酒店實(shí)習(xí)生心理偏差對(duì)策分析

1、河南師范大學(xué)本科畢業(yè)論文 學(xué)號(hào)： 0805324038酒店實(shí)習(xí)生心理偏差問(wèn)題及對(duì)策研究Research on Hotel Interns Psychological Deviation Problem and Countermeasure 學(xué)院名稱(chēng)： 外國(guó)語(yǔ)學(xué)院 專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)： 旅游管理 年級(jí)班別： 2008級(jí) 姓 名： 楊鵬 指導(dǎo)教師： 王晶 2012年5月酒店實(shí)習(xí)生心理偏差問(wèn)題及對(duì)策研究 摘 要 大學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)是其在大學(xué)期間必須經(jīng)歷的一個(gè)過(guò)程，也是當(dāng)今職業(yè)教育教學(xué)計(jì)劃中的重要組成部分。尤其是對(duì)于餐飲、旅游這些操作性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)而言，實(shí)習(xí)過(guò)程對(duì)實(shí)習(xí)生、企業(yè)和學(xué)校都有著舉足輕重的作用。酒店實(shí)習(xí)生是

2、一群特殊的員工，他們有著自己獨(dú)特的心理活動(dòng)，在實(shí)習(xí)過(guò)程中也會(huì)遇到一些特殊的心理問(wèn)題，影響實(shí)習(xí)的效績(jī)。本文從分析酒店實(shí)習(xí)生的心理問(wèn)題及原因出發(fā)，根據(jù)目前酒店實(shí)習(xí)生的工作現(xiàn)狀，針對(duì)性地提出了解決酒店實(shí)習(xí)生心理偏差問(wèn)題的對(duì)策。 關(guān)鍵詞 酒店實(shí)習(xí)；心理偏差；培訓(xùn)；管理Research on Hotel Interns Psychological Deviation Problem and Countermeasure Abstract College students professional practice is a necessary process during the period of u

3、niversity. It is also an important part of the teaching plan in the current education. Especially in the highly operational major, such as catering and tourism, the process plays a decisive role for the interns, enterprises and schools. Hotel interns are a group of special staff, who have their own

4、unique psychological activity. In the process of practice, they will also meet some special psychological problems, which can influence students performance a lot. This paper, from the analysis of hotel interns psychological problems and the reasons, according to the current working situation, puts

5、forward the countermeasure of the psychological deviation problem of the Hotel interns. Keywords hotel internship; psychological deviation; train; management 目 錄摘 要 I目 錄II前 言11酒店實(shí)習(xí)的內(nèi)涵及善用實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的意義1 1.1善用實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的意義2 1.2酒店實(shí)習(xí)對(duì)實(shí)習(xí)生的影響2 1.2.1酒店實(shí)習(xí)對(duì)實(shí)習(xí)生的積極影響2 1.2.2酒店實(shí)習(xí)對(duì)實(shí)習(xí)生的消極影響32酒店實(shí)習(xí)生心理偏差問(wèn)題及原因探討3 2.1酒店實(shí)習(xí)生心理偏差表

6、現(xiàn)3 2.1.1對(duì)酒店期望過(guò)高3 2.1.2實(shí)習(xí)生極易產(chǎn)生心理上的不平衡4 2.1.3酒店實(shí)習(xí)生的工作積極性普遍不高4 2.1.4部分實(shí)習(xí)生容易出現(xiàn)角色定位錯(cuò)誤4 2.1.5部分實(shí)習(xí)生表現(xiàn)出消極怠工的心理4 2.1.6對(duì)酒店缺乏認(rèn)同感和歸屬感4 2.1.7人際溝通障礙5 2.2酒店實(shí)習(xí)生心理偏差問(wèn)題的原因分析5 2.2.1酒店實(shí)習(xí)方面的制度不夠健全5 2.2.2酒店與實(shí)習(xí)生在角色認(rèn)知上出現(xiàn)錯(cuò)位6 2.2.3部分學(xué)生角色調(diào)整意識(shí)不強(qiáng)6 2.2.4對(duì)工作的認(rèn)識(shí)不到位7 2.2.5酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)不到位7 2.2.6實(shí)習(xí)生抗挫抗壓能力差83解決酒店實(shí)習(xí)生心理偏差問(wèn)題的對(duì)策探討8 3.1學(xué)校方面8

7、3.1.1培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)技能和豐富專(zhuān)業(yè)知識(shí)8 3.1.2學(xué)校要合理選擇企業(yè)作為實(shí)習(xí)基地8 3.1.3學(xué)校要對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行全面過(guò)程管理9 3.2酒店方面9 3.2.1健全溝通機(jī)制9 3.2.2強(qiáng)調(diào)人性化管理10 3.2.3制定實(shí)習(xí)生招聘使用計(jì)劃，科學(xué)挑選實(shí)習(xí)生10 3.2.4制定科學(xué)合理的激勵(lì)制度，調(diào)動(dòng)實(shí)習(xí)生的積極性11 3.2.5為實(shí)習(xí)生制定完善的培訓(xùn)計(jì)劃11 3.2.6制定實(shí)習(xí)生績(jī)效考核制度12 3.3實(shí)習(xí)生個(gè)人方面12 實(shí)習(xí)生要注意培養(yǎng)自己的情商12 3.3.2學(xué)生要正確認(rèn)識(shí)旅游管理專(zhuān)業(yè)和酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐性12 3.3.3實(shí)習(xí)生要做好充足的心理準(zhǔn)備12 3.3.4實(shí)習(xí)生應(yīng)該積極配合指導(dǎo)老師或酒店

8、的管理人員124結(jié)語(yǔ)13參考文獻(xiàn)14致 謝15前 言近些年來(lái)隨著高等教育的改革，教育越來(lái)越大眾化，越來(lái)越多的青年從中受益。每年都有大批的旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生從學(xué)校走向社會(huì)，為我國(guó)的旅游事業(yè)和酒店業(yè)的發(fā)展做出了自己的貢獻(xiàn)?，F(xiàn)在的學(xué)校更加重視學(xué)生的素質(zhì)教育，不僅理論扎實(shí)而且要能夠?qū)⑺鶎W(xué)的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中去，二者相得益彰相互促進(jìn)。我國(guó)餐飲旅游類(lèi)院校的培養(yǎng)目標(biāo)就是培養(yǎng)具有良好思想素質(zhì)、扎實(shí)理論基礎(chǔ)和豐富業(yè)務(wù)知識(shí)、較強(qiáng)業(yè)務(wù)技能、較高外語(yǔ)水平、身心健康的高等應(yīng)用型人才1?？茖W(xué)化、規(guī)范化、制度化的實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)校、實(shí)習(xí)單位尤其是實(shí)習(xí)生都具有重要的意義。各個(gè)學(xué)校根據(jù)教學(xué)安排，組織一部分學(xué)生到酒店去實(shí)習(xí)，給尚未踏入社會(huì)

9、的學(xué)子們一個(gè)進(jìn)入社會(huì)的機(jī)會(huì)和創(chuàng)造一個(gè)能夠把知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中的平臺(tái)。餐飲業(yè)高流動(dòng)率需要人力資源進(jìn)行階段性補(bǔ)充，即將畢業(yè)的餐飲、旅游管理實(shí)習(xí)生接受了兩年的專(zhuān)業(yè)熏陶，思想活躍，是酒店業(yè)人力資源接替的理想目標(biāo)。由于大學(xué)生是一個(gè)特殊的群體，在酒店實(shí)習(xí)的時(shí)候擔(dān)當(dāng)多重角色，需要他們?cè)诰频陮?shí)習(xí)的時(shí)候處理好這些問(wèn)題。一方面他們作為在校大學(xué)生，在酒店實(shí)習(xí)時(shí)他們作為知識(shí)探索者；另一方面他們有作為酒店的員工，需要完成酒店的日常工作任務(wù)以及與同事建立良好的人際關(guān)系。大學(xué)生一般在酒店實(shí)習(xí)六個(gè)月到一年的時(shí)間，這段實(shí)習(xí)時(shí)間能否取得預(yù)期效果，跟實(shí)習(xí)生能否正確處理一系列的心理偏差方面遇到的問(wèn)題息息相關(guān)。國(guó)內(nèi)關(guān)于酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的

10、研究?jī)?nèi)容主要涉及實(shí)習(xí)生的表現(xiàn)、實(shí)習(xí)功能、影響因素、改進(jìn)措施、實(shí)習(xí)基地建設(shè)、實(shí)習(xí)設(shè)計(jì)與時(shí)間安排等幾個(gè)方面。學(xué)生酒店的頂崗專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)是學(xué)生由學(xué)校走向社會(huì)的一個(gè)過(guò)渡期，學(xué)習(xí)生活環(huán)境有較大變化，由此心理和行為上在實(shí)習(xí)階段表現(xiàn)出特有的特征，對(duì)此及原因和對(duì)策的研究，有助于提高學(xué)生的適應(yīng)能力，及實(shí)習(xí)教學(xué)目的的達(dá)成。本文從實(shí)習(xí)生心理偏差方面入手，探討實(shí)習(xí)生在酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中遇到的心理問(wèn)題及對(duì)策分析，希望能夠使實(shí)習(xí)生在酒店更好地發(fā)揮聰明才智，圓滿完成學(xué)校的實(shí)習(xí)任務(wù)，為酒店培養(yǎng)和留住后備人才資源。1酒店實(shí)習(xí)的內(nèi)涵及善用實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的意義酒店實(shí)習(xí)，是指按照專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃的總體要求，結(jié)合實(shí)習(xí)單位和實(shí)習(xí)生自身的實(shí)際

11、情況，由設(shè)有旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)校組織安排，也可以由實(shí)習(xí)生自主選擇在酒店的某些崗位上進(jìn)行見(jiàn)習(xí)和實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)是教育教學(xué)的重要組成部分，是學(xué)生把理論與實(shí)踐相結(jié)合，知識(shí)轉(zhuǎn)化為能力的過(guò)程，是課堂教育的延伸。實(shí)習(xí)是教學(xué)計(jì)劃的重要組成部分，是落實(shí)培養(yǎng)目標(biāo)的重要教學(xué)措施。旅游行業(yè)屬于服務(wù)性行業(yè)，注重實(shí)際操作性，頂崗酒店實(shí)習(xí)就是一個(gè)至關(guān)重要的教學(xué)環(huán)節(jié)，有助于強(qiáng)化學(xué)生專(zhuān)業(yè)意識(shí)，訓(xùn)練提高實(shí)際操作的專(zhuān)業(yè)技能，更有效地培育出符合行業(yè)需要的專(zhuān)業(yè)人才2。1.1善用實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的意義1.1.1有效節(jié)省人力和財(cái)力首先，在工資方面，據(jù)調(diào)查，實(shí)習(xí)生的薪資待遇不到正式員工的一半，用人成本低廉；其次，在酒店實(shí)習(xí)的大學(xué)生一般都具有較扎實(shí)的專(zhuān)

12、業(yè)基礎(chǔ)和一定的專(zhuān)業(yè)技能，經(jīng)較短時(shí)間的培訓(xùn)后便可很快上崗，為酒店節(jié)省了不少培訓(xùn)成本；再次，酒店往往會(huì)根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況及淡旺季來(lái)靈活調(diào)整對(duì)實(shí)習(xí)生的招納，有利于對(duì)人力成本的控制。1.1.2有利于酒店提前進(jìn)行人才儲(chǔ)備當(dāng)前，酒店面臨著人力資源相對(duì)不足的新形勢(shì)，人才流動(dòng)的速度也逐漸加快。在這種情況下，一些高學(xué)歷、從業(yè)經(jīng)驗(yàn)又比較豐富的人才成為各大酒店的爭(zhēng)奪對(duì)象。人才嚴(yán)重流失的現(xiàn)狀迫使酒店經(jīng)營(yíng)者對(duì)人力資源儲(chǔ)備的眼光放得更遠(yuǎn)，逐步轉(zhuǎn)向即將畢業(yè)的實(shí)習(xí)生3。1.1.3促使酒店提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)管理水平大多數(shù)的酒店實(shí)習(xí)生都接受過(guò)良好的教育，服務(wù)意識(shí)較強(qiáng)，素質(zhì)較高，更能為客人提供滿意的服務(wù)。另外，實(shí)習(xí)生在工作中能夠更多地發(fā)

13、現(xiàn)服務(wù)和管理過(guò)程中的瑕疵，并據(jù)此提出一些建設(shè)性的意見(jiàn)。1.2酒店實(shí)習(xí)對(duì)實(shí)習(xí)生的影響1.2.1酒店實(shí)習(xí)對(duì)實(shí)習(xí)生的積極影響1.2.1.1有助于學(xué)生完善知識(shí)結(jié)構(gòu)酒店實(shí)習(xí)能夠促使實(shí)習(xí)生深入了解到自己所要從事的職業(yè)崗位的一些具體要求，了解酒店需要什么樣的人才，進(jìn)而有針對(duì)性地培養(yǎng)和彌補(bǔ)自己的知識(shí)和技能，得到一些非常有價(jià)值的行為矯正。1.2.1.2提高學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力作為基礎(chǔ)和前提的書(shū)本知識(shí)固然全面和重要，但理論性較強(qiáng)，只有與實(shí)踐相結(jié)合，才能真正吸收。酒店實(shí)習(xí)就給學(xué)生提供了這樣一個(gè)機(jī)會(huì)，從而為大學(xué)生畢業(yè)之后更快地適應(yīng)新的工作環(huán)境奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。1.2.1.3幫助學(xué)生更好地進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃酒店實(shí)習(xí)能夠幫助學(xué)

14、生更好地進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃，同時(shí)，也有助于實(shí)習(xí)生在一段時(shí)間的實(shí)習(xí)體驗(yàn)之后選擇比較喜歡的職業(yè)崗位4。酒店實(shí)習(xí)生的工作滿意度受到社會(huì)、酒店及個(gè)人三大因素的影響。毋庸置疑的是，工作滿意度較低的實(shí)習(xí)生很有可能在實(shí)習(xí)期結(jié)束后便轉(zhuǎn)向其他行業(yè)，其職業(yè)選擇的方向與工作滿意度密切相關(guān)。只有工作滿意度提高了，實(shí)習(xí)生才有可能繼續(xù)留在酒店行業(yè)當(dāng)中，否則培養(yǎng)與發(fā)展中國(guó)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才，創(chuàng)建高價(jià)值的酒店人力資源庫(kù)，將顯得異常艱難。1.2.1.4促使學(xué)生積累基層工作經(jīng)驗(yàn)，為管理工作打下基礎(chǔ)幾乎所有選擇從事酒店行業(yè)的大學(xué)生都希望自己能夠向管理層發(fā)展，但即便是酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生也不可能一開(kāi)始就在管理崗位上，而往往是從基層做起。所以，

15、酒店實(shí)習(xí)能讓實(shí)習(xí)生深度熟悉各崗位的職責(zé)和規(guī)范，為以后的管理工作奠定基礎(chǔ)。1.2.2酒店實(shí)習(xí)對(duì)實(shí)習(xí)生的消極影響1.2.2.1占用學(xué)生大量的學(xué)習(xí)時(shí)間 由于大多數(shù)旅游管理或酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)均由學(xué)校統(tǒng)一安排，一方面，學(xué)校就必須在前兩或前三年加快教學(xué)的進(jìn)度或者壓縮學(xué)時(shí)，以擠出36個(gè)月的時(shí)間讓學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)；另一方面，有部分學(xué)校隨機(jī)抽出24個(gè)月的時(shí)間讓學(xué)生臨時(shí)到酒店實(shí)習(xí)，甚至有的學(xué)校幾乎不與酒店聯(lián)系，學(xué)生需要自己落實(shí)實(shí)習(xí)單位5。顯然，無(wú)論哪一種情況，都需要占用學(xué)生大量的學(xué)習(xí)時(shí)間。 1.2.2.2由于實(shí)習(xí)感受與想象的反差，損害學(xué)生酒店從業(yè)的積極性等情況長(zhǎng)期以來(lái)從事酒店行業(yè)的人學(xué)歷普遍較低，擁有專(zhuān)科以上學(xué)歷

16、的員工很少。因此就給人造成了一種錯(cuò)覺(jué)，認(rèn)為擁有較高學(xué)歷的從業(yè)者就應(yīng)該是這個(gè)行業(yè)的佼佼者。然而實(shí)際上，沒(méi)有任何工作經(jīng)驗(yàn)的大學(xué)生真正走上實(shí)習(xí)崗位后，動(dòng)手能力較差，操作技能不嫻熟。僅僅擁有理論知識(shí)裝備的大學(xué)生難以適應(yīng)以體力工作為主的高強(qiáng)度工作，這樣很容易使得酒店經(jīng)營(yíng)者對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生產(chǎn)生不良印象，從而直接影響他們的就業(yè)。2酒店實(shí)習(xí)生心理偏差問(wèn)題及原因探討2.1酒店實(shí)習(xí)生心理偏差表現(xiàn)對(duì)酒店期望過(guò)高 在校大學(xué)生一般對(duì)酒店了解不多，大多數(shù)學(xué)生只是看到了好的一面，對(duì)酒店充滿著無(wú)限美好的期待。在實(shí)習(xí)之前，一些學(xué)生所憧憬的多是收獲的積極方面，而對(duì)其中的困難預(yù)計(jì)不足。另外，為了能夠在旺季填補(bǔ)員工不足的空缺，

17、酒店在宣傳和推介時(shí)避重就輕，更提高了一些學(xué)生不切實(shí)際的預(yù)期。在這種情況下，大學(xué)生懷揣著美好的希望奔赴即將工作生活半年或者一年的地方。當(dāng)他們進(jìn)入酒店開(kāi)始接觸酒店的時(shí)候，一種受欺騙受蒙蔽的感覺(jué)會(huì)籠罩他們很長(zhǎng)一段時(shí)間，有的人甚至抱怨整個(gè)實(shí)習(xí)期。實(shí)習(xí)生極易產(chǎn)生心理上的不平衡一方面，進(jìn)入酒店之后，各個(gè)實(shí)習(xí)生所在的部門(mén)或崗位不同，如前廳部、餐飲部、客房部等，那么必然就會(huì)產(chǎn)生一些差異，如工作的強(qiáng)度、培訓(xùn)的機(jī)會(huì)等，實(shí)習(xí)生就會(huì)產(chǎn)生心理上的不平衡；另一方面，在實(shí)習(xí)生看來(lái)，與正式員工相比，他們的工作相同，得到的薪資待遇卻大相徑庭，因而產(chǎn)生不滿心理。酒店實(shí)習(xí)生的工作積極性普遍不高由于酒店工作大多都是一些簡(jiǎn)單重復(fù)的工作

18、，實(shí)習(xí)生經(jīng)過(guò)崗位培訓(xùn)掌握這些專(zhuān)業(yè)技能后，覺(jué)得所做工作簡(jiǎn)單乏味，沒(méi)有當(dāng)初時(shí)的工作熱情和積極性了6。部分實(shí)習(xí)生容易出現(xiàn)角色定位錯(cuò)誤學(xué)生的主要任務(wù)是學(xué)習(xí)，而員工的主要任務(wù)是盡職盡責(zé)的做好本職工作。學(xué)生和員工的最大區(qū)別在學(xué)生只需要對(duì)自己負(fù)責(zé)，員工除了要對(duì)自己負(fù)責(zé)以外還需要對(duì)他人負(fù)責(zé)7。部分學(xué)生進(jìn)入酒店以后一直以學(xué)生的心態(tài)參加工作，必定會(huì)出現(xiàn)工作上的問(wèn)題。部分實(shí)習(xí)生表現(xiàn)出消極怠工的心理部分實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店以后，表現(xiàn)的消極甚至怠工。不按規(guī)定完成任務(wù)，不服從酒店的安排，不聽(tīng)從部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的指示，與同事間的關(guān)系處的比較差等。對(duì)酒店缺乏認(rèn)同感和歸屬感首先，一些酒店的排外現(xiàn)象影響了實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)同感。其次，許多客觀因

19、素的存在也難以使實(shí)習(xí)生產(chǎn)生強(qiáng)烈的工作責(zé)任感和使命感。由此，實(shí)習(xí)生的酒店意識(shí)就會(huì)比較冷漠，對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)狀況漠不關(guān)心，對(duì)現(xiàn)有的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)也不會(huì)珍惜重視。人際溝通障礙酒店企業(yè)其實(shí)就是一個(gè)小社會(huì)，各式各樣的人、各種突發(fā)情況都可能碰到。當(dāng)今80后、90后的大學(xué)生，個(gè)性非常鮮明，自我意識(shí)都很強(qiáng)，平時(shí)大多數(shù)是趾高氣昂，我行我素。但到了實(shí)習(xí)單位，在這里哪怕是最普通的員工都是他們的師傅，他們就不得不收起自己的任性，虛心向老員工請(qǐng)教，也深刻體會(huì)到社會(huì)的人情冷暖。因此，在實(shí)習(xí)過(guò)程中人際溝通是他們做好工作所必須逾越的一道障礙。實(shí)習(xí)生不是酒店的正式員工，由于心態(tài)沒(méi)有擺正且總以自己是大學(xué)生自居，不能很好地融入到酒店新的集體里

20、，以及正式員工對(duì)實(shí)習(xí)生的態(tài)度問(wèn)題，如有些正式員工還會(huì)歧視、欺負(fù)實(shí)習(xí)生，把一些重活、累活都交給實(shí)習(xí)生去做，還有的正式員工往往將實(shí)習(xí)生定位為幫手和打雜的，有事的時(shí)候就使喚，沒(méi)事的時(shí)候就擱在一邊，沒(méi)有真正盡到“輔導(dǎo)”的職責(zé)。大家缺少溝通，造成了雙方之間的矛盾。2.2酒店實(shí)習(xí)生心理偏差問(wèn)題的原因分析2.2.1酒店實(shí)習(xí)方面的制度不夠健全2.2.1.1一些酒店的招聘制度不健全一些招聘流于形式，工作崗位分配過(guò)于隨意。有人總結(jié)說(shuō)長(zhǎng)得好看臺(tái)前服務(wù)，長(zhǎng)得過(guò)于個(gè)性后臺(tái)忙活。對(duì)于實(shí)習(xí)生也采用這種招聘定崗形式8。據(jù)在酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生反映，他們的定崗是這樣的安排的。大家坐在一起，人力資源部門(mén)根據(jù)每個(gè)人的性別、身高、相貌、體

21、格等來(lái)定崗定人，所謂的面試就是部門(mén)主管過(guò)來(lái)看一看順便問(wèn)一個(gè)問(wèn)題：你能吃苦嗎？一些實(shí)習(xí)生因?yàn)樯鲜鲈虮环峙涞剿麄冋J(rèn)為不好的部門(mén)，另一些被分配到體面的部門(mén)，有的學(xué)生就會(huì)產(chǎn)生一種不平衡感，甚至有人認(rèn)為傷害了他們的自尊，就為日后消極怠工埋下隱患。2.2.1.2績(jī)效考核制度不健全現(xiàn)代社會(huì)講究的是公平正義，這些觀念在大學(xué)生心目中生根發(fā)芽。實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店以后與正式員工同樣勞動(dòng)，甚至付出的更多投入的更大，但是到發(fā)工資時(shí)實(shí)習(xí)生都會(huì)比正式員工少拿很多錢(qián)有的不到他們的一半。由于沒(méi)有報(bào)酬或報(bào)酬過(guò)低，使實(shí)習(xí)生心理上產(chǎn)生抵觸情緒。勞動(dòng)付出與所得報(bào)酬的較大落差引發(fā)學(xué)生內(nèi)心的不平衡感。付出這么多也得不到肯定與認(rèn)可，有的實(shí)習(xí)生

22、心里會(huì)極度的不平衡，到處抱怨消極怠工，酒店的服務(wù)質(zhì)量提不上去。過(guò)于務(wù)實(shí)的心態(tài)不僅影響了正常的工作，而且不利于對(duì)其知識(shí)的掌握，而缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光則使一部分實(shí)習(xí)生失去了在酒店從業(yè)的熱情。2.2.1.3激勵(lì)制度不健全實(shí)習(xí)生作為酒店勞動(dòng)力的必要補(bǔ)充但卻沒(méi)有得到應(yīng)有的獎(jiǎng)勵(lì)，打消他們工作的積極性。每個(gè)酒店都有自己的激勵(lì)制度但是對(duì)于實(shí)習(xí)生的激勵(lì)制度卻是少之又少，最多的就是月度優(yōu)秀實(shí)習(xí)生稱(chēng)號(hào)或者是給予優(yōu)秀實(shí)習(xí)生一定的獎(jiǎng)金，其他的方面的激勵(lì)措施幾乎沒(méi)有。實(shí)習(xí)生一般都在春節(jié)期間進(jìn)入酒店，在酒店最忙的時(shí)候?yàn)榫频晁蛠?lái)勞動(dòng)力，當(dāng)春節(jié)時(shí)看到同事們拿著獎(jiǎng)金時(shí)，很多實(shí)習(xí)生心里滿是委屈。同是為酒店出力卻有兩種不同的待遇，根本沒(méi)有一

23、家人的感覺(jué)。實(shí)習(xí)生看重的不是那幾百塊錢(qián)的獎(jiǎng)勵(lì)，而是對(duì)他們來(lái)說(shuō)提升和拓展機(jī)會(huì)更為重要。每個(gè)實(shí)習(xí)生都希望自己的努力的得到肯定，能夠進(jìn)入基層管理部門(mén)實(shí)習(xí)，可以有輪崗實(shí)習(xí)或者得到進(jìn)一步拓展的機(jī)會(huì)，這對(duì)他們來(lái)說(shuō)是最大的激勵(lì)?？梢栽鰪?qiáng)他們繼續(xù)學(xué)習(xí)的動(dòng)力以及責(zé)任感，也可以影響他們對(duì)未來(lái)職業(yè)的選擇，為酒店培養(yǎng)后備人力資源。但是酒店提供的輪崗機(jī)會(huì)無(wú)法充分滿足實(shí)習(xí)需求，更不要提進(jìn)入基層管理崗位了。2.2.2酒店與實(shí)習(xí)生在角色認(rèn)知上出現(xiàn)錯(cuò)位 酒店有淡旺季之分，旺季需要大量的員工，而為了降低成本淡季需要裁掉多余的員工，這中間的用工差額就需要在酒店旺季及時(shí)補(bǔ)缺，如何足額保質(zhì)的招到低價(jià)的短期工就成為大多數(shù)酒店人力資源部門(mén)

24、的主要任務(wù)。學(xué)校的旅游管理專(zhuān)業(yè)、餐飲管理專(zhuān)業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性動(dòng)手性非常強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)。他不僅要培養(yǎng)學(xué)生有扎實(shí)的理論素養(yǎng)，而且還要培養(yǎng)學(xué)生的業(yè)務(wù)技能。有一部分學(xué)校采取校辦企業(yè)實(shí)習(xí)的辦法，但更多的還是與酒店合作，采用產(chǎn)學(xué)結(jié)合的模式培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。學(xué)生把到酒店實(shí)習(xí)作為他們學(xué)習(xí)的延伸，他們渴望在酒店中得到完整的培訓(xùn)，希望都得到輪崗的機(jī)會(huì)，期待把所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中去，很少有學(xué)生是為了掙錢(qián)而到酒店實(shí)習(xí)的。學(xué)生的動(dòng)機(jī)很單純目標(biāo)很明確。酒店把學(xué)生作為廉價(jià)的勞動(dòng)力來(lái)使用，希望他們能夠踏實(shí)、吃苦耐勞，與酒店正式員工一起完成酒店部門(mén)交與的任務(wù)。一般只給予崗前培訓(xùn)和入職培訓(xùn)，沒(méi)有完整的培訓(xùn)計(jì)劃，更不可能有輪崗實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)

25、。再者酒店沒(méi)有把實(shí)習(xí)生作為后備人才來(lái)培養(yǎng)，不會(huì)投入太多的精力去關(guān)注和培養(yǎng)，兩者在在角色上的認(rèn)知錯(cuò)位導(dǎo)致矛盾的產(chǎn)生9。2.2.3部分學(xué)生角色調(diào)整意識(shí)不強(qiáng)學(xué)生意識(shí)是指在實(shí)習(xí)生的心目中一直把自己當(dāng)作學(xué)生來(lái)看待，沒(méi)有調(diào)整好心態(tài)，在工作中和生活中與正式員工保持一定的距離。這也是他們?cè)诜稿e(cuò)誤時(shí)、缺乏責(zé)任心時(shí)、談條件時(shí)、心理安慰時(shí)的最好的借口。角色轉(zhuǎn)換對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)是非常困難的一件事情，需要酒店認(rèn)真對(duì)待這件事情。從四五歲開(kāi)始他們就在心里牢牢的記下學(xué)生這個(gè)稱(chēng)號(hào)，十幾年的學(xué)校生活讓他們習(xí)慣別人稱(chēng)他們?yōu)閷W(xué)生，慢慢的學(xué)生意識(shí)已經(jīng)滲入他們的骨髓中，根深蒂固。到了酒店他們依舊沒(méi)有認(rèn)識(shí)到轉(zhuǎn)換到員工意識(shí)的重要性。這是轉(zhuǎn)向員工

26、的重要一步。2.2.4對(duì)工作的認(rèn)識(shí)不到位2.2.4.1部分學(xué)生實(shí)習(xí)心理準(zhǔn)備不足由于部分學(xué)生實(shí)習(xí)心理準(zhǔn)備不足，酒店簡(jiǎn)單重復(fù)的工作使得他們喪失工作的熱情和積極性。每天簡(jiǎn)單重復(fù)性工作讓學(xué)生覺(jué)得酒店工作極其無(wú)聊，以至于使他們放棄了原本在酒店工作的念頭和打算，更懷疑其在校學(xué)習(xí)餐飲專(zhuān)業(yè)的意義和作用。2.2.4.2部分學(xué)生實(shí)習(xí)動(dòng)機(jī)不明確或不正確根據(jù)黃丹和姜紅在酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)過(guò)程管理研究中統(tǒng)計(jì)，提前獲取職場(chǎng)經(jīng)歷和體驗(yàn)，為就業(yè)積累經(jīng)驗(yàn)88人，占78.6；理論結(jié)合實(shí)踐，提高專(zhuān)業(yè)綜合能力48人，占42.9；為獲取學(xué)分47人，占42.0；打工賺錢(qián)23人，占20.5；其他4人，占3.610。從上面數(shù)據(jù)可以看出，大部分

27、的學(xué)生實(shí)習(xí)動(dòng)機(jī)是正確的，但是還是有相當(dāng)部分的學(xué)生沒(méi)有選擇“提前獲取職場(chǎng)經(jīng)歷和體驗(yàn)，為就業(yè)積累經(jīng)驗(yàn)”或“理論結(jié)合實(shí)踐，提高專(zhuān)業(yè)綜合能力”，把實(shí)習(xí)當(dāng)成課程任務(wù)完成或是當(dāng)成打工賺錢(qián)的事情。2.2.4.3勞動(dòng)強(qiáng)度和時(shí)間超出學(xué)生心理預(yù)期和承受能力。實(shí)習(xí)生到酒店時(shí)大多在旺季，上崗后馬上就會(huì)全力投入到酒店工作中去。酒店工作勞動(dòng)強(qiáng)度較大，精神緊張，加上個(gè)別酒店無(wú)視勞動(dòng)法，每天的工作時(shí)間都可能會(huì)超過(guò)法定時(shí)限，且遇到大型任務(wù)時(shí)更是無(wú)法保證正常休息。有些實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)的艱苦性沒(méi)有足夠的思想準(zhǔn)備，當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)自己日復(fù)一日的體力勞動(dòng)時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)心理不平衡的現(xiàn)象，從而使自己失去在酒店業(yè)工作的信心。2.2.5酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)

28、不到位在某種程度上，實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的第一印象的好壞將決定其工作的積極性。為了給實(shí)習(xí)生留下好的印象，酒店人力資源必須認(rèn)真準(zhǔn)備實(shí)習(xí)生的崗前培訓(xùn)。但是有很多酒店認(rèn)識(shí)不到這一點(diǎn)，把這寶貴的第一課集中在讓實(shí)習(xí)生學(xué)習(xí)公司的規(guī)章制度上，費(fèi)心思的約束實(shí)習(xí)生要讓所有實(shí)習(xí)生尊章守矩，想法很好但是實(shí)際效果很差甚至激起學(xué)生的反感。也沒(méi)有系統(tǒng)的向?qū)嵙?xí)生介紹公司的文化，培養(yǎng)不起實(shí)習(xí)生對(duì)公司的認(rèn)同感和歸屬感。崗中培訓(xùn)是讓實(shí)習(xí)生提高操作技能，更好的融入飯店。要系統(tǒng)的有針對(duì)性的對(duì)每個(gè)實(shí)習(xí)生進(jìn)行提高培訓(xùn)，針對(duì)實(shí)習(xí)生在工作中遇到的問(wèn)題和困惑，在部門(mén)中或者在公司人力資源部進(jìn)行培訓(xùn)，不講空話不喊空口號(hào)。有的酒店的企業(yè)宗旨是“we alw

29、ays do more”，原本是酒店將會(huì)為顧客提供超值服務(wù)，但是員工借用了這句話覺(jué)得公司希望的只是員工付出的更多，更不要說(shuō)實(shí)習(xí)生了。2.2.6實(shí)習(xí)生抗挫抗壓能力差現(xiàn)在很多學(xué)生都是獨(dú)生子女，依賴(lài)性強(qiáng)，處處以自我為中心，一遇到困難，在家靠父母，在?？坷蠋?、靠同學(xué), 一到酒店后沒(méi)人幫助便什么都干不了。從學(xué)校到酒店，實(shí)習(xí)生雖然完成了地點(diǎn)環(huán)境的轉(zhuǎn)換，但心理上依然固守著自己的學(xué)生角色，學(xué)要被呵護(hù)、關(guān)愛(ài)；另一方面學(xué)生年紀(jì)輕、遇事少，心理自我調(diào)節(jié)能力很弱。實(shí)習(xí)過(guò)程中會(huì)遇到許多想不到的困難，比如：心理壓力、工作疲勞等。酒店是一個(gè)服務(wù)性行業(yè)，這個(gè)行業(yè)非常特殊，它要求實(shí)習(xí)生做到認(rèn)真聽(tīng)取客人的意見(jiàn)，對(duì)客人提出的要求盡

30、量滿足，始終要抱有“顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的”的原則，這就要求實(shí)習(xí)生們要學(xué)會(huì)“忍”，尤其是男同學(xué)，萬(wàn)萬(wàn)不可因?yàn)榭腿说囊鬅o(wú)理就與之爭(zhēng)吵甚至大打出手。實(shí)習(xí)生還應(yīng)該有吃苦的準(zhǔn)備。不要想著干輕松的活，一點(diǎn)苦都吃不了，一點(diǎn)氣也受不了，這樣的心理干什么活都會(huì)覺(jué)得苦覺(jué)得累。3解決酒店實(shí)習(xí)生心理偏差問(wèn)題的對(duì)策探討3.1學(xué)校方面培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)技能和豐富專(zhuān)業(yè)知識(shí)在日常教學(xué)過(guò)程中注重培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)熱情，并讓學(xué)生充分了解專(zhuān)業(yè)特色和崗位特色，注意綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。酒店實(shí)習(xí)需要有一定的理論知識(shí)作基礎(chǔ)，從而能夠指導(dǎo)實(shí)踐工作。學(xué)校在進(jìn)行專(zhuān)業(yè)教育的過(guò)程中，不僅要完成教學(xué)計(jì)劃所規(guī)定的課程內(nèi)容，還要讓學(xué)生熟悉本專(zhuān)業(yè)的特色，并針對(duì)現(xiàn)代大學(xué)生的特點(diǎn)，

31、加強(qiáng)學(xué)生的情商培養(yǎng)和挫折教育。學(xué)校要合理選擇企業(yè)作為實(shí)習(xí)基地從目前情況來(lái)看，學(xué)校在實(shí)習(xí)單位的選擇上占主導(dǎo)地位。學(xué)校在為實(shí)習(xí)生選擇實(shí)習(xí)基地時(shí)，應(yīng)秉承與酒店建立完全信任關(guān)系的理念，將學(xué)生在酒店的實(shí)習(xí)工作視為學(xué)校教育的自然延續(xù)11。學(xué)校應(yīng)該嚴(yán)格甄選企業(yè)，并做好相應(yīng)的實(shí)習(xí)基地考察工作。學(xué)校要對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行全面過(guò)程管理首先，在實(shí)習(xí)之前，學(xué)校要對(duì)學(xué)生進(jìn)行充分的宣傳動(dòng)員，做好角色轉(zhuǎn)化和定位工作，讓實(shí)習(xí)生真正地了解到實(shí)習(xí)是一個(gè)艱苦的過(guò)程。在酒店實(shí)習(xí)的第一個(gè)月最艱苦，無(wú)論在餐廳還是客房，這對(duì)于這些對(duì)一直以來(lái)都是坐著上課的學(xué)生是一個(gè)挑戰(zhàn)。因此，讓學(xué)生做好吃苦耐勞的思想準(zhǔn)備是十分必要的。其次，在實(shí)習(xí)中做好全程的跟蹤。

32、一方面，學(xué)校要與酒店進(jìn)行良好的溝通，通過(guò)各種通訊工具或定期實(shí)地探訪等方式，了解每個(gè)實(shí)習(xí)生的情況，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題；另一方面，學(xué)校應(yīng)該為學(xué)生的實(shí)習(xí)制定具體的方案，并選派有責(zé)任心、經(jīng)驗(yàn)豐富的老師擔(dān)任指導(dǎo)，給予實(shí)習(xí)生必要的幫助。再次，實(shí)習(xí)之后學(xué)校要對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)工作給予客觀的評(píng)價(jià)和總結(jié)。一方面，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)進(jìn)行考核；另一方面，學(xué)校也要組織學(xué)生進(jìn)行自我評(píng)價(jià)、自我總結(jié)，查漏補(bǔ)缺。3.2酒店方面健全溝通機(jī)制健全溝通機(jī)制，做好入職前的宣傳和入職后的交流工作，同時(shí)加強(qiáng)與實(shí)習(xí)生所在學(xué)校的溝通。學(xué)校和酒店應(yīng)該在入職前對(duì)學(xué)生進(jìn)行宣傳教育，做好預(yù)防工作。向?qū)W生如實(shí)的介紹酒店的情況，特別是酒店

33、工作的特點(diǎn)，降低學(xué)生的期望值提高學(xué)生對(duì)酒店的滿意度，使他們對(duì)酒店工作有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)。學(xué)生都有一種不服輸心理，苦點(diǎn)累點(diǎn)都可以理解都能夠接受。最不能夠接受入職前后的巨大反差，他們會(huì)認(rèn)為這是一個(gè)騙局，感情和心理都接受不了，影響他們?cè)谝院蠊ぷ髦械那榫w。入職后是酒店的忙季，酒店忙于業(yè)務(wù)上的事情無(wú)暇顧及實(shí)習(xí)生。而這個(gè)時(shí)候的工作量大加班時(shí)間長(zhǎng)，實(shí)習(xí)生的工作壓力大怨言也比較多，這就需要酒店人力資源等相關(guān)部門(mén)及時(shí)介入疏導(dǎo)，安撫學(xué)生們的情緒，錯(cuò)過(guò)這個(gè)送上關(guān)心的最佳時(shí)期，學(xué)生的情緒會(huì)暴躁、消極怠工，影響到酒店的服務(wù)質(zhì)量和酒店在學(xué)生心目中的形象，也使得部分學(xué)生打消了在酒店工作的念頭，酒店也就失去了培養(yǎng)后備人力資源的

34、機(jī)會(huì)。在正確的時(shí)間進(jìn)行正確的溝通，所投入的金錢(qián)和時(shí)間和所獲得收益相比并不多，關(guān)鍵在于建立健全完善溝通機(jī)制，他所需要的是用經(jīng)驗(yàn)在需要的時(shí)候及時(shí)和實(shí)習(xí)生溝通，疏導(dǎo)其心中的郁悶和不快。實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)期間必須接受企業(yè)和學(xué)校的雙重管理，這就要求企業(yè)必須和學(xué)校建立有效的溝通機(jī)制，通過(guò)和學(xué)校的密切聯(lián)系，深入地了解每一個(gè)實(shí)習(xí)生，建立有效的企業(yè)學(xué)校雙重管理機(jī)制，將實(shí)習(xí)生的工作問(wèn)題，生活問(wèn)題及思想問(wèn)題及時(shí)反映給學(xué)校，充分發(fā)揮學(xué)校的輔助管理機(jī)能。將學(xué)校作為實(shí)習(xí)生的最好的心理輔導(dǎo)站，學(xué)校的關(guān)心能夠使實(shí)習(xí)生感受到家的溫暖。強(qiáng)調(diào)人性化管理酒店要對(duì)實(shí)習(xí)生實(shí)行科學(xué)的人性化的管理，樹(shù)立“員工”第一思想。服務(wù)業(yè)追求的是“顧客就是上帝

35、”，但只有滿意的員工，才有滿意的客人。“以人為本”管理擯棄傳統(tǒng)以物為中心的管理思路，提出酒店管理要以人為中心，把人視作管理的主要對(duì)象和酒店最重要的資源，尊重個(gè)人價(jià)值，全面開(kāi)發(fā)人力資源，通過(guò)企業(yè)文化建設(shè)，培育員工共同價(jià)值觀，運(yùn)用各種激勵(lì)手段，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮人的積極性和創(chuàng)造性，引導(dǎo)全體員工去實(shí)現(xiàn)酒店的目標(biāo)，依靠全體員工的共同努力，促進(jìn)酒店的不斷發(fā)展12。實(shí)習(xí)生進(jìn)入一個(gè)陌生的環(huán)境中，多多少少會(huì)表現(xiàn)出一些不適應(yīng)，酒店應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)給他們盡量安排在一間宿舍里，減少他們對(duì)新環(huán)境的恐懼感。酒店還可以在飲食上下功夫，在他們到的那幾天特地為他們準(zhǔn)備幾道家鄉(xiāng)的菜肴，親切感油然而生拉進(jìn)了彼此的距離，酒店就像家一

36、樣的照顧他們。給與實(shí)習(xí)生更多的關(guān)懷，改善實(shí)習(xí)生的生活條件，提高滿意度，增強(qiáng)他們的歸屬感。另外可以定期和實(shí)習(xí)生召開(kāi)座談會(huì)、聯(lián)歡會(huì)以及一起出去游玩，溝通感情緩解壓力。不需要花費(fèi)太多的時(shí)間和人力，一個(gè)會(huì)議室、一兩個(gè)小時(shí)、幾杯茶水再加上好的氛圍，讓實(shí)習(xí)生自愿說(shuō)出心中的委屈和不快，降低對(duì)酒店的不滿意感，增加滿意感和忠誠(chéng)度，有利于酒店留住實(shí)習(xí)生，培養(yǎng)酒店的后備人力資源，提高酒店的服務(wù)質(zhì)量和美譽(yù)度。管理者只有把管理的重心轉(zhuǎn)移到調(diào)動(dòng)員工的積極性上來(lái)，增強(qiáng)員工的主動(dòng)精神，才能使酒店形成一種人人關(guān)心經(jīng)營(yíng)，人人為經(jīng)營(yíng)盡心盡力的局面。制定實(shí)習(xí)生招聘使用計(jì)劃，科學(xué)挑選實(shí)習(xí)生酒店的招聘制度是把控酒店員工質(zhì)量的重要通道，招

37、聘制度科學(xué)，執(zhí)行到位就能夠?yàn)榫频暾心嫉胶线m的員工。酒店工作不僅僅是簡(jiǎn)單枯燥甚至是繁重的體力活，也有直接對(duì)客服務(wù)。一線服務(wù)員代表整個(gè)酒店的形象，他們的質(zhì)量直接體現(xiàn)在酒店的服務(wù)質(zhì)量上，因此酒店要招聘那些適合酒店工作的人員。實(shí)習(xí)生招聘也要嚴(yán)格按照正式員工的程序走，經(jīng)過(guò)初試、筆試、面試等程序嚴(yán)格篩選面試者。結(jié)合個(gè)人能力與興趣因人安排崗位，并能創(chuàng)造輪崗機(jī)會(huì)。酒店服務(wù)的專(zhuān)業(yè)技能和崗位經(jīng)驗(yàn)可以通過(guò)崗位培訓(xùn)很快就能掌握，但是一個(gè)人的性格、情商是短時(shí)間很難改變的。因此要求在招聘員工時(shí)不僅僅看身高、外貌，關(guān)鍵是看這個(gè)人的綜合素質(zhì)是否適合在酒店工作13。制定科學(xué)合理的激勵(lì)制度，調(diào)動(dòng)實(shí)習(xí)生的積極性雖然說(shuō)實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)期

38、不長(zhǎng)，實(shí)習(xí)期滿就要回到學(xué)校去，有些人主張不用費(fèi)太多心思去激勵(lì)這些實(shí)習(xí)生。酒店應(yīng)該正確看待實(shí)習(xí)生，把他們看作是酒店“潛在的競(jìng)爭(zhēng)力”，將其放在酒店的人力資源的戰(zhàn)略規(guī)劃中。 僅僅是物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)已經(jīng)滿足不了實(shí)習(xí)生對(duì)工作的積極性和熱情，酒店需要在其他方面多加考慮。對(duì)于優(yōu)秀實(shí)習(xí)生，可以給他輪崗實(shí)習(xí)和進(jìn)入基層管理崗位工作的機(jī)會(huì)，增強(qiáng)他們的責(zé)任心和求知欲望，把滿腔的熱情都投入到為酒店服務(wù)中去。也激勵(lì)他們?cè)诋厴I(yè)以后投身酒店行業(yè)。為實(shí)習(xí)生制定完善的培訓(xùn)計(jì)劃酒店的實(shí)習(xí)生和其他員工最大的區(qū)別是他們對(duì)知識(shí)的渴求，他們總是希望在頂崗實(shí)習(xí)中學(xué)到新知識(shí)，得到新鍛煉，以提高其個(gè)人能力和綜合素質(zhì)，他們對(duì)實(shí)習(xí)工作既充滿期望，又充滿擔(dān)憂

39、，更加渴望得到酒店的幫助和指導(dǎo)。培訓(xùn)并不是簡(jiǎn)單的技能培訓(xùn)和崗位經(jīng)驗(yàn)的獲得，它還包含很多關(guān)于酒店文化、企業(yè)制度等方面的內(nèi)容14。從學(xué)生到員工的技能可以培訓(xùn)，唯有實(shí)習(xí)學(xué)生的員工心態(tài)只能通過(guò)企業(yè)灌輸、示范、教導(dǎo)、崗位操練等讓學(xué)生認(rèn)可，使之實(shí)現(xiàn)真正的轉(zhuǎn)變。沒(méi)有達(dá)到員工心態(tài)的實(shí)習(xí)不是完整的實(shí)習(xí)。只有讓企業(yè)文化深入實(shí)習(xí)生的心中，成為其生活的一部分時(shí)，實(shí)習(xí)生才會(huì)有真正的歸屬感。如果只以控制勞動(dòng)力成本和補(bǔ)缺為目的接收學(xué)生實(shí)習(xí)，即便時(shí)間很短，學(xué)生所出的問(wèn)題也將層出不窮，長(zhǎng)期下去會(huì)損害企業(yè)在學(xué)校、學(xué)生中的形象與聲譽(yù)。3.2.6制定實(shí)習(xí)生績(jī)效考核制度對(duì)實(shí)習(xí)生績(jī)效進(jìn)行及時(shí)、科學(xué)、合理的考核，支付合理的工作與福利待遇，

40、盡量提高他們的工作積極性和滿意度?？茖W(xué)的績(jī)效考評(píng)制度可以幫助制定合理的薪金制度，薪金制度公平合理才能夠使實(shí)習(xí)生安心工作，努力取得更好的成績(jī)。3.3實(shí)習(xí)生個(gè)人方面實(shí)習(xí)生要注意培養(yǎng)自己的情商在校期間，實(shí)習(xí)生應(yīng)該抓住各種機(jī)會(huì)，培養(yǎng)自己與各種人打交道的能力。酒店實(shí)習(xí)中，實(shí)習(xí)生必然會(huì)面對(duì)形形色色的客人，尤其是在餐廳工作的實(shí)習(xí)生，更是要直接與客人打交道。因此，實(shí)習(xí)生必須要掌握與人交流的技巧，特別是要學(xué)會(huì)察言觀色，這是做好服務(wù)業(yè)的重要前提。學(xué)生要正確認(rèn)識(shí)旅游管理專(zhuān)業(yè)和酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐性認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)的重要性和價(jià)值，主動(dòng)地進(jìn)行角色調(diào)整，適當(dāng)調(diào)整自己的薪酬期望，以學(xué)習(xí)和鍛煉為首要目的，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光，積極參與旅游或

41、酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。同時(shí)，注意培養(yǎng)自己獨(dú)立處理問(wèn)題的能力。現(xiàn)在很多學(xué)生都是獨(dú)生子女，依賴(lài)性比較強(qiáng)，常常以自我為中心。他們進(jìn)入酒店工作后，便會(huì)覺(jué)得很無(wú)助，不能獨(dú)立面對(duì)事情。實(shí)習(xí)生要做好充足的心理準(zhǔn)備酒店業(yè)是一個(gè)特殊的服務(wù)性行業(yè)，它要求實(shí)習(xí)生必須始終抱著“顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的”的原則，盡量滿足客人的要求，因此實(shí)習(xí)生們必須要學(xué)會(huì)忍耐，要做好“受氣”的準(zhǔn)備。另外，實(shí)習(xí)生們還必須要做好“吃苦”的準(zhǔn)備。既然選擇了這個(gè)行業(yè)，不管多苦多累，都要堅(jiān)持下去。實(shí)習(xí)生應(yīng)該積極配合指導(dǎo)老師或酒店的管理人員酒店實(shí)習(xí)時(shí)間一般比較長(zhǎng)，期間實(shí)習(xí)生會(huì)遇到許多意想不到的困難，尤其是心理壓力比較大。這時(shí)，實(shí)習(xí)生們應(yīng)該主動(dòng)向指導(dǎo)老師或酒店管理人員講明情況，尋求幫助。4結(jié)語(yǔ)以上主要內(nèi)容是實(shí)習(xí)生在酒店實(shí)習(xí)的內(nèi)涵及意義，實(shí)習(xí)生的心理問(wèn)題及原因探討，心理偏差的對(duì)策分析這三個(gè)方面，并且分別從酒店方、校方和實(shí)習(xí)生三個(gè)角度對(duì)實(shí)習(xí)過(guò)程管理提出了若干建議。事實(shí)上，對(duì)酒店實(shí)習(xí)生的管理必須學(xué)校、酒店、實(shí)習(xí)生三方面共同努力，但以酒店管理為主。酒店要將實(shí)習(xí)生看成是自己的員工，在管理上又要有所區(qū)別，特別注意區(qū)別兩者的心理差別。酒店應(yīng)根據(jù)實(shí)習(xí)生的這些特點(diǎn)，采取相應(yīng)的管理辦法，才能讓他們發(fā)揮所長(zhǎng)，努力工作，完成實(shí)習(xí)任務(wù)。在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生、酒店和學(xué)校三方是緊密相聯(lián)、缺一不