蘇科版生物七上第5章第2節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用

1、為什么我們每天要吃各種各樣的食物？為什么我們每天要吃各種各樣的食物？物質(zhì)基礎(chǔ)?食物食物食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)糖類(lèi)糖類(lèi)、脂肪脂肪、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)水和無(wú)機(jī)鹽水和無(wú)機(jī)鹽維生素維生素七年級(jí)上冊(cè)七年級(jí)上冊(cè)第第5章章 人體的物質(zhì)和能量來(lái)源于食物人體的物質(zhì)和能量來(lái)源于食物第第2節(jié)節(jié) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用 解讀課本信息庫(kù)中解讀課本信息庫(kù)中“食物中的營(yíng)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)養(yǎng)物質(zhì)”，初步了解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，初步了解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用作用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)功功 能能糖類(lèi)糖類(lèi)脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)水水無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽維生素維生素構(gòu)成細(xì)胞的成份；供能的主要物質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)；生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新的原料；提

2、供能量構(gòu)成細(xì)胞的成份；備用能源物質(zhì)人體含量最多；參與人體內(nèi)代謝活動(dòng)組成人體重要成份；含量少作用大維持人體正常生命活動(dòng)課本課本P89課本課本P91聯(lián)系生活：聯(lián)系生活：1.1.病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴_，因?yàn)樗苤苯訛槿梭w提供能量。因?yàn)樗苤苯訛槿梭w提供能量。2.2.病人幾天吃不下食物，身體會(huì)明顯消瘦，這是因病人幾天吃不下食物，身體會(huì)明顯消瘦，這是因?yàn)椴∪梭w內(nèi)的為病人體內(nèi)的_消耗多而補(bǔ)充少。消耗多而補(bǔ)充少。3.3.青少年及傷病員需要補(bǔ)充含青少年及傷病員需要補(bǔ)充含_豐富的食物，豐富的食物，因?yàn)樗艽龠M(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。因?yàn)樗艽龠M(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和

3、受損細(xì)胞的修復(fù)。進(jìn)入青春期的你，不但在進(jìn)入青春期的你，不但在“長(zhǎng)個(gè)子長(zhǎng)個(gè)子”，長(zhǎng)體，長(zhǎng)體重，飯量增大了，這是為什么？重，飯量增大了，這是為什么？葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)無(wú)機(jī)鹽的作用：無(wú)機(jī)鹽的作用：占體重約為占體重約為4%，很少，但是作用很大：很少，但是作用很大：地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫貧血貧血佝僂病，骨質(zhì)疏松癥佝僂病，骨質(zhì)疏松癥生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺(jué)障礙生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺(jué)障礙鋅鋅碘碘鐵鐵 磷磷鈣鈣營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)建造我們的身體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)建造我們的身體結(jié)論結(jié)論1： 體育課后或運(yùn)動(dòng)后你有體育課后或運(yùn)動(dòng)后你有什么感覺(jué)？什么感覺(jué)？食物食物焦焦/ /克克食物食物焦焦/ /克克冰淇淋冰淇淋5,2705,27

4、0巧克力巧克力24,52024,520蘋(píng)果蘋(píng)果2,1802,180雞蛋雞蛋5,7705,770花生仁（炒）花生仁（炒）24,70024,700牛奶牛奶2,2602,260大米大米14,48014,480牛肉牛肉4,4404,440黃豆黃豆15,02015,020豬肉豬肉16,54016,540小麥粉小麥粉14,39014,390植物油植物油37,61037,610甘薯甘薯4,3504,350豬油（生）豬油（生） 34,60034,600能量來(lái)源：能量來(lái)源： 每克糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)在體內(nèi)徹底分解產(chǎn)生的能量：糖類(lèi)糖類(lèi) 16.7kJ/g 16.7kJ/g 脂脂肪肪37.7kJ/g37.7kJ/g蛋白

5、質(zhì)蛋白質(zhì)16.7kJ/g16.7kJ/g糖類(lèi)、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)糖類(lèi)、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)能量的攝入應(yīng)與需要平衡能量的攝入應(yīng)與需要平衡 能量攝入過(guò)剩，多余的能量以脂肪的形式儲(chǔ)存，導(dǎo)致肥胖。 能量攝入不足，機(jī)體會(huì)動(dòng)用自身的能量?jī)?chǔ)備甚至消耗自身組織以滿(mǎn)足生命活動(dòng)的能量需要，導(dǎo)致體力下降，體重減輕，發(fā)育遲緩，死亡。按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)的要求： 初中階段學(xué)生每天所需的能量，男生約為11000-11700KJ，女生約為9600-10000KJ 在合理的膳食中，糖類(lèi)提供的熱量約占總熱量的60%-70%；脂肪約占20%-25%；蛋白質(zhì)約占10%-15% 在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。營(yíng)

6、養(yǎng)物質(zhì)給我們提供能量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給我們提供能量結(jié)論二：結(jié)論二：結(jié)合課本結(jié)合課本78頁(yè)頁(yè)展示的包裝袋展示的包裝袋上的食品成分表，分析該食品上的食品成分表，分析該食品主要有什么成分？這些物質(zhì)與主要有什么成分？這些物質(zhì)與人體的健康有什么關(guān)系？人體的健康有什么關(guān)系？ 1913年，俄羅斯的“圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒(méi)過(guò)多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開(kāi)，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來(lái)醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類(lèi)制劑（一種晶體鹽類(lèi)）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃?xún)蓚€(gè)檸檬的 人 很 快 恢 復(fù) 了 健 康 。 請(qǐng) 分 析

7、 ：1 1、船上的隊(duì)員到底得了什么?。?、船上的隊(duì)員到底得了什么?。? 2、為什么檸檬能治療這種病？、為什么檸檬能治療這種??？3 3、海員最容易得這種病的原因是什么？、海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病壞血病檸檬含檸檬含V VC C多多因?yàn)楹T長(zhǎng)期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，因?yàn)楹T長(zhǎng)期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果吃不到新鮮的蔬菜和水果這些食物中主要含維生素是這些食物中主要含維生素是:缺乏癥：缺乏癥：皮膚粗糙，皮膚粗糙，夜盲癥，干眼病等。夜盲癥，干眼病等。a這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？主要功能主要功能： 維持人體正常的維持人體正常的-新陳新陳代謝代謝和和神經(jīng)神經(jīng)的正常生理的正常生理功能。功能。B1神經(jīng)炎神經(jīng)炎, 食欲不振、食欲不振、消化不良、消化不良、腳氣病腳氣病缺乏癥缺乏癥：這些食物中含有維生素這些食物中含有維生素C缺乏癥：缺乏癥：壞血病、抵抗壞血病、抵抗力下降力下降主要功能是：維持正常主要功能是：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力作用，增強(qiáng)抵抗力這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？佝僂佝僂?。ㄈ珉u胸、病（如雞胸、 X X形形或或O O形腿等）、形腿等）、骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松癥癥D主要功能：主要功能：促進(jìn)吸收促進(jìn)吸收