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文檔簡介

1、學(xué)校餐廳策劃方案Prepared on 22 November 2020策劃方案尊敬的學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)，為了完善餐飲服務(wù)種類，經(jīng)結(jié)合學(xué)院的實(shí)際 情況及要求，擬定以下經(jīng)營管理方案，敬請(qǐng)參閱：前期對(duì)餐廳投入伍萬元（以實(shí)際投入為準(zhǔn)）。經(jīng)營期限為2 年。一、大廳1 .墻體刷新2 .線路安裝、檢查3 .布局規(guī)劃二、餐廳模式1.根據(jù)學(xué)生需求，將規(guī)劃為以西餐為主，特色風(fēng)味小吃為 輔的個(gè)性化餐廳。 早餐以特色杭州小籠包、北方混沌、油條等為主,以及本 地特色等，打造成具有特-色早餐文化。中餐、晚餐以西餐為主，讓學(xué)生除餐點(diǎn)時(shí)間外，都可以有 熱騰騰的西式快餐和簡易便當(dāng)。三、餐廳服務(wù)1 .由于學(xué)生來自不同地域，不同文化背景和

2、經(jīng)濟(jì)水平的家庭， 餐飲需求差別較大，全面、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)是學(xué)校開展教育工作的 有力保障。2 .餐廳不僅是就餐場(chǎng)所，更是育人之地，是學(xué)生社會(huì)化過程中 關(guān)鍵的接觸點(diǎn)，融洽的就餐環(huán)境，實(shí)現(xiàn)了餐廳和就餐者之間和諧互 動(dòng)，有利于提高學(xué)生的綜合素養(yǎng)。三、衛(wèi)生與安全1 .餐廳積極推行“6管理模式（天天處理，天天整合，天天清 掃，天天規(guī)范，天天檢查，天天改進(jìn)），改善環(huán)境，減少浪費(fèi)，提 高效率，提高質(zhì)量及服務(wù)水準(zhǔn)。執(zhí)行衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人制，每日檢 查、評(píng)比。2 .餐廳工作必須做到，人人持有效證件上崗（健康證、身份 證），嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法、食品衛(wèi)生安全五四制，把好 食品原料采購關(guān)，杜絕'三無”產(chǎn)品進(jìn)入。3 .員工著統(tǒng)一工作服上崗（每人發(fā)2套,以保證工作服的干凈 整潔），佩戴一次性口罩和手套售賣，推行.熱心腸”式服務(wù)，在平 等和互助尊重的基礎(chǔ)上及時(shí)、妥善處理員工的意見與投訴,做到以 誠待人，以

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