食物中的營養(yǎng)

1、龍泉一小六年級(jí)上冊(cè)科學(xué)教案使用稿所屬單元第二單元課 題1.食物中的營養(yǎng)主 備 人史利兵時(shí) 間2015年9月參與人員邱曉燕、劉曉明、史利兵教學(xué)目標(biāo)一、科學(xué)探究1.能設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)食物中含有的主要營養(yǎng)成分。2.能根據(jù)食物金字塔合理設(shè)計(jì)食譜。二、情感態(tài)度價(jià)值觀在對(duì)食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。21三、科學(xué)知識(shí)1.知道人體需要的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素、鹽類和水以及對(duì)身體的重要作用。2.了解檢測食品中蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪的簡單方法。3.了解食物金字塔，懂得平衡飲食的重要性和方法。四、過程與方法1.通過收集、觀看資料、

2、交流等獲取信息，豐富對(duì)食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)。2.通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。重點(diǎn)難點(diǎn)1.知道人體需要的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素、鹽類和水以及對(duì)身體的重要作用； 了解檢測食品中蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪的簡單方法。2.了解食物金字塔，懂得平衡飲食的重要性和方法。課前準(zhǔn)備學(xué)生：花生米、白紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個(gè)小塑料杯中）“多幅食物圖片”。教師：多媒體教學(xué)課件等。課前布置讓學(xué)生查找食物營養(yǎng)成分的資料；閱讀科學(xué)知識(shí)與練習(xí)第13-16頁。教 學(xué) 過 程修正、補(bǔ)充一、教學(xué)導(dǎo)入1.復(fù)習(xí)上一課的重點(diǎn)知識(shí)

3、：（1）假如大樹全部倒下，會(huì)怎樣？（2）造成生態(tài)災(zāi)難的四種原因是什么？（3）破壞森林的三大危害是什么？（4）森林具有什么作用？2.揭示課題，齊讀課題。食物中具有各種各樣的營養(yǎng)，這些營養(yǎng)對(duì)人體有什么作用呢？我們?cè)撊绾蝸砗侠泶钆淠?？這節(jié)課，我們就來探究食物中的營養(yǎng)3.導(dǎo)學(xué)指南： 自主學(xué)習(xí)課本第2023頁，知道人體需要的主要營養(yǎng)成分是哪三種，能夠設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來檢驗(yàn)食物中含有三種主要營養(yǎng)成分，了解食物金字塔，合理設(shè)計(jì)科學(xué)食譜。二、學(xué)生自主學(xué)習(xí)。學(xué)生根據(jù)學(xué)習(xí)目標(biāo)自主學(xué)習(xí)課本。三、合作探究新知。（一）活動(dòng)：午餐吃了什么1學(xué)生明確并統(tǒng)一本課中的食物分類方法：主食類、肉食類、蔬菜類、水果類2學(xué)生匯報(bào)各自午餐中所吃

4、的食物。3將各自午餐中所吃實(shí)物分類記錄在記錄表中。4指導(dǎo)學(xué)生分析各類食品總量所占比例并制成圓形統(tǒng)計(jì)圖。5對(duì)學(xué)生所制圖的合理性、美觀性進(jìn)行評(píng)價(jià)。（二）活動(dòng)：食物中的營養(yǎng)及其作用1過渡：通過前面的活動(dòng)我們知道了我們所吃的各類食物在總量當(dāng)中的比例，其實(shí)人體需要的主要營養(yǎng)成分是：蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪。那么它們分別有什么作用？有哪些食物富含這三種營養(yǎng)成分呢？我們通過視頻來了解。（1）播放錄像：蛋白質(zhì)對(duì)我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？ 課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，分為植物蛋白和動(dòng)物蛋白。人體的生長發(fā)育、組織的更新，都離不開蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命，就好

5、像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動(dòng)提供能量。蛋白質(zhì)不足時(shí)，消化吸收會(huì)出現(xiàn)障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。W（2）播放錄像：淀粉對(duì)我們有什么作用？富含淀粉的食物有哪些？出示幾種富含淀粉食物的圖片。講解：淀粉的作用。（3）播放錄像：脂肪對(duì)我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解：脂肪也分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪。它可以保護(hù)我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。【來源：21·世紀(jì)·教育·網(wǎng)】（4）脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉都能給人體提供能量。人的一切生命活動(dòng)像跑步、走路、寫字、思考問題

6、等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機(jī)器不能轉(zhuǎn)動(dòng)；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（三）檢驗(yàn)食物中的營養(yǎng)1提問：怎樣檢驗(yàn)我們的食物中是否存在這些營養(yǎng)成分呢？2學(xué)生發(fā)表看法，教師作結(jié)，并配以實(shí)驗(yàn)圖片課件。（1）蛋白質(zhì)含量多的食品，燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種特殊的氣味。（2）淀粉含量多的食品遇碘酒會(huì)變?yōu)樗{(lán)紫色。（3） 脂肪含量多的食品少在紙上會(huì)使紙變得透明。3. 我們還可以怎樣知道食物中含有其他營養(yǎng)成分呢？（看食物包裝上的標(biāo)簽）（四）學(xué)生實(shí)驗(yàn)1學(xué)生分小組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，教師巡視：注意安全、隨時(shí)作好實(shí)驗(yàn)記錄。2停止實(shí)驗(yàn)。3匯報(bào)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。填好教材第22頁的表格。4講述：食物中主要包括6大營養(yǎng)成分，除蛋白質(zhì)、

7、脂肪、淀粉外，還包括：鹽類、維生素、水。（五）按照不同的營養(yǎng)成分將食物分類1出示食物圖片，并按照不同的營養(yǎng)成分進(jìn)行分類。富含蛋白質(zhì)的食物：瘦肉、奶、蛋、魚、豆制品、堅(jiān)果富含糖類的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁 富含維生素、礦物質(zhì)、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果 富含脂肪的食物：植物油、動(dòng)物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生 2 思考：有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？舉例說明。（六）活動(dòng)：食物金字塔1.閱讀“食物金字塔”。2.討論，獲取信息：食品的種類應(yīng)豐富，不同的食品為人們提供了不同的營養(yǎng)物質(zhì)。各種食品，應(yīng)合理搭配，健康飲食應(yīng)做到不挑食、不偏食。3.

8、對(duì)照自己的食譜，查找問題。（1）學(xué)生拿出午餐飲食情況表對(duì)照食物金字塔，檢查自己的飲食是否合理（2）學(xué)生交流，說出依據(jù)。4.設(shè)計(jì)科學(xué)食譜，說明合理性。（1）學(xué)生修改自己的食譜或制定新的食譜。（2）交流自己的設(shè)計(jì)并闡述為什么這樣設(shè)計(jì)。（3）評(píng)價(jià)食譜的合理性。（4）教師應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生將科學(xué)合理的食譜推薦給學(xué)校食堂，或爸爸媽媽，同時(shí)開始改變自己的不良飲食習(xí)慣。 四、總結(jié)提升。 通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你學(xué)會(huì)了什么？ 五、檢查反饋。一、填空題。1.人體需要的主要營養(yǎng)成分是：蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪；還包括鹽類、維生素、水。2.食物金字塔有四層：最上層是油脂類，第二層是奶制品及肉、蛋、豆、堅(jiān)果類，第三層是蔬菜、水果類，最

9、下層是谷類食品。3.蔬菜和水果為人體提供的主要營養(yǎng)物質(zhì)是維生素。4.肥胖的人是因?yàn)樽泽w里的脂肪比一般人多。二、選擇題1.米飯含有的主要營養(yǎng)成分是（B）。A.蛋白質(zhì) B.淀粉 C.脂肪 D.維生素2.雞蛋含有的主要營養(yǎng)成分是（A）。A.蛋白質(zhì) B.淀粉 C.脂肪 D.維生素3.豆腐含有的主要營養(yǎng)成分是（A）。A.蛋白質(zhì) B.淀粉 C.脂肪 D.維生素三、判斷題1.十一二歲是人身體進(jìn)入迅速發(fā)育的階段，此時(shí)盲目地減肥、無節(jié)制地進(jìn)食都會(huì)對(duì)身體造成傷害。（）2.為了平衡飲食，我們應(yīng)該多吃食物金字塔上部的食物，少吃底部的食物。（×）3.對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)攝入得過多或過少，不會(huì)影響我們的生長發(fā)育。（×）4.為了減肥，不吃早餐；為了上課不遲