烏江涪陵榨菜綠色智能化生產(chǎn)基地

1、烏江涪陵榨菜綠色智能化生產(chǎn)基地工藝設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)一、項(xiàng)目概況（一）項(xiàng)目名稱(chēng)：烏江涪陵榨菜綠色智能化生產(chǎn)基地。（二）建設(shè)單位：重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司（三）建設(shè)地址：涪陵新城區(qū)人和片區(qū)。烏江涪陵榨菜綠色智能化生產(chǎn)基地建設(shè)地點(diǎn)位于重慶市涪陵新城區(qū)人和片區(qū)（重慶市涪陵馬鞍街道人和居委3、4、5、6、9組），建設(shè)場(chǎng)址北高南低，原始地形最大高差110米，場(chǎng)平后最大高差50米。建設(shè)地塊北側(cè)（靠山）、西側(cè)、東側(cè)（臨崖） 均為規(guī)劃市政道路，南側(cè)緊臨聚龍大道西段。（四）建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容占地面積1035畝，新建廠房及配套用房 70萬(wàn)m2, 42萬(wàn) m3榨菜原料智能發(fā)醉池、15萬(wàn)噸泡菜原料發(fā)醉庫(kù)和 30萬(wàn)噸豆 瓣醬

2、智能化曬場(chǎng)，配套建設(shè)消防、給排水、供電等公輔設(shè)施，形 成年產(chǎn)28萬(wàn)噸榨菜、10萬(wàn)噸泡菜、20萬(wàn)噸川調(diào)類(lèi)醬產(chǎn)品生產(chǎn) 能力。（五）產(chǎn)品方案序號(hào)產(chǎn)品品類(lèi)產(chǎn)品名稱(chēng)包裝形式規(guī)格（克/袋、瓶）生產(chǎn)線(xiàn)數(shù)（條）年產(chǎn)能（噸/年）備注1榨菜鮮脆菜絲（含其它袋裝產(chǎn)品）復(fù)合塑料袋真空包裝22-809180000柔性化生產(chǎn)脆口榨菜復(fù)合塑料袋充氮包裝100-150360000瓶裝榨菜玻璃瓶或鐵聽(tīng)真空包裝150-3004400002醬類(lèi)產(chǎn)品豆瓣醬瓶/袋裝規(guī)劃中/110000火鍋底料瓶/袋裝規(guī)劃中/70000川味調(diào)料瓶/袋裝規(guī)劃中/200003泡菜豆瓣醬用泡椒（半成品、干椒腌制）散裝散裝80000豆瓣醬用泡椒（半成品、鮮椒腌

3、制）散裝散裝30000醬料用泡蒜（半成品）散裝散裝15000餐飲用泡椒（產(chǎn)品、鮮椒腌制）復(fù)合塑料袋大包裝（規(guī)劃中）30000（六）總投資本項(xiàng)目估算總投資674305.90 萬(wàn)元。其中：建設(shè)投資512436.45 萬(wàn)元，全額流動(dòng)資金 161869.44 萬(wàn)元本項(xiàng)目估算建設(shè)投資 512436.45萬(wàn)元，其中：工程費(fèi)用 423948.08萬(wàn)元（建筑工程費(fèi) 201809.31萬(wàn)元、設(shè)備購(gòu)置及設(shè) 備安裝費(fèi)218195.31萬(wàn)元、其他3943.02萬(wàn)元）、工程建設(shè)其 他費(fèi)用68779.28萬(wàn)元、預(yù)備費(fèi)19709.09萬(wàn)元。（七）預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益項(xiàng)目建成達(dá)產(chǎn)后，年產(chǎn) 28萬(wàn)噸榨菜、10萬(wàn)噸泡菜、20萬(wàn) 噸川調(diào)類(lèi)

4、醬產(chǎn)品，年?duì)I業(yè)收入為770947萬(wàn)元，年利稅總額269901萬(wàn)元（其中增值稅 88184萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)稅金及附加 8818 萬(wàn)元，所得稅25935萬(wàn)元，凈利潤(rùn)146964萬(wàn)元）；提供就業(yè)崗 位2884個(gè)。（八）建設(shè)工期：36個(gè)月。二、遠(yuǎn)景目標(biāo)烏江涪陵榨菜綠色智能化生產(chǎn)基地以綠色發(fā)展為引領(lǐng)， 以榨菜腌制液利用為主線(xiàn)，構(gòu)建完善的生態(tài)環(huán)保體系；以減 量化、資源化、無(wú)害化為目標(biāo)創(chuàng)新榨菜腌制液及含鹽水處理 利用技術(shù)；應(yīng)用生產(chǎn)設(shè)備網(wǎng)絡(luò)化、生產(chǎn)數(shù)據(jù)可視化、生產(chǎn)文檔 無(wú)紙化、生產(chǎn)過(guò)程透明化、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)無(wú)人化等先進(jìn)技術(shù)，做到縱向、橫向和端到端的集成，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高效、低耗、清潔、靈活 的生產(chǎn)，從而打造綠色化的智能工廠、

5、構(gòu)建綠色制造體系、 推進(jìn)工業(yè)低碳發(fā)展，打造生態(tài)化+智能化的榨菜生產(chǎn)基地三、規(guī)劃條件（一）項(xiàng)目指標(biāo)總用地面積：690655平方米（約1035畝）容積率：0.7W容積率W1.5建筑密度：30%建筑高度：W40米。配套設(shè)施：指直接為工業(yè)生產(chǎn)服務(wù)的辦公、會(huì)議、食堂宿舍等行政辦公和生活服務(wù)設(shè)施， 其占地面積和建筑面積分別不得大 于項(xiàng)目總建設(shè)用地面積和總建筑面積的7% o停車(chē)位：停車(chē)位配建指標(biāo)按重慶市城市規(guī)劃管理技術(shù)規(guī)定 （2018版）執(zhí)行。（二）設(shè)計(jì)依據(jù)1 .重慶市涪陵區(qū)規(guī)劃局文件：建設(shè)用地規(guī)劃條件函（渝 規(guī)涪陵條件函 20190503號(hào)）。2 .用地紅線(xiàn)圖。四、建設(shè)規(guī)模和內(nèi)容建28萬(wàn)噸榨菜產(chǎn)品智能化生

6、產(chǎn)線(xiàn)、10萬(wàn)噸泡菜和20萬(wàn)噸川調(diào)類(lèi)醬產(chǎn)品智能化生產(chǎn)線(xiàn)、2萬(wàn)噸榨菜及泡菜乳化輔料生產(chǎn)線(xiàn)（含建設(shè)42萬(wàn)噸榨菜原料智能發(fā)醉池、15萬(wàn)噸泡菜原料發(fā)醉庫(kù) 和30萬(wàn)噸豆瓣醬智能化曬場(chǎng)）、智能化物資供應(yīng)調(diào)配和產(chǎn)品分 發(fā)物流平臺(tái)（包括榨菜電子商務(wù)、產(chǎn)品分發(fā)、物流平臺(tái)）、榨菜文化及科技館、現(xiàn)代工業(yè)旅游區(qū)、職工食堂及污水處理站。具體建設(shè)內(nèi)容及建設(shè)規(guī)模如下：1. 智能化工廠：修建28 萬(wàn)噸榨菜產(chǎn)品智能化生產(chǎn)線(xiàn)、10 萬(wàn)噸泡菜和20 萬(wàn)噸川調(diào)類(lèi)醬產(chǎn)品智能化生產(chǎn)線(xiàn)、2 萬(wàn)噸榨菜及泡菜乳化輔料生產(chǎn)線(xiàn)；建設(shè) 42 萬(wàn)噸榨菜原料智能發(fā)酵池、15 萬(wàn)噸泡菜原料發(fā)酵庫(kù)和30 萬(wàn)噸豆瓣醬智能化曬場(chǎng)。1#智能生產(chǎn)車(chē)間：建筑面積430

7、00 m共三層，一層為榨菜腌制發(fā)酵車(chē)間（一腌區(qū)及二、三腌區(qū)） ； 二層為輔料、包材倉(cāng)庫(kù)，三層為豆瓣醬曬場(chǎng)。2#智能生產(chǎn)車(chē)間：建筑面積 45300 共三層，一層為乳化輔料車(chē)間和辣椒酵池，一層室外為保溫發(fā)酵區(qū)、糧倉(cāng)（胡豆）、植物油、牛油儲(chǔ)罐；二層為豆瓣制曲車(chē)間、甜豆瓣與鹽漬辣椒拌料車(chē)間；三層為豆瓣醬曬場(chǎng)。3#智能生產(chǎn)車(chē)間：建筑面積 68000一層為榨菜腌制發(fā)酵車(chē)間（一腌區(qū)及二、三腌區(qū)）；二層為充氮榨菜車(chē)間；三層為豆瓣醬曬場(chǎng)。4#智能生產(chǎn)車(chē)間：建筑面積68000 M , 一層為榨菜腌制發(fā)醉車(chē)間（一腌區(qū)及二、三腌區(qū)）；二層為泡菜車(chē)間；三層為豆瓣醬曬場(chǎng)。5#智能生產(chǎn)車(chē)間：建筑面積68000 M , 一層

8、為榨菜腌制發(fā)醉車(chē)間（一腌區(qū)及二、三腌區(qū)）；二層為瓶裝榨菜車(chē)間；三層為豆 瓣醬曬場(chǎng)。6#智能生產(chǎn)車(chē)間：建筑面積68000 M , 一層為榨菜腌制發(fā)醉車(chē)間（一腌區(qū)及二、三腌區(qū)）；二層為真空榨菜車(chē)間；三層為豆瓣醬曬場(chǎng)。7#智能生產(chǎn)車(chē)間：建筑面積68000一層為榨菜腌制發(fā)酵車(chē)間（一腌區(qū)及二、三腌區(qū)）,一層室外設(shè)植物油、牛油貯罐；二層為 豆瓣醬、火鍋底料、復(fù)合調(diào)料生產(chǎn)車(chē)間；三層為豆瓣醬曬場(chǎng)。8#智能生產(chǎn)車(chē)間：建筑面積68000一層為榨菜腌制發(fā)酵車(chē)間（一腌區(qū)及二、三腌區(qū)）；二層為真空榨菜車(chē)間；三層為豆瓣醬曬場(chǎng)。各車(chē)間一層層高為8 米，二層層高為9 米。2. 榨菜、泡菜副產(chǎn)物綜合利用生產(chǎn)線(xiàn)：建 120 萬(wàn)噸

9、鹽水 （榨菜腌制液20 萬(wàn)噸、脫鹽水100 萬(wàn)噸）循環(huán)利用生產(chǎn)線(xiàn)。1#MVR ： 20 噸 /小時(shí)，共兩套。2#MVR ： 20 噸 /小時(shí)，共兩套。3. 智能化物資供應(yīng)調(diào)配和產(chǎn)品分發(fā)物流平臺(tái)（包括榨菜電子商務(wù)、產(chǎn)品分發(fā)、物流平臺(tái)）。食鹽倉(cāng)庫(kù)：（兼機(jī)修配件車(chē)間），建筑面積4500 單層產(chǎn)品倉(cāng)庫(kù)：智能化物流庫(kù)，建筑面積 28800 單層，為存放榨菜、醬類(lèi)和泡菜成品及電商倉(cāng)庫(kù)：物資倉(cāng)庫(kù)：輔料、包材倉(cāng)庫(kù)在智能化車(chē)間一的二層，考慮為智能庫(kù)，雙層貨架。園區(qū)智能物流通道：采用輸送帶、管道和 AGV 結(jié)合的模式，跨車(chē)間跨區(qū)域?yàn)檩斔蛶л斔停ǘ拱赆u、食鹽為管道輸送），車(chē)間內(nèi)用 AGV 輸送，輸送物料包括：輔料及

10、包材、產(chǎn)成品、食鹽、榨菜原料、半成品醬。4. 污水處理區(qū)：鹽水暫存區(qū)：暫存6 萬(wàn)噸頭鹽水，便于污水處理站處理。污水處理站：年生化處理180 萬(wàn)噸 含鹽 污水處理站一座。固廢處理站：?jiǎn)螌印?. 動(dòng)力區(qū)變配電站：建筑面積 1400 單層，根據(jù)用電量配置。鍋爐房：建筑面積1400 m2,單層。鍋爐根據(jù)蒸汽量配置。6. 其他區(qū)域研發(fā)中心（數(shù)據(jù)中心）、榨菜文化及科技博物館、現(xiàn)代工業(yè)旅游的綠化區(qū)、體驗(yàn)區(qū)（包括手工制作榨菜、榨菜餐廳）和產(chǎn)品售賣(mài)中心。博物館：建筑面積 17700 地上兩層，地下一層。地上一層功能為展覽，二層為會(huì)議和報(bào)告廳；地下室主要為地上功能 做的配套庫(kù)房及設(shè)備用房等。體驗(yàn)中心：建筑面積 2

11、0400 m地上兩層，地下兩層。地上功能主要包括：情景體驗(yàn)中心、參觀人員餐廳、紀(jì)念品售賣(mài)區(qū)、榨菜古和法制作體驗(yàn)區(qū)及服務(wù)中心。地下為汽車(chē)庫(kù)及設(shè)備用房。廠前區(qū)：研發(fā)中心建筑面積 3300 M地上兩層，地下兩層。地上為研發(fā)辦公和智能化設(shè)計(jì)用房；地下為汽車(chē)庫(kù)及設(shè)備用房。1#食堂：建筑面積2000 地上一層。2#食堂：建筑面積1085 地上兩層。廠前區(qū)地下車(chē)庫(kù)：建筑面積 15000 m2o五、工藝設(shè)計(jì)(工藝、設(shè)備、電氣、自控部分)(一)設(shè)計(jì)依據(jù)及范圍1. 設(shè)計(jì)依據(jù)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范(GB14881-2013 )潔凈廠房建筑構(gòu)造08J907環(huán)境管理體系系列標(biāo)準(zhǔn)(ISO14000 )職業(yè)安全衛(wèi)生管理體系系

12、列標(biāo)準(zhǔn)(OHSAS18001 )。2. 設(shè)計(jì)范圍廠區(qū)工藝布局：榨菜、泡菜、醬類(lèi)、乳化輔料車(chē)間等設(shè)計(jì)界區(qū)內(nèi)車(chē)間(部門(mén))工藝設(shè)計(jì)及相應(yīng)的人流、物流、安防、照明等公用工程。生產(chǎn)車(chē)間工藝布局：產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定，車(chē)間產(chǎn)品工藝流程、物料計(jì)算，設(shè)備生產(chǎn)能力計(jì)算、設(shè)備選型，部分專(zhuān)業(yè)非標(biāo)設(shè)備的設(shè)計(jì)要求提煉，工藝設(shè)備布置，設(shè)備、管道安裝設(shè)計(jì)及安裝材料清單。鍋爐房、壓縮空氣房等輔助用房的工藝設(shè)計(jì)等。榨菜車(chē)間、泡菜車(chē)間、制曲車(chē)間、醬類(lèi)車(chē)間、乳化輔料車(chē)間主要生產(chǎn)車(chē)間建筑、采光、通風(fēng)、衛(wèi)生設(shè)施的工藝要求，對(duì)車(chē)間水、電、氣、汽、冷、風(fēng)、暖能耗及負(fù)荷進(jìn)行計(jì)算，對(duì)給排水水質(zhì)的要求，倉(cāng)庫(kù)（含智能化物資供應(yīng)調(diào)配和產(chǎn)品分發(fā)物流

13、平臺(tái)）面積計(jì)算及倉(cāng)庫(kù)溫濕度的特殊要求。（ 1 ）詳細(xì)設(shè)計(jì)內(nèi)容工藝專(zhuān)業(yè)：榨菜、泡菜、醬類(lèi)、乳化輔料車(chē)間各車(chē)間工藝儀表系統(tǒng)圖、設(shè)備一覽表、車(chē)間平面布置圖、車(chē)間立面圖、局部詳圖、設(shè)備操作平臺(tái)、設(shè)備安裝圖要求、綜合材料表等；管道專(zhuān)業(yè)：管道材料、配管圖、 管道安裝圖、管道材料表（含水、電、汽、氣、物料管網(wǎng)及CIP 管道自動(dòng)清洗系統(tǒng)等）；設(shè)備專(zhuān)業(yè)：輸送、清洗、脫鹽、脫水、拌料、計(jì)量包裝、裝箱等榨菜生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備優(yōu)化，（關(guān)鍵工藝設(shè)備由用戶(hù)方提供相應(yīng)的設(shè)備信息），泡菜、醬類(lèi)設(shè)備選型，部分非標(biāo)設(shè)備的設(shè)計(jì)要求提煉；自控專(zhuān)業(yè)：制定工廠生產(chǎn)工藝控制及物料、物流信息系統(tǒng)的方案、 優(yōu)化、 設(shè)計(jì)； 產(chǎn)線(xiàn)智能化系統(tǒng)，儀表規(guī)格書(shū)、

14、儀表接線(xiàn)表、工藝儀表系統(tǒng)圖、儀表安裝圖、儀表電纜清冊(cè)、綜合材料表、儀表電纜橋架布置圖等。（ 2）公用工程：包括冷卻循環(huán)水站、空壓站、潔凈工程、鍋爐房等工藝設(shè)計(jì)。（ 3）壓力容器和壓力管道設(shè)計(jì)：蒸汽、壓縮空氣以及其他如導(dǎo)熱油管等。（ 4）鹽水回用工藝設(shè)計(jì)。（ 5）污水處理工藝設(shè)計(jì)（可含在本設(shè)計(jì)包內(nèi)也可另行委托專(zhuān)業(yè)單位設(shè)計(jì)施工）（ 6）總圖工藝要求：原料運(yùn)輸、物資運(yùn)輸、倉(cāng)庫(kù)、總圖工程的工藝要求；（ 7）外管：所有本設(shè)計(jì)分塊間的連接外管。（三）設(shè)計(jì)要求1. 生產(chǎn)車(chē)間的設(shè)計(jì)要符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（ GB 14881-2013 ） 、 潔凈廠房建筑構(gòu)造08J907等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。滿(mǎn)

15、足ISO14000 環(huán)境管理體系系列標(biāo)準(zhǔn)和 OHSAS18001 職業(yè)安全衛(wèi)生管理體系系列標(biāo)準(zhǔn)的要求。2. 工藝設(shè)計(jì)應(yīng)滿(mǎn)足國(guó)家及地方相關(guān)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)要求，注意能源節(jié)約。同時(shí)，符合城市規(guī)劃和園區(qū)規(guī)劃管理局規(guī)劃設(shè)計(jì)要求。3. 工藝設(shè)計(jì)應(yīng)注意控制建設(shè)成本，增強(qiáng)資金的有效使用性，避免不必要的資金投入和浪費(fèi)。生產(chǎn)車(chē)間要做到布置合理，在滿(mǎn)足產(chǎn)能的前提下做到節(jié)約用地，減少生產(chǎn)車(chē)間投資規(guī)模，總體布置要為企業(yè)的遠(yuǎn)期發(fā)展留有余地。4. 符合環(huán)保、消防、節(jié)能、清潔生產(chǎn)、勞動(dòng)保護(hù)、食品衛(wèi)生及城市規(guī)劃等要求。5. 功能分區(qū)明確、合理；動(dòng)力設(shè)施布置在負(fù)荷的中心地帶；工程管線(xiàn)短捷；人流、貨流分流通暢；環(huán)境安全衛(wèi)生，生產(chǎn)、生活

16、管理方便。6. 工藝設(shè)計(jì)應(yīng)充分采用新技術(shù)、新材料、新工藝，先進(jìn)成熟可靠工藝設(shè)備。榨菜車(chē)間、泡菜車(chē)間、制曲車(chē)間、醬類(lèi)車(chē)間、乳化輔料車(chē)間生產(chǎn)工藝具有節(jié)能降耗，機(jī)械化、自動(dòng)化、 智能化程度高和環(huán)境友好的特點(diǎn)。7. 生產(chǎn)控制系統(tǒng)要求自動(dòng)化、智能化程度高，榨菜車(chē)間、泡菜車(chē)間、制曲車(chē)間、醬類(lèi)車(chē)間、乳化輔料車(chē)間的物料采用智能化轉(zhuǎn)運(yùn)輸送系統(tǒng)，便于自控和減少人工操作及勞動(dòng)強(qiáng)度。8. 工藝技術(shù)方案成果要求采用三維設(shè)計(jì)軟件設(shè)計(jì)，生產(chǎn)車(chē)間、設(shè)備、管道等項(xiàng)目所涉及內(nèi)容要整體形成三維模型，直觀形象，便于驗(yàn)證。用于施工與現(xiàn)場(chǎng)配合，避免各專(zhuān)業(yè)交叉碰撞，有利于節(jié)省材料及投資。9. 按照 FGMP 要求基于食品安全進(jìn)行全程核查，

17、保證項(xiàng)目工程建成后FGMP 認(rèn)證中的有效性。（四）成果交付：包含但不限于以下圖紙。1 、方案設(shè)計(jì)方案設(shè)計(jì)報(bào)告，方案設(shè)計(jì)報(bào)告裝訂紙檔（10 套）、可編輯電子檔（U 盤(pán) 1 個(gè)）。2、施工圖設(shè)計(jì)總體要求描述：2.1 提供建筑工藝條件圖可編輯電子檔（ U 盤(pán)）；工藝施工圖全套藍(lán)圖10 套，可編輯電子檔（U 盤(pán)） 。2.2 負(fù)責(zé)指導(dǎo)第三方設(shè)計(jì)單位進(jìn)行建筑等專(zhuān)業(yè)施工圖設(shè)計(jì)，若設(shè)計(jì)過(guò)程中有涉及本設(shè)計(jì)范圍內(nèi)的變更和修改，投標(biāo)人負(fù)責(zé)變更修改，相應(yīng)第三方設(shè)計(jì)內(nèi)容由第三方設(shè)計(jì)單位負(fù)責(zé)修改施工圖； 對(duì)于涉及到第三方設(shè)計(jì)單位深化的圖紙，投標(biāo)人必須負(fù)責(zé)審核，同時(shí)指導(dǎo)第三方設(shè)計(jì)單位按照投標(biāo)人的要求完成深化。2.3 投標(biāo)人的投標(biāo)中需要包含施工圖設(shè)計(jì)中的設(shè)計(jì)服務(wù)工作： 如根據(jù)招標(biāo)人需要設(shè)計(jì)單位應(yīng)派員對(duì)設(shè)計(jì)文件進(jìn)行解釋?zhuān)粎⒓蛹夹g(shù)的交底；及時(shí)回復(fù)與設(shè)計(jì)有關(guān)的技術(shù)問(wèn)題；協(xié)助解決施工過(guò)程中的技術(shù)難題；其它需要投標(biāo)人配合的事宜。2.4 施工圖內(nèi)容：交付以設(shè)計(jì)內(nèi)容需求為準(zhǔn)，包含但不限于下述內(nèi)容：建筑提資圖：建筑專(zhuān)業(yè)工藝條件圖、結(jié)構(gòu)專(zhuān)業(yè)工藝條件圖、設(shè)備基礎(chǔ)工藝條件圖、動(dòng)力電工藝條件圖、工藝給排水工藝條件圖、車(chē)間暖通工藝條件圖、其他工藝條件圖。工藝施工圖：工藝設(shè)計(jì)施工說(shuō)明、設(shè)備選型表和材料表、工藝儀表流程圖、生產(chǎn)線(xiàn)布置圖、工藝管道布置圖、管道材料