第十二章維生素

1、維生素維生素u維持人類(lèi)機(jī)體正常代謝機(jī)能所必需維持人類(lèi)機(jī)體正常代謝機(jī)能所必需的的微量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)微量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)u不是機(jī)體組織的原料，也不是能量不是機(jī)體組織的原料，也不是能量來(lái)源來(lái)源u主要作用于機(jī)體的主要作用于機(jī)體的能量轉(zhuǎn)移和代謝能量轉(zhuǎn)移和代謝調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)u必需由食物供給必需由食物供給u人體內(nèi)不能合成或合成量很少人體內(nèi)不能合成或合成量很少分類(lèi)分類(lèi)u脂溶性維生素脂溶性維生素u維生素維生素A，D，E，K等等u水溶性維生素水溶性維生素u維生素維生素Bu維生素維生素 C等等維生素名稱(chēng)維生素名稱(chēng)每日所需量每日所需量（mg) )主要作用主要作用Vitamin A1.5抗干眼病、抗干眼病、Vitamin A缺乏癥缺乏癥V

2、itamin D20.025預(yù)防預(yù)防Vitamin D 缺乏癥、佝僂病、缺乏癥、佝僂病、骨軟化病骨軟化病Vitamin D3Vitamin E預(yù)防預(yù)防Vitamin E 缺乏癥、間歇性缺乏癥、間歇性跛行跛行Vitamin K11 抗出血維生素，用于新生兒抗出血維生素，用于新生兒出血癥、吸收不良或口服抗出血癥、吸收不良或口服抗凝劑所致的低凝血酶原癥，凝劑所致的低凝血酶原癥，長(zhǎng)期應(yīng)用廣譜抗生素所致的長(zhǎng)期應(yīng)用廣譜抗生素所致的 Vitamin K 體內(nèi)缺乏癥體內(nèi)缺乏癥脂溶性維生素脂溶性維生素 維生素名稱(chēng)維生素名稱(chēng)每日所需量每日所需量（mg) )主要作用主要作用Vitamin B11.5Vitamin

3、B 缺乏癥、周?chē)窠?jīng)缺乏癥、周?chē)窠?jīng)炎炎 Vitamin B22核黃素缺乏癥核黃素缺乏癥Vitamin B63Vitamin B6 依賴(lài)綜合癥、缺乏依賴(lài)綜合癥、缺乏癥、先天性代謝障礙癥癥、先天性代謝障礙癥 Vitamin B120.005惡性貧血、巨幼紅細(xì)胞性貧血、惡性貧血、巨幼紅細(xì)胞性貧血、抗葉酸藥引起的貧血、神經(jīng)抗葉酸藥引起的貧血、神經(jīng)系統(tǒng)疾病系統(tǒng)疾病Vitamin H0.25用于生物素酶缺乏的兒童用于生物素酶缺乏的兒童Vitamin C60Vitamin C 缺乏癥、酸化尿、缺乏癥、酸化尿、特發(fā)性高鐵血紅蛋白癥特發(fā)性高鐵血紅蛋白癥水溶性維生素水溶性維生素 第一節(jié)第一節(jié) 脂溶性維生素脂溶性

4、維生素u脂類(lèi)維生素在食物中與脂類(lèi)共存，脂類(lèi)維生素在食物中與脂類(lèi)共存，隨脂類(lèi)食物一同被吸收。體內(nèi)排隨脂類(lèi)食物一同被吸收。體內(nèi)排泄慢，攝取過(guò)多引起中毒泄慢，攝取過(guò)多引起中毒u維生素維生素A類(lèi)類(lèi)u維生素維生素D類(lèi)類(lèi)u維生素維生素E類(lèi)類(lèi)u維生素維生素K類(lèi)類(lèi)一、維生素A類(lèi)OH維生素A1OH維生素A2視黃醇，魚(yú)肝油中分離得到，主要存在于視黃醇，魚(yú)肝油中分離得到，主要存在于哺乳動(dòng)物和海水魚(yú)中哺乳動(dòng)物和海水魚(yú)中3-脫氫視黃醇，淡水魚(yú)肝油中分離得到，脫氫視黃醇，淡水魚(yú)肝油中分離得到， 活活性為性為VA1的的3040維生素維生素A來(lái)源來(lái)源u動(dòng)物中動(dòng)物中u動(dòng)物的肝、奶、肉類(lèi)及蛋黃中，動(dòng)物的肝、奶、肉類(lèi)及蛋黃中，尤其

5、魚(yú)肝油中含量最為豐富尤其魚(yú)肝油中含量最為豐富u植物中植物中u-胡蘿卜素，玉米黃色素等胡蘿卜素，玉米黃色素等u維生素維生素A原原-胡蘿卜素胡蘿卜素u人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)中約人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)中約2/3的維生素的維生素A來(lái)自來(lái)自-胡蘿卜素胡蘿卜素u在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成為維生素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成為維生素A11515結(jié)構(gòu)特點(diǎn)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)u側(cè)鏈有側(cè)鏈有4個(gè)共軛雙鍵個(gè)共軛雙鍵u理論上應(yīng)有理論上應(yīng)有16個(gè)順?lè)串悩?gòu)體個(gè)順?lè)串悩?gòu)體u現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)6種異構(gòu)體種異構(gòu)體u維生素維生素A為為全反式全反式：活性最強(qiáng)：活性最強(qiáng)u其余其余5為混合型異構(gòu)體為混合型異構(gòu)體 OH維生素維生素A酸酸u維生素的代謝產(chǎn)物維生素的代謝產(chǎn)物u與維生素與維生素A的藥理作用相似

6、的藥理作用相似u主要影響骨的生長(zhǎng)和上皮組織代謝主要影響骨的生長(zhǎng)和上皮組織代謝增加雙鍵數(shù)目，增加雙鍵數(shù)目，活性下降活性下降4個(gè)雙鍵需與環(huán)內(nèi)雙鍵共軛，個(gè)雙鍵需與環(huán)內(nèi)雙鍵共軛，否則活性喪失；側(cè)鏈增長(zhǎng)、否則活性喪失；側(cè)鏈增長(zhǎng)、縮短或雙鍵氫化，活性降低縮短或雙鍵氫化，活性降低或消失或消失酯化或換成醛基，活酯化或換成醛基，活性不變；性不變；換成羧基，活性降低換成羧基，活性降低雙鍵氫化或部分氫雙鍵氫化或部分氫化時(shí)，活性喪失化時(shí)，活性喪失重點(diǎn)藥物：維生素重點(diǎn)藥物：維生素A醋酸酯醋酸酯u(全全-E型型)-3,7-二甲基二甲基-9-(2,6,6-三三甲基甲基-1-環(huán)己烯基環(huán)己烯基)-2,4,6,8-壬四烯壬四烯-

7、1-醇醋酸酯醇醋酸酯OO2468126理化性質(zhì)理化性質(zhì)u水解性水解性u(píng)脫水反應(yīng)脫水反應(yīng)u還原性還原性O(shè)O水解性O(shè)OOHHOO+還原性還原性u(píng)紫外線(xiàn)不穩(wěn)定，易被空氣氧化紫外線(xiàn)不穩(wěn)定，易被空氣氧化u加熱或金屬離子可促進(jìn)氧化反應(yīng)加熱或金屬離子可促進(jìn)氧化反應(yīng)u在無(wú)氧情況下，可耐熱至在無(wú)氧情況下，可耐熱至120儲(chǔ)存儲(chǔ)存u1、貯存于、貯存于鋁制鋁制容器，充容器，充氮?dú)獾獨(dú)饷苊芊庵藐帥龈稍锾幈４娣庵藐帥龈稍锾幈４鎢2、溶于、溶于Vitamin E的油中的油中u3、加入穩(wěn)定劑、加入穩(wěn)定劑u對(duì)羥基叔丁基茴香醚（對(duì)羥基叔丁基茴香醚（BHA）和）和叔丁基對(duì)苯甲酸（叔丁基對(duì)苯甲酸（BHT）等）等維生素維生素A的脫水反

8、應(yīng)的脫水反應(yīng)u對(duì)酸不穩(wěn)定，生成脫水維生素對(duì)酸不穩(wěn)定，生成脫水維生素Au烯丙醇結(jié)構(gòu)烯丙醇結(jié)構(gòu)u遇遇Lewis酸或無(wú)水氯化氫乙醇液，酸或無(wú)水氯化氫乙醇液，可發(fā)生脫水反應(yīng)可發(fā)生脫水反應(yīng)u活性?xún)H為維生素活性?xún)H為維生素A的的0.4%OH體內(nèi)代謝體內(nèi)代謝Retinoic Acid不在體內(nèi)儲(chǔ)存，肝中與葡萄糖醛酸隨膽汁或尿液排出體外構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞的感光物質(zhì)，構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞的感光物質(zhì)，參與視覺(jué)的形成參與視覺(jué)的形成藥理及應(yīng)用u1、視覺(jué)、視覺(jué)u2、對(duì)上皮組織、對(duì)上皮組織u3、其它、其它藥理及應(yīng)用藥理及應(yīng)用-視覺(jué)視覺(jué)uVitamin A在視網(wǎng)膜轉(zhuǎn)變?yōu)樵谝暰W(wǎng)膜轉(zhuǎn)變?yōu)橐朁S醛視黃醛，后者與視蛋白結(jié)合成視紫紅質(zhì)，是后者與視蛋白結(jié)

9、合成視紫紅質(zhì)，是感受弱光的視色素，以維持弱光中感受弱光的視色素，以維持弱光中人視覺(jué)人視覺(jué)uVitamin A缺乏時(shí)，視紫紅質(zhì)合成受缺乏時(shí)，視紫紅質(zhì)合成受阻，出現(xiàn)阻，出現(xiàn)夜盲癥夜盲癥藥理及應(yīng)用藥理及應(yīng)用-對(duì)上皮組織對(duì)上皮組織uVitamin A具有誘導(dǎo)控制上皮組具有誘導(dǎo)控制上皮組織的分化和生長(zhǎng)的作用織的分化和生長(zhǎng)的作用u缺乏時(shí)上皮組織表面干燥、變厚、缺乏時(shí)上皮組織表面干燥、變厚、屏障性能降低，出現(xiàn)干眼癥、牙屏障性能降低，出現(xiàn)干眼癥、牙周溢膿等周溢膿等藥理及應(yīng)用藥理及應(yīng)用-其它其它uVitamin A為骨骼生長(zhǎng)、維持睪為骨骼生長(zhǎng)、維持睪丸和卵巢的功能、胚胎的發(fā)育所丸和卵巢的功能、胚胎的發(fā)育所必需必

10、需u此外還具有抗氧化作用此外還具有抗氧化作用Vitamin A過(guò)多癥過(guò)多癥u長(zhǎng)期過(guò)量使用，可造成長(zhǎng)期過(guò)量使用，可造成Vitamin A過(guò)多癥過(guò)多癥u表現(xiàn)為疲勞、煩躁、精神抑制、表現(xiàn)為疲勞、煩躁、精神抑制、嘔吐、低熱、高血鈣、骨和關(guān)節(jié)嘔吐、低熱、高血鈣、骨和關(guān)節(jié)痛等痛等二、維生素二、維生素Du甾醇類(lèi)衍生物甾醇類(lèi)衍生物uD2、D3最為重要最為重要HO麥角骨化醇（D2）HO膽骨化醇(D3)維生素D3來(lái)源u1、主要含于肝、奶、蛋黃中、主要含于肝、奶、蛋黃中u以以魚(yú)肝油魚(yú)肝油含量最豐富含量最豐富u2、維生素、維生素D3原原u人體內(nèi)可由膽人體內(nèi)可由膽固固醇轉(zhuǎn)變成醇轉(zhuǎn)變成7-脫氫膽脫氫膽固固醇醇，并儲(chǔ)存于皮

11、下，在日光或，并儲(chǔ)存于皮下，在日光或紫外線(xiàn)的照射下紫外線(xiàn)的照射下可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3維生素維生素D3的生物合成的生物合成7-脫氫膽固醇脫氫膽固醇光甾醇光甾醇速甾醇速甾醇VitD3前前VitD3Vit D3血漿結(jié)合蛋白（血漿結(jié)合蛋白（DBP）DBPD3皮膚皮膚血管血管Vitamin D2u植物油和酵母中含有不被人體吸植物油和酵母中含有不被人體吸收的麥角甾醇，在日光和紫外線(xiàn)收的麥角甾醇，在日光和紫外線(xiàn)照射下，轉(zhuǎn)變?yōu)榭杀蝗梭w吸收的照射下，轉(zhuǎn)變?yōu)榭杀蝗梭w吸收的Vitamin D2u麥角甾醇為麥角甾醇為Vitamin D2原原HOUVVit D2維生素維生素D3（膽骨化醇）（膽骨化醇）u 9

12、,10-開(kāi)環(huán)膽甾開(kāi)環(huán)膽甾-5,7,10(19)-三烯三烯-3-醇醇202122HO1356781019918結(jié)構(gòu)與命名HHO 35102021229HHO3510202122202122HO13567810199189,10-開(kāi)環(huán)膽甾開(kāi)環(huán)膽甾-5,7,10(19)-三烯三烯-3-醇醇HOOHOHHOOH維生素維生素D3的代謝途徑的代謝途徑HOOHOH1 ,25-(OH )2-VitD3骨化三醇骨化三醇24,25-(OH )2VitD3 (無(wú)活性無(wú)活性)HO肝肝25-(OH )-VitD3骨化二醇骨化二醇活性代謝物活性代謝物VD主要的儲(chǔ)存主要的儲(chǔ)存和循環(huán)形式和循環(huán)形式維生素維生素D2u體內(nèi)代謝方

13、式與維生素體內(nèi)代謝方式與維生素D3類(lèi)似類(lèi)似u 在體內(nèi)起作用是在體內(nèi)起作用是1 ,25-(OH )2-VitD2新藥新藥u 骨化三醇骨化三醇HOOHOH合成不方便合成不方便阿法骨化醇阿法骨化醇u兒童和成人，肝和腎中羥化酶的活兒童和成人，肝和腎中羥化酶的活性足夠強(qiáng)性足夠強(qiáng)u老人腎中的老人腎中的1 羥化酶活性幾乎消失羥化酶活性幾乎消失適合老年人適合老年人 HOHHOHVitamin D作用作用u促進(jìn)小腸粘膜對(duì)鈣磷的吸收促進(jìn)小腸粘膜對(duì)鈣磷的吸收u促進(jìn)腎小管對(duì)鈣磷的吸收促進(jìn)腎小管對(duì)鈣磷的吸收u促進(jìn)骨代謝促進(jìn)骨代謝u維持血鈣、血磷的平衡維持血鈣、血磷的平衡臨床作用臨床作用u防治佝僂病防治佝僂病uVitam

14、in D缺乏時(shí)兒童得佝僂病，缺乏時(shí)兒童得佝僂病，出現(xiàn)骨骼畸形，骨質(zhì)疏松，多汗等出現(xiàn)骨骼畸形，骨質(zhì)疏松，多汗等臨床作用臨床作用u骨軟化癥骨軟化癥uVitamin D缺乏時(shí)成人骨軟化，骨缺乏時(shí)成人骨軟化，骨骼含有過(guò)量未鈣化的基質(zhì)，出現(xiàn)骨骼含有過(guò)量未鈣化的基質(zhì)，出現(xiàn)骨骼疼痛，軟弱乏力等癥狀骼疼痛，軟弱乏力等癥狀u老年性骨質(zhì)疏松癥老年性骨質(zhì)疏松癥三、維生素三、維生素Eu存在于植物組織中存在于植物組織中u麥胚油，花生油及玉米油麥胚油，花生油及玉米油u生育酚生育酚u與生殖功能有關(guān)與生殖功能有關(guān)u苯并二氫吡喃的苯環(huán)上有酚羥基苯并二氫吡喃的苯環(huán)上有酚羥基分類(lèi)（結(jié)構(gòu)）分類(lèi)（結(jié)構(gòu)）u生育酚和生育三烯酚生育酚和生育

15、三烯酚u、OHOOHO維生素Eu-生育酚活性最強(qiáng)生育酚活性最強(qiáng)u常以常以-生育酚代表生育酚代表Vitamin E-生育酚生育酚OHO維生素維生素E醋酸酯醋酸酯u（）-2,5,7,8-四甲基四甲基-2-(4,8,12-三甲基十三烷基三甲基十三烷基)-2H-1-苯并二氫苯并二氫吡喃吡喃-6-醇醋酸酯醇醋酸酯u微黃色或黃色透明黏稠液體微黃色或黃色透明黏稠液體OOO2654812光學(xué)活性光學(xué)活性u(píng)三個(gè)手性碳三個(gè)手性碳u天然天然-生育酚的手性碳均為生育酚的手性碳均為R型型u合成的合成的Vitamin E為消旋體，生為消旋體，生物活性為天然品的物活性為天然品的40%OOO2654812理化性質(zhì)理化性質(zhì)u水

16、解性水解性u(píng)還原性還原性u(píng)三氯化鐵氧化，硝酸氧化，氧氣三氯化鐵氧化，硝酸氧化，氧氣氧化，自動(dòng)氧化氧化，自動(dòng)氧化OOO水解性u(píng) 無(wú)氧存在下，水解得到無(wú)氧存在下，水解得到-生育酚生育酚OC16H33OOC16H33HOO有氧存在下，能被迅有氧存在下，能被迅速氧化成醌速氧化成醌-生育酚的還原性生育酚的還原性u(píng)三氯化鐵三氯化鐵u自動(dòng)氧化自動(dòng)氧化u硝酸硝酸OHO三氯化鐵氧化三氯化鐵氧化u-生育酚被氧化為生育酚被氧化為對(duì)生育醌對(duì)生育醌u鐵離子被還原為亞鐵離子鐵離子被還原為亞鐵離子OC16H33HOFe3+OC16H33OOH+ Fe2+2,2-聯(lián)吡啶作用生成血紅色聯(lián)吡啶作用生成血紅色的絡(luò)離子，以此進(jìn)行鑒別

17、的絡(luò)離子，以此進(jìn)行鑒別自動(dòng)氧化自動(dòng)氧化u側(cè)鏈上的叔碳原子（側(cè)鏈上的叔碳原子（C-4,C-8,C-12）易發(fā)自動(dòng)氧化）易發(fā)自動(dòng)氧化u生成相應(yīng)的羥基化合物生成相應(yīng)的羥基化合物OOOOHOH硝酸氧化硝酸氧化u乙醇溶液與硝酸共熱，生成生育紅，乙醇溶液與硝酸共熱，生成生育紅，顯橙紅色顯橙紅色OC16H33HOHNO3OC16H33OO維生素維生素E穩(wěn)定性穩(wěn)定性u(píng)無(wú)氧條件下對(duì)熱穩(wěn)定無(wú)氧條件下對(duì)熱穩(wěn)定u對(duì)氧十分敏感，遇空氣可被氧化對(duì)氧十分敏感，遇空氣可被氧化-生育酚二聚體生育酚二聚體藥理作用藥理作用u抗不育作用抗不育作用u與動(dòng)物的生殖功能有關(guān)與動(dòng)物的生殖功能有關(guān)u抗衰老作用抗衰老作用uVitamin E的氧

18、化作用、對(duì)生物膜的氧化作用、對(duì)生物膜的保護(hù)、穩(wěn)定及調(diào)控作用的保護(hù)、穩(wěn)定及調(diào)控作用臨床應(yīng)用u臨床用于習(xí)慣性流產(chǎn)，不孕癥及臨床用于習(xí)慣性流產(chǎn)，不孕癥及更年期障礙，進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良，更年期障礙，進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良，間歇性跛行及動(dòng)脈粥樣硬化等的間歇性跛行及動(dòng)脈粥樣硬化等的防治防治u延緩衰老延緩衰老副作用副作用u長(zhǎng)期過(guò)量服用長(zhǎng)期過(guò)量服用Vitamin E可產(chǎn)生可產(chǎn)生眩暈、視力模糊眩暈、視力模糊u并可導(dǎo)致血小板聚集及血栓形成并可導(dǎo)致血小板聚集及血栓形成第二節(jié)第二節(jié) 水溶性維生素水溶性維生素u維生素維生素BuB1uB2uB6u維生素維生素Cu 維生素維生素H維生素維生素CuL（+）-蘇糖型蘇糖型-2,3,4,

19、5,6-五羥基五羥基-2-已烯酸已烯酸-4-內(nèi)酯內(nèi)酯u抗壞血酸抗壞血酸OOOHOH1234OHOHH6D、L命名法命名法D-(+)-甘油醛L-(-)-甘油醛赤式和蘇式赤式和蘇式u含兩個(gè)手性碳的分子含兩個(gè)手性碳的分子, Fischer投投影式中影式中u赤式：兩個(gè)赤式：兩個(gè)H在同一側(cè)在同一側(cè)u蘇式：在不同側(cè)蘇式：在不同側(cè)CHOCH2OHOHOHHHRRCHOCH2OHOHHHHOSR命名命名HOOHHHOHOOOHHOH123456L（+）-蘇糖型蘇糖型-2,3,4,5,6-五羥基五羥基-2-已烯酸已烯酸OOOHOH1234OHOHH6L（+）-蘇糖型蘇糖型-2,3,4,5,6-五羥基五羥基-2-

20、已烯酸已烯酸-4-內(nèi)酯內(nèi)酯結(jié)構(gòu)特點(diǎn)u2個(gè)手性碳原子，有四個(gè)光學(xué)異構(gòu)體個(gè)手性碳原子，有四個(gè)光學(xué)異構(gòu)體uL - (+)-抗壞血酸活性最高抗壞血酸活性最高uD-(-)-異抗壞血酸的活性?xún)H為異抗壞血酸的活性?xún)H為1/20uD-(-)-抗壞血酸和抗壞血酸和L - (+)-異抗壞血酸幾乎無(wú)效異抗壞血酸幾乎無(wú)效OOOHHOHOHOH*OOOHHOHOHOH*OOOHHO*HOHOH*OOOHHO*HOHOH*L-(+)-抗壞血酸 D-(-)-異抗壞血酸L-(+)-異抗壞血酸D-(-)-抗壞血酸理化性質(zhì)理化性質(zhì)u互變異構(gòu)互變異構(gòu)u酸性酸性u(píng)水解性水解性u(píng)還原性還原性u(píng)脫水反應(yīng)脫水反應(yīng)OOOHOH1234OHOH

21、H6互變異構(gòu)（三個(gè)）OOOHHOHOHOHOOOHOHOHOH烯醇式烯醇式（主）（主）2-氧代物氧代物（較穩(wěn)定，能（較穩(wěn)定，能分離出來(lái)）分離出來(lái)）3-氧代物氧代物（不穩(wěn)定）（不穩(wěn)定）OOOHOHOHOH酸性酸性u(píng)連二烯醇結(jié)構(gòu)連二烯醇結(jié)構(gòu)upKa = 4.2, 11.6 哪個(gè)氫酸性強(qiáng)哪個(gè)氫酸性強(qiáng)？OOOHHOHOHOH酸性比較酸性比較uC-2上的羥基酸性較上的羥基酸性較C-3上的羥基上的羥基弱弱u可與可與C-1的羰基形成分子內(nèi)氫鍵的羰基形成分子內(nèi)氫鍵酸性O(shè)OOHHOHOHOHNaHCO3OOOHNaOHOHOH水解性水解性u(píng)在濃氫氧化鈉溶液中，內(nèi)酯環(huán)被在濃氫氧化鈉溶液中，內(nèi)酯環(huán)被水解水解u生成酮

22、酸鈉鹽生成酮酸鈉鹽OOOHHOHOHOHOHOOHHOHOHOHNaNaOH還原性還原性u(píng)連二烯醇結(jié)構(gòu)連二烯醇結(jié)構(gòu)u易氧化生成去氫抗壞血酸易氧化生成去氫抗壞血酸OOOHHOHOHOHOOOOHOHOH氧化型氧化型還原型還原型兩者在體內(nèi)可相互轉(zhuǎn)化，有同等的生物活性?xún)烧咴隗w內(nèi)可相互轉(zhuǎn)化，有同等的生物活性氧化劑氧化劑u氧氧u硝酸銀硝酸銀u氯化鐵氯化鐵u堿性酒石酸銅堿性酒石酸銅u碘、碘酸鹽碘、碘酸鹽u2,6-二氯靛酚二氯靛酚鑒別硝酸銀氧化uVitamin C水溶液中加入硝酸銀水溶液中加入硝酸銀試液，即產(chǎn)生銀的黑色沉淀試液，即產(chǎn)生銀的黑色沉淀OOOHHOHOHOHAgNO3OOOOHOHOH+Ag鑒別反

23、應(yīng)u加入加入2，6-二氯靛酚試液少許，二氯靛酚試液少許，溶液的顏色由紅色變?yōu)闊o(wú)色溶液的顏色由紅色變?yōu)闊o(wú)色碘氧化碘氧化u在酸性條件下，被碘氧化在酸性條件下，被碘氧化u碘量法碘量法u以新沸放冷的蒸餾水溶解在醋酸以新沸放冷的蒸餾水溶解在醋酸的環(huán)境下，以的環(huán)境下，以淀粉淀粉為指示劑用碘為指示劑用碘液滴定終點(diǎn)為藍(lán)色液滴定終點(diǎn)為藍(lán)色OOOHHOHOHOHOOOOHOHOHI2CH3CO2H去氫抗壞血酸的水解去氫抗壞血酸的水解u分子中共軛結(jié)構(gòu)被破壞，更容易分子中共軛結(jié)構(gòu)被破壞，更容易水解水解OOOOHOHOH去氫抗壞血酸更易水解OOOOHOHOHOHOOOHOHOHOHOHOOOHHOHOHOHOHOHHO

24、HOHHOOOHOHO+2,3-二酮古戊糖酸二酮古戊糖酸蘇阿糖酸蘇阿糖酸草酸草酸去氫抗壞血酸的脫水反應(yīng)u無(wú)氧條件下容易發(fā)生脫水、水解無(wú)氧條件下容易發(fā)生脫水、水解u在酸性介質(zhì)中受質(zhì)子催化反應(yīng)速度比在堿在酸性介質(zhì)中受質(zhì)子催化反應(yīng)速度比在堿性介質(zhì)中快性介質(zhì)中快u進(jìn)一步脫羧生成呋喃甲醛進(jìn)一步脫羧生成呋喃甲醛u呋喃甲醛易于聚合而呈現(xiàn)黃色斑點(diǎn)呋喃甲醛易于聚合而呈現(xiàn)黃色斑點(diǎn)OOOOHOHOH脫水反應(yīng)OOOOHOHOHOOOOOHOOOOHOOH空氣、光線(xiàn)、熱和金屬離子都可空氣、光線(xiàn)、熱和金屬離子都可加速反應(yīng)的進(jìn)行加速反應(yīng)的進(jìn)行貯存、使用注意貯存、使用注意u密閉避光貯存密閉避光貯存u配置注射液時(shí)配置注射液時(shí)u

25、使用二氧化碳飽和注射用水使用二氧化碳飽和注射用水upH控制在控制在5.06.0之間之間u加入加入EDTA和焦亞硫酸鈉或半胱氨和焦亞硫酸鈉或半胱氨酸等作為穩(wěn)定劑酸等作為穩(wěn)定劑來(lái)源來(lái)源u 廣泛存在新鮮水果及綠葉蔬菜廣泛存在新鮮水果及綠葉蔬菜中中u番茄、橘子、鮮棗、山楂、刺梨番茄、橘子、鮮棗、山楂、刺梨及辣椒等含量豐富及辣椒等含量豐富應(yīng)用應(yīng)用u預(yù)防和治療預(yù)防和治療Vitamin C缺乏癥缺乏癥u尿的酸化、高鐵血紅蛋白癥等尿的酸化、高鐵血紅蛋白癥等u制藥和食品工業(yè)的抗氧劑和添加制藥和食品工業(yè)的抗氧劑和添加劑劑小結(jié)小結(jié)u維生素維生素Au維生素維生素Du維生素維生素Eu維生素維生素C復(fù)習(xí)題復(fù)習(xí)題屬于水溶性維生素的有屬于