yè)相同，要求核算供應(yīng)、生產(chǎn)和銷售三個過程；商品部沒有生產(chǎn)資金和成品資金，只有商品流通過程，要求核算購進(jìn)和銷售兩個過程。商品銷售的時間性對客人結(jié)算的即時性投資效益的風(fēng)險性更新改造的緊迫性1.1酒店的組織

2、形式獨資酒店優(yōu)缺點：容易開辦、管理方便、利潤獨享、限制較少；承擔(dān)無限責(zé)任、籌資較困難合伙酒店優(yōu)缺點：信用、決策能力、經(jīng)營水平提高，增加資金來源及可發(fā)展性；無限責(zé)任、管理分散、變動程序復(fù)雜、規(guī)模受限有限責(zé)任制酒店優(yōu)缺點：有限責(zé)任、股本可轉(zhuǎn)讓，籌資更容易；手續(xù)復(fù)雜、管制嚴(yán)格、不能嚴(yán)格保密、雙重繳納所得稅股份制酒店優(yōu)缺點：規(guī)模不受限、具有獨立壽命、管理效率高；設(shè)立手續(xù)復(fù)雜、管制嚴(yán)格、不能嚴(yán)格保密、雙重繳納所得稅1.2 酒店的財務(wù)活動與財務(wù)關(guān)系1.2.1酒店的財務(wù)活動概念：是指酒店為經(jīng)營需要而進(jìn)行的融資、投資、資金分配及日常資產(chǎn)等活動。即籌集、運用和分配資金的活動籌資活動投資活動日常資產(chǎn)管理活動資金分

3、配活動財務(wù)活動財務(wù)活動負(fù)債負(fù)債所有者權(quán)益所有者權(quán)益1.2.2酒店的財務(wù)關(guān)系概念：現(xiàn)代酒店的財務(wù)關(guān)系是指酒店在組織財務(wù)活動過程中與各有關(guān)方面發(fā)生的經(jīng)濟利益關(guān)系1.3酒店財務(wù)管理的目標(biāo)1.以利潤最大化為目標(biāo)以利潤最大化為目標(biāo)優(yōu)點：利潤作為企業(yè)經(jīng)營成果的體現(xiàn)，很容易從企業(yè)財務(wù)報表上得到反映缺點：利潤是一個絕對數(shù)，難以反映投入產(chǎn)出關(guān)系；沒有考慮利潤實現(xiàn)時間和資金的時間價值；可能造成經(jīng)營行為的短期化沒有考慮利潤與所承擔(dān)風(fēng)險的關(guān)系；2.以股東財富最大化為目標(biāo)優(yōu)點：考慮了風(fēng)險因素一定程度上能夠克服企業(yè)在追求利潤上的短期行為,因為不僅目前的利潤會影響股票價格,預(yù)期未來的利潤對企業(yè)股票價格也會產(chǎn)生重要影響;容易

4、量化,便于考核和獎懲。缺點：非上市公司難以適用只強調(diào)股東的利益，對其他利益相關(guān)斱利益生視不夠股票價格受多種因素影響沒有考慮每股收益發(fā)生的時間性3.以企業(yè)價值最大化為目標(biāo)企業(yè)價值最大化要求在保證企業(yè)長期穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)上使企業(yè)總價值達(dá)到最大。優(yōu)點：考慮了貨幣的時間價值考慮了投資的風(fēng)險價值有利于克服公司的短期行為有利于社會資源的合理配置缺點：企業(yè)價值很難客觀確定1、對于上市公司而言，衡量公司價值的指標(biāo)是所有股票的市價。但是股價受很多因素影響。2、對于安定性股東，他們對股價的短期變動不感興趣，而對企業(yè)的控制更為關(guān)注。3、對于非上市公司，由于沒有股價，企業(yè)價值不易衡量。1.4酒店財務(wù)管理的方法財務(wù)預(yù)測制定財務(wù)決策編制財務(wù)預(yù)算組織財務(wù)控制開展財務(wù)分析實行財務(wù)審計1.5酒店財務(wù)管理的環(huán)境財務(wù)管理環(huán)境也稱理財環(huán)境，是影響企業(yè)財務(wù)活動、財務(wù)關(guān)系和財務(wù)管理的各種因素的總和。1.經(jīng)濟環(huán)境2.金融環(huán)境包括金融市場、金融