降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶一

1、基礎(chǔ)過關(guān)基礎(chǔ)過關(guān)1、通過物質(zhì)跨膜運(yùn)輸?shù)娜N方式說明細(xì)胞膜的功能特性是通過物質(zhì)跨膜運(yùn)輸?shù)娜N方式說明細(xì)胞膜的功能特性是_，其對(duì)物質(zhì)的選擇吸收是取決于細(xì)胞膜，其對(duì)物質(zhì)的選擇吸收是取決于細(xì)胞膜上上 。大分子物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的方。大分子物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的方式為式為 ，其完成過程依賴，其完成過程依賴 。2、請(qǐng)解釋被動(dòng)運(yùn)輸，（要說出其特點(diǎn)）其方式有幾種。、請(qǐng)解釋被動(dòng)運(yùn)輸，（要說出其特點(diǎn)）其方式有幾種。3、細(xì)胞核是、細(xì)胞核是 ，是細(xì)胞，是細(xì)胞 和和 的控制中心。核仁與的控制中心。核仁與 的合成以及的合成以及 的形成有關(guān)。的形成有關(guān)。選擇透過性選擇透過性載體蛋白的種類和數(shù)量載體蛋白的種類和數(shù)量胞吞或胞吐胞吞或胞吐細(xì)胞

2、膜的流動(dòng)性細(xì)胞膜的流動(dòng)性遺傳信息庫遺傳信息庫遺傳遺傳代謝代謝某種某種RNA核糖體核糖體第第5 5章章 細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 斯帕蘭札尼實(shí)驗(yàn)斯帕蘭札尼實(shí)驗(yàn)排除物理性消化排除物理性消化2 2、是什么物質(zhì)使肉塊消失了？、是什么物質(zhì)使肉塊消失了？是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了。是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了。3 3、胃內(nèi)起催化消化作用的物質(zhì)主要是什么？、胃內(nèi)起催化消化作用的物質(zhì)主要是什么？1 1、為什么將肉塊放入金屬籠內(nèi)？、為什么將肉塊放入金屬籠內(nèi)？ CO2+H2O （CH2O) +O2 酶酶光能光能葉綠體葉綠體:酶酶 氨基酸氨基酸 多肽多肽

3、(蛋白質(zhì)）蛋白質(zhì)）脫水縮合脫水縮合核糖體：核糖體：細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝細(xì)胞代謝 (是生命活動(dòng)的基礎(chǔ))酶的作用及本質(zhì)酶的作用及本質(zhì)實(shí)驗(yàn)探究：實(shí)驗(yàn)探究： 比較過氧化氫在不同條件下的分解。比較過氧化氫在不同條件下的分解。實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理 2H2O2 2H2O + O2 條件條件1：常溫下分解。：常溫下分解。 條件條件2：加熱分解。：加熱分解。 條件條件3：加入：加入FeCl3后分解。后分解。 條件條件4：加入肝臟研磨液（：加入肝臟研磨液（H2O2酶）后分解。酶）后分解。試試 管管 編編 號(hào)號(hào)1 12 23 34 4加入過氧化氫的

4、量加入過氧化氫的量加入催化劑加入催化劑溫度溫度 現(xiàn)象現(xiàn)象 產(chǎn)生氣泡多少產(chǎn)生氣泡多少衛(wèi)生香燃燒情況衛(wèi)生香燃燒情況步驟及記錄步驟及記錄2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml2 2滴滴Fecl3Fecl32 2滴肝臟滴肝臟研磨液研磨液9090水水 浴加熱浴加熱 比較過氧化氫比較過氧化氫在不同條件下的分解在不同條件下的分解1 1、與、與1 1試管相比，試管相比，2 2號(hào)試管出現(xiàn)什么不同的現(xiàn)象？號(hào)試管出現(xiàn)什么不同的現(xiàn)象？這一現(xiàn)象說明什么？為什么？這一現(xiàn)象說明什么？為什么？2 2、2 2號(hào)試管放出的氣泡多，這一現(xiàn)象說明加熱能號(hào)試管放出的氣泡多，這一現(xiàn)象說明加熱能促進(jìn)過氧化氫的分解，提高反應(yīng)速率。

5、促進(jìn)過氧化氫的分解，提高反應(yīng)速率。比較號(hào)與號(hào)試管的現(xiàn)象號(hào)試管90OC水浴號(hào)試管比較H2O2在不同條件下的分解分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能。 比較過氧化氫比較過氧化氫在不同條件下的分解在不同條件下的分解2 2、3 3號(hào)和號(hào)和4 4號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說明號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說明什么？什么？FeCl3中的中的Fe3+ 和新鮮肝臟中的和新鮮肝臟中的過氧化氫酶過氧化氫酶都能加快過氧都能加快過氧化氫分解的速率，化氫分解的速率， 比較過氧化氫比較過氧化氫在不同條件下的分解在不同條件下的分解3、3號(hào)試管與號(hào)試管與4 4號(hào)試管相比，哪支試管中

6、的反應(yīng)速率快？號(hào)試管相比，哪支試管中的反應(yīng)速率快？說明什么？為什么？說明什么？為什么？4號(hào)號(hào) 過氧化氫酶比過氧化氫酶比Fe3+ 的催化效率的催化效率高高得多，得多，降低降低了了化學(xué)反應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)的活化能活化能 FeClFeCl3 3中中FeFe3+3+和肝臟研磨液的和肝臟研磨液的過氧化氫過氧化氫酶酶都能加快過氧化氫分解，原因與都能加快過氧化氫分解，原因與2 2號(hào)號(hào)試管的相同嗎？試管的相同嗎？結(jié)論：同無機(jī)催化劑相比，結(jié)論：同無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。著，因而催化效率更高。酶具有高效性酶具有高效性酶酶高效性高效性的曲線的曲線 （1 1）催化劑

7、可）催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率加快化學(xué)反應(yīng)速率，與無機(jī)催化，與無機(jī)催化 劑相比，酶的催化效率更高。劑相比，酶的催化效率更高。 （2 2）酶只能縮短達(dá)到化學(xué)反應(yīng)平衡所需時(shí)間）酶只能縮短達(dá)到化學(xué)反應(yīng)平衡所需時(shí)間, , 不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。 （3 3）酶只能催化已存在的化學(xué)反應(yīng)。酶只能催化已存在的化學(xué)反應(yīng)。酶能夠提高生物體內(nèi)的酶能夠提高生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)的速率，那么化學(xué)反應(yīng)的速率，那么酶到底是什么物質(zhì)呢？酶到底是什么物質(zhì)呢？酶的本質(zhì)？酶的本質(zhì)？資料資料分析分析巴斯德之前巴斯德之前巴斯德巴斯德李比希李比希畢希納畢希納薩姆納薩姆納只與死的酵母菌分只與死的酵母菌分解出的物質(zhì)有關(guān)解

8、出的物質(zhì)有關(guān)活細(xì)胞粉碎后所得的物質(zhì)作用和活的酵母細(xì)胞作用一樣活細(xì)胞粉碎后所得的物質(zhì)作用和活的酵母細(xì)胞作用一樣酶是蛋白質(zhì)酶是蛋白質(zhì)發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命無關(guān)發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命無關(guān)只與活的酵母菌有關(guān)只與活的酵母菌有關(guān)少數(shù)少數(shù)RNARNA也具有生物催化功能也具有生物催化功能活細(xì)胞活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具產(chǎn)生的一類具催化作用催化作用的的有機(jī)物。有機(jī)物。來源來源功能功能化學(xué)本質(zhì)化學(xué)本質(zhì)酶的本質(zhì)：酶的本質(zhì)：（絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是（絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNARNA）(2)(2)反應(yīng)前后酶的性質(zhì)和數(shù)量均沒有變化。反應(yīng)前后酶的性質(zhì)和數(shù)量均沒有變化。 (1)(1)酶能降低反應(yīng)的活化能，提高反應(yīng)速率，縮酶

9、能降低反應(yīng)的活化能，提高反應(yīng)速率，縮短到達(dá)平衡的時(shí)間，但并不改變反應(yīng)的方向短到達(dá)平衡的時(shí)間，但并不改變反應(yīng)的方向變量：實(shí)驗(yàn)過程中可以變化的因素。變量：實(shí)驗(yàn)過程中可以變化的因素。自變量：自變量：因變量：因變量：無關(guān)變量：無關(guān)變量：人為改變的變量。人為改變的變量。隨著自變量的變化而變化的變量。隨著自變量的變化而變化的變量。除自變量外，實(shí)驗(yàn)過程中可能還會(huì)存在一除自變量外，實(shí)驗(yàn)過程中可能還會(huì)存在一些可變因素，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，這些些可變因素，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，這些變量稱為無關(guān)變量。變量稱為無關(guān)變量。對(duì)照實(shí)驗(yàn)：對(duì)照實(shí)驗(yàn)：除了一個(gè)因素以外，其余因素都保持不變的實(shí)驗(yàn)。除了一個(gè)因素以外，其余因素都保持不變

10、的實(shí)驗(yàn)。對(duì)照組：對(duì)照組：實(shí)驗(yàn)組：實(shí)驗(yàn)組：對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)原則：對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)原則：1、單一變量原則。、單一變量原則。2、等量原則。、等量原則。1234直接觀察水浴加熱肝臟研磨液FeCl3溶液.對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)組自自變量變量因因變量變量無關(guān)變量無關(guān)變量對(duì)照組對(duì)照組 實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)組過氧化過氧化氫分解氫分解速度用速度用產(chǎn)生氣產(chǎn)生氣泡數(shù)目泡數(shù)目多少表多少表示示加入試劑加入試劑的量的量; ;實(shí)實(shí)驗(yàn)室的溫驗(yàn)室的溫度度; ;氯化氯化鐵和肝臟鐵和肝臟研磨液的研磨液的新鮮程度新鮮程度等等1號(hào)試管號(hào)試管2,3,4號(hào)號(hào)試管試管2號(hào)號(hào):90度度水浴加熱水浴加熱3號(hào)號(hào):加入加入3%的氯的氯化鐵化鐵4號(hào)號(hào):加入加入20

11、%肝臟肝臟研磨液研磨液說明過氧化氫酶比說明過氧化氫酶比Fe3+ +的催化效率高得多。的催化效率高得多。 為什么為什么4號(hào)試管的反應(yīng)速率比號(hào)試管的反應(yīng)速率比3號(hào)試管快得多？號(hào)試管快得多？ 比較過氧化氫比較過氧化氫在不同條件下的分解在不同條件下的分解質(zhì)量分?jǐn)?shù)為質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20的的新鮮肝臟研磨液新鮮肝臟研磨液1滴滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5的的氯化鐵溶液氯化鐵溶液1滴滴生物催化劑：過氧化氫酶生物催化劑：過氧化氫酶所含酶的相對(duì)數(shù)量：所含酶的相對(duì)數(shù)量：1無機(jī)催化劑：無機(jī)催化劑：Fe3+Fe3+的相對(duì)數(shù)量：的相對(duì)數(shù)量：25萬萬酶的特性之一：高效性1、酶具有高效性、酶具有高效性過氧化氫酶除了能催化過氧化氫分解

12、外，能否催化其他過氧化氫酶除了能催化過氧化氫分解外，能否催化其他物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)？物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)？酶能催化酶能催化分解，能否催化其他的化學(xué)反應(yīng)分解，能否催化其他的化學(xué)反應(yīng)（例如：蔗糖）？（例如：蔗糖）？1、酶具有高效性、酶具有高效性淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液實(shí)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)步步驟驟一一二二三三實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn) 現(xiàn)象現(xiàn)象 結(jié)論結(jié)論加入淀粉酶加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入滴，振蕩，試管下半部浸入60左右的熱左右的熱水中，反應(yīng)水中，反應(yīng)5min2號(hào)試管中加入號(hào)試管中加入2mL蔗糖溶液蔗糖溶液加入斐林試劑加入斐林試劑 振蕩振蕩約約6060水浴水浴2min2min1號(hào)試管中加入號(hào)試管中加入2mL淀粉溶液淀粉溶

13、液無變化無變化磚紅色沉淀磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。v每一種酶只能催化每一種酶只能催化 化學(xué)反應(yīng)?；瘜W(xué)反應(yīng)。v細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的 是分不開的。是分不開的。一種或一類一種或一類 專一專一性性 從上面進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)我們看出進(jìn)行實(shí)驗(yàn)需要一定的從上面進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)我們看出進(jìn)行實(shí)驗(yàn)需要一定的條件，比如淀粉酶條件，比如淀粉酶60左右最好。左右最好。能不能設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，能不能設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，來證明溫度會(huì)影響酶的活性？來證明溫度會(huì)影響酶的活性？酶活性：酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率。酶活性：酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率

14、。1、酶具有高效性、酶具有高效性2、酶具有專一性、酶具有專一性基礎(chǔ)過關(guān)基礎(chǔ)過關(guān)1、酶的作用是、酶的作用是 。2、酶的化學(xué)本質(zhì)是、酶的化學(xué)本質(zhì)是 。3、酶的特性有、酶的特性有 、 。（已學(xué)）。（已學(xué)）4、口述什么是自變量、因變量、無關(guān)變量。、口述什么是自變量、因變量、無關(guān)變量。降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，催化作用。降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，催化作用。絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)為絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA高效性高效性 專一性專一性自變量：自變量：因變量：因變量：無關(guān)變量：無關(guān)變量：人為改變的變量。人為改變的變量。隨著自變量的變化而變化的變量。隨著自變量的變化而變化的變量。除自變量外，實(shí)驗(yàn)過程中可能還會(huì)存在一

15、除自變量外，實(shí)驗(yàn)過程中可能還會(huì)存在一些可變因素，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，這些些可變因素，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，這些變量稱為無關(guān)變量。變量稱為無關(guān)變量。探究一、探究溫度對(duì)酶活性的影響 1、對(duì)問題、對(duì)問題1、2你會(huì)做出怎樣的假設(shè)？你會(huì)做出怎樣的假設(shè)？_2、如何驗(yàn)證你的假設(shè)？（設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)）、如何驗(yàn)證你的假設(shè)？（設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)）實(shí)驗(yàn)的自變量？實(shí)驗(yàn)的自變量？ _如何控制自變量？如何控制自變量？_無關(guān)變量？無關(guān)變量？ _3、實(shí)驗(yàn)材料用具：（、實(shí)驗(yàn)材料用具：（P84） 4、你選擇的酶是、你選擇的酶是 ，反應(yīng)物是，反應(yīng)物是 。5、實(shí)驗(yàn)程序：、實(shí)驗(yàn)程序：根據(jù)你的選擇，寫出實(shí)驗(yàn)操作過程：（可以以表格形式反映）根據(jù)你的選擇，寫出

16、實(shí)驗(yàn)操作過程：（可以以表格形式反映） 溫度影響酶的活性，溫度過高、過低，酶的活性都會(huì)降低溫度影響酶的活性，溫度過高、過低，酶的活性都會(huì)降低溫度溫度使用水浴恒溫箱，底物與酶混合前要先預(yù)熱處理。使用水浴恒溫箱，底物與酶混合前要先預(yù)熱處理。反應(yīng)物的濃度，滴加的量；滴加酶的量；反應(yīng)物的濃度，滴加的量；滴加酶的量；PH值值-淀粉酶淀粉酶淀粉淀粉1號(hào)試管號(hào)試管2 2號(hào)試管號(hào)試管3 3號(hào)試管號(hào)試管加入淀粉酶加入淀粉酶2 2滴，振蕩滴，振蕩試管各加入試管各加入2mL2mL淀粉溶液淀粉溶液藍(lán)色藍(lán)色保持保持00冰水中冰水中反應(yīng)約反應(yīng)約5min5min加熱至加熱至100100，反應(yīng)約反應(yīng)約5min5min加熱至加熱

17、至6060，反應(yīng)約反應(yīng)約5min5min各加入兩滴碘液各加入兩滴碘液振蕩振蕩無明顯現(xiàn)象無明顯現(xiàn)象藍(lán)色藍(lán)色淀粉溶液淀粉溶液實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)步驟步驟一一二二三三四四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論淀粉溶液淀粉溶液1號(hào)試管號(hào)試管2號(hào)試管號(hào)試管3號(hào)試管號(hào)試管實(shí)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)步步驟驟一一二二三三四四五五實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論試管各加入試管各加入2mL淀粉溶液淀粉溶液取取3支試管，分別加入等量淀粉酶溶液支試管，分別加入等量淀粉酶溶液取取1號(hào)試管和一號(hào)試管和一支加有酶溶液支加有酶溶液的試管，共同的試管，共同加熱至加熱至60，保持約保持約5min取取2號(hào)試管和一號(hào)試管和一支加有酶溶液支加有酶溶液的試管，共同的試管，共同在在0冰水保

18、持冰水保持約約5min取取3號(hào)試管和一號(hào)試管和一支加有酶溶液的支加有酶溶液的試管，共同加熱試管，共同加熱至至100，保持，保持約約5min給、號(hào)試管分別加入對(duì)應(yīng)的淀粉酶溶液給、號(hào)試管分別加入對(duì)應(yīng)的淀粉酶溶液2滴，振蕩保溫滴，振蕩保溫5min支試管各加入兩滴碘液，震蕩觀察。支試管各加入兩滴碘液，震蕩觀察。無明顯變化無明顯變化藍(lán)色藍(lán)色藍(lán)色藍(lán)色只有在適合的溫度下酶的催化效率最高只有在適合的溫度下酶的催化效率最高 在最適宜溫度下，酶的活性最高，溫度偏高在最適宜溫度下，酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低?；蚱兔傅幕钚远紩?huì)明顯降低。較高的溫度容易使酶較高的溫度容易使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞的空

19、間結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性。而失去活性。交流與表達(dá)： 實(shí)驗(yàn)過程中先加酶再調(diào)控溫度同樣能說明實(shí)驗(yàn)過程中先加酶再調(diào)控溫度同樣能說明溫度對(duì)酶活性的影響，你贊同嗎？改用斐溫度對(duì)酶活性的影響，你贊同嗎？改用斐林試劑檢測(cè)有不妥之處嗎？為什么？林試劑檢測(cè)有不妥之處嗎？為什么？不，因?yàn)槊傅拇呋矢?，加酶后再做不，因?yàn)槊傅拇呋矢?，加酶后再做變量（溫度）的調(diào)控，底物已經(jīng)被催化變量（溫度）的調(diào)控，底物已經(jīng)被催化分解一部分了。分解一部分了。不行，因?yàn)殪沉衷噭z測(cè)過程中要加熱，不行，因?yàn)殪沉衷噭z測(cè)過程中要加熱，而本實(shí)驗(yàn)中的變量是溫度。而本實(shí)驗(yàn)中的變量是溫度。探究二、探究PH值對(duì)酶活性的影響 1、自變量是_，怎樣控

20、制自變量？ 。 2、因變量是_，3、實(shí)驗(yàn)材料用具：（P84） 4、你選擇的酶是 ，反應(yīng)物是 。5實(shí)驗(yàn)程序：根據(jù)你的選擇，寫出實(shí)驗(yàn)操作過程：（可以以表格形式反映） PH值值通過給酶溶液中滴加酸或堿溶液通過給酶溶液中滴加酸或堿溶液酶促反應(yīng)速率酶促反應(yīng)速率過氧化氫酶過氧化氫酶過氧化氫過氧化氫H2O2溶溶液液1 1號(hào)試管號(hào)試管2 2號(hào)試管號(hào)試管3 3號(hào)試管號(hào)試管實(shí)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)步步驟驟一一二二三三四四現(xiàn)象現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論加入過氧化氫酶加入過氧化氫酶2滴滴滴加滴加2滴鹽酸滴鹽酸滴加滴加2滴蒸餾水滴蒸餾水 滴加滴加2滴滴NaOH試管各加入試管各加入2mL H2O2溶液溶液23min后將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入試管中后將點(diǎn)

21、燃的衛(wèi)生香分別放入試管中無明顯變化無明顯變化復(fù)燃復(fù)燃無明顯變化無明顯變化只有在適合的只有在適合的pH下酶的催化效率最高下酶的催化效率最高 在最適宜在最適宜PH下，酶的活性最高，下，酶的活性最高，PH偏高或偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低。偏低酶的活性都會(huì)明顯降低。在過酸過堿的條件下，在過酸過堿的條件下，都會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)都會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性遭到破壞而失去活性思考：思考： 高溫、低溫、過酸和過堿對(duì)酶活性高溫、低溫、過酸和過堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？的影響其本質(zhì)相同嗎？ 不同，過酸、過堿或溫度過高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)不同，過酸、過堿或溫度過高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活

22、；低溫使酶活性明顯下降，但遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。小結(jié)小結(jié)：1、酶的特性：酶具有、酶的特性：酶具有_性。酶具有性。酶具有_性。酶的作用條件性。酶的作用條件_。2、影響酶催化的變化因素：受到、影響酶催化的變化因素：受到_、_等的影響。等的影響。3、影響因素的變化與酶的催化效率：在最適溫度或最、影響因素的變化與酶的催化效率：在最適溫度或最適適pH之前，隨溫度或之前，隨溫度或pH的逐步增加，酶的催化效率的逐步增加，酶的催化效率也也_，在最適溫度或最適，在最適溫度或最適pH之后，隨溫度之后，隨溫度或或pH的不斷增加，酶的催

23、化效率的不斷增加，酶的催化效率_，4、酶的失活：過、酶的失活：過_、過、過_或溫度或溫度_，會(huì)使酶的會(huì)使酶的_遭到破壞，使酶遭到破壞，使酶_。5、酶的活性恢復(fù)：、酶的活性恢復(fù)：0左右時(shí)，酶的左右時(shí)，酶的_很低，很低，但酶的空間結(jié)構(gòu)但酶的空間結(jié)構(gòu)_，在適宜的溫度下酶的，在適宜的溫度下酶的活性可以活性可以_。高效高效專一專一比較溫和比較溫和溫度溫度PH值值逐漸升高逐漸升高不斷降低不斷降低酸酸 堿堿過高過高空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)失活失活活性活性沒遭破壞沒遭破壞恢復(fù)恢復(fù) 影響酶促反應(yīng)的因素：溫度、影響酶促反應(yīng)的因素：溫度、PHPH值、酶的濃度、值、酶的濃度、底物濃度等。底物濃度等。( (一般來說影響蛋白質(zhì)活

24、性的因素都能影響酶的活性。一般來說影響蛋白質(zhì)活性的因素都能影響酶的活性。) )低溫：抑制低溫：抑制高溫：失活高溫：失活過酸：失活過酸：失活過堿：失活過堿：失活(1)(1)溫度、溫度、pHpH 過酸、過堿或溫度過高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭過酸、過堿或溫度過高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。 影響酶促反應(yīng)的因素：溫度、影響酶促反應(yīng)的因素：溫度、PHPH值、酶的濃度、值、酶的濃度、底物濃度等。底物濃度等。( (一般來說影響蛋白質(zhì)活性的因素都能影響酶的活性。一般來說影響蛋

25、白質(zhì)活性的因素都能影響酶的活性。) )(2)(2)酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。酶促反應(yīng)速率酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶的濃度生成物的量生成物的量時(shí)間時(shí)間酶的濃度酶的濃度(a)酶的濃度酶的濃度(2a)(3)(3)底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達(dá)到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化。的升高而加快，但達(dá)到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化。酶促反應(yīng)速率酶促反應(yīng)速率底物濃度底物濃度酶量一定酶量一定(4)(4)抑制劑和激活劑抑制劑和激活劑生成物的量生成物的量時(shí)間時(shí)間底物濃度底物濃度(v)底物濃度底物濃度(

26、2v)(a)(2a) 影響酶促反應(yīng)的因素：溫度、影響酶促反應(yīng)的因素：溫度、PHPH值、酶的濃度、值、酶的濃度、底物濃度等。底物濃度等。( (一般來說影響蛋白質(zhì)活性的因素都能影響酶的活性。一般來說影響蛋白質(zhì)活性的因素都能影響酶的活性。) )1 1、胃蛋白酶的最適溫度為、胃蛋白酶的最適溫度為37，在測(cè)定其活性時(shí)，將，在測(cè)定其活性時(shí)，將溶液從溶液從0 37 過程中，胃蛋白酶的活性將過程中，胃蛋白酶的活性將( )( )；將溶液從將溶液從100 37 過程中，胃蛋白酶的活性將過程中，胃蛋白酶的活性將( )( )。 A.不斷上升不斷上升B.沒有變化沒有變化C.先升后降先升后降D.不斷下降不斷下降BA2、為

27、了認(rèn)識(shí)酶作用的特性，以、為了認(rèn)識(shí)酶作用的特性，以20過氧化氫溶液為反應(yīng)底過氧化氫溶液為反應(yīng)底物的一組實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示。通過分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，能夠得物的一組實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示。通過分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，能夠得出相應(yīng)的結(jié)論。在下列有關(guān)結(jié)論的描述中，從表中出相應(yīng)的結(jié)論。在下列有關(guān)結(jié)論的描述中，從表中得不到得不到實(shí)實(shí)驗(yàn)依據(jù)的一項(xiàng)是驗(yàn)依據(jù)的一項(xiàng)是( )方法方法觀察結(jié)果觀察結(jié)果 1常溫下自然分解常溫下自然分解氧氣泡少而小氧氣泡少而小 2常溫下加入常溫下加入Fe3氧氣泡稍多而小氧氣泡稍多而小 3常溫下加入鮮肝提取液常溫下加入鮮肝提取液氧氣泡極多而大氧氣泡極多而大 4加入煮沸后冷卻的鮮肝提取液加入煮沸后冷卻的鮮肝提取液

28、氧氣泡少而小氧氣泡少而小B 3.人在發(fā)高燒時(shí)，常常食欲大減，最根本的原因是人在發(fā)高燒時(shí)，常常食欲大減，最根本的原因是 （ ） A.所吃食物不能消化所吃食物不能消化B.胃沒有排空胃沒有排空C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降D.吃藥使人沒有了胃口吃藥使人沒有了胃口 4.胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是（ ） A.pH不適合不適合B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來，所以起不到催化作用被小腸中的物質(zhì)包裹起來，所以起不到催化作用D.小腸中沒有蛋白質(zhì)可被消化小腸中沒有蛋白質(zhì)可被消化CA