化學(xué)元素與人體健康

1、佝僂病佝僂病齲齒齲齒齲齒、氟斑牙齲齒、氟斑牙氟氟斑斑牙牙氟氟骨骨病病 在貴州省畢節(jié)地區(qū)織金縣普翁鄉(xiāng)化在貴州省畢節(jié)地區(qū)織金縣普翁鄉(xiāng)化 落村流行著這樣一種病，從兒童到成人，落村流行著這樣一種病，從兒童到成人， 個個長著一副黃褐色的牙齒，而孩子一個個長著一副黃褐色的牙齒，而孩子一 旦長到成人，就會開始渾身骨頭酸痛，旦長到成人，就會開始渾身骨頭酸痛， 35歲以后，歲以后，76%的人就會出現(xiàn)腰無法直立，腿無法并攏，嚴(yán)重的人就會出現(xiàn)腰無法直立，腿無法并攏，嚴(yán)重的甚至長期癱瘓在床，喪失勞動力直到死亡。他們患的是氟斑的甚至長期癱瘓在床，喪失勞動力直到死亡。他們患的是氟斑牙及氟骨病，主要元兇是因為當(dāng)?shù)卮迕駸姆?/p>

2、煤中含有大量的牙及氟骨病，主要元兇是因為當(dāng)?shù)卮迕駸姆勖褐泻写罅康姆?。氟化物?大脖子大脖子病病、組成人體自身的元素約有（、組成人體自身的元素約有（ ） 種。種。、人體中含量較多的元素有、人體中含量較多的元素有( )種。種。、以無機(jī)鹽的形式存在的元素可分為、以無機(jī)鹽的形式存在的元素可分為 ( )兩類。兩類。、鈣是微量元素嗎？（、鈣是微量元素嗎？（ ）、人體必需的微量元素有（、人體必需的微量元素有（ ）種？）種？、哪些元素是微量元素？、哪些元素是微量元素？（ ）問題：問題：50多多11常量元素和微量元素常量元素和微量元素不是不是20多多鐵、鋅、硒、碘、氟鐵、鋅、硒、碘、氟人體內(nèi)人體內(nèi)元素的

3、元素的存在方存在方式式、水、水、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維糖類、油脂和維生素等（主要含氧、碳、氫、氮幾生素等（主要含氧、碳、氫、氮幾種元素）種元素）、以無機(jī)鹽、以無機(jī)鹽 的形式存在的形式存在 常量元素（含常量元素（含量超過量超過0.01% ）微量元素（含量微量元素（含量在在0.01% 以下）以下）常量元素對人體健康的影響常量元素對人體健康的影響（1）鈣）鈣 99%存在于骨骼和牙齒中，以羥基磷酸存在于骨骼和牙齒中，以羥基磷酸鈣鈣Ca5(OH)(PO4)3晶體的形式存在晶體的形式存在對人體的作用：對人體的作用：缺鈣引起的疾?。喝扁}引起的疾?。海?）鈉和鉀）鈉和鉀對人體的作用：對人體的作用：使骨

4、骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。使骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。幼兒和青少年會得佝僂病和發(fā)育不幼兒和青少年會得佝僂病和發(fā)育不良；老年人會骨質(zhì)疏松，容易骨折。良；老年人會骨質(zhì)疏松，容易骨折。維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的的pH常量元素：常量元素：鈣（鈣（Ca）存在：存在：作用：作用：攝入量過低的影響：攝入量過低的影響：攝入量過高的影響：攝入量過高的影響：99%99%存在于骨骼和牙齒中存在于骨骼和牙齒中使骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。使骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。幼兒及青少年：佝僂病、幼兒及青少年：佝僂病、 發(fā)育不良發(fā)育不良老年人：骨質(zhì)疏松，易骨折。老年人：骨質(zhì)疏松，

5、易骨折。 身體浮腫多汗、厭食、身體浮腫多汗、厭食、惡心、便秘、消化不良惡心、便秘、消化不良影響視力和心臟功能影響視力和心臟功能鈉鈉 鈉參于水的代謝，保證體內(nèi)水的鈉參于水的代謝，保證體內(nèi)水的平衡，維持體內(nèi)酸和堿的平衡，是平衡，維持體內(nèi)酸和堿的平衡，是胰汁、膽汁、汗和淚水的組成成分。胰汁、膽汁、汗和淚水的組成成分。鈉缺乏癥可造成生長緩慢、食欲減鈉缺乏癥可造成生長緩慢、食欲減退、由于失水體重減輕、哺乳期的退、由于失水體重減輕、哺乳期的母親奶水減少、肌肉痙攣、惡心、母親奶水減少、肌肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛。腹瀉和頭痛。 膳食中長期攝入過多的鈉將導(dǎo)致膳食中長期攝入過多的鈉將導(dǎo)致高血壓，如果誤將食鹽當(dāng)作食

6、糖給高血壓，如果誤將食鹽當(dāng)作食糖給嬰幼兒食用，有可能導(dǎo)致死亡。嬰幼兒食用，有可能導(dǎo)致死亡。 常量元素對人體的作用，早已被人們發(fā)現(xiàn)常量元素對人體的作用，早已被人們發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識。而微量元素因為其含量極低，隨著科和認(rèn)識。而微量元素因為其含量極低，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及檢測水平、診斷方法的進(jìn)步學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及檢測水平、診斷方法的進(jìn)步和完善和完善 ，人們才逐漸認(rèn)識到了它們的重要性。，人們才逐漸認(rèn)識到了它們的重要性。必需微量元素：必需微量元素：Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,SeFe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se非必需微量元素：鋁（非必需微量元素：鋁（AlAl）, ,鋇

7、（鋇（BaBa）, ,鈦（鈦（TiTi）有害微量元素：汞（有害微量元素：汞（HgHg）, ,鉛（鉛（PbPb）, ,鎘（鎘（CdCd）鐵鐵 是鐵血紅蛋白的成分，能幫助氧氣是鐵血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸，缺鐵會引起貧血。鐵缺乏可的運(yùn)輸，缺鐵會引起貧血。鐵缺乏可引起缺鐵性貧血，使人的體質(zhì)虛弱，引起缺鐵性貧血，使人的體質(zhì)虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、頭暈、對寒冷過皮膚蒼白、易疲勞、頭暈、對寒冷過敏、氣促、甲狀腺功能減退。敏、氣促、甲狀腺功能減退。攝入過量的鐵（將產(chǎn)生慢性或急攝入過量的鐵（將產(chǎn)生慢性或急性鐵中毒，慢性中度癥狀為：肝臟含性鐵中毒，慢性中度癥狀為：肝臟含有大量的鐵將導(dǎo)致肝硬化、胰腺纖維有大

8、量的鐵將導(dǎo)致肝硬化、胰腺纖維化等。急性鐵中毒使胃腸道上皮發(fā)生化等。急性鐵中毒使胃腸道上皮發(fā)生嚴(yán)重而廣泛的壞死，最終導(dǎo)致死亡。嚴(yán)重而廣泛的壞死，最終導(dǎo)致死亡。 鋅鋅 鋅會影響人體發(fā)育，缺鋅最鋅會影響人體發(fā)育，缺鋅最常見的病因是膳食不平衡。鋅缺常見的病因是膳食不平衡。鋅缺乏的特征是食欲減退，生長發(fā)育乏的特征是食欲減退，生長發(fā)育遲緩，皮膚粗糙、干裂，味覺失遲緩，皮膚粗糙、干裂，味覺失去靈敏度，毛發(fā)色素變淡，指甲去靈敏度，毛發(fā)色素變淡，指甲上有白斑，創(chuàng)傷愈合較慢等；孕上有白斑，創(chuàng)傷愈合較慢等；孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形。婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形。 硒硒 硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是硒有防癌、抗癌作

9、用。硒缺乏是引起克山病的一個重要病因。缺硒會引起克山病的一個重要病因。缺硒會誘發(fā)肝壞死，缺硒會誘發(fā)心血管疾病。誘發(fā)肝壞死，缺硒會誘發(fā)心血管疾病。人輕度或中度缺硒，征兆和癥狀不明人輕度或中度缺硒，征兆和癥狀不明顯。攝入過量的硒將引起硒中毒，其顯。攝入過量的硒將引起硒中毒，其癥狀為：胃腸障礙、腹水、貧血、毛癥狀為：胃腸障礙、腹水、貧血、毛發(fā)脫落、指甲及皮膚變形、肝臟受損。發(fā)脫落、指甲及皮膚變形、肝臟受損。正常人如攝入超過生理需要量正常人如攝入超過生理需要量50倍的倍的硒有產(chǎn)生中毒的危險。硒有產(chǎn)生中毒的危險。 氟氟 氟是人體中的一種必需微量元素。在氟是人體中的一種必需微量元素。在人體必需元素中，人體

10、對氟含量最為敏感，人體必需元素中，人體對氟含量最為敏感，從滿足人體對氟的需要到由于氟過多而導(dǎo)從滿足人體對氟的需要到由于氟過多而導(dǎo)致中毒的量之間相差不多，因此氟對人體致中毒的量之間相差不多，因此氟對人體的安全范圍比其他微量元素窄得多。所以的安全范圍比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、飲水及食物中氟含量要更加注意自然界、飲水及食物中氟含量對人體健康的影響。對人體健康的影響。 氟在人體中主要分布在骨胳、牙齒、氟在人體中主要分布在骨胳、牙齒、指甲和毛發(fā)中指甲和毛發(fā)中,尤以牙釉質(zhì)中含量多尤以牙釉質(zhì)中含量多,氟的氟的攝入量或多或少也最先表現(xiàn)在牙齒上。當(dāng)攝入量或多或少也最先表現(xiàn)在牙齒上。當(dāng)人體缺氟時

11、人體缺氟時,會患齲齒會患齲齒,氟多了又會患斑釉氟多了又會患斑釉齒，如果再多，會患氟骨癥等系列病癥。齒，如果再多，會患氟骨癥等系列病癥。微量元素對人體的作用及適宜攝入量提出問題：提出問題： 這些元素分別存在于人體的這些元素分別存在于人體的哪些部位呢？哪些部位呢？某些元素在人體中富集情況示意圖某些元素在人體中富集情況示意圖頭頭 發(fā)發(fā) 牙牙 齒齒 肌肌 肉肉 骨骨 骼骼 血血 液液 大大 腦腦 眼眼 液液 視網(wǎng)膜視網(wǎng)膜 甲狀腺甲狀腺 心心 臟臟 肺肺 肝肝 臟臟 腎腎 臟臟 消化液消化液 Al、As、V Ca、Mg、P、FI、In、BrNa、Ca、K、PLi、Mg、K Se、Mo、Zn、Ca 、 K

12、、CuFe、Na、 Li、Ca 、 KNa、Mg、KNaBaCa、K Li、 Na Se、Ca 、 K、Mo、Cd、HgNa鉛的危害鉛的危害：鉛幾乎對人體的所有器官都能夠造成：鉛幾乎對人體的所有器官都能夠造成損害。具體表現(xiàn)為：影響智力的發(fā)育和骨骼發(fā)育，損害。具體表現(xiàn)為：影響智力的發(fā)育和骨骼發(fā)育，造成消化不良和內(nèi)分泌失調(diào)，導(dǎo)致貧血、高血壓造成消化不良和內(nèi)分泌失調(diào)，導(dǎo)致貧血、高血壓和心律失常，破壞腎功能和免疫功能等。即使人和心律失常，破壞腎功能和免疫功能等。即使人體內(nèi)有體內(nèi)有0.01微克鉛的存在，也會對健康造成損害。微克鉛的存在，也會對健康造成損害。而且，即使脫離了污染環(huán)境或經(jīng)治療使血鉛水平而且，

13、即使脫離了污染環(huán)境或經(jīng)治療使血鉛水平明顯下降，但受損的器官和組織已不能修復(fù)，將明顯下降，但受損的器官和組織已不能修復(fù)，將伴隨終身。伴隨終身。 汞的危害汞的危害：今年中央臺的今年中央臺的315晚會上，曾經(jīng)披晚會上，曾經(jīng)披露了某美白護(hù)膚品中汞含量嚴(yán)重超標(biāo)的問題露了某美白護(hù)膚品中汞含量嚴(yán)重超標(biāo)的問題.長長期接觸汞可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，患者大多期接觸汞可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，患者大多會出現(xiàn)不同程度的神經(jīng)衰弱癥狀，嚴(yán)重者可以會出現(xiàn)不同程度的神經(jīng)衰弱癥狀，嚴(yán)重者可以合并性格改變、口腔炎和雙手震顫等癥狀。合并性格改變、口腔炎和雙手震顫等癥狀。 世界上已世界上已知元素知元素(100多種多種)人體中所人體中所

14、含元素含元素(50多種多種)以以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在的：生素形式存在的： O、C、H、N（人體中含量前四位的元素，共（人體中含量前四位的元素，共占人體質(zhì)量的占人體質(zhì)量的96%）以無機(jī)以無機(jī)鹽形式鹽形式存在的存在的常量元素（含量常量元素（含量0.01%）：）：微量元素（含量微量元素（含量0.01%）：）：必需元素必需元素非必需元素非必需元素有害元素有害元素 鐵、鋅、硒、鐵、鋅、硒、碘、氟等碘、氟等 汞、鉛汞、鉛、鉈、鉈、鈹、鎘鈹、鎘等等知識結(jié)構(gòu)知識結(jié)構(gòu):（共占人體質(zhì)量的（共占人體質(zhì)量的3.95%）鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂（

15、共占人體質(zhì)量共占人體質(zhì)量0.05%）40多種多種共共11種種(20多種多種)課堂練習(xí)課堂練習(xí)1. 請將下列化學(xué)元素與缺乏后易導(dǎo)致的病癥和用于補(bǔ)請將下列化學(xué)元素與缺乏后易導(dǎo)致的病癥和用于補(bǔ)充的食物用線連接起來充的食物用線連接起來元素名稱元素名稱缺乏后導(dǎo)致的病癥缺乏后導(dǎo)致的病癥補(bǔ)充的食物來源補(bǔ)充的食物來源鋅鋅碘碘鐵鐵鈣鈣食欲不振、生長遲緩食欲不振、生長遲緩缺鐵性貧血缺鐵性貧血甲狀腺腫大（大脖子?。┘谞钕倌[大（大脖子?。﹥和橇Φ拖聝和橇Φ拖聥胗變旱呢E病，成年人嬰幼兒的佝僂病，成年人的骨質(zhì)疏松癥，腰酸背痛的骨質(zhì)疏松癥，腰酸背痛海帶、紫菜及海產(chǎn)品海帶、紫菜及海產(chǎn)品動物肝臟、動物全血、動物肝臟、動物全血、肉類肉類奶類、綠色蔬菜、奶類、綠色蔬菜、肉類、豆類肉類、豆類海產(chǎn)品、豬、牛、羊肉海產(chǎn)品、豬、牛、羊肉D2、食用下列食品，通常不會對人、食用下列食品，通常不會對人體健康造成危害的是體健康造成危害的是( ) A用工業(yè)食鹽腌制的咸肉用工業(yè)食鹽腌制的咸肉 B含有含有“蘇丹紅四號蘇丹紅四號”的紅心鴨的紅心鴨蛋蛋 C已經(jīng)有些霉變的大米或花生已經(jīng)有些霉變的大米或花生 D牛奶經(jīng)工業(yè)發(fā)酵后得到的酸奶牛奶經(jīng)工業(yè)發(fā)酵后得到的酸奶 3、