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1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上 平衡膳食教案一、學(xué)習(xí)目標(biāo): 1、了解膳食結(jié)構(gòu)的含義,能正確認(rèn)識(shí)平衡膳食寶塔,并運(yùn)用平衡膳食寶塔和有關(guān)數(shù)據(jù)初步評(píng)價(jià)自己的食譜是否合理。 2、了解合理攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要性,如何做到膳食食平衡。 3、幫助學(xué)生學(xué)會(huì)用科學(xué)知識(shí)指導(dǎo)實(shí)際生活的方法。提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。二、教法與學(xué)法: 學(xué)生自主學(xué)習(xí)與交流研討歸納總結(jié)    實(shí)驗(yàn)探究法     情境激學(xué)法, 現(xiàn)代教育技術(shù)輔助教學(xué)法 三、教學(xué)過(guò)程:   1

2、、【情境引入】展示營(yíng)養(yǎng)不良和肥胖的照片    “民以食為天”。有關(guān)一日三餐我們最關(guān)心三個(gè)問(wèn)題就是“吃什么、吃多少”。這個(gè)問(wèn)題處理不好,身體就會(huì)出問(wèn)題,吃什么就是食物的種類問(wèn)題,吃多少是數(shù)量的問(wèn)題。人們攝入的食物種類及其數(shù)量的相對(duì)平衡就是平衡膳食。今天我們共同探討有關(guān)平衡膳食的問(wèn)題。2、講授新課膳食結(jié)構(gòu)不合理食物少營(yíng)養(yǎng)素缺乏容易形成營(yíng)養(yǎng)不良,攝入糖類多營(yíng)養(yǎng)素過(guò)剩容易造成肥胖。多媒體顯示資料據(jù)上海市統(tǒng)計(jì)局日前提供的最新統(tǒng)計(jì)信息顯示,該市中小學(xué)生中肥胖兒童檢出率分別達(dá)11.36和13.53,每百人中就有近14個(gè)“小胖子”。新華網(wǎng)消息:據(jù)一項(xiàng)調(diào)查表明,京城小胖墩兒已由19

3、90年的3上升到去年的13.8。 東南早報(bào)五月二十日訊:今天是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”。今年宣傳活動(dòng)的主題是“均衡營(yíng)養(yǎng),適量運(yùn)動(dòng)。”據(jù)了解,在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū),青少年肥胖發(fā)生率逐年升高,有些地方高達(dá)15.3。在2005年舉行的“兒童營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)術(shù)研討會(huì)”上,有關(guān)專家指出,近年來(lái)中國(guó)兒童發(fā)育、營(yíng)養(yǎng)狀況有了一定改善,健康水平顯著提高。但同時(shí),中國(guó)兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況正面臨著營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的“雙重挑戰(zhàn)”。  青少年不良的飲食習(xí)慣和生活方式,將給他們的健康帶來(lái)危害,是成年后罹患心腦血管病、高血壓、糖尿病、肝膽疾病等慢性病的誘發(fā)因素?!究偨Y(jié)過(guò)渡】以上資料顯示膳食不平衡導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題在青少年中普遍存在。多媒

4、體顯示青少年學(xué)生幾種不良的飲食習(xí)慣。同時(shí)屏幕列舉良好的飲食習(xí)慣。為了形象的指導(dǎo)我們的膳食結(jié)構(gòu),我們來(lái)了解一下平衡膳食寶塔。多媒體顯示寶塔 同時(shí)出現(xiàn)問(wèn)題   膳食寶塔可分幾層?每層有哪些食物,它們的比例如何?找同學(xué)回答,師總結(jié)?!究偨Y(jié)過(guò)渡】平衡膳食寶塔在食物種類和數(shù)量上都可以對(duì)我們進(jìn)行指導(dǎo),那么如何做到平衡膳食呢?(一)、食物多樣,谷類為主,粗細(xì)搭配各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同。平衡膳食必須由多種食物組成,才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需求。 谷類食物是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體,是人體能量的主要來(lái)源。包括米、面、雜糧,主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。堅(jiān)持谷類為

5、主是為了保持我國(guó)膳食的良好傳統(tǒng),避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。注意粗細(xì)搭配,經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。稻米、小麥不要研磨得太精,以免所含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維流失。(二)、多吃蔬菜水果和薯類新鮮蔬菜水果是人類平衡膳食的重要組成部分,也是我國(guó)傳統(tǒng)膳食重要特點(diǎn)之一。蔬菜水果能量低,是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物的重要來(lái)源。薯類含豐富淀粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對(duì)保持身體健康,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用。蔬菜和水果已被公認(rèn)為最佳的防癌食物(三)、每天吃奶類、大豆及其制品奶類營(yíng)養(yǎng)成分齊全,組成比例適

6、宜,容易消化吸收。奶類含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素。含鈣量較高且利用率也高,是膳食鈣質(zhì)的極好來(lái)源。各年齡人群適當(dāng)多飲奶有利于骨健康,建議每人每天平均飲奶300mL。飲奶量多或有高血脂和超重肥胖傾向者應(yīng)選擇低脂、脫脂奶。膳食指南不推薦的奶制品為奶油,購(gòu)買奶及奶制品時(shí)需閱讀食品標(biāo)簽,認(rèn)清食物名稱,含乳飲料不是奶;建議乳糖不耐受者,首選 酸奶。(四)、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動(dòng)物性食物,是人類優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源,是平衡膳食的重要組成部分。瘦畜肉鐵含量高且利用率好;魚類脂肪含量一般較低,且含有較低的多不飽和脂肪酸;禽類脂肪含量也較低,且不飽

7、和脂肪酸含量較高;蛋類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),各種營(yíng)養(yǎng)成分比較齊全,是很經(jīng)濟(jì)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。(五)、減少烹調(diào)油用量,吃清淡少鹽膳食脂肪是人體能量的重要來(lái)源之一,并可提供必需脂肪酸,有利于脂溶性維生素的消化吸收,但是脂肪攝入過(guò)多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一。應(yīng)少吃動(dòng)物油,多吃植物油,同時(shí)應(yīng)食用多種植物油。膳食鹽的攝入量過(guò)高與高血壓的患病率密切相關(guān)。食用油和食鹽攝入過(guò)多是我國(guó)城鄉(xiāng)居民共同存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。建議居民應(yīng)養(yǎng)成吃清淡少鹽膳食的習(xí)慣,即膳食不要太油膩,不要太咸,不要攝入過(guò)多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。(六)、食不過(guò)量,天天運(yùn)動(dòng),保持健康體重食不過(guò)量,天天運(yùn)動(dòng)是保持

8、健康體重的兩個(gè)主要因素,食物提供人體能量,運(yùn)動(dòng)消耗能量。如果進(jìn)食量過(guò)大而運(yùn)動(dòng)量不足,多余的能量就會(huì)在體內(nèi)以脂肪的形式積存下來(lái),增加體重,造成超重或肥胖;若食量不足,可由于能量不足引起體重過(guò)低或消瘦。(七)、三餐分配要合理,零食要適當(dāng)合理安排一日三餐的時(shí)間及食量,進(jìn)餐定時(shí)定量。早吃好、中吃飽、晚吃少。早中晚餐提供的能量比以3:4:3為佳。根據(jù)職業(yè)、勞動(dòng)強(qiáng)度和生活習(xí)慣進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。進(jìn)餐時(shí)間安排:早餐6:30-8:30,午餐11:30-13:30,晚餐18:00-20:00為宜。(八)、每天足量飲水,合理選擇飲料水是膳食的重要組成部分,是一切生命必需的物質(zhì),在生命活動(dòng)中發(fā)揮著重要功能。飲水不足或過(guò)多

9、都會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)危害。飲水應(yīng)少量多次,要主動(dòng),不要感到口渴時(shí)再喝水。飲水最好選擇白開(kāi)水。 碳酸飲料含較多二氧化碳,造成胃供能紊亂;果汁飲含有豐富的維生素可以適量飲用,但其含糖量偏高,不宜過(guò)量飲用;茶飲料含茶單寧、茶多酚等多種成分,適量飲用還可預(yù)防心血管疾病,神經(jīng)衰弱或失眠癥患者不宜飲用。(九)、飲酒應(yīng)限量高度酒含能量高,白酒基本上是純能量食物,不含其它營(yíng)養(yǎng)素。無(wú)節(jié)制的飲酒,會(huì)使食欲下降,食物攝入量減少,以致發(fā)生多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成酒精性肝硬化。還會(huì)增加患某些癌癥的危險(xiǎn)。過(guò)量飲酒還會(huì)增加患高血壓、中風(fēng)等疾病的危險(xiǎn);并可導(dǎo)致事故及暴力的增加,對(duì)個(gè)人健康和社會(huì)安定都是有害的。(十)、吃新鮮衛(wèi)生的食物食物放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)引起變質(zhì)

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