Electrolux系列-新爐具技術(shù)培訓(xùn)

1、Therma Competence Center新組合爐具技術(shù)培訓(xùn)Zih 24.02.2014Thermaline New ModularFinishes for Every NeedModular （ （組組合爐具）合爐具）Swiss Finish(unique top) 臺(tái)面一體臺(tái)面一體Made to Measure （按需定制）（按需定制）3個(gè)層次的設(shè)備Thermaline New ModularProducts and Finishesthermaline 90深度深度900 mmthermaline 85深度深度850 mmthermaline ProThermetic深度深度800

2、, 850, 900, 1000 mmthermaline 80深度深度800 mm產(chǎn)產(chǎn)品品FINISHESSwissFinish 80Made to MeasureSwissFinish 85SwissFinish 90Modular 80Modular 85Modular 90爐具系列爐具系列湯鍋湯鍋和炒和炒鍋鍋配置配置RangeThermaline New Modular按操作側(cè)配置單側(cè)單側(cè)靠靠墻墻雙雙側(cè)側(cè)背靠背背靠背島島式式單單/雙雙側(cè)側(cè)操作操作僅單側(cè)操作可可選選雙雙側(cè)側(cè)操作操作僅單側(cè)操作 Thermaline New Modular安裝方式選擇清清潔潔+空空間間利用利用-安裝便利安裝

3、便利-清清潔潔+空空間間利用利用+安裝便利安裝便利-清清潔潔-空空間間利用利用+安裝便利安裝便利+地臺(tái)或不地臺(tái)或不銹鋼銹鋼支座支座支腳支腳懸懸臂臂MADE TO MEASURE定制定制產(chǎn)產(chǎn)品品(M2M)RangeMade to Measure（定制（定制產(chǎn)產(chǎn)品）品）如果爐具可以為你而定制，為什么還要委曲自己去適應(yīng)爐具呢？New Made to Measure（定制（定制產(chǎn)產(chǎn)品）品）(M2M) HP Gas Wok燃?xì)獬礌tHP Gas Charbroiler（燃?xì)鉄緺t）Electric Fryer電炸爐Full Surface Induction one zone整面電磁爐Free cooki

4、ng top 自由面烹飪Full Surface Induction two zones整面電磁爐Aquacooker定制爐具示例定制爐具示例Suite # 1 (3600mm x 1100mm)Thermaline New Modular（新（新組組合爐具合爐具） ）“Design” Features （特點(diǎn)）控制面板控制面板 無(wú)塑料件 Completely smooth surfaces for easy cleaning; No joints where dirt can accumulate; High visible LED digits so user has control of

5、 all operations; Control panel in tempered glass (as induction glass); Writing behind glass surface so it cannot be attacked by cleaning chemicals; Heavy duty knobs with silicon grip.Installation Point and Induction GeneratorsMade to measure (M2M) One point base for induction generators, convenientl

6、y posioned to save space to enhance functionality and maintenance One point installation base The electricity, gas and water connections are grouped in dedicated cabinets. The appliances are connected in the factory to the installation base terminals.Refrigerated / Freezer basesPossibility to instal

7、l two refrigerated/freezer bases operating on only one compressor.SWISS FINISHNM80, NM85, NM90RangeSwiss Finish / Unique TopNew ModularEcotop A “Therma” classic AquaCooker Sous Vide cooking, pasta cooker and bain marie all in oneFull Surface Induction with pass through OvenExample Swiss Finish Cooki

8、ng Suite # 2 (2600mm x 900mm)標(biāo)準(zhǔn)組合爐具NM80, NM85, NM90Range(NM800, NM850, NM900)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)組組合爐具合爐具Units modularityModular thermaline 800, 850, 900 機(jī)座機(jī)座上機(jī)臺(tái)上機(jī)臺(tái)落地機(jī)臺(tái)落地機(jī)臺(tái) The individual units belong to the same product line (80 or 85 or 90)Modular thermaline 80, 85, 90Thermodul Joint System and Side Panels, Plint

9、h/Feet 側(cè)側(cè)板板組組合爐具合爐具連連接件接件底腳和裙底腳和裙邊邊 The units are joined together through the Thermodul joint system (water and grease proof). Thermaline 80 / Thermaline 90Standard ModularDigital Front DisplaysTemperred glass front displayIsland configurations (one side and two side operation)Against the wall confi

10、guration with raised back splashAvailable in 700mm and 800mm body height configurationsUnique top availableCabinets standard in H2 (H3 available as option)Thermaline 85Standard ModularNo Digital Front DisplaysStainless steel front panelNo Island configurationsAgainst the wall configuration with rais

11、ed back splashAvailable only in 700mm body height configurationUnique top availableCabinets in HS standard (H2, H3 available as option)Modular thermaline 800, 850, 900Double Internal Structure AISI 304 Stainless SteelTwo independent structures: one for the top units, one for the base unitsMade to Me

12、asure Cooking Suites have a customized structureAdvantage: Flexibility and Sturdiness安裝Modular thermaline 80, 85, 90 1. 將垂直密封條A安裝到機(jī)器側(cè)面，松開底部螺絲，拆除底部面板，將螺栓插入立柱中2. 將機(jī)器靠緊，用螺絲、螺帽和墊片C將機(jī)器的底部固定，裝回面板B.安裝Modular thermaline 80, 85, 90 3. 用可調(diào)支腳將機(jī)器調(diào)到同一高度，然后對(duì)齊機(jī)器?，F(xiàn)在可以用特別的油/硅膠將連接處D密封4. 將導(dǎo)軌E插入工作面之間的間隙，確保標(biāo)記F（凹槽）在前面。用螺

13、絲G將導(dǎo)軌固定，將壓條H下面的卡鉤插入導(dǎo)軌開口槽，將壓條向后推，安裝就位爐具的電源接線排Modular thermaline 80, 85, 90 拆卸面板Modular thermaline 80, 85, 90 爐具內(nèi)部部件Modular thermaline 80, 85, 90 電子控制控制箱強(qiáng)制通風(fēng)Foto fan風(fēng)扇到控制盒12VDC / 3.5W當(dāng)開機(jī)時(shí)，風(fēng)扇運(yùn)行2秒鐘風(fēng)扇到電子控制盒 230VAC電子控制Sparta控制板電子控制Sparta控制板DIP開關(guān)配置圖圖中黑色中黑色為為ON意粉爐意粉爐20/40L意粉爐意粉爐5+5L扒爐扒爐油炸爐油炸爐鐵板爐鐵板爐油炸爐油炸爐5+5

14、L鐵板燒鐵板燒Aquacooker多功能炒鍋多功能炒鍋電子控制 Sparta控制板DIP開關(guān)：測(cè)試模式顯示：所有LED亮如果有顯示面板：顯示所有輸入，繼電器通斷 無(wú)顯示面板： 僅繼電器通斷測(cè)試顯示測(cè)試Sparta (主板)電子控制測(cè)試顯示顯示：所有LED亮電子控制測(cè)試Sparta (主板)rL1 = Relay 1 繼電器1rL2 = Relay 2 繼電器2rL3 = Relay 3 繼電器3rL4 = Relay 4 繼電器4 F230 = 風(fēng)機(jī) 230V F12 = 風(fēng)機(jī)12V1 xxx = TC 1 溫度值 C2 xxx = TC 2 溫度值 C3 xxx = TC 3 溫度值 C4

15、xxx = TC 4 溫度值 Ca xxx = 電位器1 Sparta 電位器2 Sparta 電位器3 mm水柱高1d xxx =電位器4 mm水柱高2 E xxx = 顯示電位器 1 顯示電位器 2 低壓輸入1L2 = 低壓輸入210圈后停止電子控制Sparta 主板, 顯示板Eurotrans, 電位器帶開關(guān) 此配置用于多種新組合爐具電子控制 不帶Sparta 顯示板配合溫控和電位器顯示板可以獨(dú)立使用，通過(guò)將溫控和電位器相連，然后通過(guò)一個(gè)230V/12V變壓器給顯示板供電。例如：紅外線爐，多功能炒鍋，暖湯池等顯示板電位器10K溫控230V/12V變壓器Ecotop 烹烹飪飪區(qū)域區(qū)域標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)

16、配置準(zhǔn)配置850 無(wú)數(shù)字顯示面板，不銹鋼前面板800 & 900 數(shù)字前顯示面板，鋼化玻璃Ecotop板 800/850/900鐵板材料： 鋼 CN20涂層(鎳含10%磷化學(xué)涂層)鐵板尺寸：800 & 850: 800 x800mm / 800 x500mm900: 900 x900mm / 900 x500mml每個(gè)區(qū)域的技術(shù)參數(shù)：800 & 850: 單加熱管每個(gè)區(qū)域的技術(shù)參數(shù)：900: 雙加熱管+Ecotop 烹烹飪飪區(qū)域探區(qū)域探頭標(biāo)頭標(biāo)準(zhǔn)配置準(zhǔn)配置 4區(qū)域2區(qū)域DIP開關(guān)設(shè)定探頭電阻值：3 - 20檢查熱電偶插腳之間的電阻值(20C):對(duì)地電阻：開路，無(wú)數(shù)值檢測(cè)

17、熱電偶Ecotop 溫度溫度8檔能量，溫度范檔能量，溫度范圍為圍為100-450C100C150C200C250C300C350C425C450C300C切斷溫度為500C鐵板爐的表面有一層特別的涂層，減少熱量損失，可以節(jié)省能量60%Ecotop 故障故障診診斷斷警報(bào)代碼警報(bào)代碼說(shuō)明說(shuō)明接頭接頭措施措施AL_1控制熱電偶未連接TC1 （板1的J7）區(qū)域1TC2（板1的J8）區(qū)域2TC2 （板2的J8）區(qū)域3TC1（板2的J7）區(qū)域4連接熱電偶AL_2控制熱電偶插反TC1 （板1的J7）區(qū)域1TC2（板1的J8）區(qū)域2TC2 （板2的J8）區(qū)域3TC1（板2的J7）區(qū)域4交換熱電偶極性AL_3輔

18、助熱電偶未連接TC3 （板1的J9）區(qū)域1TC4（板1的J10）區(qū)域2TC4 （板2的J10）區(qū)域3TC3（板2的J9）區(qū)域4連接熱電偶AL_4輔助熱電偶插反TC3 （板1的J9）區(qū)域1TC4（板1的J10）區(qū)域2TC4 （板2的J10）區(qū)域3TC3（板2的J9）區(qū)域4交換熱電偶極性AL_5控制電位器未連接POT（顯示板1的J2）POT（顯示板2的J2）POT（顯示板3的J2）POT（顯示板4的J2）連接電位器鐵鐵板板燒燒溫度溫度溫度范溫度范圍圍： ：80-350C待機(jī)：待機(jī)：在2分鐘內(nèi)達(dá)到之前設(shè)定的溫度。比之前設(shè)定的溫度低30超溫保護(hù)溫度：400CAISI 316不銹鋼烹飪面板 （可以直接用

19、刀上面操作）鐵板燒800/850/900鐵板尺寸：800 & 850: 800 x800mm / 800 x500mm900: 900 x900mm / 900 x500mml每個(gè)區(qū)域的技術(shù)參數(shù)：800 & 850: 單加熱管每個(gè)區(qū)域的技術(shù)參數(shù)：900: 雙加熱管+Free Cooking plate 烹烹飪飪區(qū)域安裝溫度探區(qū)域安裝溫度探頭頭 4個(gè)區(qū)域2個(gè)區(qū)域DIP開關(guān)設(shè)定探頭電阻值：3 - 20檢查熱電偶插針電阻(20C) ：探頭插腳對(duì)地開路，沒有讀數(shù) 檢查熱電偶探頭Free Cooking plate 故障代故障代碼碼和和診診斷斷警報(bào)代碼警報(bào)代碼說(shuō)明說(shuō)明接頭接頭措施措施AL

20、_1控制熱電偶未連接TC1 （板1的J7）區(qū)域1TC2（板1的J8）區(qū)域2TC2 （板2的J8）區(qū)域3TC1（板2的J7）區(qū)域4連接熱電偶AL_2控制熱電偶插反TC1 （板1的J7）區(qū)域1TC2（板1的J8）區(qū)域2TC2 （板2的J8）區(qū)域3TC1（板2的J7）區(qū)域4交換熱電偶極性AL_3輔助熱電偶未連接TC3 （板1的J9）區(qū)域1TC4（板1的J10）區(qū)域2TC4 （板2的J10）區(qū)域3TC3（板2的J9）區(qū)域4連接熱電偶AL_4輔助熱電偶插反TC3 （板1的J9）區(qū)域1TC4（板1的J10）區(qū)域2TC4 （板2的J10）區(qū)域3TC3（板2的J9）區(qū)域4交換熱電偶極性AL_5控制電位器未連接

21、POT（顯示板1的J2）POT（顯示板2的J2）POT（顯示板3的J2）POT（顯示板4的J2）連接電位器扒爐扒爐鍍鉻鍍鉻表面表面扒板平或坑Cut off temperature 400CDIP開關(guān)設(shè)定溫度范溫度范圍圍： ：80-280C待機(jī)：待機(jī)：2分鐘內(nèi)達(dá)到之前的設(shè)定溫度比之前設(shè)定溫度低于30C，始于250C扒爐扒爐Cooking zone standard configurationSensor value B2 右邊熱電偶探頭右安全溫控F3Resistance Sensor:3 - 20Checking TC sensor value (20C) between pins:Resist

22、ance against earth:Open, No signal B1 左邊熱電偶探頭 左安全溫控F2斷電溫度 360C扒爐扒爐Modular Chrome Surfacesmooth & ribbed技術(shù)數(shù)據(jù)：1區(qū)域： 3組加熱元件技術(shù)數(shù)據(jù)：2區(qū)域： 9組加熱元件1.7kw /230V扒爐扒爐固定加熱塊：第一個(gè)螺母固定的扭力為18Nm，再用第2個(gè)螺母固定(0ST058)(0ST057)更換加熱元件為防止加熱進(jìn)產(chǎn)生撞擊聲，安裝加熱元件時(shí)請(qǐng)使用HTX1600噴劑(0G5190)扒爐扒爐故障代故障代碼碼及解決措施及解決措施警報(bào)代碼警報(bào)代碼說(shuō)明說(shuō)明接頭接頭措施措施AL_1控制熱電偶未連接

23、TC1 （Sparta板的J7）區(qū)域1TC2（Sparta板1的J8）區(qū)域2連接熱電偶AL_2控制熱電偶插反TC1 （Sparta板的J7）區(qū)域1TC2（Sparta板1的J8）區(qū)域2交換熱電偶極性AL_3-AL_4-AL_5控制電位器未連接POT（顯示板1的J2）POT（顯示板2的J2）連接電位器紅外線爐800/850/9002區(qū)烹飪技術(shù)數(shù)據(jù)：2個(gè)加熱管：4kw 400V 溫度控制：L1-L9單側(cè)操作雙側(cè)操作4區(qū)烹飪技術(shù)數(shù)據(jù)：4個(gè)加熱管：4kw 400V 紅外線爐800/850/900部件溫控 680C供電T1 100-230V/12VDC 顯示板Fan 12VDC / 3.5W電位器10K

24、lixson 50C 通 / 30C 停紅外線爐800/850/900部件加熱盤：4kw 400V每?jī)蓚€(gè)加熱盤安裝在一個(gè)固定板上紅外線爐800/850/900 故障代故障代碼碼和和診診斷斷無(wú)故障代無(wú)故障代碼碼！Aquacooker功能和控制部件 AQUACOOKER 低溫烹飪- 溫度控制精確到1C 暖湯池 意粉爐顯示板電位器10Aquacooker (AC) & Pastacooker (PC)主要部件電控盒帶Sparta控制板 加熱元件：AC 7.5kw 400V/3PC 40ltr 10kw 400V/3PC 20ltr 6kw 400V/3PC 5+5ltr 2x 2.5kw 4

25、00V/3 Klixson 切斷120C熱電偶溫控風(fēng)扇230V/11W Aquacooker & Pastacooker主要部件 進(jìn)水: 2路進(jìn)水，電磁閥控制排水閥風(fēng)扇12V/3.5W壓力開關(guān)Aquacooker水位控制水位控制水位通水位通過(guò)過(guò)水位開關(guān)控制水位開關(guān)控制PCHi 意粉爐快速加水PCLo 意粉爐慢速加水StoP 停止加水(低溫烹飪)bain 暖湯池DIP開關(guān)設(shè)定暖湯池低溫烹飪 / 意粉爐Aquacooker設(shè)定 ACQUACOOKER 控制和功率控制和功率設(shè)設(shè)定定溫度溫度設(shè)設(shè)定最高達(dá)定最高達(dá)90C待機(jī)溫度：待機(jī)溫度： 95C低溫烹飪 / 暖湯池功率功率設(shè)設(shè)定定L1 L4意粉

26、爐意粉爐Aquacooker低溫烹低溫烹飪飪 羊肉58CAquacooker 故障代故障代碼碼和和診診斷斷警報(bào)代碼警報(bào)代碼說(shuō)明說(shuō)明接頭接頭措施措施AL_1控制熱電偶未連接TC1 （Sparta板的J7）連接熱電偶AL_2控制熱電偶插反TC1 （Sparta板的J7）交換熱電偶極性AL_3-AL_4-AL_5控制電位器未連接POT（顯示板1的J2）連接電位器AL_6輔助電位器未連接POT（顯示板2的J2）連接電位器AL_7水位傳感器未連接POT3 （Sparts板的J13）意粉爐意粉爐水位水位水位通水位通過(guò)壓過(guò)壓力開關(guān)控制力開關(guān)控制PCHi 意粉爐快速進(jìn)水PCLo 意粉爐慢速進(jìn)水StoP 不進(jìn)水

27、FILL 連續(xù)進(jìn)水意粉爐20/40升意粉爐5+5升DIP開關(guān)設(shè)定意粉爐意粉爐溫度和能量控制溫度和能量控制溫度溫度設(shè)設(shè)定最高定最高90C待機(jī)溫度待機(jī)溫度95C能量能量設(shè)設(shè)定定4級(jí)級(jí)： ：L1 L4 意粉爐20 & 40升 故障代故障代碼碼和和診診斷斷警報(bào)代碼警報(bào)代碼說(shuō)明說(shuō)明接頭接頭措施措施AL_1控制熱電偶未連接TC1 （Sparta板的J7）連接熱電偶AL_2控制熱電偶插反TC1 （Sparta板的J7）交換熱電偶極性AL_3-AL_4-AL_5控制電位器未連接POT（顯示板1的J2）連接電位器AL_6輔助電位器未連接POT（顯示板2的J2）連接電位器AL_7水位傳感器未連接POT3 （Sparts板的J13）意粉爐5+5升Error codes and troubleshooting警報(bào)代碼警報(bào)代碼說(shuō)明說(shuō)明接頭接頭措施措施AL_1-AL_2-AL_3-AL_4-AL_5控制電位器未連接POT（顯示板1的J2）連接電位器AL_6-AL_7水位傳感器未連接POT3 （Sparts板的J13）區(qū)域1POT4 （Sparts板的J14）區(qū)域2連接水位探頭油炸爐23升斷電溫度259CDIP開關(guān)