蔬菜銷售方案

1、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)作業(yè)概述：構(gòu)建創(chuàng)業(yè)教育課程體系，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力。建立滲透創(chuàng)業(yè)教育內(nèi)容的教育課程，在課堂上可考慮采用創(chuàng)業(yè)案例進(jìn)行教學(xué)，向?qū)W生直觀、生動地展示成功創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)精神、創(chuàng)業(yè)方法、過程和規(guī)律，培養(yǎng)學(xué)生良好的自主創(chuàng)業(yè)意識，樹立全新的就業(yè)觀念；啟發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)思路、拓寬其創(chuàng)業(yè)視野；培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)的基本素質(zhì)、能力和品質(zhì)。一、問題敘述蘭州某人在逛菜市場時，發(fā)現(xiàn)蘭州菜市場沒有蒜苔這一類蔬菜，于是他去成都拉了一大卡車蒜苔，準(zhǔn)備來蘭州銷售，。他剛拉這蒜苔準(zhǔn)備回蘭州，看門的老大爺對他說剛剛有13車蒜苔已運往蘭州了。（二）作業(yè)要求1. 案例描述對案例有完整、清晰的描述，必要時對事主所處環(huán)境或市場背景進(jìn)行描述以及對案

2、例涉及的問題交待清楚?；蛘邚陌咐械玫降男畔ⅲ纾菏袌鲂畔碓?、前期準(zhǔn)備工作，中期實施細(xì)則，后期具體操作流程。2. 案例分析首先對案例進(jìn)行綜合評述對價值點進(jìn)行提煉?？梢砸猿ＷR，理論，基礎(chǔ)為出發(fā)點。分析事例中事例中事主不足以及應(yīng)采取補救方式。3. 案例啟示針對案例所涉及的有關(guān)問題，給出對策或者建議。并結(jié)合實際此問題帶給你的啟示。4.5000字以上。二、問題分析系統(tǒng)概括事例所涉及的工作流程，執(zhí)行細(xì)節(jié)。重點描述執(zhí)行過程中所遇到的問題，簡要概括即將面臨的問題，并給出改進(jìn)或建議。蔬菜行業(yè)從業(yè)要求：對蔬菜市場和蔬菜貿(mào)易有一定的了解，具備市場預(yù)測能力和蔬菜廣告與推銷技巧。對蔬菜儲運，定價，銷售方式以及蔬菜

3、分銷渠道與管理較為熟悉。具體分析（一）不利條件1. 僅憑生活經(jīng)驗得出市場需求，未進(jìn)行市場需求調(diào)研。從普遍意義上來說，城市蔬菜供給機制成熟穩(wěn)定。通過建立有效的市場信息發(fā)布和傳導(dǎo)機制，發(fā)揮相關(guān)政府部門以及市場的調(diào)控能力，以此解決供給平衡問題。2市場信息不明。例如，城市人口，飲食習(xí)慣，物流配給，蔬菜價格，運輸損耗城市人口以及飲食習(xí)慣直接影響蔬菜消耗量和蔬菜種類。貯運是蔬菜經(jīng)銷重要環(huán)節(jié)，影響市場和城市穩(wěn)定供應(yīng)。3有十三車蒜臺先于事主到達(dá)市場。但往往一個城市蔬菜市場根據(jù)往年時例如根據(jù)往年數(shù)據(jù)二月份蒜臺消耗量本來事主屬于心血來潮，想借市場供需不平衡來掙錢。令，人口密度，蔬菜消耗數(shù)據(jù)有一個相應(yīng)的調(diào)控能力。1

4、500噸，具體細(xì)化到天。對比好幾年的數(shù)據(jù)提前做好預(yù)估。4未考慮成本和收益。交通運輸，貯藏成本。不清楚蔬菜經(jīng)銷流程。（二）有利條件1根據(jù)這個人逛菜市場可以判斷這個人對環(huán)境熟悉，對后期貯存，運輸，后期銷售有利。具體操作可以有以下幾點建議： 延長蔬菜保質(zhì)期，減小由于市場波動，供需失衡，導(dǎo)致蔬菜滯銷而產(chǎn)生的蒜臺腐爛以及貯藏成本損失。 延長銷售時間，增加收入。 儲存蔬菜，反季節(jié)或者錯位季節(jié)銷售。 做投機用，囤貨居奇。2. 蘭州飲食以面食為主，口味偏幸辣，對蒜臺需求較大。（三）蔬菜經(jīng)銷特點依賴市場信息，蔬菜保鮮期短要求及時投放市場，中間經(jīng)銷環(huán)節(jié)眾多如貯存，運輸，定價，分銷渠道。蔬菜的營運目的以高質(zhì)量、低價

5、位的商品吸引客流、帶動消費，創(chuàng)造高的營業(yè)額。圍繞這一目標(biāo)，蔬菜的營運風(fēng)格是“短、平、快”?！岸獭笔侵苻D(zhuǎn)期短，周轉(zhuǎn)越快，商品就越新鮮；“平”就是價格低廉，并經(jīng)常有轟動性的低價出現(xiàn)，極大地刺激銷售，樹立平價形象；“快”就是反應(yīng)要迅速，訂貨隨季節(jié)、天氣、進(jìn)價而變化，商品質(zhì)量發(fā)生變化時，處理要快速，蔬菜的生命周期短，滯留的結(jié)局只能是損耗。蔬菜銷售要關(guān)注的環(huán)節(jié)很多，重點要把握3個方面，即鮮度質(zhì)量管理、庫存周轉(zhuǎn)、價格競爭。突出重點的細(xì)致管理，對提高業(yè)績，減少損耗，維持高水平的質(zhì)量是重中之重。對于生鮮食品來說，殘損率比其他商品要高，控制庫存就能最大程度減少殘損，提高利潤率。明確各項生鮮商品和加工原料的理想存

6、儲溫濕度要求，使商品和原料在待售、待用狀態(tài)下保持最佳品質(zhì)。例如：熟識熱柜銷售的食品不能低于60度；冷藏、冰凍臥柜的商品陳列均不得超過轉(zhuǎn)載線；各種展示柜、冷凍柜（庫）均需有溫度調(diào)整記錄手冊及操作規(guī)范；關(guān)店之后，應(yīng)把最易損耗或損壞的商品打包放入冷藏柜或冷凍庫內(nèi)，例如：蔬菜放入冷藏庫；有的貨不符合第二天銷售要求，一定要處理掉。三、案例執(zhí)行方案蒜苔銷售方案蒜苔銷售策略：本次蒜苔銷售有以下難點：1對蔬菜銷售流程，方式一無所知。具體對象不明。包括批發(fā)，運輸，貯藏，派送2.如何快速，精準(zhǔn)地把握市場需求？如何快速投放市場，盈利？3. 如何先于競爭對手到達(dá)蘭州？如何具體操作？一、產(chǎn)品與服務(wù)我們不僅提供安全，優(yōu)質(zhì)

7、，營養(yǎng)的蒜苔。還提供量大優(yōu)惠，價格從優(yōu)且送貨上門的服務(wù)。積極聯(lián)系批發(fā)市場無固定供貨的商販和各高校教職工食堂，小型酒店數(shù)量較小供貨。二、目標(biāo)客戶1. 菜市場商販以及零散小飯店。2. 高校食堂需求較大，價格合理。3. 老式居民區(qū)老人中年婦女，青年一般忙不做飯。三、執(zhí)行方案1. 從門衛(wèi)大爺處獲取有效信息，如車牌號碼，車輛顏色等。2. 超車，先于對方到達(dá)蘭州。即準(zhǔn)確把握市場需求，及時投放市場。3. 貨車從成都信息中心租賃，可降低成本。四、宣傳方法1. 突出特色。從營養(yǎng)保健，綠色無公害以及先進(jìn)規(guī)?；N植入手。 蒜苔的營養(yǎng)成分：據(jù)測定，每100克鮮蒜苔含硫胺素0.04毫克，鈣19毫克，蛋白質(zhì)2克，核黃素0

8、.07毫克，鎂28毫克，脂肪0.1克，煙酸0.2毫克，鐵4.2毫克，碳水化合物12.9克，維生素C1毫克，錳0.32毫克，膳食纖維2.5克，維生素E1.04毫克，鋅1.04毫克，維生素A80微克，膽固醇0毫克，銅0.03毫克，胡羅卜素0.7微克，鉀161毫克，磷52毫克，視黃醇當(dāng)量81.8微克，鈉3.8毫克，硒2.17微克。 預(yù)防疾病防止預(yù)防冠心病、動脈硬化、降脂等作用。蒜臺中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。 殺菌作用蒜臺含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的

9、十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。蒜臺中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。 通便防痔蒜臺外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜臺，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。 綠色食品“三個不超標(biāo)”：一是農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，不能含有禁用的高毒農(nóng)藥，其他農(nóng)藥殘留不超過允許量；二是硝酸鹽含量不超標(biāo)，食用蔬菜中硝酸鹽含量不超過標(biāo)準(zhǔn)允許量，一般在432PPm以下；三是“三廢”等有害物質(zhì)不超標(biāo)，無公害蔬菜的“三廢”和病原微生物等有害物質(zhì)含量不

10、超過規(guī)定允許量。優(yōu)質(zhì)主要是指商品質(zhì)量。個體整齊，發(fā)育正常，成熟良好，質(zhì)地口味俱佳，新鮮無病蟲危害，凈菜上市。 生產(chǎn)技術(shù)嚴(yán)禁施用劇毒和高殘留農(nóng)藥，如3911、1605、呋喃丹等。選用高效、低毒、低殘留、對害蟲天敵殺傷力小的農(nóng)藥，如辛硫磷、多菌靈等。蔬菜基地要遠(yuǎn)離工礦業(yè)污染源，避免“三廢”污染。選用抗病、抗蟲優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)良種。深耕、輪作換茬，調(diào)整好溫、濕度，培育良好的生態(tài)環(huán)境。推廣應(yīng)用微生物農(nóng)藥。搞好病蟲害預(yù)測預(yù)報，對癥適時適量用藥。推廣不造成污染的物理防治方法，如溫湯浸種，高溫悶棚，黑籽南瓜嫁接等。搞好配方施肥，控制氮肥用量，推廣施用酵素菌、K100等活性菌有機肥等。搞好植物檢疫。嚴(yán)防黃瓜黑星病、番

11、茄潰瘍病等毀滅性病害傳入蔓延。五、流程操作1. 貯藏運輸蒜苔貯藏應(yīng)從蒜苔采收及收購起始，入庫后要從溫度、濕度、防霉變3個方面進(jìn)行控制管理。均衡控制溫度、濕度。當(dāng)貯藏環(huán)境溫度達(dá)到蒜苔冰點時，保鮮效果最佳，蒜苔的冰點溫度為-0.8-0C（因其固形物含量而有微小差異）。實踐中，蒜苔在溫度高于-1C時不會發(fā)生組織結(jié)冰，根據(jù)多年經(jīng)驗，推薦蒜苔庫溫冷藏指標(biāo)為-1-0C，在此范圍內(nèi)盡可能降低上限溫度控制指標(biāo)，以減小溫差，使庫溫始終處于穩(wěn)定狀態(tài)。庫房濕度控制在80-90，如濕度不夠要進(jìn)行補濕，措施主要有地面撒水，掛濕簾或撒濕鋸末等，同時濕度高也有利于庫溫穩(wěn)定。防霉處理。具體方法：先將庫房密閉，按庫房容積每立方

12、米用7-9g藥，待蒜苔預(yù)冷到-0.8C時，將煙霧劑均勻放置在庫內(nèi)中間通道上，疊放成堆，然后關(guān)閉風(fēng)機，由里向外逐堆用暗火點燃，密閉庫房4h以上，再開啟風(fēng)機，將蒜苔裝袋扎口，進(jìn)入正常管理。2. 蒜苔配送時間安排：準(zhǔn)時揀貨、發(fā)貨。運輸安排：安排貨車進(jìn)行夜間配送，避免交通的堵塞，選擇最短的路徑的并根據(jù)蔬菜不能的碰撞的特點，選擇路況最好的運輸路線。保鮮方案總體設(shè)計思想：諾福消毒劑產(chǎn)品是隨水流走的，在整個分裝過程中，凡是用水的地方，都可以應(yīng)用諾福消毒劑，同時，諾福消毒劑嚴(yán)格控制人員、器具，其他物體表面的細(xì)菌數(shù)目，從源頭上減少細(xì)菌污染程度。3. 價格制定市場上來自四川成都的蒜苔，長度約50厘米左右，今日賣價

13、約2.25元每斤，價格跟昨天相比無變化，銷量良好，兩天走貨13噸左右的一車。4. 蘭州蔬菜批發(fā)市場及蒜苔價格馬灘蔬菜批發(fā)市場（蘭州泰合石化北）2.5元/斤蘭州城關(guān)蔬菜瓜果批發(fā)市場2.3/斤蘭州城關(guān)蔬菜瓜果批發(fā)市場第二部2.4/斤蘭州瑞泰蔬菜批發(fā)市場2.5/斤西站蔬菜批發(fā)市場2.3/斤大灘蔬菜批發(fā)市場2.5/斤馬灘蔬菜批發(fā)市場（西津路社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心東北）2.5/斤六、蒜苔銷售成本與利潤1.省外蔬菜流通至蘭州的成本及利潤構(gòu)成分配首先從外省的蒜苔流通情況看，生產(chǎn)者調(diào)查基本情況為，其戶均種植蒜苔70畝，2011年畝產(chǎn)平均為5000公斤（豐年最多可達(dá)5500公斤左右），每畝平均每次收獲的種植與收獲成本

14、為1200元左右（包括肥料、人工等費用），生產(chǎn)成本為0.240元/公斤。在將蔬菜收獲完畢后，種植戶一般會聯(lián)系與其有合約關(guān)系的采購商上門采購蔬菜。一級中間商的大白菜收曱購價在0.200元/公斤0.400元/公斤波動（取中值0.300元/公斤）。除去成本，蒜苔生產(chǎn)者的利潤為0.060元/公斤，采購商付出0.300元/公斤的成本。交易完成后，采購商使用輕卡等工具運輸蔬菜至所在縣市的大型農(nóng)貿(mào)市場或者專業(yè)蔬菜倉儲設(shè)施中，運量為10噸（10000公斤）到15噸（15000公斤）不等，10噸卡車為300元每趟（包車形式），15噸卡車為500元每趟，即運費0.030元/公斤到0.035元/公斤（取具有規(guī)模優(yōu)勢

15、的0.035元/公斤）。由于蔬菜具有體積大、水分多、易損壞、難保存的特點，采購商還需要對蔬菜進(jìn)行初步包裝處理。在該階段，蔬菜的壞菜率在1%左右，15噸卡車壞菜為150公斤，折算為費用為50.25元，即壞菜成本約為0.004元/公斤，加上運輸階段，產(chǎn)生人工費（包裝費、搬運費等需要人力的所有費用）與包裝物費。工人為當(dāng)?shù)卣袛埖男」?，工資為80元/天，每天有2到3輛車（取中值2.5）需要裝卸與封裝，有4到7名工人隨時準(zhǔn)備工作（取中值5.5），則人工費約為0.020元/公斤。每100公斤蒜苔需要集中用塑料包裝封裝，包裝材料費為5元/百公斤（0.050元/公斤），另有倉儲費、衛(wèi)生費、當(dāng)?shù)厥袌龉芾碣M的其他支

16、出，據(jù)采購商估算為80元左右/噸（0.080元/公斤）。綜上，可知在該階段成本為0.19元/公斤。當(dāng)前的采購商成本為0.49元/公斤，由于批發(fā)商到當(dāng)生產(chǎn)地進(jìn)行采購，流轉(zhuǎn)主體由采購商（一級中間商）轉(zhuǎn)變?yōu)榕l(fā)商，其收曱購價在0.3元/公斤0.8元/公斤波動（取中值為0.55元/公斤）。除去成本，采購商利潤為0.061元/公斤，批發(fā)商的成本為0.550元/公斤。根據(jù)調(diào)查可知，省外批發(fā)商與省內(nèi)中間商在進(jìn)入長蘭州大型農(nóng)貿(mào)市場的相關(guān)市場費用如下，蘭州：農(nóng)藥殘留檢測費用為10元/噸（0.010元/公斤），市場進(jìn)場費為500元/天戶700元/天戶（由攤位位置決定，取中值600元/天戶），每戶平均大白菜為30噸

17、到50噸（取中值40噸），則分?jǐn)倿?.015元/公斤，費用總量為0.025元/公斤；蘭州：名義上為入場費，由不同名目的多種費用共同組成。四、案例啟示1.這個作業(yè)太具有挑戰(zhàn)性了。2. 太理想化，不現(xiàn)實。例如，對較大城市蔬菜市場一般都有相關(guān)政府市場或者公司調(diào)控部門，對往年各個時間點都有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，經(jīng)銷環(huán)節(jié)采購，運輸，貯存，配送都有相關(guān)配套設(shè)施和經(jīng)驗。一個人隨隨便便就拉一車蒜苔去賣，顯然不現(xiàn)實。一般需求較大客戶都有相對固定的供貨商，對于零散的客戶來說，這成本如何控制，包括運輸，配送，貯存3. 案例給了我很大的感觸，創(chuàng)業(yè)成功的大學(xué)生必備的幾個基本素質(zhì)：一、良好的心理素質(zhì)。不能因為暫時的成功或失敗而影響自己前進(jìn)的腳步。成功了不能就驕傲自滿，要更加努力才能有更豐碩的收獲；暫時失敗了，不能氣餒放