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文檔簡介

1、大學(xué)生對食品安全認(rèn)知及態(tài)度情況調(diào)查問卷2.1 “毒奶粉”中由于缺乏什么而導(dǎo)致嬰兒重度營養(yǎng)不良，形成“大頭寶寶”? j蛋白質(zhì) k鐵質(zhì) l維生素m碳水化合物 不清楚 2.2龍口粉絲、腐竹和水浸(發(fā))食品等被加進(jìn)哪種物質(zhì)使其色澤亮白 ? j洗衣粉 k吊白塊 l牙膏 m酒精 不清楚 水桶中的“吊白塊”就是這樣加到腐竹生產(chǎn)槽內(nèi)的2.3 臘肉、火腿、腌制類食物等含有哪種致癌物質(zhì) ? j亞硝酸鹽 k硝酸鹽 l硫酸鹽 m礦物鹽 不清楚 3.1 哪種病是因缺鈣引起： j過敏癥狀 k佝僂病 l神經(jīng)炎m自閉癥 不清楚3.2 合格奶粉不會出現(xiàn)： j天然淡黃色 k有結(jié)晶 l清淡乳香氣 m松散柔軟 不清楚3.3用電冰箱保

2、藏食品不正確的是： j生熟食物必須分開放置 k生熟食物要清洗干凈 l存放較長時間 m按時清洗冰箱 不清楚 3.4 選購放心肉,正確的做法是：j有合格證明和胴體上有滾花印章 k禽類和牛羊肉類有塑封標(biāo)志和合格證明 l熟肉制品要仔細(xì)查看標(biāo)簽 m以上做法都正確 不清楚 3.5“米”豬肉所具有的特征是：j肉一般不鮮亮 k肉色呈暗紅色 o您的補(bǔ)充 l有石榴籽一般大小的水泡 m有米粒狀的囊包 不清楚3.6 鑒別污染魚的正確做法是： j正常的魚有明顯腥味，污染了的魚則氣味異常 k污染嚴(yán)重的魚，形態(tài)不整齊 l有毒的魚鰓不光滑，較粗糙，呈暗紅色 m以上說法都正確 不清楚3.7下列可以作為鑒別含甲醛(福爾馬林)水發(fā)食品的方法是： j看顏色是否正常 k聞是否有刺激性的異味l手一捏食品就很容易破碎 m以上方法均正確 不清楚3.8糧食不宜加工過細(xì)，原因是：j不利于人體消化吸收 k營養(yǎng)損失嚴(yán)重 l不易貯存 m以上說法均不正確 不清楚討論題：1.目前食品安全問題產(chǎn)生的原因有哪些？2.在你遇到食品安全問題時，如何解決?3.如何避免出現(xiàn)食品安全問題? 4.你認(rèn)為

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