生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定

1、高中高中生物實驗生物實驗實驗一實驗一生物生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定組織中還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定復習目標 1通過對實驗結果的分析歸納，理解實驗原理 2初步學會鑒定生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質的基本方法和某些化學試劑能夠使生物組職中的有關有機化合物產生特定的顏色反應 1實驗原理 某些化學試劑能夠使生物組織中的有關有機化合物產生特定的顏色反應 可溶性糖中的還原糖斐林試劑磚紅色沉淀 脂肪 桔黃色 脂肪蘇丹染液 蛋白質 紫色 可以根據與某些化學試劑所產生的顏色反應，鑒定生物組織中 的存在。 2實驗目的 初步掌握鑒定生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質的基本方法。蘇丹染液紅色雙縮脲試

2、劑糖、脂肪或蛋白質3實驗材料的選擇 本實驗成功的關健在于實驗材料的選擇好的材料可以提高實驗效果。 (1)可溶性還原糖的鑒定；還原糖的含量，生物組織中有無色素的影響實驗結果及其觀察的最重要因素因此要也可用白色的甘藍葉、白蘿卜替( 經實驗比較，顏色反應的明顯程度依次為蘋果，梨、白色甘藍葉白蘿卜。選用可溶性還原糖含量高、白色或近于白色的植物組織，其中以蘋果，梨最好不能選西瓜 (2)脂肪的鑒定：所用材料一要 二要 才能做徒手切片，花生種子符合該實驗的要求，將花生種子 ，使其變軟，有利于切成薄片；但浸泡時間也不宜過長，否則組織太軟，切下的薄片不易成形。 (3)蛋白質的鑒定：一般選用浸泡12d的富含蛋白質

3、的 (便于研磨)或用 。脂肪含量高有一定大小浸泡34h大豆種子雞蛋清 4. 試劑的配制 (1)斐林試劑的配制： ， 。 (2)蘇丹染液：配制后待 后再使用。 (3)雙縮脲試劑的配制： 。即配即用甲、乙兩種試劑分別配制全部溶解A、B兩液分開配制，注明標簽5.實驗方法與步驟中應注意的事項 (1)在對可溶性還原糖鑒定的過程中，使用的斐林試劑要 (在實驗中改用班氏試劑更為簡便)。在水浴加熱時，試管底部不要觸及燒杯底部，以 ；加熱時，試管口也不要朝向自己或他人，防止沸騰的溶液沖出試管造成燙傷。 (2)在對脂肪進行鑒定時，切出符合要求的薄切片是實驗結果能否滿意的關鍵。要多 (特別注意切片時的安全)。該實驗

4、是把化學反應和顯微鏡觀察結合起采的實驗，叫顯微化學鑒定。 (3)在對蛋白質進行鑒定時，若使用蛋清，必須按要求 。 實驗樣液要留出一份作為對照，便于最后進行比較。 (4)實驗中 ，要牢記不同試劑的鑒定對象?，F配現用，混合均勻后一次加入防止試管受熱不均勻而爆裂按教材要求練習徒手切片技術稀釋各試劑的使用不可弄混6實驗結果與討論 (1)如果注意了材料的選擇和實驗要求，本實驗 會十分明顯。 (2)前面提到 ，否則實驗難以得到滿意結果。這是因為此反應利用的是斐林試劑中的 。而我們知道， ，而 是斐林試劑的改良劑，它利用 ，使之穩(wěn)定溶解，靈敏度高且可以長期使用，故更為簡便。顏色效果斐林試劑要現配現用Cu(O

5、H)2產物為弱氧化劑與還原糖Cu(OH)2是一種沉淀物質，放置過久沉淀過多則不利于反應班氏試劑檸檬酸作為Cu2+的絡合劑典例分析 例l 在鑒定可溶性糖的實驗中，加入斐林試劑時應 ( ) (A)先加入斐林試劑甲液后加入乙液 (B)先加入斐林試劑乙液，后加入甲液 (C)將斐林試劑的甲液和乙液混合均勻后再加 (D)以上A、B、C三項操作方法都正確 解析：斐林試劑的甲液是氫氧化鈉的質量濃度為0.1gmL的溶液；乙液是硫酸銅的質量濃度為0.05gmL的溶液只有將甲液和乙液混合后，才能生成淺藍色的Cu(OH)2沉淀而可溶性搪(還原糖)就是與Cu(OH)2在加熱條件下才能生成磚紅色的Cu2O沉淀，起到鑒定可

6、溶性糖的作用。 答案：CC例2 下列可用于脂肪鑒定的實驗材料是 ( ) (A)蘋果 (B)梨 (C)卵白 (D)花生種子 解析：用于脂肪鑒定的實驗材料最好選擇富含脂肪的種子，如花生種子：蘋果、梨富含可溶性還原糖含脂肪少；卵白含蛋白質多，含脂肪少 說明：對具體的實驗選材也是進行實驗設計的重要工作，實驗材料的選擇對實驗成功與否影響很大，花生種子是用于脂肪鑒定的最好的實驗材料。 例3 花生子葉細胞內的圓形透亮的小顆粒與蘇丹染液發(fā)生了顏色反應形成 ( ) (A)藍色 (B)紅色 (C)無變化 (D)紫色 解析：花生子葉細胞內的圓形透亮的小顆粒是脂肪顆粒，脂肪被蘇丹試劑染成紅色DB挑戰(zhàn)誤區(qū) 例 下列關于

7、實驗操作步驟的敘述中，正確的是 ( ) (A)用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質的鑒定 (B)脂肪的鑒定實驗中需要用顯微鏡才能看到被染成桔黃色的脂肪漓 (C)鑒定可溶性還原糖時，要加入斐林試劑甲液搖勻后，再加入乙液 (D)用于鑒定蛋白質的雙縮脲試劑A液與B液要混合均勻后再加入含樣品的試管中，且必須現配現用解析：斐林試劑與雙縮脲試劑所用溶質相同，且所含氫氧化鈉溶液的濃度相同但二者所用的硫酸銅的質量濃度不同鑒定可溶性還原糖時，是甲、乙兩液現配現用，一次如入而鑒定蛋自質時要先加A液，再加B液可溶性還原糖、蛋白質的顏色反應是試劑與其發(fā)生化學反應的結果，是肉眼可見的脂肪鑒定中由于

8、脂肪滴小且分散在細胞中所以需要借助于顯微鏡現察。易錯分析：本題在于考查學生的操作是否規(guī)范，正確，是否注意了不同鑒定實驗之間的差別在選用試劑上容易出現錯誤。B名題鏈接1、在過氧化氫酶溶液中加入雙縮脲試劑，其結果應該是 ( ) (A)產生氣泡 (B)溶液呈藍色 (C)溶液呈紫色 (D)產生磚紅色沉淀答案：C2、鑒定蓖麻籽粒中的儲存蛋白質，采用的實驗步驟應包括 ( ) (A)用質量分敷為l0的鹽酸解離液處理種仁薄片 (B)用體積分數為95的酒精解離液處理種仁薄片 (C)用革蘭氏碘液染色 (D)用亞甲基藍染液染色答案：(B)、CCB、C 3 據藥理研究，一種茅草的報內含有降血糖的因子及多種有益于健康的

9、成分，某公司將它開發(fā)成一種保健欽料該產品是否適用于糖尿病的患者生物學興趣小組的同學以此作為研究課題，請完成下面的實驗鑒定報告。 (1)實驗目的：鑒定一種茅草的根是否含有還原性糖和淀粉。 (2)實驗原理：還原性糖可用 試劑、淀粉可用 試劑來檢測 （3)實驗器材一種茅草的根、所需試劑、刀片、載玻片、酒精燈，試管夾、火柴滴管 班氏革蘭氏碘 液 （4)實驗步驟： 鑒定還原性糖： 鑒定淀粉： (5)實驗現象： (6)結果分析： (7)在鑒定還原性糖的實驗操作中應注意；將一種茅草的根切成薄片(或壓碎)，放于載玻片上，滴加l2漓革蘭氏碘液，觀察顏色變化 將一種茅草的根切成薄片(或壓碎)，放于載玻片上，滴加l

10、一2滴班氏試劑將載玻片放在酒精燈上加熱，觀察顏色變化。觀察到有紅黃色，說明有還原性糖存在，如沒有紅黃色，說明沒有還原性糖存在如有藍色或藍紫色出現，說明有淀粉存在；如沒有藍色或藍紫色出現，說明沒有淀粉存在 。 載玻片在火焰上加熱時要來回移動，以免加熱不勻而爆裂能力訓練一、選擇題1.鑒定蛋白質樣品時加雙縮脲試劑的正確做法是 ( ) （A)先加A液，混合后再加B液搖勻觀察 (B)先加B液，混合后再加A液搖勻觀察 (C) A、B液混合后加入，搖勻后觀察 (D) A、B液同時加入樣液，搖勻后觀察2可溶性還原糖的鑒定中，制備生物組織樣液時加入少許石英砂，其目的是 ( ) (A)研磨成分 （B)防止糖被破壞

11、 (C)防止反應 (D)無作用3組織樣液制備時，過濾黃豆組織研磨液時，漏斗上（ ） （A)鋪幾層濾紙 (B)填一團棉花 (C)墊上一層紗布 (D)堵一小團脫脂棉AAC4在鑒定可溶性還原糖的實驗中，對試管中的溶液進行加熱時，操作不正確的是 （ ) （A)將這支試管放進盛有開水的大燒杯中 (B)試管底部不要觸及燒杯底部 （C)試管口不要朝向實驗者 (D)試管底部緊貼燒杯底部5供實驗用的花生種于必須提前浸泡 ( ) (A)l2d (B)34d (C)12h (D)34h6某學生在顯微鏡下觀察落花生種葉的切片，當轉動細準焦螺旋時，有一部分細胞看得清晰另一部分細胞較模糊，這是由于 ( ) （A)反光鏡未

12、調節(jié)好 （B)標本切得厚薄不均 （C)細準焦螺旋未調節(jié)好 (D)顯微鏡物鏡損壞DDB7將面團包在紗布中在清水中搓洗，鑒定黏留在紗布上的黏稠物質和洗出的白漿用的試劑分別是( ) （A)碘液蘇丹染液 （B)雙縮脲試劑，碘液 （C)亞甲基藍溶液、蘇丹染液 （D)碘液、斐林試劑8與硫酸銅溶液在堿性環(huán)境中反應，生成紫色物質的是 ( ) （A)淀粉 （B)脂肪 (C)蛋白質 (D)核酸9.下列試劑能與脂肪發(fā)生顏色反應的是 ( ) (A)斐林試劑 (B)蘇丹 (C)雙縮脲試劑 （D)硫酸銅BCBl0在顯微鏡下觀察花生種子經處理好的裝片時，要尋找切片的 。11.現有下列材料，梨，韭萊葉、胡蘿卜、黃豆，花生種子

13、，小麥種子其中適合于鑒定還原糖的是 ，理由是 小麥種子不如花生種子更適合用來鑒定脂肪，這是因為雖然小麥種子 含量很高但不適合用來鑒定 ，因為 。韭菜葉內含有大量的可溶性單糖，由于 ，也不適于還原糖的鑒定。適合用來鑒定蛋白質的是 因為 ，但實驗前，須提前 ，這樣容易 。梨組織細胞為白色，含糖量高淀粉可溶性還原糖葉片中葉綠素顏色較深，對鑒定是的顏色反應其掩蓋作用，導致實驗想象不明顯黃豆黃豆種子蛋白質含量較高浸泡12d研磨成漿淀粉是非還原性糖且不溶于水最薄處12鑒定花生種子葉存在脂肪時，所用的試劑是 溶液，用物理方法鑒定脂肪的存在敘述鑒定方法 烘烤花生種子后，把子葉放在白紙上用手擠壓，白紙上出現透明的油跡