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文檔簡(jiǎn)介
1、五年級(jí)綜合實(shí)踐活動(dòng)主題設(shè)計(jì)關(guān)注飲食與健康教學(xué)目標(biāo):1、通過(guò)開展實(shí)踐調(diào)查活動(dòng),了解日常飲食的合理搭配,建立健康的飲食理念。2、尋找身邊的一些不良飲食習(xí)慣,并通過(guò)探究,了解不良飲食習(xí)慣對(duì)身體的危害,養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。3、通過(guò)調(diào)查、分析,學(xué)會(huì)從生活中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,并通過(guò)探究,鍛煉獨(dú)立找到解決問(wèn)題方法的能力及與他人合作,交流等能力。教學(xué)過(guò)程:第一課時(shí)確立主題一、情境導(dǎo)入:1、出示一組畫面:請(qǐng)同學(xué)們看大屏幕,課件出示:這是什么地方?麥當(dāng)勞、肯德基店,你們喜歡吃這里的食品嗎?讓學(xué)生說(shuō)說(shuō)一說(shuō)吃過(guò)哪些食品。2、麥當(dāng)勞和肯德基這些店都是國(guó)外加盟的聯(lián)鎖店,所以這里的的食品我們有時(shí)也統(tǒng)稱為洋快餐。如果經(jīng)常吃洋快餐會(huì)不
2、會(huì)對(duì)我們的身體什么影響呢?先在小組內(nèi)說(shuō)一說(shuō),你是怎么知道的?適當(dāng)評(píng)價(jià)。預(yù)設(shè):研究表明,發(fā)達(dá)國(guó)家癌癥禍患長(zhǎng)期危害的根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。高熱量。“洋快餐”的整體原料構(gòu)成為高熱量特點(diǎn)。如面包基料為高精度白面,因?yàn)榧庸ぞ雀?,使小麥原糧中的大部分于人體有益的營(yíng)養(yǎng)保健成分丟失了。根據(jù)“面粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與加工精度成反比”的科學(xué)理論,“洋快餐”基料中的白面粉,對(duì)人體的重點(diǎn)生理效應(yīng)在于“熱量”的問(wèn)題。人類營(yíng)養(yǎng)史表明,長(zhǎng)期過(guò)于精食者,易引起冠心病、糖尿病、動(dòng)脈血管硬化和心肌梗塞等。高脂肪?!把罂觳汀敝械挠驼üに囀勾罅恐緷?rùn)到食物中,這使得食物的脂肪含量猛然增大。土豆,原本脂肪含量小于1%,
3、但因土豆膨脹大,油炸后可達(dá)40%左右的脂肪含量。而“洋快餐”中有些肉中的動(dòng)物脂肪,主要為飽和脂肪酸,含有較多膽固醇,易在血管壁上沉積導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和高血壓疾病等。高蛋白。“洋快餐”的突出特點(diǎn)是:消費(fèi)牛肉等動(dòng)物肉。肉類的特色又在于高蛋白、高熱量、高脂肪。過(guò)多食用對(duì)人體危害是很大的。特別是牛肉。4、同學(xué)們有什么話想說(shuō)嗎?5、小結(jié):洋快餐有這么多的危害,偶爾吃一次對(duì)自己的身體沒有多大影響,如果經(jīng)常食用就像專家說(shuō)的那樣對(duì)身體的危害可就大了。每個(gè)人都想擁有健康的身體,但是由于我們對(duì)健康飲食知識(shí)的缺乏而在飲食上犯這樣那樣的錯(cuò)誤。本學(xué)期,我們就圍繞“飲食與健康”這個(gè)主題開展研究活動(dòng)。(板書)二、引導(dǎo)探究活動(dòng)(
4、一):不能經(jīng)常吃的食品生活中還有很多的食品像洋快餐一樣是不能經(jīng)常吃的?你們知道有哪些嗎?方便面、飲料、冰激凌、油炸食品、燒烤類,除了同學(xué)們說(shuō)的這些,還有一些我們還不知道,那我們就以“生活中哪些食品不能經(jīng)常食用”確定為我們今天第一個(gè)研究的小主題,你們說(shuō)行嗎?板書:生活中哪些食品不能經(jīng)常食用。引導(dǎo)探究活動(dòng)(二):不吃早餐的危害在周一早上的升旗儀式上有一名同學(xué)突然暈倒了,猜一猜是什么原因?那么這件事給你什么啟不?早餐很重要,不吃早餐對(duì)人的健康有很大的影響。不吃早餐有什么危害你們知道嗎?學(xué)生談危害。害處一:精力不集中,記憶力下降情緒低落害處二:容易誘發(fā)膽結(jié)石和膽囊炎、容易造成胃炎、胃潰瘍害處三:會(huì)讓你
5、更靠近肥胖族、容易衰老你們有沒有不吃早餐的情況?早餐大家都吃什么呢?不同的家庭早餐的情況也是不一樣的,健康營(yíng)養(yǎng)的早餐又是什么樣的呢?提到早餐你想提出什么樣的研究問(wèn)題?你們認(rèn)為可以嗎?第二課時(shí)確定活動(dòng)主題,預(yù)設(shè)成研究小組(一)提出問(wèn)題,確定研究小主題關(guān)于“飲食與健康”,除了我們上節(jié)課已經(jīng)確定的兩個(gè)研究主題以外,同學(xué)們還想研究哪些飲食與健康的知識(shí)呢?或者你最想提出哪些問(wèn)題?在小組內(nèi)先研究討論匯報(bào),然后確定活動(dòng)主題。根據(jù)學(xué)生的問(wèn)題,教師進(jìn)行歸納梳理,形成研究的主題呈現(xiàn)在黑板上。預(yù)設(shè):提出的問(wèn)題,形成活動(dòng)主題哪些食物在一起搭配好?(飲食搭配的研究)飲食對(duì)健康有怎樣的影響?青少年的飲食要求是什么?一日三
6、餐怎么樣合理搭配?不良的飲食習(xí)慣對(duì)健康的影響?(飲食習(xí)慣的探究)哪些食品不能經(jīng)常用吃?人的長(zhǎng)壽食品有哪些?糧食分為哪幾類?(日常主糧的研究)吃細(xì)糧好,還是吃粗糧好?魚、肉、蛋、奶各有什么營(yíng)養(yǎng)?(魚、肉、蛋、奶的研究)蔬菜對(duì)身體有哪些益處?(蔬果的研究)一年四季吃什么水果好?水果只含有哪些維生素??jī)和怀栽绮偷奈:??(早餐的學(xué)問(wèn))兒童的早餐吃什么最好?怎樣拒絕垃圾食品、流動(dòng)攤點(diǎn)的食品?(飲食安全的研究)身邊有哪些食品安全隱患?(二)圍繞感興趣的話題自由討論,交流發(fā)現(xiàn)第三課時(shí)小組選題、制定計(jì)劃(一)自選主題,組成活動(dòng)小組活動(dòng)主題出來(lái)了,下面請(qǐng)同學(xué)們自愿組成合作小組,并挑選一個(gè)自己最喜歡的題目進(jìn)行研
7、究吧!在教師的組織下形成不同主題的研究小組,每個(gè)小組選出組長(zhǎng),并結(jié)合研究的內(nèi)容給小組取一個(gè)有創(chuàng)意的名字,要求是符合自己研究的主題。(教師進(jìn)行調(diào)控)(二)、制定小組活動(dòng)方案1、發(fā)小組活動(dòng)方案,小組開始制訂方案活動(dòng)主題:小組名稱組長(zhǎng)組員活動(dòng)目標(biāo)(了解什么)活動(dòng)方式(采用方式)小組分工(根據(jù)個(gè)人特長(zhǎng)安排活動(dòng)內(nèi)容)活動(dòng)內(nèi)容可能會(huì)遇到的困難時(shí)間安排指導(dǎo)教師(家長(zhǎng))2、小組寫方案教師巡視指導(dǎo)3、小組方案匯報(bào)交流,師生對(duì)方案的對(duì)可行性給予必要的補(bǔ)充和指導(dǎo)。四、教師總結(jié):同學(xué)們,這節(jié)課,我們對(duì)一些飲食知識(shí)方面的內(nèi)容有了初步的了解。并確定了下一步我們要研究的小主題,制定好活動(dòng)的方案,希望各個(gè)小組的同學(xué)要密切配合
8、,老師祝同學(xué)們都取得預(yù)想的研究成果。第四課時(shí)資料交流課前收集與小組課題有關(guān)的資料,小組長(zhǎng)檢查。一、小組內(nèi)交流資料二、選擇幾則有價(jià)值的資料全班交流三、教師對(duì)資料交流作點(diǎn)評(píng)四、分小組辦飲食健康小報(bào),做策劃五、老師提示要求,予以指導(dǎo)六、展評(píng)優(yōu)秀小報(bào)第五課時(shí)生活小調(diào)查一、對(duì)同學(xué)們的一天飲食情況做小調(diào)查。早餐、午餐、晚餐食品種類列表分析小組制作簡(jiǎn)易表格得出相關(guān)分析結(jié)論二、對(duì)自己家庭的日常飲食情況做統(tǒng)計(jì)。以日記的形式記錄一日三餐情況。三、小組交流調(diào)查情況。四、全班匯報(bào)。五、老師評(píng)價(jià)。第六課時(shí)五谷雜糧專場(chǎng)一、小組匯報(bào)活動(dòng)情況二、什么是五谷雜糧黃帝內(nèi)經(jīng)中認(rèn)為五谷即“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”,而在孟子騰文公
9、中稱五谷為“稻、黍、稷、麥、菽”,在佛教祭祀時(shí)又稱五谷為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”,再而后便是李時(shí)珍在本草綱目中記載谷類有33種,豆類有14種,總共47種之多?,F(xiàn)在通常說(shuō)的五谷雜糧,是指稻谷、麥子、高粱、大豆、玉米,而習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧,所以五谷雜糧也泛指糧食作物。三、五谷雜糧的作用大豆重養(yǎng)腎大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”,中醫(yī)認(rèn)為它具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、解毒、潤(rùn)膚的功效,對(duì)腎虛、浮腫有較好的食療作用。大米重潤(rùn)肺大米涵蓋稻米、紫米等,在出現(xiàn)肺熱等癥狀時(shí),具有很好的滋陰潤(rùn)肺的作用小米重養(yǎng)脾小米是五谷之首,常食能補(bǔ)脾益胃。小米對(duì)脾虛體弱的人而言,可謂是進(jìn)補(bǔ)的上品,可補(bǔ)中益氣、延年益壽。小
10、麥重養(yǎng)心小麥被稱為“五谷之貴”。中醫(yī)認(rèn)為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥。對(duì)消除女性更年期綜合征、盜汗以及煩躁情緒有食療作用。高粱重養(yǎng)肝高粱和大豆都屬于雜糧,但卻是五谷里不可缺的配角,高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效,尤其是患有慢性腹瀉的人。新版中國(guó)居民膳食指南特別強(qiáng)調(diào)了食用谷類對(duì)人體健康的重要性,作為膳食寶塔的塔基,五谷雜糧是最好的基礎(chǔ)食物,也是最便宜的能量來(lái)源。成年人每天攝250400克谷物,就有利于預(yù)防相關(guān)慢性病的發(fā)生。對(duì)于各種各樣的五谷雜糧,它們都有各自的最佳吃法,從而把其中的營(yíng)養(yǎng)效用發(fā)揮得淋漓盡致。吃一段時(shí)間后,會(huì)有良好的功效。四、擬寫關(guān)于多吃雜糧的廣告語(yǔ)五、活動(dòng)小結(jié)第七課時(shí)營(yíng)養(yǎng)早餐專場(chǎng)一、同
11、學(xué)們介紹自己早餐情況二、早餐的重要性一日之計(jì)在于晨,同樣道理,早餐對(duì)于我們一天的能量供給是十分重要的。早餐應(yīng)該吃什么,哪個(gè)時(shí)分吃早餐最有益呢?為什么早餐相對(duì)于午餐和晚餐更重要呢?首先,早餐是大腦的“開關(guān)”,其能量來(lái)源于碳水化合物,因此早餐一定要進(jìn)食一些淀粉類食物,最好選擇沒有精加工的粗雜糧并且摻有一些堅(jiān)果、干果。這樣的食品釋放能量比較遲緩,可以延長(zhǎng)能量的補(bǔ)充時(shí)間,如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅(jiān)果面包、吐司和玉米粥等。其次,維持人體充沛精力和靈敏反應(yīng)力的蛋白質(zhì)也不能少,因?yàn)楹鞍踪|(zhì)的早餐能在數(shù)小時(shí)內(nèi)持續(xù)地釋放能量,使我們更“頂餓”??梢赃x擇雞蛋、醬牛肉、方火腿、通脊肉、辣雞翅和
12、素雞豆制品等食物。再次,早餐一定要有些蔬菜和水果,如涼拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。這不僅是為了補(bǔ)充水溶性維生素和纖維素,還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì),屬堿性食物,可以中和肉、蛋等食品在體內(nèi)氧化后生成的酸根,以達(dá)到酸堿平衡。三、吃早餐的注意事項(xiàng)在吃早餐時(shí),還要注意以下幾點(diǎn):1 .早餐宜細(xì)嚼慢咽這不僅有助于唾液分泌,幫助消化,而且能減輕胃的負(fù)擔(dān)。2 .早餐宜少早上飲食過(guò)量會(huì)影響胃腸的消化能力,食物便不能被消化吸收,久而久之,會(huì)使消化功能下降,引起胃腸疾病。另外,大量的食物殘?jiān)A存在大腸中,被大腸中的細(xì)菌分解,其中蛋白質(zhì)的分解物苯酚等會(huì)經(jīng)腸壁進(jìn)入人體血液中,對(duì)人體十分有害,并容易導(dǎo)致血管疾病
13、。因此,早餐不可不吃,但也不可吃得過(guò)飽。3 .早餐宜軟清晨,人體的脾臟困頓呆滯,常使人胃口不開、食欲不佳,老年人更是如此。故早餐不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物,否則易導(dǎo)致消化不良。早餐宜吃容易消化的溫?zé)?、柔軟食物,如牛奶、豆?jié){、面條、餛飩等,最好能吃點(diǎn)粥。4 .早餐宜多攝入一些蛋白質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家看來(lái),蛋白質(zhì)稱得上是早餐中的首選,研究證實(shí),富含蛋白質(zhì)的食物容易讓人滿足,這便大大減少了能量的攝入。所以建議人們?cè)绮蜁r(shí)飲用一種牛奶或者豆奶的混合飲料,在其中添加乳清蛋白質(zhì)粉。5 .早餐宜保證水分早餐要攝入最少500毫升的水分,它既可以幫助消化,又能為身體補(bǔ)充水分,降低血液黏稠度。所以,早餐攝入
14、一定量的水分是必不可少的步驟。四、早餐的營(yíng)養(yǎng)搭配營(yíng)養(yǎng)搭配是早餐中最重要、最值得關(guān)注的問(wèn)題,早餐要講究營(yíng)養(yǎng),它不僅能補(bǔ)充晚上消耗的能量,也能保證這一天上午所需要的營(yíng)養(yǎng)。以下對(duì)照選擇早餐食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物雞蛋、牛奶、香腸、豆?jié){等富含維生素c的食物果汁、蔬菜、水果等富含碳水化合物的食物面包、饅頭、花卷等富含水分的液體食物米粥、牛奶、豆?jié){、果汁等開胃、增加食欲的食物果汁、番茄汁等五、“來(lái)不及吃早餐啦”情景劇表演六、活動(dòng)小結(jié)第八課時(shí)綠色蔬菜專場(chǎng)1、 暢說(shuō)對(duì)蔬菜的認(rèn)識(shí)2、 生活中常見的蔬菜種類知多少按季節(jié)3、 猜謎語(yǔ)4、 匯報(bào)調(diào)查情況5、 相關(guān)知識(shí)競(jìng)答賽6、 活動(dòng)小結(jié)附:1 .什么是蔬菜蔬菜是農(nóng)業(yè)生
15、產(chǎn)中不可缺少的組成部分。在所食的蔬菜中,有根(如蘿卜、胡蘿卜、豆薯、葛等);莖(如馬鈴薯、芋、葛苣、榨菜);葉(如小白菜、大白菜、韭菜、甘藍(lán));花(如花椰菜、金針菜);果即種子(如黃瓜、茄子、菜豆、毛豆);菌類的子實(shí)體等。因此,我們可以定義蔬菜為:凡是以柔嫩多汁的器官作為副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少數(shù)木本植物、菌類、藻類、蕨類等,統(tǒng)稱為蔬菜。有人把調(diào)味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。蔬菜植物的范圍廣,種類多。我國(guó)又是世界栽培植物的起源中心之一,除了一些栽培植物作蔬菜外,還有許多野生或半野生的種類,如芹菜、馬齒范、藜蒿、蒲公英、魚腥草等,也可作為蔬菜食用。但是,這些野生的、半野生
16、的和木本植物、菌、藻、蕨類、調(diào)味品類,主要來(lái)自少數(shù)地區(qū)特產(chǎn)。主要的蔬菜還是一、二年生草本植物。有的糧食作物、油料作物、飼料作物也可作為蔬菜。如新鮮的大豆種子在長(zhǎng)江流域是一重重要的蔬菜。馬鈴薯、玉米在北方和南方山區(qū)作糧食作物,在南方平原地區(qū)也作為蔬菜。許多種類,如胡蘿卜、南瓜、蕪菁、甘薯葉梗等既可作飼料,也可作蔬菜。2 .蔬菜的分類據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),我國(guó)栽培的蔬菜有一百多種,其中主要栽培的有四五十種。分類的方法很多,如按植物學(xué)特性分類、食用部分分類、農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類、溫度分類、光照分類、營(yíng)養(yǎng)成分分類、食用方法分類等等。農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類是以蔬菜的農(nóng)業(yè)生物學(xué)特性作為依據(jù)的分類方法。這種分類比較適合于生產(chǎn)上的
17、要求??煞譃橐韵聨最悾?)根菜類指以膨大的肉質(zhì)直根為食用部分的蔬菜。包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁、根用甜菜等。用種子繁殖。2)白菜類以柔嫩的葉叢、葉球、嫩莖、花球供食用。如白菜(大白菜、小白菜)、甘藍(lán)類(結(jié)球甘藍(lán)、球莖甘藍(lán)、花椰菜、抱子甘藍(lán)、青花菜)、芥菜類(榨菜、雪里藤、結(jié)球芥菜)。3)綠葉蔬菜以幼嫩的葉或嫩莖供食用。如葛苣、芹菜、菠菜、茴蒿、芫荽、覽菜、雍菜、落葵等。4)蔥蒜類以鱗莖(葉鞘基部膨大)、假莖(葉鞘)、管狀葉或帶狀葉供食用。如洋蔥、大蒜、大蔥、香蔥、韭菜等。5)茄果類指以果實(shí)為食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子。6)瓜類指以果實(shí)為食用部分的葫蘆科蔬菜。包括南瓜、黃瓜、甜
18、瓜、瓠瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等。7)豆類以嫩莢或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、或豆、蠶豆、豌豆、扁豆、刀豆等。8)薯芋類以地下塊莖或塊根供食用,包括茄科的馬鈴薯、天南星科的芋頭、薯藤科的山藥、豆科的豆薯等。9)水生蔬菜類需生長(zhǎng)在沼澤地區(qū)的蔬菜。如藕、菱白、慈菇、孽芹、水芹、菱等。宜在池塘、湖泊或水田中栽培。10)多年生蔬菜類指一次種植后,可采收多年的蔬菜。如金針菜、石刁柏、百合等多年生草本蔬菜及竹筍、香椿等多年生木本蔬菜。11)食用菌類指能食用、無(wú)毒的蘑菇、草菇、香菇、金針菇、竹孤、猴頭、木耳、銀耳等。第九課時(shí)歡樂(lè)餐廳專場(chǎng)1、 課前談話2、 表演“同學(xué)過(guò)生日”進(jìn)餐情境3、 學(xué)生知識(shí)平臺(tái)餐桌禮儀
19、在中國(guó)人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位,他們認(rèn)為,用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。圓形餐桌頗受歡迎。因?yàn)榭梢宰嗳?,而且大家可以面?duì)面坐,客人應(yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此為一大忌。必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)即使有人遲到也要等。一旦大家就位,主人家便可以做開場(chǎng)白了。進(jìn)餐期間,主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色敦促客人盡情吃喝是完全合理的。中餐擺放禮儀一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空。每張座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙,分別放在各自的座上。在正式場(chǎng)合上,會(huì)出現(xiàn)餐巾,主要放在膝上。不可用盤子吃,
20、只能用碗。骨頭和殼類放在個(gè)別盤中。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。除了湯之外,席上一切食物都用筷子??赡軙?huì)提供刀"但身為中國(guó)人,最好用筷子??曜邮沁M(jìn)餐的工具,因此千萬(wàn)不可玩弄筷子把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法,更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然,絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中,這是大忌這正好像葬禮上的香燭,被認(rèn)為是不吉利的。再有,不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng),應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí),盡量避免碰到其他食物??赡艿脑挘门赃叺墓旰蜏?。吃完飯或取完食物后,將筷子放回筷子座。用餐俗例在飯食方式方面,中國(guó)人與西方人有點(diǎn)不同,西方人喜歡各自品嘗
21、放在自己面前的食物,中國(guó)人則有一定的用飯規(guī)例,他們喜歡叫數(shù)碟佳肴,放在飯桌的中央位置,各人有一碗飯共同配?這數(shù)碟菜肴,飯吃完可再添;夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中,直接把菜肴放入口是不禮貌的;依照慣例,客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐,是不會(huì)吃光桌上的菜肴,以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足,因而感到尷尬。飲料茶是中國(guó)人的日常飲料,湯是他們飯食時(shí)的最佳飲料,在特別的日子或場(chǎng)合上,中國(guó)人會(huì)飲葡萄酒或烈性酒,卻不會(huì)飲水,這與西方人不同。中國(guó)茶是茶樓的主要飲料,雖然有其他飲料供應(yīng),但他們認(rèn)為茶是最提神醒胃的飲料,尤其是吃了油膩的點(diǎn)心,茶有助洗去油膩。每桌都供應(yīng)一個(gè)或兩個(gè)茶壺,且可不斷添飲,客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上,便有侍應(yīng)前來(lái)添滾水;無(wú)論同席者的茶杯有多少茶,其中一位
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