探究溫度pH激活劑及抑制劑對唾液淀粉酶活性的影響教學(xué)設(shè)計(jì)

1、探究溫度、pH、激活劑和抑制劑對唾液淀粉酶活性的影響實(shí)驗(yàn)課教學(xué)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)題目探究溫度、pH、激活劑以及抑制劑對唾液淀粉酶活性的影響科目生物使用教材人教版生物必修一生物分子與細(xì)胞教 師年 級高一課 時(shí)兩課時(shí)教學(xué)指導(dǎo)思想“問題教學(xué)法”就是將教材的知識點(diǎn)以問題的形式呈現(xiàn)在學(xué)生的面前，讓學(xué)生在探索問題、解決問題的思維活動(dòng)中，掌握知識、發(fā)展智力、培養(yǎng)技能，進(jìn)而培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力?！皢栴}教學(xué)法”為學(xué)生提供了一個(gè)交流、合作、探索、發(fā)展的平臺(tái)，使學(xué)生在問題解決中感受自身的價(jià)值和學(xué)習(xí)的魅力，在教學(xué)活動(dòng)中以“問題”為線索，基于問題情境發(fā)現(xiàn)探索知識，掌握技能，學(xué)會(huì)思考、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、學(xué)會(huì)創(chuàng)造，促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)造性

2、思維的發(fā)展。實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課通過探究溫度、pH、激活劑以及抑制劑對唾液淀粉酶活性的影響，加深學(xué)生對酶本質(zhì)的理解，因?yàn)榻^大多數(shù)的酶都是蛋白質(zhì)，所以只要引起蛋白質(zhì)變性的物質(zhì)，都會(huì)影響酶的活性，讓學(xué)生對酶的作用條件溫和這一特點(diǎn)理解的更為透徹。本節(jié)課的主要內(nèi)容：1.理解實(shí)驗(yàn)原理 2.根據(jù)實(shí)驗(yàn)原理，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn) 3.進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，鍛煉實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力 4.分析結(jié)果，得出結(jié)論，對酶有一個(gè)深入的認(rèn)識。學(xué)習(xí)者分析 本節(jié)課屬于必修一第五章第一節(jié)的內(nèi)容，因此在本節(jié)課之前，學(xué)生已經(jīng)有了一些設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)和操作實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)，但由于生物不屬于中考科目，所以學(xué)生在這些方面的能力相對來說還是比較薄弱，需要教師加以啟發(fā)、引導(dǎo)。實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo) 知

3、識與能力 深刻理解影響酶活性的條件 進(jìn)行有關(guān)的探究，提高設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)以及實(shí)驗(yàn)操作的能力 過程與方法 通過具體的實(shí)驗(yàn)操作過程，讓學(xué)生體會(huì)實(shí)驗(yàn)在生物學(xué)研究中的作用和地位 情感態(tài)度與價(jià)值觀 培養(yǎng)學(xué)生的探索意識以及尊重實(shí)驗(yàn)結(jié)果的思想重點(diǎn)難點(diǎn) 教學(xué)重點(diǎn) 探究溫度、pH、激活劑和抑制劑對唾液淀粉酶活性的影響教學(xué)難點(diǎn)探究“外界因素對酶活性影響”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)教法和學(xué)法問題教學(xué)法 任務(wù)驅(qū)動(dòng)法自主實(shí)驗(yàn) 合作探究 分析結(jié)果，得出結(jié)論 表達(dá)和交流教學(xué)過程“五步”、“三環(huán)”和“一反思”教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖一、導(dǎo)入提出問題，導(dǎo)入新課為什么發(fā)燒的病人吃飯不香呢？2、 實(shí)驗(yàn)原理 絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，凡是能夠引起蛋白質(zhì)

4、變性的因素，都可以使酶失活。因此酶具有作用條件溫和的特性，其中溫度、pH、激活劑和抑制劑對酶的活性均有顯著影響。  酶的活性通常是通過測定酶所作用的底物在作用前后的變化來研究的。本實(shí)驗(yàn)唾液淀粉酶作用的底物淀粉，被唾液淀粉酶水解后會(huì)變?yōu)楹?、麥芽糖等產(chǎn)物。 淀粉被酶水解的變化，可以借遇碘呈不同顏色來觀察，淀粉遇碘呈藍(lán)色；糊精按分子從大到小的順序，遇碘呈藍(lán)、紫、紅等不同顏色；最小的糊精和麥芽糖遇碘不呈現(xiàn)顏色反應(yīng)3、 根據(jù)原理設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究溫度對酶活性的影響編號實(shí)驗(yàn)步驟一二三四五六12ml淀粉溶液冰水浴5分鐘1與1´試管混合搖勻冰水中水浴數(shù)分鐘取出試管，分別滴加2滴碘液，搖勻，觀察

5、現(xiàn)象1´2ml唾液淀粉酶22ml淀粉溶液37溫水中5分鐘2與2´試管混合搖勻溫水中水浴數(shù)分鐘2´2ml唾液淀粉酶32ml淀粉溶液沸水浴5分鐘3與3´試管混合搖勻沸水中水浴數(shù)分鐘3´2ml唾液淀粉酶探究pH對酶活性的影響1231%淀粉液2ml2ml2ml蒸餾水1ml5%HCl1ml5%NaOH1ml唾液淀粉酶2滴2滴2滴碘液1滴1滴1滴現(xiàn)象探究激活劑和抑制劑對酶活性的影響1231%淀粉液2ml2ml2ml蒸餾水1ml1%NaCl1ml1%CuSO41ml唾液淀粉酶2滴2滴2滴碘液1滴1滴1滴現(xiàn)象四、實(shí)驗(yàn)操作1.準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)裝置實(shí)驗(yàn)器材：試管（若干）、

6、試管夾、試管架、膠頭滴管、量筒、玻璃棒、溫度計(jì)、托盤天平、燒杯（若干）、恒溫水浴鍋等。注意：為試管和燒杯貼上對應(yīng)的標(biāo)簽。2. 配置實(shí)驗(yàn)試劑 實(shí)驗(yàn)試劑：1%可溶性淀粉溶液、1%NaCl、1%CuSO4、5%NaOH、5%HCl、蒸餾水、唾液淀粉酶、碘液、斐林試劑唾液淀粉酶應(yīng)用液的制備每人取一個(gè)干凈的飲水杯，裝上蒸餾水。然后用蒸餾水漱口，將口腔內(nèi)的食物殘?jiān)コ蓛?，口含約20ml蒸餾水，做咀嚼動(dòng)作12min，以分泌較多的唾液，然后將口腔中的唾液吐入貼有唾液淀粉酶標(biāo)簽的小燒杯中。1%淀粉溶液稱取1g可溶性淀粉，加少量預(yù)冷的蒸餾水，在小燒杯中調(diào)成糊狀，再徐徐倒入約90ml沸水，同時(shí)不斷攪拌，最后加水定

7、容為100ml即可。1%溶液稱取NaCl1g,將之溶解后用蒸餾水定容至100ml。1%CuSO4溶液稱取無水CuSO41g,將之溶解后用蒸餾水定容至100ml。5%NaOH溶液稱取NaOH5g，將之溶解后用蒸餾水定容至100ml。 3.進(jìn)行實(shí)驗(yàn)并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果探究溫度對酶活性的影響編號實(shí)驗(yàn)步驟一二三四五六12ml淀粉溶液冰水浴5分鐘1與1´試管混合搖勻冰水中水浴數(shù)分鐘取出試管，分別滴加2滴碘液，搖勻，觀察現(xiàn)象呈藍(lán)色 1´2ml唾液淀粉酶22ml淀粉溶液37溫水中5分鐘2與2´試管混合搖勻溫水中水浴數(shù)分鐘無藍(lán)色出現(xiàn) 2´2ml唾液淀粉酶32ml淀粉溶液沸水浴

8、5分鐘3與3´試管混合搖勻沸水中水浴數(shù)分鐘呈藍(lán)色 3´2ml唾液淀粉酶探究pH對酶活性的影響1231%淀粉液2ml2ml2ml蒸餾水1ml5%HCl1ml5%NaOH1ml唾液淀粉酶2滴2滴2滴碘液1滴1滴1滴現(xiàn)象無色藍(lán)色藍(lán)色探究激活劑和抑制劑對酶活性的影響1231%淀粉液2ml2ml2ml蒸餾水1ml1%NaCl1ml1%CuSO41ml唾液淀粉酶2滴2滴2滴碘液1滴1滴1滴現(xiàn)象紫色無色藍(lán)色 4.分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出結(jié)論溫度、pH、激活劑及抑制劑都會(huì)影響唾液淀粉酶的活性，其中高溫使酶失活，低溫抑制酶的活性，強(qiáng)酸、強(qiáng)堿都會(huì)使酶失活，而Cl-作為激活劑增強(qiáng)酶的活性，Cu2+作為

9、抑制劑降低酶的活性，但不會(huì)使酶失活。 五、實(shí)驗(yàn)中的不足及如何改進(jìn)1.在探究溫度對酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，溫度范圍過于寬泛，沒有去探尋當(dāng)溫度高于多少時(shí)，酶就已經(jīng)失活。2.獲得的唾液淀粉酶沒有進(jìn)行的一個(gè)梯度稀釋，找到做實(shí)驗(yàn)所需要的最適濃度，因此在最后一個(gè)實(shí)驗(yàn)中沒有明顯觀察到淀粉被分解到不同程度所對應(yīng)的顏色。3.在探究激活劑和抑制劑對酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)再增加一組添加Na2SO4的對照，這樣實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)更有說服力。基于上節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，學(xué)生會(huì)提出溫度會(huì)影響酶的活性，酶具有作用條件溫和的特性。學(xué)生預(yù)判斷溫度、pH、激活劑及抑制劑對酶活性的影響，并知道怎樣去證明 學(xué)生根據(jù)實(shí)驗(yàn)原理設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，思考所需的材料和裝置，為實(shí)驗(yàn)做好前期準(zhǔn)備。學(xué)生準(zhǔn)備器材、試劑，開始進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。 學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)