《酒店人力資源管理》教學(xué)導(dǎo)案

1、酒店人力資源管理教案作者:日期:37成都信息工程學(xué)院銀杏酒店管理學(xué)院教案授課教師職稱副教授開課單位工商系課程名稱酒店人力資源管理課程代碼課程學(xué)時(shí)34課程 學(xué)分2學(xué)時(shí)分配理論學(xué)時(shí)（ ）實(shí)驗(yàn) 實(shí)踐,課時(shí)（請參考培養(yǎng)方案 ）專業(yè)酒店管理授課方式講授教材名稱新編人力資源管理作者張建國出版 社及 出版 時(shí)間西南財(cái)經(jīng)大 學(xué)出版社 2012推薦學(xué)生參考書 （至少8本）1、人力資源管理2、人力資源管理作者1、陳維政2、蕭鳴政出版 社1、高等教育出 版社2、中央廣播電 視大學(xué)出版社教案編寫時(shí)間2012年9月章名稱第一章人力資源管理導(dǎo)論第一節(jié)人力資源的基本概念教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方式講授教學(xué)目的 及要求了解人力資源的宏

2、觀和微觀概念，掌握人力資源的本質(zhì)和特點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)與 難點(diǎn)人力資源的宏觀和微觀概念的共同點(diǎn)和/、同點(diǎn)討論 練習(xí) 作業(yè)人力資源的宏觀和微觀概念教學(xué)手段啟發(fā)式教學(xué)引入主題，講解中多米用互動(dòng)，使學(xué)生對人力資源的宏觀和微觀 概念有一個(gè)清晰的了解，同時(shí)能理解人力資源為什么是第一資源。參考資料1、人力資源管理陳維政高等教育出版社2、人力資源管理蕭鳴政中央廣播電視大學(xué)出版社第一節(jié) 人力資源的基本概念一、人力資源的涵義：人力資源最一般的含義是智力正常的人都是 人力資源。這是從原始潛在、最廣義的意義上使用人力資源。國內(nèi) 外管理界對人力資源的定義說法很多，并無一致的看法。人力資源 可以從宏觀和微觀兩個(gè)層面上來分析。1

3、、人力資源的宏觀定義人力資源指能夠推動(dòng)特定社會(huì)系統(tǒng)發(fā)展進(jìn)步并達(dá)成其 目標(biāo)的該系統(tǒng)的人們的能力的總和。2、人力資源的微觀意義授課內(nèi)容人力資源指特定社會(huì)組織所擁有的能推動(dòng)其持續(xù)發(fā) 展、達(dá)成其組織目標(biāo)的成員能力的總和。二、人力資源的特點(diǎn)1、人力資源的生物性2、人力資源的能動(dòng)性3、人力資源的動(dòng)態(tài)性4、人力資源的智力性5、人力資源的再生性6、人力資源的社會(huì)性第二節(jié)人力資源管理的內(nèi)容和職能京IJ名稱教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方式講授教學(xué)目的了解人力資源管理的內(nèi)容，掌握人力資源管理的五大基本職能及要求教學(xué)重點(diǎn)與人力資源管理的五大基本職能之間的關(guān)系難點(diǎn)討論練習(xí)用什么方法解決“三個(gè)和尚”沒水喝的問題？作業(yè)通過對人力資源的特

4、點(diǎn)講解引出為什么要進(jìn)行人力資源管理，使學(xué)生掌握人 力資源管理的概念，講解中多采用互動(dòng)，使學(xué)生對人力資源管理的內(nèi)容有一教學(xué)手段個(gè)清晰的了解，同時(shí)對人力資源管理的五大基本職能熟練掌握。1、人力資源管理陳維政高等教育出版社參考資料2、人力資源管理蕭鳴政中央廣播電視大學(xué)出版社、.人力資源管理的職能工作 1）人力資源規(guī)劃、招聘和選拔2）人力資源開發(fā)3）薪酬和福利4）安全和健康5）勞動(dòng)關(guān)系二、人力資源管理的基本功能1）獲取2）整合3）保持和激勵(lì)4）控制和調(diào)整5）開發(fā)三、人力資源管理各功能間關(guān)系授課內(nèi)容開發(fā)與調(diào)整與激勵(lì)人力資源管理各功能何關(guān)系章"名稱工作第二章工作分析與職務(wù)描述分析的基本概念與術(shù)語

5、教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方式講授教學(xué)目的了解工作分析的術(shù)語，掌握工作分析的基本概念及要求教學(xué)重點(diǎn)與工作分析是人力資源管理的基礎(chǔ)難點(diǎn)討論練習(xí)讓學(xué)生在網(wǎng)上查找營銷總監(jiān)、經(jīng)理的工作分析，為下節(jié)課發(fā)言做好準(zhǔn)備。作業(yè)通過演示實(shí)際的工作手冊，讓學(xué)生直觀了解工作分析的基本概念，理解工作教學(xué)手段分析的重要性。1、人力資源管理陳維政高等教育出版社參考資料2、人力資源管理蕭鳴政中央廣播電視大學(xué)出版社第一節(jié)工作分析的基本概念與術(shù)語一、職務(wù)分析的含義職務(wù)分析又稱工作分析，是全面了解一項(xiàng)職務(wù)的管理活動(dòng)， 也是對該項(xiàng)職務(wù)的工作內(nèi)容和職務(wù)規(guī)范（任職資格）的描述和研究過 程，即制定職務(wù)說明和職務(wù)規(guī)范的系統(tǒng)過程。二、職務(wù)分析的意義：職務(wù)

6、分析是企業(yè)人力資源管理五大要素（獲取、整合、保持與激勵(lì)、控制與調(diào)整、開發(fā)）中起核心作用的要素， 是人力資源管理工作的基礎(chǔ)，只有做好了職務(wù)分析與工作設(shè)計(jì)，才 能據(jù)此完成以下的工作：l 使整個(gè)企業(yè)有明確的職責(zé)和工作范圍。l 招聘、選拔使用所需的人員。l 制定職工培訓(xùn)、發(fā)展規(guī)劃。設(shè)計(jì)出合理的工資、獎(jiǎng)酬、福利政策的制度。制定考核標(biāo)準(zhǔn)，正確開展績效評(píng)估工作。設(shè)計(jì)、制定企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)。授課內(nèi)容制定企業(yè)人力資源規(guī)劃。、職務(wù)分析的基本術(shù)語 1、工作要素：工作中不能再分解的最小動(dòng)作單位。2、工作任務(wù)：為了達(dá)到某種目的所從事的一系列活動(dòng)。 它可以有 一個(gè)或多個(gè)工作要素組成。3、工作責(zé)任：個(gè)體在工作崗位上需要完成的

7、主要任務(wù)或大部分任 務(wù)。如：打字員的責(zé)任包括打字、校對、機(jī)器維修等任務(wù)。4、職位: 根據(jù)組織目標(biāo)為個(gè)人規(guī)定的一組任務(wù)及相應(yīng)的責(zé)任。職位與個(gè)體是 一一匹配的，也就是有多少職位就有多少人，二者的數(shù)量相等。職 位通常也稱工作崗位。5、職務(wù)：一組重要責(zé)任相似或相同的職位。 職位不隨人員的變動(dòng) 而改變，當(dāng)某人的職務(wù)發(fā)生變化時(shí)，是指他所擔(dān)任的職位發(fā)生了變 化，即組織賦予他的責(zé)任發(fā)生了變化，但他原來所擔(dān)任的職位依舊 是存在的，并不因?yàn)樗碾x去而發(fā)生變化或消失。6、職業(yè)：在不同組織、不同時(shí)間，從事相似活動(dòng)的一系列工作的總 稱。例如，教師、工人、工程師就是不同的職業(yè)。章。名稱第一節(jié)工作分析的過程與方法第二節(jié)職務(wù)

8、描述書的編寫教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方式講授教學(xué)目的 及要求了解工作分析的過程與方法，掌握職務(wù)描述書的編寫方法教學(xué)重點(diǎn)與 難點(diǎn)職務(wù)描述書的編寫方法討論 練習(xí) 作業(yè)怎樣編寫工作說明書教學(xué)手段啟發(fā)式教學(xué)引入主題，把過多的發(fā)言時(shí)間留給學(xué)生，讓學(xué)生們對職務(wù)描述書 的編寫方法宿一個(gè)清晰的了解參考資料1、人力資源管理陳維政高等教育出版社2、人力資源管理蕭鳴政中央廣播電視大學(xué)出版社授課內(nèi)容第二節(jié)工作分析的過程與方法一、工作分析的過程1、準(zhǔn)備階段2、調(diào)查階段3、分析階段4、完成階段二、工作分析的方法1、觀察法：2、訪談法3、問卷調(diào)查法4、PAQ法第二節(jié)職務(wù)描述書的編寫一、職務(wù)描述書的內(nèi)容1、職務(wù)概要：2、責(zé)任范圍及工作

9、要求：3、機(jī)器、設(shè)備及工具4、工作條件與環(huán)境：5、任職條件二、對職務(wù)描述書編寫的要求職務(wù)描述書在企業(yè)管理中的地位極為重要，不但可以幫助任職人員 了解其工作，明確其責(zé)任范圍，還可為管理者的某些重要決策提供 參考。一份好的職務(wù)描述書具備以下特點(diǎn)：1、 清晰2、 集體3、 簡短扼要章。名稱案例討論：工作職責(zé)分歧教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方式討論教學(xué)目的 及要求通過案例工作職責(zé)分歧產(chǎn)生及解決方案的討論，使學(xué)生深刻體會(huì)到工作 分析的重要性和工作說明書的編寫方法對人力資源管理的影響作用。教學(xué)重點(diǎn)與 難點(diǎn)案例工作職責(zé)分歧中矛盾和沖突產(chǎn)生的根本原因，提高學(xué)生解決問題的 能力。討論 練習(xí) 作業(yè)如何編寫一份完善的工作說明書教

10、學(xué)手段啟發(fā)式教學(xué)，讓學(xué)生自主提出解決問題的方法，最后總結(jié)出工作說明書編寫 的技巧和方法。參考資料1、人力資源管理陳維政高等教育出版社2、人力資源管理蕭鳴政中央廣播電視大學(xué)出版社授課內(nèi)容案例工作職責(zé)分歧章。名稱第三章人員招聘、培訓(xùn)與開發(fā)第一節(jié)招聘的作用與程序第二節(jié)人員招聘教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方式講授教學(xué)目的 及要求熟悉人員招聘的作用與程序，掌握人員招聘的方法。教學(xué)重點(diǎn)與 難點(diǎn)掌握人員招聘的技巧和方法。討論 練習(xí) 作業(yè)職業(yè)風(fēng)格測試教學(xué)手段啟發(fā)式教學(xué)引入主題，講解中多采用互動(dòng)和游戲，使學(xué)生能對人員招聘的方 法一個(gè)清晰的了解，并能利用相關(guān)方法提高自身應(yīng)聘能力。參考資料1、人力資源管理陳維政高等教育出版社2、

11、人力資源管理蕭鳴政中央廣播電視大學(xué)出版社授課內(nèi)容第T 招聘的作用與程序一、招聘的意義二、員工招聘的程序：1、根據(jù)企業(yè)人力資源規(guī)劃，開展人員的需求 預(yù)測和供給預(yù)測。確定人員的凈需求量，并制定人員選拔、錄用政 策，在企業(yè)的中期經(jīng)營規(guī)劃和年度經(jīng)營計(jì)劃指導(dǎo)下制定出/、同時(shí)期 不同人員的補(bǔ)充計(jì)劃、調(diào)配計(jì)劃、晉升計(jì)劃。2、依據(jù)工作說明書，確認(rèn)職缺的任職資格及招聘選拔的內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)此再確定招聘甄 選的技術(shù)。3、擬定具體招聘計(jì)劃，上報(bào)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。 4、人力資 源部開展招聘的宣傳廣告及其他準(zhǔn)備工作。5、審查求職申請表，進(jìn) 行初次篩選。6、面試或筆試。7、錄用人員體檢及背景調(diào)查。8、試 用9、錄用決止，簽i為

12、動(dòng)合同。第二節(jié)人員招聘1、招聘的渠道2、招聘的方法：企業(yè)在招聘員工時(shí)所采用的方法主要有兩大類，即面試法和測評(píng)法。1）面試法:2）測評(píng)法:章。名稱第四章員工培訓(xùn)第一節(jié)員工培訓(xùn)概述教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方式講授教學(xué)目的 及要求了解員工培訓(xùn)的誤區(qū)，掌握員工培訓(xùn)的意義教學(xué)重點(diǎn)與 難點(diǎn)員工培訓(xùn)的意義討論 練習(xí) 作業(yè)為什么要持續(xù)對員工進(jìn)行培訓(xùn)？教學(xué)手段通過對員工培訓(xùn)的意義的講解，使學(xué)生掌握員工培訓(xùn)的意義。參考資料1、人力資源管理陳維政高等教育出版社2、人力資源管理蕭鳴政中央廣播電視大學(xué)出版社授課內(nèi)容一、員工培訓(xùn)培訓(xùn)是通過教學(xué)或?qū)嶒?yàn)的方法，使員工在知識(shí)、技術(shù)和工作態(tài)度方 面有所改進(jìn)，達(dá)到企業(yè)的工作要求，培訓(xùn)強(qiáng)調(diào)及時(shí)

13、成效。1、員工培訓(xùn)的意義：2、員工培訓(xùn)的原則：學(xué)以致用原則；專業(yè)知識(shí)技能和企業(yè)文化并重 原則；全員培訓(xùn)和重點(diǎn)提高結(jié)合原則；嚴(yán)格考核和擇優(yōu)獎(jiǎng)勵(lì)原則。3、員工培訓(xùn)的目的：育道德、建觀點(diǎn)、傳知識(shí)、培能力，這四項(xiàng)缺 一不可，前兩者是軟性的、間接的，后兩者是硬性的、直接的，都 是企業(yè)培訓(xùn)的重點(diǎn)。章。名稱第二節(jié)培訓(xùn)程序第二節(jié)培訓(xùn)的方法教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方式講授教學(xué)目的 及要求掌握員工培訓(xùn)的程序，掌握員工培訓(xùn)相關(guān)的方法。教學(xué)重點(diǎn)與 難點(diǎn)員工培訓(xùn)的技巧和方法。討論 練習(xí) 作業(yè)案例討論波音公司的新計(jì)算機(jī)系統(tǒng)教學(xué)手段啟發(fā)式教學(xué)引入主題，講解中多采用互動(dòng)，使學(xué)生對員工培訓(xùn)的技巧和方法 能熟練應(yīng)用。參考資料1、人力資源管

14、理陳維政高等教育出版社2、人力資源管理蕭鳴政中央廣播電視大學(xué)出版社授課內(nèi)容二、培訓(xùn)程序1、培訓(xùn)需要的確定2、培訓(xùn)目標(biāo)的設(shè)置3、培訓(xùn)方案的擬定4、培訓(xùn)活動(dòng)的實(shí)施5、總結(jié)評(píng)估三、員工培訓(xùn)中的學(xué)習(xí)方式與方法1、兩種學(xué)習(xí)方式：一是代理性學(xué)習(xí)，最具代表性的就是傳統(tǒng)的 教學(xué)方法；另一種是親驗(yàn)式學(xué)習(xí)，這種學(xué)習(xí)有利于能力培養(yǎng)，主要 包括案例議論、現(xiàn)場操作、模擬練習(xí)、管理游戲、競賽、角色扮演、 心理測試等等。2、員工培訓(xùn)的具體方法(1)案例分析法(2)親驗(yàn)式練習(xí)法結(jié)構(gòu)式練習(xí)角色扮演心理測試(3)教學(xué)原則目標(biāo)的設(shè)定反復(fù)操練回應(yīng)和強(qiáng)化學(xué)習(xí)的激勵(lì)章。名稱第五章員工績效考評(píng)A節(jié)績效考評(píng)的意義教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方式講授教學(xué)目

15、的 及要求了解績效的特點(diǎn)，理解績效考評(píng)的意義教學(xué)重點(diǎn)與 難點(diǎn)績效考評(píng)的意義討論 練習(xí) 作業(yè)為什么要進(jìn)行科學(xué)有效的績效考評(píng)教學(xué)手段啟發(fā)式教學(xué)引入主題，講解中多米用互動(dòng)，使學(xué)生對績效的特點(diǎn)有一個(gè)清晰 的了解，理解績效考評(píng)的意義參考資料1、人力資源管理陳維政高等教育出版社2、人力資源管理蕭鳴政中央廣播電視大學(xué)出版社一、績效考評(píng)的概念與特點(diǎn)1、績效考評(píng)也簡稱為考績，即通過運(yùn)用科學(xué)的考核標(biāo)準(zhǔn)和方法, 對員工的工作績效進(jìn)行定期的考評(píng)，激勵(lì)和發(fā)展員工潛力，幫助企 業(yè)達(dá)到預(yù)期經(jīng)營目標(biāo)。2、績效的性質(zhì)：多因性、多維性、動(dòng)態(tài)性二、績效考評(píng)的意義：1、訂立績效目標(biāo)的依據(jù)2、評(píng)估過往績效，改善現(xiàn)時(shí)績效3、員工任用、調(diào)

16、配和升降的依據(jù)授課內(nèi)容4、評(píng)估培訓(xùn)和發(fā)展需要5、檢驗(yàn)員工招聘和培訓(xùn)的效果6、確定薪酬和獎(jiǎng)懲的依據(jù)7、激勵(lì)員工（內(nèi)部激勵(lì)）8、幫助制定員工職業(yè)發(fā)展規(guī)劃9、收集管理信息10、加強(qiáng)員工的責(zé)任心11、給員工一個(gè)自我評(píng)估和表現(xiàn)的機(jī)會(huì)12、給員工成就感，給員工參與感，提供員工一個(gè)溝通的機(jī)會(huì)章。名稱第二節(jié)績效考評(píng)的方法教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方式講授教學(xué)目的 及要求掌握績效考評(píng)的主觀和客觀方法教學(xué)重點(diǎn)與 難點(diǎn)績效考評(píng)的加權(quán)評(píng)分法討論 練習(xí) 作業(yè)1、如何運(yùn)用各種績效考核的方法？2、分小組設(shè)計(jì)對銷售人員的考評(píng)指標(biāo)體系。教學(xué)手段通過直觀的對任課老師的考評(píng)，使學(xué)生掌握績效考評(píng)的主觀和客觀方法，讓 學(xué)生設(shè)計(jì)對銷售人員的考核指標(biāo)

17、，提高各種方法的考評(píng)技巧。參考資料1、人力資源管理陳維政高等教育出版社2、人力資源管理蕭鳴政中央廣播電視大學(xué)出版社授課內(nèi)容一、績效考評(píng)方法的基本類型及特點(diǎn)1、綜合型2、品質(zhì)基礎(chǔ)型3、仃為基礎(chǔ)型4、效果基礎(chǔ)型二、考績拉術(shù)的分類1、主觀考績法：2、客觀考績法：三、常用考績技術(shù)1、分級(jí)法：1）簡單排序法：2）交替排序法：3）范例對比法：4）對偶比較法:2、考核清單法3、關(guān)鍵事件法4、批語法章。名稱第二節(jié)績效考評(píng)的實(shí)施教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方式講授教學(xué)目的 及要求了解績效考評(píng)實(shí)施的重要性，掌握績效面談是方法和技巧。教學(xué)重點(diǎn)與 難點(diǎn)績效面談是方法和技巧討論 練習(xí) 作業(yè)如何對/、同的員工進(jìn)行績效面談？教學(xué)手段通過

18、學(xué)生角色扮演，體會(huì)在績效面談中的方法和技巧，理解績效考評(píng)實(shí)施的 意義參考資料1、人力資源管理陳維政高等教育出版社2、人力資源管理蕭鳴政中央廣播電視大學(xué)出版社授課內(nèi)容三、績效考評(píng)的實(shí)施1.考績的執(zhí)行者1）直接上級(jí)考評(píng)2）同級(jí)同事考評(píng)3）被考評(píng)者本人自我考評(píng)4）直屬卜級(jí)考評(píng)5）外界考績專家或顧問6）計(jì)算機(jī)系統(tǒng)考評(píng)7） 360度績效考評(píng)2 .考績時(shí)間考績時(shí)間并沒有什么唯一的標(biāo)準(zhǔn)。典型的考績周期是一季、半 年或一年，也可在一項(xiàng)特殊任務(wù)或項(xiàng)目完工之后進(jìn)行。3 .考績的信度和效度4 .考績面談1）對事不對人，焦點(diǎn)置于以硬的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)的績效結(jié)果上2）談具體，避一般3）不僅找出缺陷，更要診斷出原因4）要保持雙

19、向溝通5）落實(shí)行動(dòng)計(jì)劃章。名稱案例討論：天龍航空食品公司的員工考評(píng)教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方式討論教學(xué)目的 及要求通過案例討論，使學(xué)生完整掌握績效考評(píng)指標(biāo)體系的設(shè)計(jì)和績效考評(píng)實(shí)施的 方法和技巧。教學(xué)重點(diǎn)與 難點(diǎn)通過討論，使學(xué)生掌握績效考評(píng)指標(biāo)體系的設(shè)計(jì)和績效考評(píng)實(shí)施的方法和技 巧。討論 練習(xí) 作業(yè)績效考評(píng)實(shí)施的方法和技巧是什么？教學(xué)手段盡量讓學(xué)生進(jìn)行獨(dú)立思考，放手讓他們分小組群策群力，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的力量， 互換角色體驗(yàn)績效面談的技巧和方法。參考資料1、人力資源管理陳維政高等教育出版社2、人力資源管理蕭鳴政中央廣播電視大學(xué)出版社授課內(nèi)容案例討論：天龍航空食品公司的員工考評(píng)章。名稱第六章員工激勵(lì)與報(bào)酬A節(jié)員工激

20、勵(lì)教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方式講授教學(xué)目的 及要求靈活應(yīng)用相關(guān)激勵(lì)理論解決工作中的問題教學(xué)重點(diǎn)與 難點(diǎn)赫茲伯格的雙因素理論討論 練習(xí) 作業(yè)如何靈活應(yīng)用相關(guān)激勵(lì)理論解決工作中的問題。教學(xué)手段和學(xué)生共同討論復(fù)習(xí)曾經(jīng)在管理學(xué)中學(xué)過的激勵(lì)理論，通過實(shí)際舉例，讓學(xué) 生參與互動(dòng)提出解決問題的方法和依據(jù)，使學(xué)生掌握如何用相關(guān)理論解決工 作中問題的方法。參考資料1、人力資源管理陳維政高等教育出版社2、人力資源管理蕭鳴政中央廣播電視大學(xué)出版社授課內(nèi)容一、員工激勵(lì)原理與實(shí)踐1、激勵(lì)和績效2、需要與激勵(lì)的主要特點(diǎn)3、激勵(lì)理論的應(yīng)用二、激勵(lì)理論的應(yīng)用1.激勵(lì)與工作設(shè)計(jì)1)基本工作特性(1)工作所需技能的多樣性(2)工作的整體性(3)任務(wù)的重要性(4)工作的自主權(quán)(5)工作反饋38章。名稱第一節(jié)薪酬與福利教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方式講授教學(xué)目的 及要求了解人力資源的薪酬與福利的結(jié)構(gòu)，理解實(shí)施薪酬管理的意義教學(xué)重點(diǎn)與 難點(diǎn)人力資源的薪酬與福利的結(jié)構(gòu)討論 練習(xí) 作業(yè)人力資源